(完整版)食品专业英语词汇

食品专业英语常用词汇

海南大学食品学院编

2007.09.26

化学名词中常用的数目词头

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1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

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15

16

17

18

1

、

词头

mono-

uni-

bi-

di-

tri-

tertio-

tertrial-

tetra-

quart-

penta-

hexa-

hepta-

octa-

nona-

hemi, semi

mono, uni

di, bi, bis

tri, ter

tetra, quadri

penta,quinqui,quinque

hexa, sexi

hepta, septi

octa

ennea, nona

deca

undeca, hendeca

dodeca

trideca

tetradeca

pentadeca

hexadeca

heptadeca

octadeca

一

一

二

二

三

三

三

四

四

五

六

七

八

九

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

40

50

60

70

80

90

deca-

undeca-

dodeca-

trideca-

tetradeca-

pentadeca-

hexadeca-

Heptadeca-

Octadeca-

Nonadeca-

Arachidic-

Methyl-

Ethyl-

Propyl-

nonadeca

eicosa

heneicosa

docosa

tricosa

tetracosa

pentacosa

hexocosa

heptacosa

octacosa

nonacosa

triaconta

hentriaconta

tetraconta

pentaconta

hexacoonta

heptaconta

octaconta

enneaconta

十

十一

十二

十三

十四

十五

十六

十七

十八

十九

二十

甲基

乙基

丙基

1

Butyl-

Amyl-

Hexyl-

Heptyl-

Octyl-

Nonyl-

Decyl-

Cyclo-

Iso-

Hemi-

Semi-

Hemo-

Homo-

Holo-

Heter(o)-

Ov-

alkane

paraffin

olefin

alkene

alkyne

alcohol

ketone

aldehyde

phenol

ether

acid

ester

amine

amide

acylhalide

halide

quinone

hyper-

super-

hypo-

per-

2

、词尾

-ane

-ene

-yne

-enol

-ol

丁基

戊基

己基

庚基

辛基

壬基

癸基

环

异

半

半

血

同

完全

杂，异，其它

卵

烷烃

石蜡

石蜡

烯烃

炔烃

醇

酮

醛

酚

醚

酸

酯

胺

酰胺

酰卤

卤代物

醌

过于，超，极度

过于，超，极度

次，亚，在…之下

高

-

烷

-

烯

-

炔

-

烯醇

-

醇

oligo-

ortho-

meta-

para-

normal

trans

cis

benzyl

benzoyl

acetyl

propionyl

butyryl

thionyl

thio-

sulfonyl-

fluoro-

chloro-

iodo-

bromo-

hydroxyl(l)-

carboxy(l)-

carbony(l)-

alkyl

alkoxyl

amido

amino

imino

sulfhydryl

guanidino

imidazole

methylol

methylene

primary

secondary

tertiary

quaternary

-al

-aldehyde

-one

-amine

-amide

寡，少数的

正

-

，邻

-

，

（

o-

）

偏

-

，间

-

，< /p>

(m-)

傍

-

，对

-

，副

-

正

-

反

-

顺

-

苄基

苯甲酰（基）

乙酰基

丙酰基

丁酰基

亚硫酰基

硫

-

磺酰

氟代

氯代

碘代

溴代

羟基

羧基

羰基

烷基

烷氧基

酰胺基

氨基

亚氨基

巯基

胍基

咪唑基

羟甲基

亚甲基

伯

-

，一级

仲

-

，二级

叔

-

，三级

季

-

，四级

-

醛

-

醛

-

酮

-

胺

-

酰胺

2

-imine

-ate

-ester

-ether

-ide

-ite

-itol

-oside

-

亚胺

-< /p>

盐，

-

酯

-

酯

-

醚

-

酐，

-

化

-

-

亚盐

-

糖醇

-

糖苷

-onic

-ose

-ulose

-an

-yl

-genin

-ase

-

酮酸，

-

糖酸

-

醛糖

-

酮糖

-

聚糖

-

基

-

配基

-

酶

3

有机酸与核苷酸

Formic acid

Acetic a.

Propionic a.

Butyric a.

Caproic a.

Heptoic a.

Caprylic a.

Capric a.

Lauric a.

Myristic a.

Palmitic a.

Palmitoleic a.

Stearic a.

Oleic a.

Linoleic a.

