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洋酒
一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是
“
< br>威士忌
”(Whiskey)
？是不是
< br>“
芝华士
chivas”“
杰克
丹尼
jack
daniel”
，还是
“Johnny
walker”
？
伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多
少人知道大名鼎鼎的
007
喜爱
喝的那
杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？
提到龙舌兰
（
Tequila
）
，
一时间想到在
《墨西哥往事》
（
< br>ONCE UPON A TIME IN MEXICO
）
,
强尼。戴普（
JOHNNY
DEPP
）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌
兰
酒的发源地。可多少人知道，
鼎鼎大名的长岛冰茶（
Long island iced
tea
）龙舌兰是不
可缺少的一分子？
“
要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡
”
---
《可惜我是水瓶座》杨千桦
图示：长岛冰茶（
long island iced
tea)
洋酒通常分为：
1. SPIRIT (
烈酒
)
包括：
威士忌
（
whisky
）
，
伏特加
(vodka)
，<
/p>
龙舌兰
(tequila)
，
金酒
(gin)
，
兰姆酒
(rum)
2. LIQUEUR
(
利口酒
)
例如：百利甜
（
BALEY’S
）
,
咖啡甜
（
KAHLUA
COFFEE
）
3. WINE (
葡萄酒
)
例如
:
雪莉
(sherry)...
4. BRANDY (
白兰地
)
例
如：蓝带马爹利，
XO
，
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『
Vol
』
以示与重量计算之区分。
标签上酒精含量的表示法有两种：
1.
欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为
40%V
ol
或
43%Vol
，白兰地为
40%Vol
，葡萄酒为
12%~12.5%
Vol
。
2.
美式
proof
法：美国、加拿大是用
proof
来表示。
proof
之值等于百分比之两倍，如
80proof=40%
1
。威士忌（
Whiskey
）
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最
且代表性的威士忌分别是苏格
兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大
类。
*
苏格兰威士忌（
scotch
whi
sky)
原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大
麦芽作酵造原料制成。
起码要贮存
8
年以上，
15
年
~20
年为最优质的成品酒，超过
20
年的质量会下降风格
，
色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
代表作：
Johnny walker
Johnny
walker
全家福
由左到右，从低到高
红牌，黑牌，金牌，蓝牌
Johnny walker red label
(
红牌）
酒精含量（
40%
）
8
年左右
Johnny walker black label
(
黑牌）
酒精含量：
40%
12
年左右
喜欢兑
COCA
来喝
~~
Johnny walker gold label
(
金牌）
酒精含量：
40%
18
年左右
Johnny walker blue label
(
蓝牌）
蓝牌是
johnny
walker
系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威
士忌
调配而成，
当中包含了年份高达六十年之威士忌。
酒质独特，
醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之
选。<
/p>
60
年的酒价钱当然不非
零售价大概
1200
人民币左右
~
*
美国威
士忌：
以玉米和其它谷物为原料，
原产美国南部，
用加入了麦类的玉米作酿造原料，
经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中
酿制
4~8
年。
美国的威士忌又分为：
bourbon, bourbon
使用
50~79%
的玉米酿制
图示：
jim bean
bourbon whiskey
酒精含量：
40%
*
爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦
芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需
8-15
年。装瓶时还要混和掺水
稀释。
因原料
不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其
它饮料共饮
。
爱尔兰比较著名的牌子：
jameson
，没喝过，不敢乱给
评语
酒精含量：
40%~43%
12
年左右
* <
/p>
加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存
4
年、
6
年、
7
年、
10
年不等。<
/p>
出售前要进行勾兑掺和。
加拿大威士忌气味清爽，
口感轻快、
爽适、
不少北美人士都喜爱这种酒。
代表作：
Canadian club whiskey
酒精含量：
50%
（强！
）
年份
8~12
年
2
。伏特加
（
VODKA)
伏特加是从俄语中
“
水
“
一词派生而来的，
是俄
国具有代表性的白酒，
开始是用小麦、
黑麦、
< br>大麦等作原料酿造的。到
18
世纪以后就开始使用土豆和
玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特
加原酒，经过
8
小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
先贴几瓶经常能见到的
这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过
ABSOLUT
VODKA-----
这是瑞典产的其实
伏特加无色、无香味，具有中性的
特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒
一样，可与其它酒类混合调成各
种混合饮品和鸡尾酒。
伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生
产出品质与苏联所产相近的伏特加。
MARTINI
（马天尼
)
还记得在
JAMES BOND
电影里
面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。
。
VODKA MARTINI
IAM
BOND
，
JAMES
BOND
。
。
配料：
- 2 oz
伏特加
- 1 oz Dry
苦艾酒
- Garnish
（装饰
):
鸡尾酒橄榄
外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：
血腥玛丽（
bloody
mary)---
我超不喜欢
- 2 oz
伏特加
- 3 oz
（西红柿汁
)
- 1/2 oz
（柠檬汁
)
-
少许
Worcestershire
酱
-
几滴
tabasco
辣椒酱
-
装饰：柠檬片，及西芹
3. GIN
（金酒
)
这个翻译让人汗颜！
>
。
。
。
。
金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大
量生产后闻名于世，是世界第
一大类的烈酒。
英国金酒的生产过程比荷兰
金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得
-
干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适
,
既可
单饮，也可与其它酒混合配
制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
代表作：
Gordon Gin
(
哥顿金酒）
另一著名品牌产于英国伦敦
Beefeater Gin
(
必富达金酒）这个翻译更汗
-_-!!!
