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四、精炼
refining
4.1
油脂精炼
oils
and fats
refining
亦称
炼油
。清除植物
油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味
等的一系
列工序的统称。
4.1.1
机械精炼
mechanical refining
用沉淀、
过滤、
离心分
离等方
法除去毛油中固体杂质和部分胶溶性杂质的方法。
4.1.2
物理精炼
physical
refining
亦称
蒸馏脱酸
。即甘油三酸
脂与游离脂肪酸相对挥发度的
不同，
在高温、
高真空下进行水蒸
气蒸
馏，除去游离脂肪酸的精炼方法。
4.1.3
化学精炼
chemical
refining
在油脂中加入某种化学
物质进行精炼
的方法（碱炼、酸炼、氧化还原等）
。
4.1.4
物理化学精炼
physical-chemical
refining
使油脂中
杂质发生物理化学反应而被
除去的精炼方法（水化、吸附脱色、
脱臭等）
。
4.1.5
混合油精炼
miscella refining
对混合油进行精炼，除
去油脂伴随物（如棉酚、游离脂肪酸、蜡等）
，然后再从油中脱
除溶剂的精炼方法。
4.1.6
毛油
crude oil
经压榨或浸出得到的未经过滤的油。
4.1.7
过滤毛油
filtered crude oil
< br>毛油经沉淀、过滤后除去
固体杂质的油。
4.1.8
精炼油
refined oil
毛油经一
个或几个精炼工序后，
所
得符合标准的油脂之总称。
4.2
油脂及油脂伴随物
oils and fats and their accompaniment
4.2.1
油脂
oils
and
fats
甘油三脂肪酸酯的统称。天然油脂
是
混合脂肪酸的甘油三酸酯的混合物，一般常温下为液体者叫
油，固体者为脂。
4.2.2
脂肪酸
fatty acid
脂肪族的一
元羧酸，烃的羟基衍生
物，通式
R-COOH
< br>。
4.2.3
甘油
glycerine
学名丙三醇，
无臭、无色、有甜味的
粘稠液体。
4.2.4
类脂物
lipid
亦称
< br>
脂溶物
，能溶于油脂及溶解油脂
的溶剂中的物质统称。如：磷脂、蜡、甾醇及其酯，脂溶性维生
素、色素等。
4.2.5
油脂伴随物
accompaniment of oils and fats
伴随在油脂
产品中的非甘三酯物质的
统称，
包括类脂物与非类脂物
(
蛋白质
、
糖类、水
分及其它杂质
)
。
4.2.6
蛋白质
protein
由数以百千计的氨
基酸分子缩合组
成的高分子化合物。
4.2.7
糖类
carbohydrate
亦称<
/p>
碳水化合物
。<
/p>
由碳、
氢、
氧
三
种元素构成的一类多羟基醛或酮以及它们的缩合
物和某些衍<
/p>
生物的总称。通常可分为单糖、多糖等。
4.2.8
磷酯
phosphatide
，
phospholipid
磷酸甘油酯的简称，
普遍存在于植物
种子和动物组织中，
难溶于丙酮。
主要形式是脑
磷脂和卵磷脂等。
4.2.9
蜡
wax
主要指高级一元醇与高级脂肪酸合成的酯。
4.2.10
醇
sterol
亦称
固醇
。
含羟基的环戊烷骈全氢菲类化
合物。
4.2.11
棉酚
gossypol
棉子中特有的一
种色深有毒的多酚，
在一定条件下，游离棉酚会变为变性棉酚或结合棉酚。
4.2.12
维生素
E
vitamin E
浅黄色粘稠油
状液体，具有抗不
育能力及抗氧化性。
4.2.13
抗氧化剂
antioxidant
能阻止或延缓油脂氧化酸败的
物质。
4.2.14
色素
pigment
指本身具有颜色及
能使油料或油脂带
色的物质。
4.2.15
不皂化物
unsaponifiable
matter
油脂中所含有的不
