-
第一章
绪论
名词：
1
、
精细化
学品
：在我国精细化学品①一般指深度加工的，②技术密集度高，③
产量小，④附加价值大，一般⑤具有特定应用性能的化学品。——
1
2
、
通用化
学品
：一般指那些①应用广泛，②生产中化工技术要求高，③产量大
的基础化工产品。——
1
3
、
投资效
率
：投资效率
=
（附加价值
/
固定资产）×
100%
——
3
4
、
附加价值
：
是指在产品的产值中扣除出
原材料、
税金和设备厂房的折旧费后，
剩余部分的价值。——<
/p>
3
简答：
1
、
何谓精细化学品、通用化工产品？
答
案见名词解释
1
、
2
英文名称？
（精细化学品：
Fine
Chemicals
）
（
通用化工产品：
Heavy Chemicals
）
特点？
答案见名词解释
1
（①②③④⑤）
、
2
（①②③）
2
、
何谓投资效率、附加价值？
答案见名词解释
3
、
4
简述附加价值与利润之间的关系？
附
加价值指从原料开始经加工至成品的过程中实际增加的价值，包括利润、工人劳动、
动力
消耗以及技术开发的费用。
附加价值≠利润。——
3
3
、
简述精细化学品的发展趋势
？
①品种继续增加、其发展速度继续领先；
②将向着高性能化、专用化、系列化、绿色化发展
③大力采用高新技术，向着边缘、交叉学科发展
④调整精细化学品生产经营结构，使其趋向优化。
⑤销售额快速增长、精细化率不断提高。
第二章
表面活性剂
名词：
1
、
表面活性剂
：在浓度很低时，
（用量很
少）能显著降低溶剂（一般为水）的表
（界）面张力，从而明显改变体系的表（界）面性
质和状态的物质。——
8
2
、
临界胶束浓度
(CMC)
：形成表面活性剂完整胶束的最低浓度。
3
、
乳化
：
互不相溶的两种液体，
其中一种液体以微小粒子分散于另一种液体中。
4
、
分散
< br>：一种固体以微小粒子的形式均匀地散布于另一种液体中。
5
、
增溶
：表面活性剂能使某些难
溶或不溶于水的有机物在水中的溶解度显著提
高。——
9
6
、
气泡膜
：
气泡膜是双分子膜结构，
双分子膜之间含有大量的表面活性剂溶液。
7
、
HLB
值
：
表面活性剂分子中亲水基的强度与
亲油基的强度之比值，
就称为亲
水亲油平衡值，简称
HLB
值。
8
、
浊点
：浊点又称雾点，非离子表面活性剂在水
中的溶解度随温度的升高而降
低，当达到一定温度时溶液开始变浑浊，这一温度叫浊点。
——
17
9
、
等电点
：正、负离子离解度相等时溶液的
PH
值范围。——
23
1
简答
：
1<
/p>
、何谓表面活性剂？
见名词解释
1
按其在水溶液中的离子状态分类，表面活性剂可以分成哪几类？各举
一例说
明。
阴离子型（磺酸盐型：十二烷基磺酸钠
(K
12
)
）
阳离子型（季铵盐型：十二烷基三甲基氯化铵
(1
231)
）
两性型（甜菜碱型：十二烷基二甲基甜菜碱）
非离子型（聚氧乙烯型：辛基酚聚氧乙烯
(10)
醚）
——
8
2
、表面活性剂的结构特点是
什么？请简述其性质？
都具有双亲结构。在同一个表面活性剂
分子中，同时具有亲油基和亲水基。
分子有两部分组成，
分子结
构具有不对称性，
一头大一头小，
一头亲油一头亲水，
亲油部分是碳氢结构易溶于油叫亲油基，亲水部分易溶于水叫亲水基。——
8
3
、简述表面活性剂的发泡原理。
<
/p>
