酒店餐饮实习周记20篇

2021年3月3日发(作者：头等舱英文)

酒店餐饮实习周记

20

篇

篇一：酒店餐饮实习周记

酒店餐饮实习周记

在酒店实习的这个星期感觉过得很 快

,

我和

.....

< br>被派

遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心。点心房是一个

< br>很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的

时间都会有一些客人来 中餐厅吃点心，我们几个人都配合得

很好，也很团结，师傅们一做好点心我们就会把它们 从点心

房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在

菜单上盖上相应的章子。这就是我们传点心的过程。有时候

客人来的很多，我们几个人 会很忙，不止要忙着打浆料、传

菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。

有时候我们 也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，

他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也 十分有趣，有

时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。

< /p>

篇二：酒店实习周记

20

篇

篇一：酒店前台实习周记

20XX

年

12

月

21

日这天，

< br>我到××大酒店前台实习的第

一天。实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生 涯的一

个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经

阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一

张张陌生的面孔，不认识但 是都面带微笑很友善。有一位热

心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体 结

构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时

间 很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应

环境，更快地融入这个大集体中 ，因为只有和上司、同事都

处理好关系，才能有利于自己工作的展开。

< br>

第二周

前一周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，这周一

的快到中 午的时侯，我被带到一位姐姐那，并被告知我以后

就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热 情地接待了我，还带

着我和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概

况和她的主要职责，我都记在了心里，因为这可能就是我将

来要承担的职 责。

这一周，貌似对周围的人和事相对熟悉

< br>了，没有第一周那么手足无措，还有就是还好遇上了比较好

的同事们，教会我很多 东西。

第三周

今天已经是第三周了，我对公司的环境已经基本熟悉，

同事的名 字我也基本能叫上来了，我的办事效率也因此提高

了不少，因为去一个地方找一样东西不 用再东找西找东问西

问了，看来融入环境对干好工作是很有帮助的。这一周的主

要工作是学接电话和其他公司进行业务上的沟通。在打电话

的过程中，总 会遇到一些困难。例如：对方说的专业词汇我

不知道什么意思，根本无法交流，于是只能 先记下来再向同

事们请教，稍后再给对方回电话给出一个准确的答复。我就

是在这样一个从不懂到懂的工程中逐渐积累了很多相关的

知识。

第四周

周四下午

,

部门经理说要给我们培训， 我以为是给我们

讲一些关于酒店方面的知识，但她说的第一句话就否定了我

当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式，谈一下我们对未

来的规划，并给出 她个人对我们的一些建议。部门经理在酒

店工作了五、六年，可以说是非常有经验了。她 对人生有着

独到的见解，用自身的经验现身说法。她告诉我们一定要重

< br>视对英语的学习，过硬的英语水平会在将来我们应聘工作时

为我们增加成功的几率 。哪怕是应聘和我们专业不对口的工

作，即使专业性的知识并不很了解，但英语的听说能 力强还

是很有可能找到好工作的。除此之外，还建议我们去学一些

手艺或继续深造，要有一技之长，从而拓宽我们的就业面，

这样找起工作来就不那么困 难了。因为刚进公司的缘故，一

些重要的事情我都没有涉及。我想只有从最基本的开始干

起，一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和

同事 放心，将来才能成就一番大事业。

早上，我基本能保

证提前到酒店，在开始工作的前一段时间，帮着收拾一下，

让大家工作得 更舒适，

心情更愉快，

也能多教我一些东西啊。

这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的，不过虽然是一些琐碎

的小事，却和学校里很不一样，我感觉，每一件小事都需要< /p>

我亲历亲为，通过付出自己的劳动换来的成果很有价值，也

很值得 。

第六周

在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快一个半

月了。

大致的工作流程我有了基本的了解，

也 接触了操作了，

比如接受电话预定、登记入住

ok

房、收发传真等等。今天

领班的问我打算实习多久，我说可能几个月的样子， 她问我

以后打不打算留在酒店，我真有点不知道怎么回答她

??

