billionaire各种美食中英文名称对照

各种美食中英文名称对照

各种美食中英文名称对照

中餐

一．素食类（

< br>Vegetables

）

——凉菜类

1.

拌豆腐丝

：

Shredded Tofu with Sauce

2.

拌双耳

：

Tossed

Black

and

White

Fungus

3.

冰梅凉瓜

：

Bitter Melon in Plum Sauce

4.

冰

镇

芥

兰

：

Chinese

Broccoli

with

Wasabi

5.

朝鲜辣白菜

：

Korean Cabbage in Chili

Sauce

6.

川北凉粉

：

Clear

Noodles

in

Chili

Sauce

7.

刺身凉瓜

：

Bitter Melon with Wasabi

8.

香吃茶树菇

：

Spicy Tea Tree Mushrooms

9.

拌爽口海苔

：

Sea Moss with Sauce

10.

巧拌海茸：

Mixed Seaweed

11.

蛋黄凉瓜

：

Bitter Melon with Egg Yolk

12.

水晶萝卜

：

Sliced Turnip with Sauce

13.

腊

八

蒜

茼

蒿

：

Crown

Daisy

with

Sweet

Garlic

14.

香辣手撕茄子

：

Eggplant with Chili Oil

15.

香椿豆腐

：

Tofu with Chinese Toon

16.

拌香椿苗

：

Chinese Toon with Sauce < /p>

17.

白

菜

墩< /p>

：

Sweet

and

Sour

Chinese

Cabbage

18.

韭菜鲜桃仁：

Fresh Walnuts with Leek

19.

老醋泡花生：

Peanuts in vinegar

20.

凉拌金针菇：

Mixed golden mushroom and

vegetable

21.

皮蛋豆腐：

Bean

curd

with

preserved

egg

22.

凉拌海带：

Tossed kelp in sauce

23.

凉拌海蜇：

Tossed jelly fish in sauce

24.

桂花糖藕：

Sliced

lotus

root

with

sweet

sauce

25.

姜汁皮蛋：

Peserved

egg

in

ginger

sauce

——热菜类（炒、炸、炖、煎）

1.

烧茄子

: Braised eggplant with soy

sauce;

西

红

柿

炒

鸡

蛋

:

Scrambled

egg

with

to

tomato

3.

鸡肉炖土豆

: Stewed chicken with potato

4.

炒土豆丝

: Stir fried Potato strips

5.

鱼香肉丝

: Stir- fired shredded pork

with chili sauce

6.

炸蘑菇

: Deep-fried mushroom

7.

扒油菜

: Stewed sliced rape

8.

烧芸豆

: Braised YunDou

9.

溜豆腐

: Crisp fried ToFu

10

醋溜白菜片

: Fried cabbage with sour

sauce

11.

白菜粉丝

: Chinese vermicelli with

cabbage

12.

炒青菜

: Saute vegetable

13.

炒青豆

: Fried green peas

14.

炒青辣椒

: Fried green pepper

二．荤菜类（

Meat

）

——鱼、虾、蟹类

1.

鱼香肉丝：

Stir- fired shredded pork

with chili sauce

2.

白爆鱼丁：

Fish cubes in white sauc

e

3.

水煮鱼

: Hot fish

4.

红烧鱼：

Fish in brown sauce

5.

红烧鱼头：

Stewed fish head with

brown sauce

6.

剁椒鱼头

Steamed fish head with

chilli pepper

7.

豆豉多春鱼

：

Shisamo

in

Black

Bean

Sauce

8.

酥鲫鱼

：

Crispy Crucian Carp

9.

炒大虾：

Fried prawns

10.

香辣蟹

S

autéed

crab in chilli

sauce

11.

大闸蟹：

Steamed crab

——鸡、鸭、鹅类

1.

宫宝鸡丁：

Kung Pao Chicken

2.

八

宝

鸡

：

Chicken

stuffed

with

3.

八宝扒鸭：

Braised duck with

-treasures

4.

八宝全鸡：

Roast chicken with

it- treasures

5.

白斩鸡：

Chopped cold(boiled)

chicken

6.

红烧鸡丝翅：

Braised shark

’

s fin with

shredded chicken

7.

鱼香鸡片：

S

autéed

sliced chicken

with chilli and garlic sauce

8

．北京烤鸭：

Beijing roast duck

9.

白灵菇扣鸭掌

：

Mushrooms with Duck Feet

10.

