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葡萄酒品尝
Taste
：品尝
Clarity
：清澈、透明
Transparent
：透明的
Sensation
；感觉
Bitter
Flavors
：苦味
Off-flavor, Off-smell,
Odour
：异味
Stemmy
：果梗味
Reduction
Smell
：还原味
Oxidative
Smell
：氧化味
Harmony
：协调性
Odour
：气味
Olfactory
：嗅觉的
Scent
：植物香气
Aroma
：果香
Bouquet
：酒香
Body
：酒体
Perception
：感觉
Amber
：琥珀色的
Ruby
：宝石红色
Tawny
：黄褐色
Violet
：紫罗兰色
Pink
：紫红色
Brown
：褐色的
Round
：圆润的
Full
：完整的、丰满的
Harmonious
：协调的
Supple
：柔顺的
Soft
：柔软的
Smooth
：平滑的
Mellower
：醇美的
Lively
：充满活力的
Rich
：饱满的，馥郁的
Fine
：细腻的
Fresh
：清新的
Well-
balanced
：平衡良好的
Subtle
：
微妙的
,
精细的
V
elvety
：柔软的、温和的、柔顺的
Fragrant
：芳香的、香气幽
雅的
Flowery
：花香的
Syrupy
：美妙的、甜美的
Mellow
：甘美的、圆润的、松
软的
Luscious
：甘美的、芬芳的
Tranquil
：恬静的
Spicy
：辛辣的
Tart
：尖酸的
Harsh
，
Hard
：粗糙的
Lighter
：清淡的、轻盈的
Thin
：单薄的
Flat
：平淡的
Unbalanced
：不平衡的
Spoiled,Unsound
：
败坏的
Fuller
：浓郁的
Vinous
：酒香的
Coarse
：粗糙的、粗劣的
Piquant
：开胃的、辛辣的
Tart
：尖酸的、刻薄的
Astringent
：收敛的、苦
涩的
Conflict
：不和谐的
Stale
：走味的，沉滞的
Dull
：呆滞的、无活力的
Sulphur
Taste
：硫味
Hydrogen Sulphide
odour
：硫化氢味
Taste of Lees
：酒泥味
Mousiness
：鼠臭味
Corked
Taste,Corkiness,Corky
：木塞味
ouldy Taste,Musty
Taste
：霉味
Cooked Taste
：老化味
Resinous
：树脂味
Casky (Woody
)Taste
：橡木味，木味
Smoke Taste
：烟熏味
Metallic
Flavour
：金属味
Earthy Taste
：泥土味
Herbaceous
Taste
：青草味
After Taste
：后味
第十三部分葡萄酒欣赏与服务
Wine
Bar
：酒吧
Sommelier
：斟酒服务员
Label
：酒标
Water
Jar
：斟酒壶
Wine Funnel
：斟酒漏斗
Decanter
：细颈玻璃壶
Beverage
：饮料
Soft
Drink
：软饮料
Tumbler
：大酒杯、酒桶
Palate
：味觉、鉴赏力
Bouquet
：香味
Ice-
Bucket
：冰桶
Fruity
：果味的
Subside
：沉淀物
葡萄酒品尝词英汉对照及解释
ACC
ESSIBLE
（已可饮用）
——
已经
可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期
早熟的酒。
ACETIC ACID
（醋酸）<
/p>
——
所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约
0.03% -0.06%
）
。如果比例超过
0.1%
，酸味会变得明显，就有如
指甲油般的味道。
ACID
，
ACIDITY
（酸度）
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酒酸，是造成葡萄酒
(
特别
是白酒
)
的结构及厚度的重要因素。若与
丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以
Tart
或
Sour
来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒
略高。
AFTERTASTE
（余韵，回甘）
——
指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有
< br>
辛辣的感受，余韵越长表示越好
,
是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
AGE/AGED
（陈年／成熟）<
/p>
——
经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深
红，布
根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。
AGGRESSIVE
（浓烈）
——
指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。
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ALCOHOLIC
（酒精
的酒精味）
——
1.
平衡不佳而生成酒
精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆
盖，生成炽热的感受。
2.
法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过
14
％，然而亦有例外，如某些金芬黛
的酒精度会比较高。
ALMOND
（杏仁）
——
带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。
American Oak
（美
国橡木）
——
用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓
烈的香草，时萝（九
层塔）及杉木味。
ANISE
（大茴香）
——
些
微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。
APPLE
（苹果）
——
1.
丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
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2.
清新的苹果味是薏丝琳
白酒的味道。
3.
尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
4.
酸苹果味表示酒已开始氧化。
APRICOT
（杏子）
——
杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。
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AROMA
（香味）
——
指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用
< br>Aroma
代表新酒的香味，
bouquet
则是代表已陈年成熟的香味。
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