Linolenic a.

eicosanoic

Arachidonic

butannoic

hexanoic

heptylate, heptanoate

octanoic, octoic

decanoic

dodecanoic

tetradecanoic

hexadecanoic

9-hexadecenoic

octadecanoic

9-octadecenoic

9,12,15-octadecatrienoic

Arachidic

5,8,11,14-eicostetraenoic

甲酸

乙酸

丙酸

丁酸

己酸

庚酸

辛酸

癸酸

月桂酸

肉豆蔻酸

棕榈酸（软脂酸）

棕榈油酸

硬脂酸

油酸

亚油酸

亚麻酸

花生酸，二十烷酸

花生四烯酸

丁酸

己酸

庚酸

辛酸

癸酸

十二酸

十四酸

十六酸

十六

-9-

烯酸

十八酸

十八

-9-

烯酸

十八碳三烯酸

二十酸

二十碳四烯酸

13-docosenoic

Citric

Lactic

Acetic

Malic

Tartaric

Oxalic

Amber

Fumaric

Succinic

Tannic

Tannin

Benzoic

Sorbic

Adenosine(A)

Guanosine(G)

Cyridine(C)

Uridine(U)

Thymine(Thy)

Cytosine(Cyt)

Uracil(Ura)

Nucleic acid

Nucleotide

Ribonucleic acid

Deoxyribonucleic

Nucleoside

Ribose

Purine

Adenine(Ade)

Guanine(Gua)

Pyrimidine

二十二碳

-1 3-

烯酸

柠檬酸

乳酸

乙酸，醋酸

苹果酸

酒石酸

草酸

琥珀酸

富马酸

琥珀酸

丹宁酸

单宁

苯甲酸

山梨酸

腺苷

鸟苷

胞苷

尿苷

胸腺嘧啶

胞嘧啶

尿嘧啶

核酸

核苷酸

核糖核酸

脱氧核糖核酸

核苷

核糖

嘌呤

腺嘌呤

鸟嘌呤

嘧啶

3

4

糖类与脂类

furanose

pyranose

arabinose

xylose

ribose

glucose

fructose

galactose

mannose

sorbose

fucose

galacturonic acid

glucuronic acid

oligosaccharide

oligose

polysaccharide

polyose

mucopolysaccharide

sucrose

maltose

isomaltose

dextrin

cyclodextrin

amylose

amylopectin

glycogen

cellulose

hemicellulose

pectic substances

protopectin

levulose

dextrose

monosaccharide

monose

monosaccharose

disaccharide

disaccharose

triose

tetrose

aldose

Ketose

homoglycan

呋喃糖

吡喃糖

阿拉伯糖

木糖

核糖

葡萄糖

果糖

半乳糖

甘露糖

山梨糖

岩藻糖

半乳糖醛酸

葡萄糖醛酸

寡糖

寡糖

多糖

多糖

粘多糖

蔗糖

麦芽糖

异麦芽糖

糊精

环状糊精

直链淀粉

支链淀粉

糖原

纤维素

半纤维素

果胶质

原果胶

左旋糖

右旋糖

单糖

单糖

单糖

双糖

双糖

三碳糖

四碳糖

醛糖

酮糖

同（均）聚糖

heteroglycan

glycan

glycosan

glucan

fructosan

xylan

mannan

hexosan

glycoside

glucosyl

glycerol

glycerine

glycoritol

glycerate

sorbitol

glucitol

xylitol

mannitol

syrup

golden syrup

molasses

caramel

molasses mass

caramelize

saturated fatty acid

glyceride

glycerin ester

triglyceride

tristearin

glycerin

triolein

phosphatide

phospholipid

glycerophospholipid

lecithin

cephalin

glycolipid

choline

inositol

ethanolamine

sterol

cholesterol

杂聚糖

聚糖

聚糖

葡聚糖

果聚糖

木聚糖

甘露聚糖

己聚糖

糖苷，配糖物

葡萄糖（基）

甘油

甘油

甘油酸盐

甘油糖醇

山梨糖醇

葡萄糖醇

木糖醇

甘露糖醇

糖浆

糖蜜，佐餐糖浆

（废）糖蜜

焦糖，酱色

废糖蜜浆

焦糖化

饱和脂肪酸

甘油酯

甘油酯

甘油三酸酯

三硬脂酸甘油酯

单硬脂酸甘油酯

三油酸甘油酯

磷脂

磷脂

甘油磷脂

卵磷脂

脑磷脂

糖酯

胆碱

肌醇

乙醇胺

固醇

胆固醇

4

steroid

5

、分析

reagent

sequestering agent

chelating agent

qualitative analysis

quantitative analysis

methyl red

methyl orange

neutral red

sensuous identification

optical analysis

accuracy

precision

deviation

error

visible - ultraviolet

absorbance

spectral curve

titrimetry

6

、无机盐

sodium carbonate

sodium bicarbonate

sodium bisulphate

Sodium bisulphate

phosphite

phosphate

disodium phosphate

phosphide

Mono-sodium phosphate

nitrate

Nitrite

Sulphur(S)

