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黑山羊
（百度百科）
百科名片
黑山羊照片
黑山羊肌纤维细，硬度小
，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量
在
22.6
％以上，
脂肪含量低于
3
％，
胆固醇含量低，
比猪肉低
75
％，
比牛肉和绵羊肉低
6 2
％，
含人体必需氨基酸
15
种以上，尤以谷氨酸含量高，达
11.03
％。具有滋阴壮阳、补虚强体、
提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体
弱、多病患者有明显的滋补作用，
老幼皆宜。
简介
<
/p>
黑山羊主要分布在海拔
2500
米以下地
区。以中心产区长江以南为例，冬、春多风
干旱，夏、秋多雨而潮湿。年平均气温为
15.2
℃，最高（
7
月份）气温为
39.9
℃，最低（
1
月份）气温为
-5.8
℃，年降水量
为
1137.2
毫米，多集中在
6
～
10
月份，蒸发量为
1834.2
毫
米，年平均相对湿度为
69
～
70%
，无霜期为
200
天左右。产区幅员辽阔，草山草坡面积大，
草场植被覆盖度
40
～
50%
（高者达
80%
）
。
牧草种类多
规模化黑山羊养殖图
(9
张
) <
/p>
，以禾本科牧草为主，其他为杂草及豆科牧草。土壤以红壤土、黄壤土为主。农作物一
年一熟，个别地方可一年两熟，沿金沙江河谷地带可三熟，主要有水稻、小麦、玉米、杂粮<
/p>
及豆类。
营养分析：
1.
黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病
能力，
对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，
寒冬食羊
肉可暖胃，
是该季节的补益佳品；
< br>2
黑山羊肉有补中益气，
滋养脾胃，
强健筋骨，
化痰息风，
止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、
气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.
黑山
羊肉能安胎补神，黑山羊肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
备注
1.
新
鲜黑山羊
肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手
，弹性好，
有鲜肉味。
老黑山
羊肉色深
红，质粗；嫩黑山羊肉色浅红，质坚而
黑山羊生态养殖
(8
张
)
细，富有弹性。
黑山羊的品种特征：
黑山羊体格中等
，体躯匀称，略呈长方形。头呈三角形，鼻
梁平直，两耳向前倾立，公、母羊绝大多数有
角、有髯，公羊角粗大，呈镰刀状，略向后外
侧扭转，母羊角较小，多向后上方弯曲，向
外侧扭转。毛被光泽好，黑山羊全为黑色。毛被
内层生长有短而稀的绒毛。
生长繁殖
1
、繁殖性能高：
公羊
8-
10
月龄、母羊
6-7
月龄开始配种繁
殖。母羊一般年产
1.7
胎。产羔率：初产
快速生长的黑山羊
193%
，
2-4
胎
246%
。初生及双月重：公羔
2.35kg<
/p>
及
12.5kg
，母羔
< br>2.22kg
及
12.3kg
。
2
、生长发育快：
6
月龄体
重及体高，
公羊
25.5kg
及
58.2cm
，
母羊
23.8kg
及
55.1cm
；
12
月龄体重及
体高，
公羊
37.2kg
及
65.8cm<
/p>
，
母羊
34.9kg
及
60.7cm
；
成年体重及体高
,
公羊
74.6kg
< br>及
76.7cm
，
最高体重达<
/p>
125kg
，母羊
56.2kg
及
68.5cm
，最高体重达
< br>80.5kg
。
3
、产肉性能：
屠宰率（六、
12
月龄、成年）
：
母羊分
别达到
40.87%
、
47.81%<
/p>
、
49.17%
，
公羊分别达到
38.87 %
、
49.03%
、
52.76%
，
阉羊（六、
12
月龄）分别达到
41.68%
、
4
8.51%
；
净肉率（六、
12
月龄、成年）
：
母羊分
别为
30.53%
、
35.88%
、
37.26%
，
公羊分别达到
29.61 %
、
36.06%
、
39.98%
，
阉羊（六、
12
月龄）分别达到
31.36%
、
3
6.91%
。
编辑本段
品种特征
黑山羊体格中等，
体躯匀称，
略呈长方形。
头呈三角形，
鼻梁平直，
两耳向前倾立，
公、母羊绝大多数有角、有
髯，公羊角粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，母羊角较小，多
