phh八月桂花 十里飘香

2020年12月24日发(作者：俞小凡)
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八月桂花 十里飘香

作者：袁秀芬

来源：《现代养生》2007年第08期

“虽无艳态惊群目，却有 清香压九秋”。桂花，其花小而貌不扬，却以其芬芳之香味独占鳌
头，入秋之后，金风送爽，桂花飘香， 沁人肺腑。宋·韩子苍言其“月中有客曾分种，世上无花
敢斗香”。李清照称桂花树“自是花中第一流” ，杨万里亦有“不是人间种，疑从月里来，广寒香
一点，吹得满天开”。的赞叹。诗人们通过丰富的联想 ，描绘出桂花香飘满山的景象。
桂花，又称月桂、丹桂、九里香，为木犀科植物木犀 的花。桂，常绿灌木或小乔木，因其
木材纹理如犀，故又名为“木犀”；因其自然丛生岩岭间而称“岩桂 ”，桂树是我国特产，已有
2500年历史。《山海经》中就有“招摇之山，其上多桂”的记载，爱国诗 人屈原的《九歌》亦有
“奠桂酒兮椒浆”的诗句。汉代东方朔的《七谏》中也有“登峦山而远望兮，好桂 树之冬荣”的描
写，由此说明早在秦汉时，桂花就已引起人们极大的青睐了。
桂花药用广泛，中医认为，桂花性温，味辛，无毒，入脾，肺经，有温中散寒、暖胃止
痛、止咳化痰、清 肿散瘀之功效。适用于痰饮喘咳，肠风血痢、症瘕，牙疼、口臭、筋骨麻木
等病症，桂枝能发汗解表，温 经通阳；桂枝治风湿疼痛；桂皮可温中补阳，散寒止痛，《本草
汇言》载：“散冷气、消瘀血、止肠风血 痢，凡患阴寒冷气，症瘕奔豚，腹生一切冷痛，蒸热
布裹熨之。”《陆川本草》曰：“治痰饮喘咳。”《 本草纲目》：“桂花可收茗、浸酒、盐渍及作
香擦发泽之类。”
桂树以香为 最，色次之。既有观赏价值，又有极高经济价值，因其含有多种芳香物质，其
花可制成多种食品添加物， 如桂花糖、桂花酒、桂花栗子羹、桂花藕粉羹、桂花月饼、桂花汤
圆等。桂花亦可干燥后保存，拌入茶叶 后成为桂花茶，因此有“桂花点茶，香生一室”的名句。
桂花也是极好的烹饪配料，可用于烹制菜肴美味 ，现在介绍几款桂花入馔的美味佳肴：

桂花黄菜
原料：水发腐竹100克，鸡蛋4个，素火腿25克，鲜汤50克，植物油30克，精盐、生
姜末、 糖桂花、味精各适量。
制法：1.将水发腐竹切成5厘米长的细丝，火腿切成细末； 腐竹倒入碗中，磕入鸡蛋，加
入精盐和糖桂花搅拌均匀。2.炒锅置旺火上，放油烧至八成热，将生姜末 炒香，倒入拌好的鸡
蛋和腐竹丝炒熟，加入鲜汤、味精和精盐烧沸，移至小火上烧干汤汁，放入盘中，撒 上素火腿
即成。