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酒店餐饮实习周记
20
篇
下面本人为大家提供了酒店餐饮实习周记
10
篇，仅供参考，欢迎浏览：
实习第一周
20xx
年
12
月
21
日这天，我到
XX
大酒店前台实习的第一天。实习，虽
然不
是真正的
工作，
但却是我工作生涯的一个起点，
也是从学生过渡到工作人士的一
个不
可或缺的必
经阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张
张陌生的面孔，
不认识
但是都面带微笑很友善。
有一位热心的同事，
带着我逛这
逛那，带我参观了一下公
司的
整体结构和各个部门，
还给我介绍了几个同事给我
认识。一周的时间很快就过去了，
在
这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，
更快地融入这个大集体中，
因为只有和上
司、
同事都处理好关系，
才能有利于自
己工作的展开。
实习第二周
前一周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，
这周一的快到中午的时侯，
我
被带到
一位姐姐那，
并被告知我以后就跟着她学，
我很乐意，
因为姐姐很热情地
接待了我，
还带着我和她一起吃了午饭，
下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和
她的主要职责，我
都记在了心里，因为这可能就是我将来要承担的职责。
这一
周，貌似对周围的人和事相对熟悉了，
没有第一周那么手足无措，
还有就是还好
遇上了
比较好的同事们，教会我很多东西。
实习第三周
今天已经是第三周了，
我对公司的环境已经基本熟悉，
同事的名字我也基本能
叫上来
了，
我的办事效率也因此提高了不少，
因为去一个地方找一样东西不这一
周
的主看来融
入环境对干好工作是很有帮助的。用再东找西找东问西问了，
要工作是学接和其他公司进
行业务上的沟通。
在打的过程中，总会遇到一些困难。
例如：对方说的专业词汇我不知
道什么意思，
根本无法交流，
于是只能先记下来
再向同事们请教，
稍后再给对方回给
出一个准确的答复。
我就是在这样一个从不
懂到懂的工程
中逐渐积累了很多相关的知
识。
实习第四周
周四下午
,
部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲一些关于酒店方面的
< br>知识，但
她说的第一句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式，<
/p>
谈一下我们对未来
的规划，
并给出她个人对我们的一些建议。
部门经理在酒店工
作了五、六年，可
以说是
非常有经验了。她对人生有着独到的见解，用自身的经
验现身说法。
她告诉我们一定要
重视对英语的学习，
过硬的英语水平会在将来我
们应聘工作时为我们增加成功的几率。
哪怕是应聘和我们专业不对口的工作，
即
使专业性的知识并不很了解，但英
语的听说能
力强还是很有可能找到好工作的。
除此之外，还建议我们去学一些手艺或继续深造，
要
有一技之长，
从而拓宽我们
的就业面，这样找起工作来就不那么困难了。
实习第五周
因为刚进公司的缘故，
一些重要的事情我都没有涉及。
我想只有从最基本的开
始干
起，一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放心，将来
才能成就一番
大事业。
早上，我基本能保证提前到酒店，在开始工作的前一段
时间，帮着收拾一下，
让大家工作得更舒适，心情更愉快，也能多教我
一些东西
啊。
这一周基本是在忙碌和琐
碎中度过的，不过虽然是一些琐碎的小事，却和
学校里很不一样，
我感觉，
每一件小事
都需要我亲历亲为，
通过付出自己的劳动
换来的成果很有价值，也很值得。
实习第六周
在慢慢的学习与进步中，
我的实习周期也已经快一个半月了。
大致的工作流程
我有了
基本的了解，也接触了操作了，比如接受预定、登记入住
ok
房、收发传
< br>真等等。今天领
班的问我打算实习多久，
我说可能几个月的样子，
她问我以后打
不打算留在酒店，我真
有点不知道怎么回答她……有好几个同事都打算下个月辞
职了，也来了很多的新人。酒店
的人员流动量真是很大。不管怎么说
，先做
着吧，尽自己的能力去做好，先不考虑太多
吧。
实习第七周
今天酒店接了一个会议，
房间基本全满了，
客人们通常都是一批十几个左右的
来
，帮
他们登记的时候常常忙不过来，大多数客人都是很好的，会很耐心的等，
有些客人就没有
那么多的耐心。
周二那天遇到了一个携程的客人，
一个五十多岁
的中年先生，
由于客
房还没有做出来，
一同事就建议他把行李先存起来，
等客房
做好了之后在入住，
谁知
道，
那位先生突然就大发脾气，
说什么酒店的管理怎么
这样，为什么让他存行李
?
真是
有点让人哭笑不得。我们只是好心提一些建议而
已，结果还被客人骂了一顿，哎。
实习第八周
不知不觉时间快过俩月了。
这周说一说我要负责的接待工作。
就是负责接收信
件，接
待来访的客人，
并把来访根据其需要转接到负责相关工作的工作人员的分
机，方便他们
直接进行业务交流。
这也是我第一次做转机的工作，
开始时有点紧
张，担心张冠李戴，<
/p>
怕把来访转错部门，给同事的工作带来困扰和麻烦。好在几
个接下来就适应了，
发现这
并没有想象中的那么复杂。
这也算是我这次实习学会
的另一项能吧
!
不管怎样，只要有
收获就是好的，
就算这一天天的付出没有白费
!
