Seafood Terms

Seafood T

erms

1.

虾类

shrimp series products:

带头虾

Head-On Shell- On (HOSO)

去头虾

Headless Shell- On (HLSO)

带肠虾

Peeled and Undeveined (PUD)

去肠虾

Peeled and Deveined (PD)

凤尾虾仁

Peeled and Tail-On (PTO)

蝴蝶虾仁

开背

(

凤尾

)

抽肠

(

虾仁

)

单冻

块冻

青虾

生熟虾

小龙虾

红虾

紫虾

南美白对虾

虎虾

草虾

龙虾

龙虾钳

金丝虾

虾蛄（虾爬子；虾虎）

甜虾

车虾

铁皮虾

虾仁

开片煮虾

天龙虾

琵琶虾

凤尾虾

生剪背

油炸拉长面包虾

油炸面包虾

蝴蝶面包虾

仔虾

中虾

成虾

Butterfly (BFLY)

tail-on

tail-off

IQF

BQF

shrimp

raw/cooked shrimp

crawfish/ crayfish

red shrimp

pink shrimp

(

刀额新对虾

Metap

enaeus ensis

)

V

annamei white shrimp

cat tiger shrimp

black tiger shrimp

lobster

Lobster Claw

golden shrimp

mantis shrimp

arctic shrimp; ama ebi

bamboo shrimp

iron sheet shrimp

shrimp meat

sliced cooked shrimp

scampi

slipper lobster

ebi

raw shrimp deveined tail-on

fried stretched breaded shrimp

fried breaded shrimp tail-on

breaded butterfly shrimp tail- on

baby shrimp

juvenile shrimp

adult shrimp

2.

Fish series products:

串

bunch

；

string; skewer

花

carving

；

carved

筒

tube

；

圈

ring

；

片

slice

；

fillet

卷

body

；

roll;

medallion

须

tentacle

饼

cake

段

segment

；

portions

柱

adductor

条

strip

；

棒

stick

丁

chopped; cube

丝

shred

排

steak

切段

cut

带皮

skin-on

去皮

skinless

深去皮

deep-skinned

预切段

pre-portion

情侣单冻

married fillet IQF

带刺

Bone-on

不带刺

Boneless

带膜

membrane on

无鳞

nude

鱼鳞

fish scale

调味面粉

condiment flour

一去（去内脏）

Gutted

二去（去头、去内脏）

Gutted, Headless

三去（去头、去内脏、去尾）

Gutted, Headless, Tail-off

真空斜切

flake

鱼糜

surimi

煮

boiled; cooked

着色

colored

腹开；背开

back cut

去肚

belly off

白烤

;

素烤

roasted

碳烤

charcoal roasted

盐烧

salt roasted

西京烧

saikyoyaki roasted

味

< br>醂

（

lan

）烧

Milin roasted

味噌（

ceng

）煮

misoni boiled

调味的

seasoned

原味

natural flavor

蒜味香草味

啤酒风味

酸甜

香辣

garlic & herb

beer

sweet & sour

hot spice; chipotle glaze

青柠

lime

唐扬

with starch

烟熏

cold smoked

热熏

hot smoked

醋渍

船冻

岸冻

网捕

钩掉

冰衣

捕捞方式

沿绳掉法

拖网船捕捞

鱼丸

虾丸

墨鱼丸

蟹黄丸

海螺丸

淡水丸

夹心丸

鲍鱼

新鲜鲍鱼

冷冻鲍鱼

干鲍鱼

罐头鲍鱼

蟹肉

青蟹

梭子蟹

雪蟹

皇帝蟹

蟹肉饼

鱿鱼

squid

日本真鱿鱼

marinated

sea frozen

land frozen

net fishing

hook fishing

glazing

fishing method

long lining

trawler caught

fish ball

shrimp ball

cuttlefish ball

crab egg ball

conch ball

whorl ball

filling ball

sea ear (abalone)

fresh sea ear (abalone)

frozen sea ear (abalone)

dry sea ear (abalone)

canned sea ear (abalone)

crabmeat

black crab

swimming crab

snow crab

king crab

fried/baked crab cake(breaded)

Japanese Flying Squid

阿根廷鱿鱼

Illex Squid

新西兰鱿鱼

本地红鱿鱼

加利福尼亚

枪乌贼

小鱿鱼

New Zealand Arrow Squid

Red Oceanic Squid

California Loligo Squid

baby squid

鳕鱼系列产品

ling

（青衣鱼）

hake

黑线鳕

Haddock

无尾鳕鱼

Hoki

太平洋真鳕

Pacific cod

太平洋真鳕鱼腰肉

Pacific cod loin

太平洋真鳕鱼碎肉

Pacific cod minced

阿拉斯加狭鳕

Alaska Pollock

阿拉斯加狭鳕鱼片

Alaska Pollock fillet

腌制狭鳕鱼片

（条状；

蝶形；

浅去皮；

）

salted Alaska Pollock Fillet (Strips; butterfly; skinless)

腌制 真鳕鱼片

（蝶形；

去皮去刺）

salted Pacific Cod butterfly fillet/fillet skinless boneless

箭齿鲽鱼

arrow tooth flounder

三文鱼

/

秋鲑鱼

salmon

旗鱼

sword fish

六线鱼

greenling fish; atka mackerel

海蜇头

Jelly fish-head

鱼米花

Pop corn fish

鲳鱼

pomfret

白鲳

silver pomfret

乌鲳

black pomfret

鱇

鱼

monkfish

马面鱼

jerk filefish;

leather jacket fish

比目鱼

halibut/dark down flounder

红蜩（

tiao

）鱼

red snapper

鲽鱼

sole

岩鲽

rock sole

黄盖鲽

yellow fin sole

中国蝶鱼

Chinese

Flatfish

(

比目鱼鲽形目的各种主要海水鱼中的一种，包括鲽

)

黄花鱼

yellow croaker

白姑鱼

white Chinese croaker

海参

sea cucumber

鱼柳

fish fillets

墨鱼

cuttlefish

章鱼

octopus [poulp(e) squid]

海鲜杂锦

mixed seafood

潮州鱼丸

Chaozhou fish balls

海藻，海草

sea weed