-
WORD
格式
1.<
/p>
在国务院印发的《健康中国“
2030
”
规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重
点人群指的
是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群
A.
①②③
B.
②③④
C.
①③④
D.
②③⑤
已选：
A
正确答案：
C
2.
如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？<
/p>
A.
食管癌
B.
胃癌
C.
肝癌
D.
肺癌
已选：
C
3.
某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油
吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了
什么错
误？
A.
有暗示作用
B.
问题类型复杂
C.
题目含混不清
D.
题目不切合实际
已选：
A
4.
经分析一份膳食中含有
500ug
视黄醇，
< br>1800ug
的
β
-
胡萝卜素，
240ug
的
α
-
胡萝卜素，这
< br>份膳食可以提供的维生素
A
是多少
ugRAE?(
视黄醇活性当量
)
A.660
B.670
C.820
D.840
已选：
C
正确答案：
A
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5.
在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②
能量
的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维
生素的食物来源
A.
①②③④
B.
②③④⑤
C.
①③④⑤
D.
①②④⑤
已选：
B
正确答案：
A
6.
下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？
A.
维生素
A
B.
维生素
D
C.
维生素
E
D.
维生素
K
已选：
D
7.
经多次
24h
膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素<
/p>
A
的摄入量仅为
RNI
< br>的
2/3
。作
为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
A.
马上开始服用鱼肝油
B.
完全不用理它
< br>C.
若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素
A
的食物的摄入
D.
马上大量服用
β
-
胡萝卜素
补充剂
已选：
C
< br>8.
下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？<
/p>
A.
亚硝酸盐
B.
亚硫酸盐
C.
糖精
D.
柠檬酸
已选：
B
9.
某团膳公司需提供
1000
份午餐餐盒，每份餐盒中有
50g
熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留
率为
96%
，那么需要准备多少公斤豌豆仁
？
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A.52
B.72
C.85
D.90
已选：
A
10.
在《中国居民膳食营养素参考摄入量（
2013
版）》中，新增了三种营养素的
PI
值
，这
三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素
C
A.
①②③
B.
②③④
C.
③④⑤
D.
②④⑤
已选：
D
11.
某食物（每
100g
食部）含钙
8
0mg
，提供的能量为
180kcal
，对一名轻体力成年女性
（
EER1
800kcal,
钙的
RNI
为
800mg)
而言，该食物钙的
INQ
值是多少？
A.0.04
B.0.1
C.1
D.22.5
已选：
B
正确答案：
< br>C
12.
下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒
最常见？
A.
牛奶
B.
猪肉
C.
苹果
D.
蜂蜜
已选：
D
13.
请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？
A.
少量多餐细软
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B.
每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
< br>C.
规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
<
/p>
D.
参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
已选：
A
14.
营养师要给王小姐设计食谱，根据
DRIs
，
王小姐的
EER
是
1800kcal/
d
。如果按蛋白质供
能比为
12%
，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？
A.24
B.54
C.180
D.216
已选：
B
15.
某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接
着会采用何种物质作为其体内能量来源？
A.
内脏蛋白质
B.
腹部脂肪
C.
臀部脂肪
D.
肌肉蛋白质
已选：
B
正确答案：
D
16.
随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳
比较，初乳的特点是
什么？
A.
较多的蛋白质
B.
较多的脂肪
C.
较多的乳糖
D.
较高的能量
已选：
A
17.
对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？
A.
丝氨酸
B.
甘氨酸
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C.
酪氨酸
D.
苯丙氨酸
已选：
C
18.
男性，
30
岁，暗光下视物不清
1
年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂
腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是
:
A.
维生素
A
缺乏
B.
维生素
D
缺乏
C.
维生素
C
缺乏
D.
维生素
B1
缺乏<
/p>
已选：
A
1
9.
下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？
A.
苯甲酸钠
B.
亚硝酸钠
C.
丙酸钙
D.
乙酸钠
已选：
A
正确答案：
C
20.
陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取
刚被诊断为乳腺
癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找
具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗
氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？
A.
队列研究
B.
病例对照研究
C.
横断面研究
D.
随机对照研究
< br>已选：
B
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1.
下列脂肪酸中，属于
n-6
脂肪
酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④
α
-
< br>亚麻酸⑤
花生四烯酸
A.
①②
B.
③⑤
C.
②③
D.
④⑤
已选：正确答案：
B
2
1
.
2
营
< br>%
养
，
A.24
师
那
要
么
< br>B.54
给
设
王
计
小
的
C.180
姐
食
设
谱
计
中
D.216
食
应
据
DRIs
，王
小姐的
EER
是
1800kcal/d
。如果按蛋白质供
该
已选：正确答案：
B
提
3
供
.
< br>蛋
若
？
A.
≤
10g/100g
某
预
包
B.
≤
5g/100g
装
固<
/p>
体
C.
≤
3g/
100g
食
品
上
D.
≤
0.5g/100g
标
已选：正确答案：
示
4
了
果时，对血糖水平影响
最大的是哪一种？
.
“
西
下
低
香蕉苹果
表
脂
中
”
GI72665236
有
，
四
则
种
该<
/p>
碳水化合物（
g/100g
可食部）
5.810.82213.5
p>
水
食
果
品
的
A.
