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第二章
作物的起源、分类与分布
第一节
作物的起源与传播
一、作物的起源
（一）栽培作物的起源和意义
为了生
存，
古人类主要是通过采集野生植物和渔猎来获取食物。
当未食
完的植物器官被
遗弃或被埋藏在其临时住地后，发现其能不断繁衍，于是人类开始注意并
将其果实、种子、
块根、
块茎等收集起来集中种植，且就近获取
食物。随着人口的增加，
对食物的需求量越来
越大，
人们开始有意识地选取那些果形大、生产多、成熟后脱落损失少、易保存的植物进行
集中小规模栽培。
随着人类长期地种植野生植物，<
/p>
对野生植物的生长习性有了进一步的了解。
则不断改进
栽培技术，
创造适合植物生长发育的条件，
同时进
行选择和培育。
伴随着自然选择和人工选
择，
< br>使野生植物逐步驯化、
演化成为有经济价值的栽培作物。
而栽培作物与野生植物祖先相
比，其人类利用的器官变得巨大和迅速生长；产品有用成分
大大改进和提高；成熟期一致，
生长整齐；
传播手段退化以及休
眠性减弱或缩短，
栽培作物的自我保护机能减弱等。
野生种
变为栽培种的动力首先是有机体的变异能力，其次才是人工选择有利的变异类型。
通过研究作物的起源，人类可以了解众多的植物遗传资源并建立“基因库
”
，利用有用
的基因改造现有的作物并选育新品种为人类所利用
；
同时通过了解作物起源地的生态地理条
件，达到人为控制作物
生长的目的。
不仅如此，还可以进一步研究人类的农耕文化。如不少
文字中将“文化”和“栽培”视为同义词，英文中的文化为“
culture
”
，也是栽培含义。业
已研究表明，
人类通过作物的栽培，
形成了四大类农耕文化，
它们分别是中东地区兴起的地
中海农耕文化，
非洲兴起的农耕文
化，东南亚、马来半岛为中心的农耕文化以及中美洲、南
美洲兴起的新大陆农耕文化。<
/p>
至今发现，
地球上大致有
50
万种以上的植物，
其中被人类利用的约在
5000
种以上，
被
人类栽培种植的约
1500
种，属大面积种植的约
200
种。中国种植的作物约有
600
种，其中
粮食作物
30
多种
，经济作物
70
种，蔬菜
110
多种，牧草约
50
种，花卉
< br>130
余种，药用作
物
50
余种。
（二）栽培作物的地理起源中心
最早
研究作物地理起源中心问题的学者是瑞士植物学家康多尔，
在他
1883
年出版的
《栽
培植物的起源》
一书中，对
477
种栽培植物的起源地进行了划分。其后在
20
世纪的
20
～
30
年代，
前苏联植物学家瓦维洛夫等
，
借助于植物形态分类、杂交验证、
细胞学和免疫学等手
段，
对他们在世界六大洲
60
多个国家采集到的
30
多万份作物品种材料进行了详细
比较研究，
于
1926
年写成《栽培植
物的起源中心》一书。其后为了更准确地确定作物起源和最初形态
建成中心，
他还补充查明遗传上相近的野生和栽培种的多样性地理分布中心，
把遗传变
异最
为丰富的地方作为该物种的起源中心。
最后以考古学、
历史和语言学的资料，
对植物地理的
划分加
以修正。认为全世界栽培植物的起源有
8
大起源中心，并于
1935
年出版了《育种的
植物地理基础》
一书，该书的一些基本理论至今仍有着重要的指导作用。
19
68
年茹可夫斯基提出大基因中心观念，他将瓦维洛夫确立的
8
个起源中心扩大到
12
个。
1975
年瑞典的泽文和茹可夫斯基共同编写了《栽培植物及其变异中心检
索》
，重新修订
了茹可夫斯基提出的
1
2
个基因中心，扩大了地理基因中心起源概念，现简介如下。
1
．中国—日本起源中心
中国基因中心是主要的、初生的，由它发展了次生的日本基
因中心。
中国的中部和西部山区及其毗邻低地是世界第一个最大农业发源地和栽培植物的起
源中心。
中国起源地的特点是栽培植物的数量极大，
包括了热带、
亚热带和温带作物的代表。