对含有表面活性剂的溶液进行搅拌或鼓泡，使空气进入溶液中则会形成气
< br>泡。
气泡是液体薄膜包围着一些气体，
在液膜内侧，
表面活性剂的疏水基伸向气
泡内部的空气，
在液膜的外侧，
表面活性剂的疏水基伸向气泡外部的空气，
形成
气泡膜。——
10
4
、简述表面活性剂的洗涤去污作用原理。
先经润湿、
浸透，
是含表面活性剂的溶液进入被洗涤物内部，
削弱了污垢与
被洗涤物之间的结合力，
在经机械作用
，
把脱落下来的污垢进行乳化、
分散于水
中，最后经清水漂洗掉，从而达到洗涤去污的效果。
5
、简述表面活性剂的润滑柔软性、抗静电、匀染性、防水作用原理。
润滑柔软性
：纤维织物使用了含有一某些表面活性剂为主要成分
的纤维油剂后，
由于表面活性剂的亲水基被纤维表面吸附，
疏水
基背离纤维表面而朝向空气，
使
纤维表面间的摩擦力降低，因而
使人感到纤维柔软润滑。
抗静电性
：
表面活性剂的存在，
增加了纤维织物的润滑性，
降低了纤维的摩擦系
数，
是静电不容易产生，
再加上表面活性剂的亲水基还能从空气中吸收水分，
即
< br>便由于摩擦而产生少量静电，
也由于这些水分的存在而是产生的静电容易传到大<
/p>
气中去，从而避免了静电。
匀染性
：
使染料在纤维织物上均匀上色或延缓上色，
并能使染料从纤维重色区域
转移至浅色区域的功能。
防水作用
：
纤维织物、
纸张的等表面常带有负电，
一些阳离子表面活性剂由于电
荷的
相互作用，
能吸附在纤维表面上，
表面活性剂的疏水基朝外，<
/p>
在纤维表面上
形成连续的防水膜。——
1
0
6
、
表面活性剂的发展经历了哪四
代？
第
1
代
：脂肪酸盐系。第
2
代：烷基苯系。第
3
代：醇的衍生物系。第
4
代：烷
基葡萄糖苷（
APG
）系。——
10
为什么表面活性剂会有“工业味精”之称？
表面活性剂功能独特，用途广泛，其应用几乎涵盖国民经济的所有领域。
阳离子表面活性剂有何性质，其最广用途是什么？
性质：
①具有基本性质（柔软、匀染、抗静电等，洗涤去污除外
）和附加性质。
②一般不能与阴离子表面活性剂复配混合使用。
③当使用溶液
PH
＞
7
是伯、仲、叔胺盐阳离子
表面活性剂失效。
最广泛的用途
：柔软剂——
15
2
7<
/p>
、写出
LAS
、
K12
、
AES
、
1231
、
AEO
、
OP-10
、
BS-12
的
名称及其结构式，
说明其所属类别及
特点
LAS:
十二烷基苯磺酸钠
C
12
H<
/p>
25
—
C
6
H
4
—
SO
3
Na
阴离子型—磺酸盐型
①良好的生化降解性。②能溶于水，对水硬度不敏感，对酸碱水解的稳定
性好。③对氧化剂十分稳定④发泡能力强。⑤成本低。
K
12
：十二烷基硫酸钠
(ABS)
C
12
H<
/p>
25
OSO
3
N
a
阴离子型—硫酸酯盐型
易溶于水，对硬水敏感，起泡力强，有优良的乳化能力可作为
发泡剂用。
AES:
脂肪醇聚氧乙
烯醚硫酸钠
RO(CH
2
CH
2
O)
n
SO
3
Na
阴离子型—硫酸酯盐型
易溶于水，
，良好的去污、润湿、乳化分散和发泡性能，生物降解性
良好。
1231
：十二烷基三甲基氯化铵
C
12
H<
/p>
25
N
+
(CH
3
)
3
·
Cl
-
阳离子型—季铵盐型
12
：十二个碳。
< br>3:
三个甲基。
1
：一个氯。
季铵盐洗涤能力差但杀菌能力强——