能与碱反应的物质
。
(
如高级醇、蜡等
)
。
4.2.16
固体杂质
solid impurities
毛油中混入的泥沙、料胚
粉末、纤维、草屑及其它固体杂质。
4.2.17
脂溶性杂质
oil soluble impurities
溶于油脂中的一类
杂质。
(
如游离脂肪酸、色素、甾醇、维生素
E
、烃类等
)
。
4.2.18
胶体杂质
mucilaginous
impurities
存在于油脂
中的
蛋白质、糖类、树脂、粘液等胶性物质。
4.2.19
游离脂肪酸
free fatty acid
未熟油料种子中尚未合成
酯的脂肪酸和油料因受潮、
发热、
受解脂酶作用以及油脂氧化
分
解而产生的油脂中呈游离状态的脂肪酸。
4.2.20
油渣
oil
residue
毛油的沉淀、过滤及油料压榨的回
渣。
4.2.21
油脚
oil sediment
毛油水化后的沉淀物。
4.2.22
皂脚
soapstock
毛油碱炼后的沉淀物。
4.3
毛油初清
pre-purification of crude oil
去除毛油中所含
的固体杂质的过程。
4.3.1
沉淀
precipitation
悬浮
在油脂中的固体颗粒自然下
沉而分离的工序。
4.3.2
刮板澄油箱
clarifying tank
亦称
澄油箱
<
/p>
。用以分
离油渣，并能自动排渣的设备。
4.3.3
螺旋卸料沉降式离心机
settling
centrifuge
主要工作构
件为一高速旋转的转鼓和
具有一定速差的螺旋推进器。
依靠惯性
离心力的作
用，使油渣分离的机械。
4.3.4
过滤
filteration
在重力或
动力作用下将毛油通过过
滤介质，清除固体杂质的工序。
4.3.5
压滤机
filter
press
在一定压力下，分离油和固体杂
质的设备。
4.3.6
板框压滤机
plate-fram filter press
由多个滤板、滤框
相间组合的滤油设备。
4.3.7
箱式压滤机
chamber
filter
press
由若干两面的四周
都具有突出边缘的滤板结合而成许多小室的滤油设备。
4.3.8
圆盘过滤机
dise
filter
press
由若干可以转动的金属
丝网滤盘叠放
组成的间歇过滤
,
机械排渣的滤油设备。
4.3.9
卧式过滤机
horizontal
Presure
leaf
filter
卧式筒体内
排列有若干块直立不锈钢金属网滤板组成的过滤设备。
4.4
水化
hydration
亦称
脱磷
。
脱胶
。把一定数量的水或稀<
/p>
盐、稀碱等电解质溶液在
搅拌下加入热
油中
,
促使油中胶溶性杂质凝聚
,
沉淀分离的工序。
4.4.1
连续水化
continuous
hydration
油水混合、反应、分
离等工序连续进
行的水化方法。
4.4.2
间歇水化
batch hydration
非连续的水化方法。
4.4.3
水化罐
hydration tank
亦
称
水化锅
。用
于油脂间歇
水化的一种设备。
4.4.4
碟式离心机
disc
centrifugal
separator
，
disc
centrifuge
一种转鼓内
装有很多叠起来的锥形盘的高速离心机，
用于连续分
离油
(
皂
)
脚或洗涤水<
/p>
的设备。
4.4.5
管式离心机
tubular
bowl
centrifuge
一种管状无
孔转
鼓悬于挠性轴上的高速离心机。有脱皂和脱水两种型式。
4.4.6
静置沉淀
settling
将加水后的毛油
在一定的温度下
放置一段时间，以保证油中磷脂的充分沉淀。
4.4.7
加热脱水
drying
在常压下除去水化净油中仍含有的少
量水分的工序。
4.4.8
粗磷脂油脚
raw
phosphoilpid
从水化设备中分离
(
或
沉淀
)
出来的混合物。
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