在栽培植物种和属的
数量上，中国超过其他起源地，如黍、稷、粟、大麦、荞麦、大豆、裸
燕麦等作物，
中国是初生基因中心；
普通小麦和高粱等是次生中心。
该学说确认中国是栽培
稻的起源中心之一，纠正了瓦维洛夫认为水稻仅仅起源
于印度的说法。
2
．印度支那—印度尼西亚起源中心
是爪哇稻和芋的初生基因中心。这里还具有丰富
的热带野生植物
区系。
3
．
澳大利亚中心
除美洲外，
这里也是
烟草的初生基因中心之一。
并有稻属的野生种。
4
．印度斯坦中心
起源的作物有稻、甘蔗、绿豆、豇豆等，还有许多热带果树。
5
．中亚细亚中心
该中心起源的作物有小麦、豌豆等。
6
．近东起源中心
起源的作物有栽培小麦、黑麦等。
7
．地中海中心
从许多作物品种和种群组成来看，这里是次生起源地，很多作物在此
区被驯化，如燕
麦、甜菜、亚麻、三叶草、羽扇豆等属的种。
8
．非洲中心
起源的作物有高粱、棉、稻等属的种。此中心对世界作物影响很大，许
多作物起源于非
洲。
9
．欧洲—西伯利亚中心
起源的作物有二年生的糖用块根和饲用甜菜、苜蓿、三叶草
等。
10
．南美洲中心
起源的作物有马铃薯、花生、木薯、烟草、棉、苋菜等。
11
．中美洲—墨西哥中心
起源的作物有甘薯、玉米、陆地棉等。
12
．北美洲中心
该中心驯化的主要作物有向日葵、羽扇豆等。
目前，
许多学者仍在继续探索，
如小麦就有可能起源于
中国。
但不论作物起源于哪个中
心，其地理上均有两个特点：一
是多在热带、亚热带或温带；二是起源地多是山地。
二、作物的传播
各种作物均有其自己
传播后代的方式，
有的借自然力，
如风力传播、水流传播等；有
的
借自力作用传播，
如果实成熟后炸裂将种子散出，
或以地下茎或匍匐枝向四周伸展等，
但这
种传播距
离极为有限、
数量也较少；
有的则依靠动物的活动，
如动物驭运植物至异地或动物
吃植物后的迁移活动，
将未消化的植物种子、
果实等随粪便排到异地。
而更多地则依
靠人类
的活动，如人们引种及其它活动如民族迁移、贸易、战争、传教、探险、外交活动
等，使作
物迅速传播。
栽培作物的传
播于史前时期即已开始。
据考证，
通过人类活动传播某种作物的
途径或通
过陆路或通过海路，
或通过海路和陆路相结合的路径进
行传播，
无论哪种方式或途径，
均使
起
源中心的作物逐渐向世界各地传播和栽培。
如普通小麦发源于
近东，
新石器时代由于民族大迁移，
将小麦向西传播到欧洲，<
/p>
以后进
一步远传到非洲北部，
15
世纪末，从西班牙经海路传入印度群岛，
18
世纪英国移民者将小
麦引入澳大利亚。
起源于中国的栽培稻，
以云南高地为中心呈放射状，
沿着大河
川的河谷及河谷之间的小
路漫长曲折地向东、向南、向西传播。
约公元前一、二世纪向东传到日本，在公元前
1
千
年以前向南传至菲律宾。
玉米则由美洲传到西班牙，再扩展到欧洲、非洲，
16
世纪
30
年代又由陆路从土耳其、
伊朗和阿富汗
传入东亚，
另外又经非洲好望角传到马达加斯加岛、
印度和东南
亚各国。
传入
我国的途径可能由西班牙到麦加再经中西亚传入我
国西北部和内陆，
也可能从麦加传入印度
和我国云南、贵州、四
川等地，再向北、向东传入各省。
甘薯是
16
世纪由美洲传入西班牙的，
17
世纪在西班牙扩大种植。
16
世纪西班牙人将甘
薯传播到东方的马尼拉、
摩鹿加和印度尼西亚等地。明朝万历
28
年
（
1594
）
，
首次从吕宋经
海路传
到中国的福建，后又由陆路经越南传到广东。
栽培作物通过传
播、交流，有些作物在新的地区比原产地生长更好，
发展更快。
如大豆
原产于中国，但现在北美洲面积最大，单产最高；
花生原
产于南美，现在种植面积最大的是
印度和中国；马铃薯原产南美，现在已成为东欧、中国
重要的粮食作物之一。
第二节
作物的分类
目前世界上栽培的作物种
类、
品种繁多。
广义的作物包括粮、
棉
、
油、
麻、
烟、
糖、
茶、
桑、果、菜、药、杂（草坪、花卉、瓜类、饲料作物