葱油鹅肝

：

Goose Liver with Scallion

and Chili Oil

11.

水晶鸭舌

：

Duck Tongue Aspic

12.

香椿鸭胗

：

Duck Gizzard with Chinese

Toon

13.

水晶鸭舌

：

Duck Tongue Aspic

14.

卤水鸭舌

：

Marinated Duck Tongue

15.

卤水鸭膀

：

Marinated Duck Wings

16.

香糟鸭卷

：

Duck Rolls Marinated in

Rice Wine

17.

盐水鸭肝

：

Duck

Liver

in

Salted

Spicy

Sauce

18.

口

水

鸡

:

Steamed

chicken

with

chili sauce

19.

水晶鹅肝

：

Goose Liver Aspic

——其他肉类

1.

酱香猪蹄

: Pork

trotters

in

soy

sauce

2.

鲍鱼红烧肉

: Braised pork with small

abalone

3.

地瓜烧肉

:

Stewed

diced

pork

and

sweet potato

4.

东坡方肉

: Braised dongpo pork

5.

冬菜扣肉

: Braised sliced pork with

preserved vegetables in casserole

6.

清蒸甲鱼

: Steamed turtle

7.

回锅肉片

: S

autéed

sliced pork with

pepper and chilli

8.

椒盐肉排

: Spare

ribs

with

spicy

salt

9.

腊肉炒香干

: S

autéed

preserved pork

with fermented soy bean

10.

梅干菜扣肉

: Steamed sliced pork with

preserved vegetables

11.

雪

菜< /p>

炒

肉

丝

:

S

autéed

shredded

pork

with preserved vegetables

12.

湖南牛肉

; Hunan beef

13.

干烧牛肉

: Shredded beef, Sichuan

style

14.

葱爆羊肉

: S

autéed

mutton slice with

scallion

15.

红焖羊排

: Braised lamb chops with

carrot

16.

烤羊腿

Roast lamb leg

17.

陈皮兔肉

：

Rabbit

Meat

with

Tangerine

Flavor

18.

干拌牛舌

：

Ox Tongue in Chili Sauce

19

．龙眼风味肠

：

Sausage

Stuffed

with

Salty

Egg

20.

豉油乳鸽皇

：

Braised Pigeon with Black

Bean Sauce

21.

红烧牛柳

: Braised bee

三．汤品类（

Soup

）

1.

高汤：

thin soup; light soup; clear

soup; consomme

2.

清汤：

thin soup; light soup; clear

soup; consomme

3.

浓汤：

thick soup; pottage/potage

4.

老汤：

soup stock

5.

肉汤：

broth

6

骨头汤：

bone broth

7.

肉片汤：

soup with meat slices

8.

黄瓜肉片汤：

soup with meat and cucumber

slices

9.

肉片鱼羹：

sliced

meat

with

fish

paste

in

broth

10.

丸子汤：

soup with meat balls; pork

balls soup

11.

氽丸子：

soup with meat balls; pork

balls soup

12.

肉圆粉丝汤：

pork balls soup with bean

noodles

13.

白肺汤：

pork lung soup

14.

牛肉汤：

beef soup

15.

羊肉汤：

mutton soup

16.

鸡汤：

chicken soup; soup with

chicken

17.

鸡块汤：

soup

with

chicken

slices;

soup

with sliced chicken; sliced chicken soup

18.

鸡丝汤：

soup with shredded chicken;

shredded chicken soup

19.

草菇鸡片汤

:sliced chicken with

mushrooms in soup

20.

鱼丸汤

: Fish ball soup

21.

贡丸汤

: Meat ball soup

22.

蛋花汤

: Egg & vegetable soup

23.

蛤蜊汤

: Clams soup

24.

牡蛎汤

: Oyster soup

25.

紫菜汤

: Seaweed soup

26.

酸辣汤

: Sweet & sour soup

27.

馄饨汤

: Wonton soup

28.

猪肠汤

: Pork intestine soup

29.

肉羹汤

: Pork thick soup

30.

鱿鱼汤

: Squid soup

31.

花枝羹

: Squid thick soup

32.

八宝冬瓜汤

:

elon(white gourd)soup

33.

白菜汤

: Chinese cabbage soup

34.

银耳莲子汤

: Tremella lotus soup

35.

大酱汤

: Miso soup

36.

红枣排骨炖汤

:Pork Jujube ribs stew