有好

几个同事都打算下个月辞职了，也来了很多的新人。酒店的

人员流动量真是很大。不管怎么说，先做着吧，尽自己的能

力去 做好，先不考虑太多吧。

第七周

今天酒店接了一个会议，房间基本全满了，客人们通常

都是一批 十几个左右的来，帮他们登记的时候常常忙不过

来，大多数客人都是很好的，会很耐心的 等，有些客人就没

有那么多的

耐心。周二那天遇到了一个携程的客人，一个五十多岁

的中年先生，由于客房还没有做出来，一同事就建议他把行

李先存起来 ，等客房做好了之后在入住，谁知道，那位先生

突然就大发脾气，说什么酒店的管理怎么 这样，为什么让他

存行李？真是有点让人哭笑不得。我们只是好心提一些建议

< p>
而已，结果还被客人骂了一顿，哎。

第八周

不知不觉时间快过俩月了。这周说一说我要负责的接待

工作。就是负责接收信件，接待来访的客人，并把来访电话

根据其需要 转接到负责相关工作的工作人员的分机，方便他

们直接进行业务交流。这也是我第一次做 电话转机的工作，

开始时有点紧张，担心张冠李戴，怕把来访电话转错部门，

< p>
给同事的工作带来困扰和麻烦。好在几个电话接下来就适应

了，发现这并没 有想象中的那么复杂。这也算是我这次实习

学会的另一项能吧！不管怎样，只要有收获就 是好的，就算

这一天天的付出没有白费！

第九周

一天某客人

11

点的时候打电话到前台说要退房，我接

的电话，他问可不 可以延迟到

12

点半，不收半天的房费，

我问了领班，也帮这位客人修改了退房的时间。客人在

12

点 的时候回到店，问我可不可以凭房卡打开门，我问他是不

是刚才打电话的那位客人，他说 是的，我说可以。后来客人

下来说，他打不开门，领班告诉我房卡过了

< br>12

点会自动消

磁。然后那个客人就劈头盖脸的把我给骂 了一顿，说什么耽

误了他的时间之类的话，搞得人心情很不好。因为我以为只

< p>
要在电脑上修改了资料就可以自动延房的。同事安慰我说没

有什么，这个行 业本来就是要习惯被客人骂，而且要在被骂

的同时保证工作不出错。看来做酒店业真是要 有一个良好的

心态，抗压的心态

?

第十周

在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点

到酒店， 帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵

在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下 不好的印象，也不利

于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都

基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然

在学校学习了 那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是

需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧 练习。这一周又

是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可

缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很

有收获。

第十一周

周三早上的时候经理找我谈话，问我学的怎么样了，我

想了想说，基本的流程，操作都会了，就是不够熟练，还有

很多细节自 己也不能够单独处理。经理还问，最近总台有什

么问题吗？我想了想，突然间觉得讶异， 因为刚来那几天，

我觉得总台到处都是问题，很乱，意识也很不到位，然而当

< p>
我自己融入这个集体的时候，我却看不到这些了。经理继续

说，难道你到我 这来是怎么学做服务生的吗？难道你不想以

后做管理者吗？一定要把自己的高度站上去。 我点点头，表

示领会，不想当将军的士兵不是好士兵。

第十二周

周六那天下午，一同事被主管叫进 办公室，因为隔音效

果挺好，什么都没听到，但那同事出来后眼眶红红的

??

傍晚

一起去食堂打饭的路上，那位同事忿忿然地向 我们描述当时

的场景，还说了一串主管的不好听的话

??

