烘焙常用原料英文表以及烘焙容量换算

,

现在我将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照

表罗列如下

,

希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助

.

B.

糖类

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜

molasses

金黄糖浆

golden syrup

枫糖浆／枫树糖浆／枫糖

maple syrup

玉米糖浆

corn syrup

／

karo syrup

葡萄糖浆

glucose syrup

麦芽糖浆

barley maltsyrup

／

maltsyrup

麦芽糖

maltose

／

malt sugar

焦糖

carmael

果糖

fructos

乳糖

lactose

转化糖

invert sugar

日式糙米糖浆

amazake

绵花糖霜

marshmallow cream cream

冰糖

rock sugar

椰糖／爪哇红糖

palm sugar

／

gula malacca

黄砂糖

brown sugar

红糖／黑糖

dark brown sugar

粗糖／黑砂糖

muscovado sugar

金砂糖

demerara sugar

原蔗糖

raw sugar

／

raw cane sugar

／

unrefined cane sugar

白砂糖／粗砂糖

white

sugar

／

refined

sugar

／

refined

cane

sugar

／

coarse granulated sugar

细砂糖／幼砂糖

/

幼糖

castor sugar / caster sugar

（适用于做糕点）

糖份混合物

icing sugar mixture

糖粉

icing sugar

／

confe ctioners

’

sugar

糖霜／点缀霜

icing

／

frosting

蜜叶糖／甜叶菊

stevia

／

honey leaf

代糖／阿斯巴甜

< br>aspartame

／

sweetener

／

sugar substitute

什色糖珠

巧克力米／朱古力米

chocolate vermicelli

巧克力削／朱古力削

chocolate curls

巧克力珠／朱古力珠

choc bits

／

chocolate chips

耐烤巧克力豆

choc bits (

澳洲的英文名

) / chocolate chips (

美国、加拿大

的英文名

)

C.

辅料

抹荼粉

green tea powder

马蹄粉

water chestnut flour

葛粉

arrowroot flour

杏仁粉

almond flour

／

almond mieal

海苔粉

ground seaweed

凉粉／仙草

grass jelly

椰丝／椰茸／椰子粉

desiccated coconut

／

shredded coconut

果子冻／果冻粉／啫喱

jelly

鱼胶粉／吉利丁／明胶

gelatine sheets

／

powdered gelatine

大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂

agar powder

白矾

alum

硼砂

borax

石膏

gypsum

碱

水

< br>／

(

木

见

)

水

/

碳

酸

钾

alkaline

water

／

lye

water

／

potassium

carbonate

食用色素

food colouring

香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚

vanilla bean

／

vanilla pod

香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精

vanilla extract

／

vanilla essence

香草粉

vanilla powder

班兰粉／香兰粉

ground

pandan

／

ground

screwpine

leaves

／

serbok

daun pandan

班兰精／香兰精

pandan paste

／

pasta pandan

玫瑰露／玫瑰露精

rosewater

／

rosewater essence essence

皮屑

grated zest

／

grated rind

D.

油脂

/

乳制品类

牛油／奶油

butter

软化牛油

soft butter

玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油

margarine

起酥油／起酥玛琪琳

pastry margarine / oleo margarine

猪油／白油／大油／板油

lard / cooking fat

酥油／雪白奶油

shortening

硬化椰子油

copha

椰油

Creamed Coconut

烤油

dripping

牛油忌廉

butter cream

淡忌廉

light cream

／

coffee cream

／

table cream

鲜奶油／忌廉／鲜忌廉

cream

／

whipping cream

包括﹕

1 light whipping cream

2 heavy whipping cream

／

heavy cream

／

thickened cream

3 double cream

／

pure cream

酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪

sour cream

酸奶

butter milk

牛奶／鲜奶／鲜乳

milk

奶粉

powdered milk / milk powder

花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水

evaporated milk

炼奶

co ndensedmilk

／

sweetened condensed milk

吉士／起司／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼

cheese

起司粉

powdered cheese

奶油起司／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪

cream cheese

玛

斯

卡

波

尼

起

司

／

马

司

卡

膨

起

< br>司

／

马

斯

卡

波

涅

起

司

／

意

大

利

奶

酪

mascarpone cheese

优格／乳果／酸奶／酸奶酪

yoghurt

优酪乳

yoghurt drink

／

drinking yoghurt

E.

烘焙产品类

面包／面饱

bread

土司面包／吐司

toast

法式吐司

french toast

裸麦面包

rye bread

派／批

pie

塔／挞

tart

冻派／冻批

cream pie

蛋塔

egg tart / custard tart

法式蛋塔

quiche lorraine

戚风蛋糕

chiffon cake

海绵蛋糕

sponge cake