15
AEO:
脂肪醇聚氧乙烯基醚
RO(CH
2
CH
2
O)nH
非离子表面型—聚氧乙烯型
易溶于水，在硬水、酸或碱中稳定，是一种优良扩散剂。有很
强的扩散能
力。对各种纤维无结合能力。有润湿力，起缓染作用；有剥色能力。—
18
OP-10
：
辛基酚聚氧乙烯（
10
）醚
C
8
H
17
—
C
6
H
4
—
O(CH
2
CH
2
O)
10
H
非离子表面型—聚氧乙烯型
稳定性好
，耐高温、耐酸碱、耐氧化还原剂、耐硬水等。易溶于水，良
lCH
好的洗涤去污性、乳化性、润湿性、渗透性、分散性、匀染性。—
ClCH
2
COONa + H
2
O
2
COOH + NaOH
19
CH
3
C
12
H
25
(CH
3
)
2
+ ClCH
2
COONa
C
12
H
25
N
CH
2
COO
+ NaCl
CH
3
BS-12
：
< br>十二烷基二甲基甜菜碱
可溶于
水，耐酸碱，生物降解性好，优良的洗涤去污、发泡、杀菌、柔
软、抗静电、防锈性。—
—
24
8
、合成
LAS
的反应原理是什么？
用十
二烷基苯经
SO3
磺化、中和而得。
SO
3
NaOH
R
—
C
6
H
5
R
—
C
6
H
4
—
SO
3
H
R
—
C
6
H
4
—
SO
3
Na
(
书本
)
（讲义）
9
、
含氟表面活性剂具有何特性，请简述之？
三高——高表面活性、高耐热稳定性、高化学惰性
二憎——憎水、憎油——
26
第三章
日用化学品
名词：
1
、
日用化
学品：
是人们在日常生活中所使用的化学制品。——
32
2
、
化妆品
：
是指涂擦、
喷洒或者其他类似的方法，
散布于人体表面任何部位
（皮
肤、毛发、指甲、口唇等）
，以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰
目的的日用化学工
业产品。
——
33
页
< br>
3
、
SPF
：
SPF
是又称为防晒系数或
防晒倍数，是计算该防晒品能在多长时间里
保
护
皮
肤
不
被
紫
外
线
晒
伤
的
一
个
系<
/p>
数
，
系
数
越
高
，
防
晒
功
能
越
强
。
3
4
、
MED
为在皮肤上产生最小可见红斑所需的能量
5
、
NMF
：
天然润湿因子，它使皮肤保持一定的水分，是皮肤处于
滋润、柔软、
富有弹性的健康状态。——
33
简答
：
1
、人体皮肤由哪几部分构成？
表皮、真皮、皮下组织。——
33
<
/p>
正常皮肤的
pH
值范围？
5.5~5.7
2
、护肤用化妆品的主要作用是什么？
①保护作用调节②体温的作用③知觉作用
④渗透和吸收作用皮肤的功能
⑤分泌和排泄作用
3
、请指出以下是什么日用化学品的配方，并说明配方中各组分的作用（香精、
防
腐剂及水除外）
。
A
、硬脂酸
15.0%
——
形成油膜，与
KOH
反应形成乳
化剂
单甘酯
1.0%
——
使膏体细腻、洁白、稳定
十六醇
1.0%
——
使膏体变稠，起助乳化、稳定膏体作用
白油
1.0
%
——
即液体石蜡，滋润性物质，软化皮肤作用
甘油
10.
0%
——
保湿剂
KOH
0.6%
——
碱性皂化剂
防腐剂
适量
香精
适量
去离子水
加至
100%
（均为质量分数）
基础雪花膏——
34
B
、
LAS
16.0%
——
活性物
STPP
16.