当然我学会了倾

听，也学会了听过就算，安慰安慰就

< br>ok

了。酒店业或者说

服务业都普遍这样，

面临着顾客、

领导、

同事等方面的压力，

< p>
我们这些行业的工作人员要学会抗压、减压，才能在此稳住

脚跟。如果遇上 不顺心的事排解不了或者就想跳槽什么的，

那在哪都干不长久。感觉我能这样想貌似是成 长了，呵呵。

第十三周

虽然总体来说工作还是算顺利的，但时不时不管是不是

你的错因 总会有机会让别人数落，搞得人心情不是忒好。好

在，周五下午的时候来了一对老年的夫 妇，貌似是部队的退

休干部，

感觉很恩爱的样子呢，

< p>
老太太问我大厅有没有热水，

我就去帮她在餐厅打了一些开水，当我

把杯子递给老 太太的时候，她非常感谢，脸上流露出的

笑容，让我觉得我所做的事情是有意义的。在工 作中，每天

看见形形色色的客人进进出出，为他们提供不同的服务，解

< br>决各种各样的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充

实。

< br>

第十四周

日益体会到的是，前台作为酒店的窗口

,

是酒店给客人

的第一印象。最重要是我们要保持自己最好的形象

,

面带微

笑、精神饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客

人走进酒店都会体验到我们 的真诚和热情。在与客人沟通过

程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着 客

人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光。特

别 当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑容，客人火

气再大，我们的笑容也会给客人 “灭火”，很多问题也就会

迎刃而解。多用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走< /p>

时有送声，麻烦客人时要有致歉声。只要我们保持微笑，就

会收到 意想不到的效果。

第十五周

这周来了几个新的服务生，从他们身上我看到之前我的

影子—— 带着梦想与憧憬，用青涩稚嫩的眼光看着这个世

界，小心翼翼地对待所有人。经过实战磨 练，我的业务熟练

了很多，能够独立地解决一些问题了。前台是酒店的信息中

< p>
枢，业务量大，客人多的时候真的是忙的不可开交。看到忙

碌的场面就像是 一场混战。当班的时候就像是在战场上，客

人一批一批的上，我们一批一批的打退，在前 台我们都必须

遵循一个原则——让客人尽快在你眼前消失，当然不是敷衍

和搪塞。因为客人到前台都是来解决问题的，我们应该尽快

的帮助客人解围，不 仅节省客人的时间也减少我们的麻烦。

第十六周

说到在前台上班可不是一件轻松的事情，是身心疲惫。

由于业务量大，每个班次都要完成自己的任务后才能下班，

遇到客房率 高的时候，拖延下班时间是常有的事情，而且要

把遗留的问题与下一班次交接清楚，

否则会引起麻烦。

另外，

责任一定要落实到 个人，每一笔业务之后都要有当事人的签

名，以免出现问题时找不到责任人。那天，终于 熬到快下班

了，某同事作帐时发现少了

900

< br>多元钱，很有可能是混乱之

中出的差错，

又找不到责任人 ，

没办法，

一个字——赔。

第

十七周

为什么大学生初出来工作显得与社会格格不入呢？那

天，我静下心来好好地想一想，所有这些问题的根源都来自

一种心理—— 理想与现实的落差感。大学生走出纯洁理想化

的象牙塔来到现实社会中，发现许多事情和 自己想象的并不

一样，甚至相差甚远，有很多人和事让我们看不惯，产生许

多不平衡的心理，在这种心理的作用下，摩擦、冲突、矛盾

开始在日常工作中 产生。在经过一段时期的磨合之后，我们

的心也累了，激情也灭了，我们被现实的社会打 败了，开始

学会接受，重新定义这个社会。

第十八周

前台的业务很多很杂，而且机动性 很强，这里还是酒店

的信息中枢，酒店里的很多信息都要从前台过滤，因此要求

前台的员工对各项业务都要非常熟悉，对酒店的情况十分了

解（包括酒店 周边地区），对各种信息掌握要相当及时，并

时刻保持清醒的头脑，对客人的要求作出及时迅速的反应，

动手要快、准、稳 ，细心，再细心也不为过。同时要养成一

种良好的职业习惯，

这 是相当可贵的。

到前台一段时间以后，

我的动手能力增强了，而 首先是我对这种服务的意识增强

了，也许这是我实习后最大收获吧。

第十九周

时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，

看他们做 事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但这

个理由也不是万能的。学东西要积极主 动，要勤快，更要机

灵，这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不

灵活时，

我会很不认同，

这是一种态度问题。< /p>

当很忙的时候，

人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，我是不 会那样耐

心了。新来

的不主动学，难道要别人主动教吗？分析到这里我十分

理解我作为新人时的经历，也许人就是要经过时间和经历历

练过后才懂 得一些道理，也算是事后诸葛亮吧，呵呵。

第二十周

回顾这二十周以来所经历的点点滴滴，发觉实习真的是

一种经历，

只有亲身体验才知其中滋味。

比如 ，

如何与同事，

与领导，与顾客相处。人际关系是刚踏入社会的 大学生需要

学习的重要一课。在社会中，真的让我认识到什么是现实。

< br>复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行；不管

现实情况怎样变化，抓 住了最基本的就能以不便应万变；也

让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人 。当

然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经验积累，对

于迈向社会还是不够的，摆在我面前的，是一条长长的摸索

之路

??

篇二：毕业生酒店实习周记

赖登波

实习周记一

终于等到了实习的时候了，很早以 前就从师兄那里打听

到了大三的下半学期有实习，那

时候可以说是急切地期盼

着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这 日以继夜的

填鸭式

的教学，尽管从师 兄们那里了解到实习并非像想象

中的那样是一件快乐的事情。综合自己的

总体计划，我决

定选择酒店实习，那是我所希望了解 和学习的行业。我选择

的是一家四星级

酒店——阳朔唐人街酒店，并且通过面试，

我顺利的成为酒店的一员。到酒店的第一天 ，是

接受公司

的培训，讲一些酒店礼 仪和服务常识。紧接着就是熟悉办公

室工作的具体流程以及

< /p>

每天需要做的工作，而总监对我的

一席话就更加激发出我想好好了 解一下这所酒店的欲望—

—他们所说的和他们所做的是一致的 吗？或者是还存在着

什么问题有待解决呢？我甚至开

始盘算起我能在这个酒店

学到什么吗？

实习周记二