唾液淀粉酶实验

2021年2月26日发(作者：guestbook)

唾液淀粉酶最适

pH

值的测定实验

实验目的

1

< p>
．掌握设计性实验的基本思路，并完成设计报告。

2

．掌握唾液淀粉酶最适

PH

的测定 原理和方法。

3

．熟悉影响酶促反应 速度的因素

。

实验原理

1

．酶促反应速度受到许多因素的影响，如温度、

PH

、激

动剂和抑制剂等。

上述诸因素对唾液淀粉酶催化淀粉水解反应速

度的影响，

可用定性或定量的反应来观察。

利 用碘与淀粉机器不

同程度纾解产物反应的颜色，

来衡量酶促反应 的速度的快慢。

蓝

色—紫红色—黄色，

颜色由蓝变黄，

表示酶促反应速度由慢到快。

此为定性观察。< /p>

2.

进一步利用郎伯—比尔定律来判定 溶液的吸光度与溶液

的浓度符合一定的比例关系。

由于在被水解 的程度也不一样。

当

唾液淀粉酶不能将完全水解时，

< p>
淀粉遇碘呈蓝色，

吸收波长位于

660nm

处。不同

PH

环境中唾液淀粉酶与淀粉的反应 程度不同，

吸光度值也不同。因此，通过测量

660nm

处的吸光度值，可以

了解

PH

对酶促反应的影响，

吸光度最小的溶液其

PH

即为唾液

淀粉酶的最适

PH

。

A

660

PH

最适

PH

实验器材

仪器材料：方盘，试管架， 中试管，毛刷，吸耳球，玻璃铅笔，

小烧杯，

白瓷板，

坐标纸，

漱口杯。

0.1ml

< br>、

0.5ml

、

1.0ml

、

2.0ml

、

5 .0ml

、

10.0ml

刻度吸管，胶 头滴管，

37 C

恒温水浴箱，分光光

度计，电磁炉。

试剂药品：

0.02

％淀粉溶液

. 0.2mol /L

磷酸二氢钠溶液、

0.2mol/L

磷酸氢二钠溶液

碘液；称取碘< /p>

1g,

碘酸钾

2g

，溶于

300ml

蒸馏

水中。

实验步骤：

1

、

缓冲液的配置

pH

0.2mol/L

0.2mol/L

NaH

2

PO

4

< p>
(ml)

Na

2< /p>

HPO

4

(ml)

5.7

5.8

5.9

6.0

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

6.6

6.7

6.8

93.5

92.0

90.0

87.7

85.0

81.5

77.5

73.5

68.5

62.5

56.5

51.0

6.5

8.0

10.0

12.3

15.0

18.5

22.5

26.5

31.5

37.5

43.5

49.0