Sulphuric acid

Sulphate(sulfate)

Sulphurous acid

Sulphite(sulfite)

Sulphide(sulfide)

oxide

fluoride

fluorine

类固醇化合物

试剂

螯合剂

螯合剂

定性分析

定量分析

甲基红

甲基橙

中性红

感观鉴定

光学分析

准确度

精密度

偏差

误差

可见

-

紫外

吸光度

光谱曲线

滴定分析

碳酸钠

碳酸氢钠

硫酸氢钠

亚硫酸氢钠

亚磷酸盐

磷酸盐

磷酸氢二钠

磷化物

磷酸氢钠

硝酸盐

亚硝酸盐

硫

硫酸

硫酸盐

亚硫酸

亚硫酸盐

硫化物

氧化物

氟化物

氟

standard curve

standardization

fluorometry

fluorescence

spectrometry

mass spectrometry

volumetric flask

beaker

flask

conical flask

graduated cylinder

funnel

desiccator

desiccant

drying oven

defecate

defect

chloride

chlorine(Cl)

bromide

bromine(Br)

iodide

iodine(I)

carbide

silicate

iodate

Chloride

bleaching powder

high test hypochlorite

Hypochlorite

Perchlorate

Chlorate

Hydroxide

Chlorinity

Cyanide

Cyanic acid

标准曲线

标定

荧光分析法

荧光

光谱测定法

质谱法

容量瓶

烧杯

烧瓶

三角瓶

量筒

漏斗

干燥器

干燥剂

烘箱

用石灰澄清

缺陷，疵病

氯化物

氯

溴化物

溴

碘化物

碘

碳化物

硅酸盐

碘酸盐

漂白粉

漂白粉

漂白精

次氯酸盐

高氯酸盐

正氯酸盐

氢氧根离子

氯含量

氰化物

氰酸

5

7

食品化学

emulsifier

乳化器，乳化剂

emulsion

乳浊液

Glycerin monostearate

单硬脂酸甘油酯

Soybean phospholipid

大豆磷脂

spicery

香料，佐料

seasoning

佐料，调味料

seasoner

佐料，调味料

Seasoning matter

佐料，调味料

Sweet orange oil

甜橙油

Mandarin oil

橘子油

Lemon oil

柠檬油

Spearmint oil

薄荷油

vanillin

香兰素

maltol

麦芽酚

ethylmaltol

乙基麦芽酚

Active carbon

活性碳

diatomaceous

硅藻土

kaolin

高岭土，白陶土

antifoamer

消泡剂

antiadhesive

抗粘着剂

Anti-caking agent

抗结块剂

Benzyl acetate

乙酸苄酯

antimold

防霉剂

Isoamyl acetate

乙酸异戊酯

Antiseptic agent

消毒剂

Sweetener

甜味剂

Antitoxic

解毒剂

Thickener

增稠剂

Synergist

增效剂

Sodium alginate

海藻酸钠

Stabilizer

稳定剂

carboxy methyl cellulose

羧甲基纤维素

adsorption isotherm

吸附等温线

desorption

解吸

8

常见食品分类名词

mango

芒果

cashew

腰果

pomegranate

石榴

guava

番石榴

Passion fruit

西番莲

mandarin(e)

蜜橘，橘

resorption

moisture

centrifugate

clarify

clarification

homogenize

homogenate

emulsify

Deshell

Decorticate

Degum

Defatting

Dehull

Degrease

Hygroscopicity

Diffusion

Viscosity

Volatility

Plasticity

permeability

Impermeability

Osmotic pressure

Depolymerize

Hydrolysis

Pyrolysis

Browning

Rancidity

Palatability

Lubrication

Solubility

Solvability

Dipolar

Dielectric constant

Equilibrium constant

orange

Litchi, lychee

longan

plum

jujube

hawthorn

回吸

湿度，水分

离心

澄清，净化

澄清，净化

均质，均化

匀浆

乳化

脱壳

脱皮

脱胶

脱脂

脱壳

脱脂

吸湿性

扩散性

粘性，粘度

挥发性

可塑性

渗透性

不渗透性，气密性

渗透压

解聚

水解作用

热解，高温分解

褐变

酸败

可口性

润滑

溶解度

/

性

溶解能力

偶极

介电常数

平衡常数

橙

荔枝

龙眼

李，梅

枣

山楂

6