nucleus-毗连区
一篇教你看懂英文菜单的终极攻略
—
Red Scarf
“我特别喜欢吃西餐，
爸爸妈妈经常带我去吃麦当劳肯德
基必胜客！
”小的时候天真的以为，
西餐就是汉堡
包，
炸鸡腿，
比萨和意大利面。
回忆隐
约记得，
90
年代我还在肯德基里面
过
过生日，现在出国了，想起那时候，我只能无奈的“呵呵”
了。
在打出这篇文章标题的
15
个字后，我就深刻的感受到了一
种强烈的压（
后）力（悔）感，因为这个话题可不是一句话
两句就能说清楚的，已经准备好餐巾纸半路
擦眼泪了。朋友
形容我“疯了”，可是红领巾精神不就是要冒着“作死也要写”
的风险来传递经验的吗？（由于字数有限，我就不在这里详
细解释红领巾
伟大理想了，让留学生在英国过好日子的责任
我们都扛上了，所以各位看字体会吧）
很多刚到英
国的人，就算在国内再常出入高档西餐厅，也会
对下馆子产生“惧怕”。面对那一页一页
的英文菜单，看不懂
可怎么点啊？我和不少朋友出去吃饭，
他们
都说：
“你来推荐
吧，吃什么都行”，连菜单都懒得看。
西餐菜名和中
餐菜名完全是走两种风格的，习惯了中餐菜单，
看英文菜单当然会不习惯。但是，不管你
信不信，其实英文
菜名在模式上是更好被理解的，
比起“鱼香肉
丝”，
“宫保鸡丁”
这种经典中餐菜肴，
要简单多了。
英文菜名更像咱们的“水煮
鱼”，“西红柿鸡蛋
汤”，“蚝油菜心”这种一看就知道这道菜是
什么。
先拿我们中
国人几乎都喜欢吃的
Nando’s
举个例子吧！
Nando’s
虽然在英国遍地开分店，但其实它始于南非，可不
是英国菜哦。
著名的
Nando’s
烤鸡叫做“Peri
-Peri Chi
cken”，看到这名字
< br>你可能会想：“看不懂了，
Peri-Peri
是什么？
”（朋友，请先
不要着急看不懂英文，这篇文章是看菜单普及不是英文普
及）
。西餐菜名可爱之处就是普遍来说每道菜下都会附加一
个注解，尤其像这种非英语国家菜系，一看名字不知道是什
么意思，菜名下方通常会
有解释。当然，世界上没有绝对的
事情，也不是全部菜都会有详细的注解，详细到像“c
heese
burger”一样你一看就知道是什么，
所以请
不要害怕询问餐厅
服务生，不耐心解释的服务生就不是好服务生！
Peri-Peri
Chicken
“Chicken
marinated
for at least 24 hours in Peri-Peri sauce
and flame-
grilled to
order.”