等）等十二大类，狭义的作物主要指大
田大面积栽培的农作物，一般称大田作物或庄稼。
加上人类长期培育和选择，品种则更多，
仅目前我国就收集保存着各种作物品种资源材料
20
多万份。为了便于比较、研究和利用，
有必要对不同的作物进行分类。有关大面积栽培的作物常见的分类方法如下。
一、植物学分类
即按植物科、属、种
分类，一般用双名法对植物进行命名，称为学名。例如小麦属禾本
科，其学名为
Triticum aestivum
L.,
第一个字为属名，第二个字为种名，第三个字为命名
者的姓氏缩写。
这种分类对了解和认识作物的植物学特征的异同以及研究其器官发育有重要
意义。常
见作物的学名见表
2-1
。
表
2-1
常见作物中名、学名、英文名对照表
中
名
稻
小
麦
大
麦
黑
麦
燕
麦
玉
米
高
梁
黍（稷）
粟
薏
苡
学
名
禾本科
Gramineae
Oryza sativa
L
.
Triticum aestivum
L.
Hordeum
sativum
Jes
s.
Secale cereale
L.
Avena sativa
L.
Zea mays
L
.
Sorghum bicolor
（
L
）
Moench
Panicum miliaceum
L.
Setaria italica
L.
Coix
lacrymajobi
L.
英
文
名
Rice
Wheat
Barley
Rye
Oat
Corn(Maize)
Sorghum
Proso millet
Foxtail millet
Joba-tears
主
要
用
途
子实食用
子实食用
子实食用、饲用
子实食用
子实食用
子实食用、饲用
子实食用、饲用
子实食用
子实食用
子实食用
甘
蔗
荞
麦
大
豆
花
生
蚕
豆
豌
豆
豇
豆
饭
豆
绿
豆
紫云英
苜
蓿
田
菁
草木樨
甘
薯
山
药
芋
马铃薯
烟
草
棉
花
红
麻
苘
麻
黄
麻
苎
麻
大
麻
亚
麻
剑
麻
蕉
麻
油
菜
芝
麻
Saccharum
officinarum
Ｌ
.
蓼
科
Polygonaceae
Fagopyrum
Mill
豆
科
Leguminosae
Glycine
max
(L.)Merr.
Arachis hypogaea
L
.
Vicia
faba
L.
Pisum
spp.
Vigna
spp.
Phaseolus calcaraus
Rox.
Phaseolus
aureus
L.
Astragalus sinicus
L.
Medicago
sativa
L.
Sesbania cannabina
Pers.
Melilotus
spp.
旋花科
Convolvulaceae
Ipomoea batas
Lam
.
薯蓣科
Dioscoreaceae
Dioscorea batatas
Decne.
天南星科
Araceae
Colocasia antrquorums
schott.
茄
科
Solanaceae
Solanum tuberosum
L.
Nicotiana
tabacum
L
.
锦葵科
Malvaceae
Gossypium
spp.
Hibiscus cannabinus
L
.
Abutilon
avicennae
Gaertn
.
椴树科
Tiliaceae
Corchorus
spp
.
荨麻科
Urticaceae
Boehmeria
spp
.
大麻科
Cannabinaceae
Cannabis sativa
L.
亚麻科
Linaceae
Linum
usitatissimum
L
.
龙舌兰科
Agaraceae
Agave
sisalina
perr
.
芭蕉科
Musaceae
Musa
textilis
Ness
.
十字花科
Cruciferae
Brassica
spp.
胡麻科
Pedaliaceae
Sesamum indicum
DC.