0%
——
三聚磷酸钠①螯合
Ca
2+
、
Mg
2+
，
软化硬水②对污垢分散、
乳化。③缓冲溶
液。④不易吸潮，保持洗衣粉流动性
纯碱
12.0%
——
提高并保持洗衣粉溶液碱性
，皂化油脂污垢
AEO-9
3.0%
——
活性物
泡花碱
6.0
%
——
①缓冲
PH
值，②对纤维织物有保护作用，③悬浮、乳
化污垢和稳泡作用，④对金属抗腐蚀性<
/p>
芒硝
40.0%
——
降低成本
CMC
1.0%
——
抗污垢再沉积
荧光增白剂
0.1%
——
使白色衣物更洁白，有色衣物更鲜艳
香精
0.1%
水
余量
普通洗衣粉——
40
C
、
LAS
16.0%
纯碱
10.0%
泡花碱
5.0%
芒硝
40.0%
4A
沸石
20.0%
——
①对
< br>Ca
2+
、
Mg
2+
的吸附交换作用，软化硬水
②对污垢分散、乳化。
4
PAANa
3.0%
CMC
1.0%
荧光增白剂
0.1%
香精
0.1%
水
余量
无磷洗衣粉——
40
D
、磷酸氢钙
45.0
%
——
摩擦剂
十二烷基硫酸钠
< br>1.5%
——
发泡剂
CMC
1.0
%
——
黏合剂
糖精钠
0.1
%
——
甜味剂
甘油
15.0%
——
保湿剂
二氧化硅
2.0%
香料
适量
防腐剂
适量
水
余量
牙膏
4
、烫发剂对头发的作用机理是什么？
还原
S
—
S<
/p>
键，再用氧化剂恢复。
其主要成分是什么？
巯基乙酸铵
6
、
防晒霜
的防晒成分有哪两类？请简述其防晒机理，
并各给出一个常用的防晒
成分。
紫外线吸收剂
（水杨酸类）
：
含有可以吸收
< br>UV
A
能量的分子结构，
对
UV
A
的
防护是一
种化学作用。
紫外线屏蔽剂
（二氧化
钛和氧化锌）
：
用高科技手段将它们的粒子直径加工到
纳米级，
使它们对紫外线有的散射作用，
它对紫
外线的防护是一种物理作用。
第四章
造纸化学品
名词：
1
、
制浆：
使纤维原料分离出纤维的过程
2
、抄纸：
将制浆工序制备的浆料生产成纸和纸板的过程
3
、涂布：
对抄制的原纸进行再加工处理，获得原纸所没有的某些特性
——
44
4
、蒸煮助剂：
就是用以加速蒸煮液对纤维原料的渗透或加速脱木素作
用，从而
缩短蒸煮时间或降低蒸煮温度、
减少蒸煮药剂用量、<
/p>
提高制浆得
率或强度的化学品。——
47
5
、漂白
助剂：
在漂白过程中，用于提高漂白剂稳定性，减少无效分解或减少纤
< br>维素降解，保持漂白后纸浆强度的化学药品。——
54
6
、
脱墨剂：
能使黏附在纸张上的油墨、
颜料颗粒及胶黏剂脱落所用的化学药品。
7
、
消泡剂：
是指用于消除制浆、
造纸和涂布加工等过程中出现泡沫
的化学品。
64
8
、絮凝剂：
能使溶胶变成絮状沉淀的凝结剂。
——
70
9
、施胶剂：
施胶剂是指用以延迟纸和纸板被水或水性溶液渗透的化学
品。
—
74
10
、总留着率：
< br>在一定时间内，造纸机网前箱的各种固形物（纤维、填料和各种
纤维物总和）
含量和生产纸重量比较。
如网前箱每分钟流出浆料
< br>100kg
，生产
90kg
成纸
则总留得率：
90
÷
100=90%<
/p>
——
86
5
11
、单程留着率：
进入网前箱的固形物，即上网浓度网下白水（浓
白水浓度）比
较。如：上网浓度
0.1%
，进入白水浓度
0.04%
则单程留着率：
< br>（
0.1-0.04
）
/0.1
×
100=60%
。通常以单程留着率
表示填料和纤细物的留着率
。——
86
12
、涂
布胶黏剂：
涂布加工中能使颜料相互黏合，并黏着于原纸，是涂布纸有良
好光亮度和印刷性能的化学品。
——
87
13
、微
胶囊：
是一种“内部含有液体的微粉体，且经加压可以液化的微粉体”
< br>96
简答：
1.
造纸的主要原料有哪几种？植物原料
有效成分是什么？
纤维素、半纤维素、木素，少量树脂、灰分
。
2.
造纸过程的主要工序有哪些？
制浆、抄纸、涂布
。
3.