实习第九周
一天某客人
11
点的时候打到前台说要退房，我接的，他问可不可以延迟到
12
点半，
不收半天的房费，我问了
领班，也帮这位客人修改了退房的时间。客人在
12
点的时候回
到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不是刚才打的
那位
客人，他说是的，我说可
以。后
来客人下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过
了
12
点
会自动消磁。然后那个客
人就劈头盖脸的把我给骂了一顿，说什么耽误
< br>
了他的时间之类的话，
搞得人心情很不
好。
因为我以为只要在电脑上修改了资料
就可以自动延房的。同事安慰我说没有什么，
这个行业本来就是要习惯被客人骂，
而且要在被骂的同时保证工作不出错。看来做酒店业
真是要有一个良好的心态，
抗压的心态…
实习第十周
在酒店的这段时间，
我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，
帮同事的办公
室收拾
一下，我知道任何事情都是贵在坚持，
虎头蛇尾的话，
会给别人留下不好
的印象，也不
利于自己的发展。
通过前几周的实习，
我已经把前面的业务都基本
学会了，但一接触新
的业务，
还是有一种挫败感。
虽然在学校学习了那么多的理
论知识
，但真正运用到实践
中还是需要一个过程的，
我决定要抓紧时间里赶紧练
习。这一周又是这么过去了，
大家<
/p>
各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，
各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，
我觉得很有收获。
第十一周
周三早上的时候经理找我谈话，
问我学的怎么样了，
我想了想说，基本的流程，
操作
都会了，就是不够熟练，还有很多细节自己也不能够单独处理。经理还问，
< br>
最近总台有什
么问题吗
?
我想了想，突然间觉得讶异，因为刚来那几天，我觉得
总台到处都是问题，很
乱，意识也很不到位，然
而当我自己融入这个集体的时候，
我却看不到这些了。经理继
续
说，难道你到我这来是怎么学做服务生的吗
?
难道
你不想以后做管理者吗
?
一定要把自己的高度站上去。我点点头，表示领会，不
想当将军
的士兵不是好士兵。
第十二周
周六那天下午，一同事被主管叫进办公室，
因为隔音效果挺好，
什么都没听到，
但那
同事出来后眼眶红红的……傍晚一起去食堂打饭的路上，
那位同事忿忿然地
向我们描述
当时的场景，还说了一串主管的不好听的话……当然我学会了倾听，
也学会了听过就算，
安慰安慰就
ok
了。酒店业或者说服务业都普遍这样，面临
着顾客、领导、同事等方面的压力，
我们这些行业的工作人员要学会抗压、
减压，
才能
在此稳住脚跟。
如果遇上不顺心的事排解不了或者就想跳槽什么的，
那在哪
都干不长
久。感觉我能这样想貌似是成长了，呵呵。
第十三周
虽然总体来说工作还是算顺利的，
但时不时不管是不是你的错因总会有机会让
< br>别人数
落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的时候来了一对老年的夫妇，<
/p>
貌似是部队的退
休干部，
感觉很恩爱的样子呢，
老太太问我大厅有没有热水，
我
就去帮她在餐厅打了
一些开水，
当我把杯子递给老太太的时候，
她非常感谢，
脸
上流露出的笑容，
让我觉
得我所做的事情是有意义的。
在工作中，
每天看见形形
色色的客人进进出出，
为他们
提供不同的服务，
解决各种各样的问题。
有时工作
真的很累，但是我却感觉很充实。
第十四周
日益体会到的是，前台作为酒店的窗口
,
是酒店给客人的第一印象。最重要是
我们要保
持自己最好的形象
,
面带微笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接
客人，让每位客人
走进酒店都会体验到我们的真诚和热情。
在与客人沟通过程中，
要讲究礼节礼貌，
与客
人交谈时，
低头和老直盯着客人都是不礼貌的，
应保持与
客人有时间间隔地交流目光。
特别当客人对我们提出批评时，
我们一定要保持笑
容，客人火气再大，
我们的笑容也会
给客人
“灭火”，很多问题也就会迎刃而解。
多用礼貌用语，
对待宾客要做到来时有迎
声，
走时有送声，
麻烦客人时要有致歉
声。只要我们保
持微笑，就会收到意想不到的效
果。
第十五周
这周来了几个新的服务生，
从他们身上我看到之前我的影子——带着梦想与憧
憬，用
青涩稚嫩的眼光看着这个世界，小心翼翼地对待所有人。经过实战磨
练，
我的业务熟练了
很多，
能够独立地解决一些问题了。
前台是酒店的信息中枢，
业
务量大，客人多的时
候真的是忙的不可开交。看到忙碌的场面就像是一场混战。
当班的时候就像是在战场上，
客人一批一批的上，
我们一批一批的打退，
在前台
我们都必须遵循一个原则——
让客人
尽快在你眼前消失，当然不是敷衍和搪塞。
因为客人到前台都是来解决问题的，
我们应
该尽快的帮助客人解围，
不仅节省客
人的时间也减少我们的麻烦。
第十六周
说到在前台上班可不是一件轻松的事情，
是身心疲惫。
由于业务量大，
每拖延
下班
时间是遇到客房率高的时候，个班次都要完成自己的任务后才能下班，
常有的事情，而且
要把遗留的问题与下一班次交接清楚，
否则会引起麻烦。另外，
责任一定要落实到个
人，
每一笔业务之后都要有当事人的签名，
以免出现问题时
找不到责任人。那天
，终于
熬到快下班了，某同事作帐时发现少了
900
多元钱，
< br>很有可能是混乱之中出的差错，又
找不到责任人，没办法，一个字——赔。
第十七周
为什么大学生初出来工作显得与社会格格不入呢
?
那天，我静下心来好好地想
一想，所
有这些问题的根源都来自一种心理——理想与现实的落差感。
大学生走
出纯洁理想化的
象牙塔来到现实社会中，发现许多事情和自己想象的并不一样，
甚至相差甚远，
有很多