中餐翻译技巧

中

餐

翻

译

技

巧

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由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性 命

名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以 下几

点

公式

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中英文对照

)

介绍如下，以供大家参考。

一、以主料开头的翻译方法

1

、介绍菜肴的主料和辅料：

公式：主料

(

形状

)+(with)

辅料

例：杏仁鸡丁

chicken cubes with almond

牛肉豆腐

beef with bean curd

西红柿炒蛋

Scrambled egg with tomato

2

、介绍菜肴的主料和味汁：

公式：主料

(

形状

)+(with,in)

味汁

例：芥末鸭掌

duck webs with mustard sauce

葱油鸡

chicken in Scallion oil

米酒鱼卷

fish rolls with rice wine

二、以烹制方法开头的翻译方法

1

、介绍菜肴的烹法和主料：

公式：烹法

+

主料

(

形状

)

例：软炸里脊

soft-fried pork fillet

烤乳猪

roast suckling pig

炒鳝片

Stir-fried eel slices

2

、介绍菜肴的烹法和主料、辅料

公式：烹法

+

主料

(

形状

)+(with)

辅料

仔姜烧鸡条

braised chicken fillet with tender ginger

3

、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：烹法

+

主料

(

形状

)+(with,in)

味 汁

例：红烧牛肉

braised beef with brown sauce

鱼香肉丝

fried shredded pork with Sweet and sour sauce

清炖猪蹄

stewed pig hoof in clean soup

三、以形状或口感开头的翻译方法

1

、介绍菜肴的形状

(

口感