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“
微型
”
胡萝卜
(Baby
carrot)
概念来源及市场发展前景
“
Baby
carrot
”对于许多从美回国人员是非常熟悉的，有人称其为小胡萝卜、婴儿胡萝卜、娃娃胡
萝卜、迷你胡萝卜、袖珍胡萝卜等，也有人称其为水果胡萝卜。在此，本文称之为“微型”胡萝卜。可<
/p>
以说，在美国大多数超市、餐馆都可以买到，也是美国大人、小孩十分喜爱的一种蔬菜。“
微型”胡萝
卜是否真正由小胡萝卜做成的
?
对于大多数美国人也不是十分清楚。
本文将详细阐述
“微型
”
胡萝卜
(Baby
carrot)
基本概念来源以及我国未来市场发展需求。
l
概念的形成
“微型”胡萝卜并非是完整的小胡萝卜，而是由成熟的长根形胡萝卜切成
5 cm
左右的段，并去
皮形成的短棒状胡萝卜段。一般采
用塑料袋包装销售，每袋质量为
0
．
4
53
6
kg
。从加工工艺来说，“
微
型”胡萝卜应该称为“
cut and peel
carrot
”，或者是“
baby cut
carrot
”。“
Baby carrot
< br>”这一慨
念是由
20
年前美国加
利弗利亚农场主
Mike Yurosek
提出的。经过加工后
的“微型”胡萝卜外观小巧，
形状一致，口感佳，食用方便，很快为人们所接受，并逐渐
形成了一种重要的胡萝卜加工产业。到
20
世纪
90
年代后期，“微型”胡萝卜产业发展到了顶峰，大约占到了
1
／
3
的胡萝卜鲜食市场，其
价格是
普通鲜食胡萝卜的
2
～
3
倍。因此，十年间美国人均胡萝卜消费量翻了一番之多，每人每年消费
5 kg
以
上，人体
< br>30
％的维生素
A
补充来自于胡
萝卜。
在育种早期，
育种者曾培育出类似<
/p>
“微型”
胡萝卜的品种，
如
Amsterdam
Forcing
、
早熟
Nantes
。
这类
品种通常生长期较短，只需要
70
～
8
0
d(
天
)
肉质根即可采收上市，但是口味清淡，营养成分低，产
量比较低，
并没有获得较大推广，
占有市场份额非常少，
在美国不超过栽
培总量的
1
％。
20
< br>世纪
90
年代
末，我国也引进选
育类似品种，目前正处于试验示范过程中。
2
品种要求及相关的栽培技术
2
．
1
品种要求适用于加工的“微型”胡萝卜品种通常为“
cut
and
peel
”
< br>(
切段去皮
)
类型，要求
根形为细长柱形，长
24
～
< br>30 cm
，粗
1
．
5
～
2
．
5 cm
，可切成
3
～
4
段，心柱细小，表皮、韧皮部和术质
部颜色
一致，
均为深桔色，
口感甜脆，
粗纤维
少，
没有怪味。
目前，
生产上使用的品
种主要是
Imperator
和
Na
ntes
，其中
Imperator
占
有
95
％的市场份额。
2
．
2
栽培技术
由于“微型”胡萝卜要求品质高，口感好，一般选择气候、土壤条件适宜的地
方栽培。美
国“微型”胡萝卜主要产地是加利弗利亚，气候较为干燥，土壤肥沃，沙壤土，生产量占到
市场的
75
％，而且可以周年生产和加工。
< br>
目前主要采用高畦密植栽培，在美国从播种到采收均是机械化操作，畦宽
90
～
100
cm
，畦问距
50
～
60
cm
，便于车辆行驶。播种时采用宽带多条的方法，每
个带宽
15
～
18
< br>cm
，同时播种
5
～
12
条，带间距
为
15<
/p>
～
20 cm
，栽培密度
175
株·
m
－
1
，普通鲜食品种的栽培密度为
100
株·
m
－
1
。这种栽培方法可以
促使肉质根紧密生长，长成细长柱形，外形也较为一致。生
长期一般为
120 d(
天
)
，但为了获得更好品
质和更高产量的肉质根，农场主会将其生长期延长到
150
d(
天
)
以上，因此每
667
m2
产量至少呵达到
18
000 kg
，比普通鲜食品种高
2<
/p>
倍还多。
2
．
3
<
/p>
近年美国主要种子公司推出的品种分析在美国从事胡萝卜育种的公司大约有
10
家，如
Vihnorin
、
Sere
—
inis
、
Asgrow
、
Harr
is
morgan
、
SAKATA<
/p>
、
Sunseed
、
Petoseed
、
Sieg
—<
/p>
ers
、
Nunhems
等。笔者通过查阅美国一份名为“
Carrot
court
—
trv
”的胡萝卜专刊，统计
1999
～
2006
年各公司推出
的新品种、新组合近
60
个，其中
52
％为“
cut and
peel
”类型，根为深枯色或桔红色。目前比较优良