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谁可以提供一些关于中西方饮食文化差异的英文
论文
?
饮食是人类生存与发展的第一需要
,
也是社会生活的基本形式之
一
.
然而不同的文化背景
,
却有不同的饮食观念和饮食习俗
,
最终形成
不同的饮食文化
.
中国饮食文化历史悠久
,
博大精深
,
影响深远
,
风靡
世界
.
它经历了
几千年的历史发展
,
已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化
< br>宝库中的一颗璀璨的明珠
.
西方的一些国家曾为一些国家
的殖民地
,
并且汇集着各国的移民
,<
/p>
因此这些国家深受各国饮食文化的影响
,
博
采众长
,
并结合自已的饮食习惯
,
形成精巧专维、自成体系的饮食文
明
.
中西文化之间的差异造就了中西饮食文
化的差异
,
而这种差异来
自中西方不同
的思维方式和处世哲学
.
中西方饮食观念的差异
西方是一种理
性的、讲求科学的饮食观念
.
他们强调饮食的营养
价值
,
注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的
多少
,
特别讲究
食物的营养成分含量是
否搭配合宜
,
卡路里的供给是否恰到好处
,
以
及这些营养成分是否能为进食者充分吸收
,
有无其他副作用
,
尽量保<
/p>
持食物的原汁和天然营养
,
而不追求食物
的色、香、味、形的完美
.
即便是口味千篇一律
,
甚至味同嚼蜡
,
他们也会将
它吃下去
,
西方人吃
的是营养
.
他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来
.
在饮食上
反映出一种强烈的实用与功利的目的
.
西方人认为
,
饮食仅是生存
的
手段
,
用以果腹充饥而已
,
只不过它采用了一种更科学、规范和合理
的方式
.
如他们的中小学校都配有营养师
,<
/p>
以保证青少年的营养充足
和平衡
.
这种科学化理性化的饮食观念
,
是值得中餐借
鉴的
.
但同时这
又使西餐在用料上受到
极大的局限
.
如西方人不吃动物内脏以及一切
< br>他们认为没有营养价值的东西
.
同时在烹饪技巧上也显得
机械呆板
,
牛排就是牛排
,
鸡就是鸡
,
各式蔬菜也决不会混杂串味
,
也不会变出多
少花样来
.
中国人的饮食强调感性和艺术性
,
追求饮食的口味感觉
,
而不注意
食物的营养成分
,
多从“色、香、味、形”等
方面来评价饮食的好坏
优劣
,
追求的是
一种难以言传的意境
.
简单地说
,
中国人吃的是口
味,“味”,是中国饮食的魅力所在
.
中国人饮食的目的
,
除了果
腹充
饥
,
同时还满足对美味的渴望
,
带来身心的愉悦
.
讲求调和之美
,
是中国烹饪艺术的
精要之处
.
如福建名菜“佛跳
墙”,里
面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种
主料
,
还有数种副料
.
这样调制出来的成品
,
个性全被埋没
,
而整体却
光彩熠熠
,
这与中国人贬
抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通
的
.
中国饮食过分强调味感
,
以
及用餐的精神享受
,
忽视营养分析和营
养的合理搭配
,
有其片面性
.
而西方饮食注重科学分析与营养
,
虽有其
机械性
,
但从根本上来说
,
它对维护人体的健康发展是积极的
.
因此
,
中餐在其发展中
,
应汲取西餐的“科学”观念
,
取长补短
,
使之更为完
善
.
中西方饮食内容的差异
西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统
,
以渔猎
、养殖为
主
,
以采集、种植为辅
,
荤食较多
,
吃、穿
、用都取之于动物
,
连西药
都从动物身
上取料炼而制
.
比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取
,
饮食
结构上
,
也以动物类菜品居多
,
主要是牛肉、鸡肉、猪肉、
羊肉和鱼
等
.
因此肉食在饮食中比例一
直很高
,
到了近代
,
< br>种植业比重增加
,
但
是肉食在饮
食中的比例仍然要比中国人的高
.
由
于中国自古就是农业大国
,
又加之人口压力以及其它多种原因<
/p>
的存在
,
中国人的饮食从先秦开始
,
就是以谷物为主
,
肉少粮多
,
辅以
菜蔬
< br>,
植物类菜品占主导地位
.
据西
方的植物学者的调查
,
中国人吃的
菜蔬
有
600
多种
,
比西方多六倍
.
通常多食“素菜”,年节里才加进荤
菜
.
这一饮食习惯又深受佛教文化的影响
.
佛教认为
,
动物是
“生灵”,
而生灵是不可以杀死的
,
更
不能食用
.
加之道教亦忌食鱼肉等荤腥
,
从
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