何谓造纸化学品？
制浆、抄纸、涂布加工等过程中
所需的化学药品
。
按造纸过程分类，造纸化学品共分为哪几大类？各举三例说明。
制浆化学品（蒸煮助剂、漂白助剂、消泡剂、脱墨剂）
抄纸化学品（干强剂、湿强记、分散剂、柔软剂）
涂布加工化学品（涂布黏合剂、涂布助剂、消泡剂）
其他化学品（防油剂、防粘剂、防水剂）
4.
在造纸的制浆过程中，采用的蒸煮助剂主要有哪几种？简述其作用原理。
无机蒸煮助剂：硼氢化钠、连二亚硫酸钠。有机蒸煮助剂
原理：将原料中的木素除去，是原
料纤维分离，在除去木素的同时，原料中的
纤维和半纤维亦会受到不同程度的降解。
在硫酸盐和烧碱法蒸煮中加入
多硫化钠的氧化作用，
他能使碳水化合物末端基形成各种对碱稳定的糖
酸末端基，从而停止剥皮反应。
5.
请给出蒽醌的结构式，并从其结
构分析蒽醌分子的化学性质。
中间一环是对醌结构，环上两个键
被两个苯基保护，因此
不易被氧化，但能被硝化、溴化、磺化等
。
蒽醌
6.
在
造纸的制浆过程中，
漂白纸浆采用的漂白助剂主要有哪几种？简述其作用原
理。——
55
①镁的化合物：阻止或减轻碱性氧化降解
②硅酸钠：缓冲，消除金属离子。
③亚硫酸盐：对碳水化合物的还原性末端进行氧化，同时是脱
木素反应剂。
④磷酸盐：与
Fe2+
等金属形成稳定的螯合剂消除重金属的影响，提高白度。
⑤氨基
磺酸：抑制纤维素的剥皮和其他降解反应，提高浆料得率和强度。
7.
什么是絮凝？
< br>添加药剂改变物质的界面特性，
是使分散的胶体聚合，
然
后形成大颗粒，
使这
些胶体粒子易于沉降或浮上分离，此过程为
絮凝。
造纸废液治理剂中絮凝剂的絮凝原理。——
70
废水溶
液中，
胶体粒子大多带负电荷，
它们吸引水中的阳离子，
排斥阴离子，
从而使胶体粒子得以稳定。
絮凝
剂多为电解质，
加入水中电解出带相反电荷的部
分与胶体粒子的
电荷中和，粒子间斥力消失，便可形成大颗粒沉淀，水即澄清。
6
微小粒子聚集形成大颗粒的絮凝
作用是由于静电力、
化学力或机械力的作用或三
者共同作用的结
果。
8.
何为施胶剂？
见名词解释
9
在造纸的抄纸过程中为什么要加入施胶剂？——
74
形成憎水夹层提高纸张的抗水性和抗油性。
< br>写出羧甲基纤维素
（
CMC
）<
/p>
的合成反应式（表面施胶剂）
。
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
+nClCH
2
COOH+2nNaOH
→
[C
6
H<
/p>
7
O
2
(OH)
2
(OCH
2
COONa)]
n
+nNaCl+2nH
2
0
9.