意思就是鸡肉在
Peri-Peri
酱
（一种非洲国家流行的辣椒酱）
里腌制至少
24
小时之后在明火上烤熟。这一句话，把烤鸡
的制作方法和腌制手法全都写清楚了
，只要把单词搞明白，
你就一定不会看不懂英文的菜单。这只是一个非常简单的例
子，更多的例子在后面，这将是一篇非常详细的攻略文，请
耐心阅读。
来英国
这么久了，英文菜单上也会遇到看不懂的单词（作为
中国人，在看舌尖上的中国时，你能
说各个地方的小吃只听
名字你就知道是什么吗？）
，不管你信不
信，连英国人也有
看不懂的时候！尤其是菜名带着意大利语啊法语啊，你可以
问你的英国朋友
Escargot
（法语）
，
Kielbasa
（德语）
，
Cacciucco
（意大利语）
< br>，
yuxiangrousi
（汉语拼音）这些都
是什么菜，看有多少人能说对，前三个都说对了最后一个也
100%<
/p>
说不对！
再拿
Peri-Peri
这个词来说事
，
要不是因为这个辣椒酱在英国
被大众化了，超市都可以买到，
有多少英国人会知道这个非
洲辣椒酱，他们只知道
fish
and chips
，这道菜直译“鱼和薯
条”，
它也的确就是鱼和薯条……英格兰的菜名多么的直白易
懂。
< br>
上段说到了其他国家的菜
肴，那我就来讲讲基本知识，西餐
是怎么定义的吧。如果把世界按着洲来划分的话，西餐
应该
就是欧洲地区菜的统称，所以出国以后我们就不会再说西餐
这个太范范的词了，而是按照国家来。英国餐厅，意大利餐
厅，法国餐厅，美国餐厅，黎
巴嫩餐厅，土耳其餐厅，日本
餐厅，韩国餐厅，中国餐厅……英国是个多元化的国家，哪
个国家的餐厅，在这都可以找到。一国际化，就会牵扯到众
多语
言，菜肴，食材。英国现在还很流行
fusion
自创菜，就<
/p>
是把不同国家的菜肴融合在一起，所以看菜单一下子就知道
各种菜
是什么，是一项不太可能的任务，求助字典，多做调
查是必不可少的。下面呢，我就多举
一些例子，同时也会附
上相应的菜单供大家参考。
米其林餐厅：
Alain Ducasse at The
Dorchester
这是伦敦著名的米其林三星法式餐厅，我想先让大家感受一
下高级餐厅
高难度的菜单，再介绍一些大众类的就会更好接
受一点。这种餐厅的菜单一般都很高大上
，这每人平均消费
上百镑的价格，在豪华酒店里的中心地理位置，带着三颗星
星的称号，食材高级到看不懂是什么很正常，就算不高级也
得显得有档次才
行啊。我建议呢，如果害怕去这种高档餐厅
看不懂菜单略尴尬，那大家就要提前做好准备
，菜单基本上
都可以在餐厅的官网上找到。
●
Appetizers，法语“Entrees” –
开胃菜
“Dorset CRAB, delicate ‘gelee’,
caviar”
“Tourteau du Dorset
en fine gelee, caviar”
重点词汇：
crab
–
螃蟹
gelee
–
果冻
caviar
–
鱼子酱
● Meat
，法语“Viandes” –
肉类
“Anjou PIGEON à la broche, sautéed
girolles and baby
spinach”
“Pigeonneau d’Anjou à la broche,
girolles et pousses
d’épinard”
重点词汇：
pigeon
–
鸽子
girolles
–
鸡油姑
baby spinach
–
菠菜
牛排餐厅：
Hawksmoor
伦敦最好吃的牛排餐厅，除了牛排
，这家的菜应该就是比较
常见的中高档现代英国餐厅里的代表（如果说提到英国菜你
想到的就是炸鱼和薯条，腰子派或者香肠土豆泥，哈哈，那
人家英国
人民也得创新点新“美食”出来呀）
，
你会发现这家餐
厅的菜单非常的易懂，菜里有啥，菜名里就有啥，我就多举
几个例子。<
/p>
●
Starters –
前菜
“Roast Scallops
with
White Port &
Garlic”
烤带子，搭配白波特酒（一种葡萄牙加强葡萄酒）和蒜
“Potted Beef
& Bacon with Yorkshires”
罐装牛肉（类似有点像
paté）和培根搭配约克郡布丁
“Bone Marrow
& Green Sauce”
骨髓和绿酱（具体是
什么绿酱没有说清楚，如果想知道的话
这个时候就可以问服务生了。一般绿酱都是蔬菜酱
汁，使用
像豌豆之类的）
● Steaks –
牛排
T-Bone
–
T
骨牛排
Rib-eye
–
肋眼牛排
“Surf ‘n’ Turf
(Fillet 300g & grilled half lobster with
garlic butter)”
这
道菜的名称是个固定搭配，当一道菜又有牛排又有龙虾的
时候，就是这个名字。又一个例
子，当看名字不知道是什么
的情况下，英文菜单上就会出现详细解释。
< br>
美国餐厅：
Big Easy