关于唾液淀粉酶的最适PH

关于唾液淀粉酶的最适

PH

姓名

邱远

摘要：为了探究唾液淀粉酶的最适宜

PH

值，通过配置不同

PH

值的基质液 作为酶与底物反应的环境，

再加碘液与未反应

的底物作用成色， 用分光仪测定溶液吸光度来比较底物的剩

余量，以此推断出唾液淀粉酶的最适宜

PH

的范围

。

关键词

：

唾液淀粉酶

最适

PH

值

学号

201150716

前言< /p>

：

作为一名医学生，

未来的医生，

通过实验来学习获得科研的基

础知识，熟悉一些基本原则和操作，更是 为了完成老师布置的作业。

此次实验具有重要意义。

实验原理

：淀粉经样品中淀粉酶的水解，生成糊精和麦芽糖。在底

物过量的条件下，

反应后加入碘液与未被水解的淀粉结合成蓝色复合< /p>

物。

其颜色的深浅与空白管颜色的差值和淀粉酶的活力成正比。< /p>

即颜

色越浅，吸光度越低，淀粉酶的活力越高。

< br>

操作步骤

：

一：基质液的配置：

1

：

取十一支规格相同的干净试管，

分别编号

1

到

10.

置于试管架

的第一排。

2

：按下表加入试剂。

配得的

PH

值

0.2mol/L

的

Na2HPO4< /p>

0.2mol/L

的

Na2H2PO4

（单位：

ml

）

6.0

6.2

6.4

6.6

9.8

7.0

7.2

7.4

7.6

7.8

(

单位：

ml)

4.4

4.1

3.7

3.2

2.6

2.0

1.4

1.0

0.6

0.4

0.6

0.9

1.3

1.8

2.4

3.0

3.6

4.0

4.4

4.6

二：酶液的配置：

1

：

实验者

用蒸馏水漱口，< /p>

洗去残留食物，

然后含一口蒸馏水在口中

三分钟，时间到后将唾液吐在一个干净的纸杯。

2

1:5

和

1:10.

蒸馏水（

ml

）

唾液

（

ml

）

三：反应进行。

1:5

号烧杯

20

5

1:10

号烧杯

45

5

1

：去

20

支规格相同的试管，平均分成两组

,

分别编号

1

到

< br>20

其中

1

到

10

号试管加入

1:5

号烧杯 的酶液置于试管架第三排

11

到

20

号试管加入

1:10

< br>号烧杯的酶液置于试管架第二排。

2.

按下表在各试管中加入试剂。

< /p>

试

管

不同

PH< /p>

值

0.5%

的

编号

的基质液，

淀粉溶

都加

0.5ml

液

< br>（

ml

）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

6.0

6.2

6.4

6.6

6.8

7.0

7.2

7.4

7.6

7.8

6.0

6.2

6.4

6.6

05

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

37

摄氏

度。

水浴

保温

8

分

钟

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

酶液

（

1

到

碘

液

ml

0.5

测得的

吸光度

A660

0.055

0.032

0.041

0.024

0.043

0.032

0.100

0.051

0.141

0.864

0.051

0.105

0.114

0.096

10

号用

1:5

的酶液

.

；

11

到

20

号试

管

用

1:10

）

< br>（

ml

）

0.5

37

摄

氏

度

。

水

浴

保

温

10

分

钟

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5