何谓涂布粘胶剂？
见名词解释
12
写出在造纸的涂布加工过程中常用的三种涂布粘胶剂。
聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯、丁苯胶乳
10
、何谓微胶囊？
见名词解释
13
微胶囊有何特性？
①把内容物质尤其
是液体物质，制成在表观上为固体的粉末，受到压力能顺利
逸出，除压力外，也可用溶解
加热方法使其逸出。
②液体可长时间保存
③胶囊外壳多为半透膜
。
有那些主要应用？
无碳复写纸、香料
胶囊油墨、液晶胶囊油墨、白色颜料和填料、潜香型家用卫
生纸等。
第六章
食品添加剂
名词解释：
1
、食品添加剂：
为改善食品品质和色、香、味及防腐和加工工艺的需要而加入
到食品的化学合成或天然物质。——
117
2
、
ADI
：
（
Acc
eptable Daily Intake
）每日允许摄入量，是指人一生连续摄入某
物
质而不致影响健康的每日最大摄入量，
以每日每千克体重摄入
的质量表示。
< br>3
、
LD50
：
半数致死量，指能使一群被试验动物中毒死一半所需要的最低剂量，
单位
mg/kg
，是衡量毒性高低的一个指标。
——
119
4
、食用色素：
是指以食品着色为目的的食品添加剂。
——
121
<
/p>
5
、营养强化剂：
为增强营养成分而加入
食品中的天然或人工合成的属于天然营
养素范围的添加剂称为营养添加剂。——
131
6
、防腐剂：
是一类能防止食品由微生物所引起的腐败变质，从而延长其
保存期
的食品添加剂。—
—
143
7
、
抗氧化剂：
是延缓和防止食品氧化，
提高食
品的稳定性和延长贮存期的物质。
8
、酸味剂：
是指赋予食品酸味为主要
目的的食品添加剂。
——
154
9
、乳化剂：
是指能改善食品添加体系中各种构成相之间的表面张力，使之成为
均匀的分散体或乳化
体
。——
159
10
、
增稠
剂：
是指能提高食品黏度或形成凝胶的一类添加剂，
它改善了食
品的物
理性质，
增加了食品的黏度给食品以黏滑可口的感觉，<
/p>
又可作为食
品乳化辅助稳定剂。
——
159
11
、甜味剂：
赋予食品甜味的食品添加剂。
——
160
< br>12
、膨松剂：
在糕点、饼干等食品生产中使食品具有酥
脆、彭松特性的添加剂。
7
简答：
1.
何谓食品添加剂？
见名词解释
1
按照食品添加剂的来源、用途可以分为哪几类？——
117
来源：天然和人工化学合成两大类
用途：
23
类
2.
为了确保食品添加剂的食用安全，对食品添加剂有哪些要求
？
①经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，
证明在使用限量内长期使用对人
体安全无害。
②进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒
过程而排出体外，
或不被吸收而排出体外。
< br>③最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
<
/p>
④不影响食品感官性质和原味，
对食品营养成分不应有破坏作用。
不得由于使用
食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。<
/p>
⑤应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐
败变质、增强感
官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
< br>
⑥价格低廉、来源充足、使用安全，添加入食品后能被分析鉴定出来。
3.
简述评价食品添加剂的指标
ADI
值、
LD50
的内容
。——
119
ADI:
评价食品添加剂的毒性（或安全性）
，首要标准是
ADI :
它指人一生连续摄
入某物质而不致影响健康的每日最
大摄入量，以每公斤体重摄入的毫克数
表示，单位是
mg/kg
。对小动物（大鼠、小鼠等）进行近乎一生的毒性实
验，取得<
/p>
MNL
值（动物最大无作用量）
，其
1/100~1/500
即为
ADI
值
LD50:
半数
致死量，亦称致死中量，它是粗略衡量急性毒性高低的一个指标。一
般指能使一群被试验
动物中毒而死亡一半时所需的最低剂量，其单位是
mg/kg
（
体重）
。试验食品添加剂的
LD50
值
，主要是经口的半数致死量。
LD50
数值越小，毒物的毒性越强；
LD50
数值越大，毒物的毒性越低。
4.
常见的天然色素有哪些？
红曲色素
、红花黄色素、姜黄色素、焦糖、紫胶色素
我国已批准的食用合成色素有哪些？
苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、赤藓红、靛蓝、亮蓝、诱惑红。<
/p>
它们一般具有什么特性？
成本低、
价格廉；
具有色泽鲜艳、
着色力强，
稳定性高，
无臭无味；易溶解，易调色
5.
维生素
C
又称
L-
抗坏血酸，请写出其分子结构式并从结构上分析其性质，简
述其制备路线和缺乏症状。
性质
：
①它是一种有机酸，
因为其烯醇式羟基<
/p>
易解离
②它是一种强氧化剂，其烯醇式
羟基可以脱
氢，
氧化生成脱氢抗坏血酸，
在一定条件下又
可以加氢还原成
L-
抗坏血酸。
③
VC
< br>在酸性中较稳定，
在碱性中易被氧破坏，
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