西瓜
G
脂
I
肪
值
含
B.
菠萝
和
量
碳
水
< br>化
合
物
含
量
，
请
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判
断
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C.
香蕉
D.
苹果
已选：正确答案：
C
5.
无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（
2016
）》，都建议婴儿纯母乳喂养至
少几个月？
A.4
B.6
C.9
D.12
已选：正确答案：
B
6.
经多次
24h
膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食
中维生素
A
的摄入量仅为
RNI
的
2/3
。作
为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
A.
马上开始服用鱼肝油
B.
完全不用理它
< br>C.
若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素
A
的食物的摄入
D.
马上大量服用
β
-
胡萝卜素
补充剂
已选：正确答案：
C
7.
某团膳公司需提供
1000
份午餐餐盒，每份餐盒中有
50g
熟豌豆仁，豌豆仁
烹调后的保留
率为
96%
，那么需要准备多少公斤豌豆仁？
A.52
B.72
C.85
D.90
已选：正确答案：
A
8.
男性，
30
岁，暗光下视物不清
< br>1
年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂
腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是
:
A.
维生素
A
缺乏
B.
维生素
D
缺乏
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< br>C.
维生素
C
缺乏
D.
维生素
B1
缺乏
已选：正确答案：
A
9.
随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是
什么？
A.
较多的蛋白质
B.
较多的脂肪
C.
较多的乳糖
D.
较高的能量
已选：正确答案：
A
10.
男性，
30
岁，暗光下视物不清
1
年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂
腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是
：
A.
动物肝脏
B.
奶制品
C.
坚果
D.
水产品
已选：正确答案：
A
11.
在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能
量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源
A.
①②③④
B.
②③④⑤
C.
①③④⑤
D.
①②④⑤
已选：正确答案：
A
12.
对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？
A.
丝氨酸
B.
甘氨酸
C.
酪氨酸
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格式
D.
苯丙氨酸
已选：正确答案：
C
13.
在《中国居民膳食营养素参考摄入量（
2013
版）》中，新增了三种营养素的
PI
值，这
三种营养素是什么？①蛋白质②钾③钙④钠⑤维生素
C
A.
①②③
B.
②③④
C.
③④⑤
D.
②④⑤
已选：正确答案：
D
14.
陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺
癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者
，然后比较她们抗
氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？
A.
队列研究
B.
病例对照研究
C.
横断面研究
D.
随机对照研究
已选：正确答案：
B
15.
在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？
A.
单宁
B.
乙醇
C.
咖啡因
D.
白藜芦醇
已选：正确答案：
A
16.
如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？
A.
食管癌
B.
胃癌
C.
肝癌
D
.
肺癌
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格式
已选：正确答案：
C
17.
某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油
吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷
设计中，犯了什么错
误？
A.
有暗示作用
B.
问题类型复杂
C.
题目含混不清
D.
题目不切合实际
已选：正确答案：
A
18.
在国务院印发的《健康中国“
2030
”规划纲
要》中，强调要加强重点人群健康服务，重
点人群指的是哪些
人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群
A.
①②③
B.
②③④
C.
①③④
D.
②③⑤
已选：正确答案：
C
19.
下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？
A.
牛奶
B.
猪肉
C.
苹果
D.
蜂蜜
已选：正确答案：
D
20.
机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“
3D
”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所
引起的？
A.
铁
B.
维生素
A
C.
烟酸
D
.
亚油酸
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格式
已选：正确答案：
C
1.
下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？
A.
维生素
A
B.
维生素
D
C.
维生素
E
D.
维生素
K
已选：正确答案：
D
2.
请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？
A.
少量多餐细软
< br>B.
每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C.
规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
D.
参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱
已选：正确答案：
A
3.
下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？
A.
苯甲酸钠
B.
亚硝酸钠
C.
丙酸钙
D.
乙酸钠
已选：正确答案：
C
4.
某团膳公司需提供
1000
份午餐餐盒，每份餐盒
中有
50g
熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留
率为
96%
，那么需要准备多少
公斤豌豆仁？
A.52
B.72
C.85
D.90
已选：正确答案：
A
5.
某食物（每
100g
食部）含钙
< br>80mg
，提供的能量为
180kcal
，对一名轻体力成年女性
（
EER1800kcal,
钙的
RNI
为
800mg)
而言，该食物钙的
IN
Q
值是多少？
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格式
A.0.04
B.0.1
C.1
D.22.5
已选：正确答案：
C
6.
机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“
3D
”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所
引起的？
A.
铁
B.
维生素
A
C.
烟酸
D.
亚油酸
已选：正确答案：
C
7.
在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量
的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源<
/p>
A.
①②③④
B.
②③④⑤
C.
①③④⑤
D.
①②④⑤
已选：正确答案：
A
8.
男性，
30
岁，暗光下视物不清
< br>1
年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂
腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是
:
A.
维生素
A
缺乏
B.
维生素
D
缺乏
C.
维生素
C
缺乏
<
/p>
D.
维生素
B1
缺乏
已选：正确答案：
A
9.
营养师要给王小姐设计食谱，根据
DRIs
，王小姐的
EER
是
< br>1800kcal/d
。如果按蛋白质供
能比为
12%
，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多
少克？
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