酒精含量：
47%
年份不祥
gin
是调制鸡尾酒的最好帮手
--
简
直就是为此而生的
调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚
有朋友来家里喝两杯，许多
女士无法喝像
GIN
这样酒精含量
47
%
的烈酒，如果兑了汤力
水，不但能将酒精含量降低不少，而且
女士们也会非常地喜爱！
方法如下：
杯子
冰块
等量的
gin
和汤力水
一块柠檬
图示：
金汤力（
GIN & TONIC)
4
。
RUM
（兰姆酒）
朗姆酒以叫糖酒，
是制糖业的一种
副产品，
它以蔗糖作原料，
先制成糖蜜，
然后再经发酵、
发馏，在橡木桶中储存
3
年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒
、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆
常酒、强香朗姆酒
……
，含酒精
42%~50%
、酒液有琥珀色、棕色，
也有无色的。根据风味
特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型
5
。
TEQUILA
（龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。
特其拉酒（
Tequila)-
产于墨西哥，它的生产原料
是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，
其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植
物，经过
10
年的栽培方能酿酒。
特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子
的根部，经过
10
年的栽培后，
会形成
大菠萝状茎块，
将叶子全部切除，
将含有甘甜汁液的茎块切割后
放入专用糖化锅内煮
大约
12
小时，待
糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵
汁。有时，为了
补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次
发酵的配料之
外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。
第
1
次蒸
馏后，
将会获得一种酒精含量约
25%
的液体；
而第
2
次蒸馏，
在经过去除首馏和
尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为
55%
的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了
两次蒸
馏，
但最后获得的酒液，
其酒精含量仍然比较低，
因此，其中就含有很多原材料及发
酵过程中所具备的许多成分，
这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。
和伏
特加酒一样，
特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，
酒液要
经过活性炭过滤以除去发票质。
至此，
特其拉酒的定义已一目了
然。
特其拉酒的酒精含量大多在
35%
--55%
之间。
我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特<
/p>
其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年
1--
15
年的，称为老特其拉酒。
以下是几款不同牌子的
TEQUILA
，左起至右依序：
A?ejo
Mixto
，
Reposado
100%
Blue
Agave
，与
Blanco
Mixto
。酒精含量均为
40%
特其拉酒最传统的喝法，
即以细盐洒
在左手背靠大拇指处，
然后用舌头舔一些盐，
再将一片
柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调
舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊！
--
我满喜欢的
~~
< br>很好玩
接着说
Tequila
龙舌兰酒调制的鸡尾
酒
有一款叫做
Tequila Sunrise
（龙舌兰酒的日出）翻译汗！我觉得（破晓时刻）这个比较优
美。
调料：
1?
oz. Tequila
?
oz.
红石榴糖水
（如果没有，红糖浆也可以呢）
澄汁
做法：
用高飞球（
highball)<
/p>
酒杯
以下称高杯
先倒入红石榴（或红糖浆）
倒入
tequila
最后加冰，加澄汁注满为止
一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口酒
(liqueur)
利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它
首先是被埃及人制造出来的，
后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，
并逐渐精于此道而成
为了这个领域的专家。它的酒精含量在
15%
至
55%
之间，主要
生产国为法国，意大利，荷
兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和
丹麦。
先贴几款比较著名的利口酒
1
。
baileys
（百利甜）
百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少
50%
的新鲜奶油
（
OMG..
< br>）加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一
酒精含量：
17%
饮用方法
百利甜
牛奶
冰，
MM
一定会很爱的！
---
我的超爱
,
连我的老妈都喜欢呢
2
。
kahlua
(
卡鲁尔咖啡甜酒）
非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好< p>
的甘蔗酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏特加。
卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的单一利口酒制造商。
酒精含量：
26.5%
饮用方法：
单一加冰就可以饮用
或者
和百利甜的同一饮法
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