梦幻曲舒曼马来西亚华人婚宴菜名结构和寓意

2020年12月31日发(作者：汤桂芬)
马来西亚华人婚宴菜名结构和寓意
洪丽芬1 黄曼凌2 林凯祺3


【摘 要】［摘 要］中国人讲究“吃”，海外华人也一样。在马来西亚，大多数
华人的婚宴菜 肴仍然以中式菜肴为主，菜名也延续中国菜名结构。在名称的结
构和元素方面，婚宴菜名仍保留着传统方 式，以1—5元素并排凑合，除了烹
调动词外，其他多为名词。在寓意方面，婚宴菜名也顾及族群的文化 和心理，
极尽富贵吉利幸福之意。大部分菜名字数介于4—13字之间，以实指、虚指或
实虚元 素结合，非常多样化，体现了华人对菜肴婚宴语言的高度要求。

【期刊名称】八桂侨刊

【年(卷),期】2016(000)002

【总页数】7

【关键词】［关键词］马来西亚；海外华人；菜肴；语言；文化

一、前言

饮食文化是华人生活的一大部分，不论婚丧节庆、公私联谊都离不开“吃”[1]。
随着生活条 件的提升，人们不只讲究食物的质量和营养，还对饮食环境和相关
条件有一定的要求。不论是学者还是餐 饮界、旅游界或管理界人士，中外不少
人都对饮食文化进行相关研究。一般的讨论都把重点放在饮食文化 的理论、区
域饮食特色、国内外饮食民俗、茶酒文化、各种烹调特色、手法、心得，甚至
是饮食 国际交流[2]。随着饮食文化的商业化，大小餐馆林立，饮食业竞争日益
激烈。饮食业者为了招徕生意 ，除了张挂吸引人的招牌[3]，在菜色方面不断创
新，也相当注重菜肴在其他方面的文明色彩。因此， 饮食文化的研究探讨有必
要扩大，其中需要增补的是饮食文化的语言视角，这包括菜肴名称的内容元素、