Sugar-cane
Buck wheat
Soybean
Peanut
Broad bean
Garden pea
Common cowpea
Rice bean
Mung bean
Chinese Milk vetch
Alfalfa
Sesbania
Sweet clover
Sweet potato
Chinese yam
Taro
Dasheen
Potato
Tobacco
Cotton
Kenaf
China jute
Jute
Ramie
Hemp
Common Flax
Sisal
Manila
Hemp
Rape
Sesame
榨糖
子实食用
种子油用、食用
种子油用、食用
种子食用
种子食用
种子食用
种子食用
种子食用
全株绿肥、饲料
全株绿肥、饲料
全株绿肥
茎叶绿肥
块根食用
块根食用
球茎食用
块茎食用
叶、制烟
种子纤维、纺织用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
韧皮纤维用
叶、纤维用
叶、纤维用
种子油用
种子油用、食用
向日葵
菊
芋
木
薯
糖甜菜
菊
科
Compositae
Helianthus annus
L
.
H
．
Tuberosus
L.
大戟科
Euphorbiaceae
Manihot utilissima
Pohl
.
藜
科
Chenopodicea
Beta
vulgaris
L.
Sunflower
Jerusalem artichoke
Cassava
Sugar
beet
种子油用
块茎食用
块茎食用
块根糖用
二、根据作物的生物学特性分类
（一）按作物感温特性分类
可分为
喜温作物和耐寒作物。
喜温作物在全生育期中需要的积温都较高，
生长发育的最
低温度为
10
℃左右，
最适温度为
20
～
25
℃，最高温度为
30
～
35<
/p>
℃，如水稻、玉米、高粱、
甘薯、棉花、烟草、甘蔗、花生、粟等
。耐寒作物全生育期需要的积温比较低，生长发育最
低温度在
1
～
3
℃左右，最适
12
～
18
℃，最高
26
～
30
℃，如小麦、大
麦、马铃薯、黑麦、油
菜、蚕豆等。
（二）按作物对光周期反应特性分类
可分为长日照作物、
短日照作物、
中日照作物和定日照作物。<
/p>
凡适宜在日长变长时开花
的作物称长日照作物，
< br>如麦类作物、
油菜等。
凡适宜在日长变短时开花的作物称
短日照作物，
如水稻、大豆、甘薯、棉花、烟草等。开花与日长没有关系的作物称中日照
作物，如荞麦、
豌豆等。
定日照作物要求有一定时间的日长才能
完成其生育周期，
如甘蔗的某些品种只有在
12
ｈ
45min
的日长条件下才能开花，长于或短于这个
日长都不开花。
（三）按作物对二氧化碳同化途径分类
可分为
C
3
作物、
< br>C
4
作物和
CAM
（景天酸代谢）作物。
C
3
作物光合作用最先形成的中间产
物是带三个碳原子的磷酸甘油酸，其光合作用的
CO
2
补偿点高，有较强的光呼吸，如水稻、<
/p>
麦类、
大豆、棉花等。
C
4
作物光合作用最先形成的中间产物是带四个碳原子的草酰乙酸等双
羧酸，其光合作用的
CO
2
补偿点低，光呼吸作用也低，在强光高温下光合作用能力比Ｃ
３
作
物高，如玉米、高粱、甘蔗等。ＣＡＭ作物，除凤梨科外，仅有龙舌兰麻、菠萝麻等
少数纤
维作物，但在花卉植物中却很多。
三、根据作物用途和植物学系统相结合分类
（一）粮食作物
1
．禾谷类作物
< br>属禾本科，主要作物有稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高梁、
粟、黍（稷）
、薏苡等。蓼科的荞麦因其籽实可供食用，习惯上也列入此类。一般将稻谷、
小麦以外的禾谷类作物称为粗粮。
2
．豆类作物或称菽谷类作物
属豆科，主要作物有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆
（赤豆）
、饭豆等。除大豆以外的几种作物又称杂豆类作物。
3
．薯类作物或称为根茎类作物
<
/p>
植物学上的科属不一。主要有甘薯、马铃薯、木薯、
豆薯、山药（
薯蓣）
、菊芋、芋、蕉藕等。
（二）经济作物或称工业原料作物
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