向后上方弯曲，向外侧扭
转。毛被光泽好，大多为黑色，少数为白色、黄色和杂色。毛被内
层生长有短而稀的绒毛
。
<
/p>
黑山羊成年公羊平均体高、
体长、
胸围和
体重分别为：
57.69±4.48
厘米，
60.58±4.61
厘米，
73.62±5.23
厘米，
31.05±6.00
公斤，成年母羊
分别为：
56.01±3.59
厘米，
58.93±3.97
厘米，
70.67±5.01
厘米，
28.91±5.54
公斤。黑山羊皮板张
幅大，面积为
5000
～
6400
平方厘
米。厚薄均匀，富于弹性。黑山羊具有生长发育快、产肉性能
和皮板品质好的特点。
沧山
黑山羊又
名
伟艳黑山羊
是经
湖南伟艳黑山羊养殖场
常年培育的优质黑山羊品种
,
此羊肌纤
维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极
小，营养价值高，被认定为绿色山羊品种，经权威部门
进行肉质分析，蛋白质含量高达<
/p>
20%
，脂肪低于
3%
< br>，胆固醇含量仅为
黑山羊
60mg/kg
，
15
种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，滋补作用极强，长
期食用
，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适宜的滋补
药品
，以达到补虚、健康、延年的作用。经过养殖发现黑山羊适宜规模圈养或放养的。黑山
羊
全身纯黑光亮，无杂毛，皮呈青缎色，
是一种极其珍贵食品资源。肉质优良等特点受到众
多消费者的喜爱，酒店餐饮行业，肉制品加工业对此的需求日益上升。被誉为人间
“
肉食珍
品
”
。此羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中
暖下，补肾壮阳，生肌健力，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重
要作用。
因其肉质的优良，
其产品深受国内外
消费者的欢迎。
黑山羊肉品为酒店餐饮业首选，
开发的特色菜肴
如手撕黑羊肉、
黑山羊火锅、
小炒黑山羊、
铁板黑山羊等口味都被人们赞不
绝口。该羊抗病力强，耐寒、耐热、耐粗饲，容易饲
养。
能适应产区
0-40C
的气温环境，繁殖率高，一般可年产两胎，每胎可产两羔，养殖
黑山羊经济效
益好是山区农民发家致富的一个重要的养殖门路。
饲草资源丰富的山区农民可
大力发展山羊生产。
气候温暖，阳光充足，雨量充沛，草场资源丰富，自然生态环
境良好的长江以南，
培育了黑山羊等草食牲畜的独有的特性，
是
我国目前确认的无公害草食类肉用性地方良种羊
之一。
黑山羊
主要采食于天然牧草和无公害绿色植物，
其毛色纯黑，
有着体型
高健，
性情
温顺，出生重，生长快，耐潮湿炎热，抗病力强，出
肉率高，肉质好等优势特点，幼羊出生
重达
5
< br>公斤，成年羊最重可达
100
公斤左右，出肉率高达
58.9%
至
60%
，为纯绿色最佳肉食
品；
其毛皮光泽度强，
< br>为优质板皮。
随着近些年来，
人们生活水平的提高，
膳食结构的改变，
山羊肉作为高蛋白、
低脂
肪、
低胆固醇的绿色安全食品市场需求日益增大，
特别是黑山羊
已
成为最抢手的绿色肉食品，被国内外市场普遍看好，供不应求。黑山羊以其容易繁殖生
长，
经济价值高，市场需求旺，为无公害草食类肉用性动物，发展前景十分广阔。
编辑本段
黑山羊
-
优点
1
、
繁殖<
/p>
性能高：公羊
8-10
月龄、母羊
6-7
月龄开始配种繁殖。母羊一般年产
1.
7
胎。
黑山羊扩繁选育基地
产羔率：初产<
/p>
193%
，
2-4
胎
246%
。初生及双月重：公羔
2
.35kg
及
12.5kg
，母羔
2.22kg
及
12.3kg
。
2
、
生长发
育快：
6
月龄体重及体高，
公羊
25.5kg
及
58.2cm
，
母羊
23.8kg
及
55.1cm
；
12
月龄体重及体高，公羊
37.2kg
及
65.8cm
，母羊
34.9kg
及<
/p>
60.7cm
；成年体重及体高
,
公羊
74.6kg
及
76.7cm
，最高体重达
125kg
，母羊
56.2kg
及
68.5cm<
/p>
，最高体重达
80.5kg
。
编辑本段
黑山羊
-
养殖前景
1
，
劳动力
资源丰富
我国的劳动力资源是世界上最丰富的国家，
每年都有大量的农
村剩余劳动力大批涌入城市，
形成最具有中国特色的每年春运期间的民工潮流。
虽然他们大
多
数被乡镇企业和外资企业接纳，
为城市的发展和地方经济的腾飞做出了巨大的贡献。
但我
们依然可以看到，
他们的文化水平较低
，
掌握的技术水平有限，
在城市中寻找工作越来越困
难，
已对城市的社会治安和社会稳定造成了一定的压力。
< br>如何安置和调动这一部分剩余劳动
力也是历届政府要着力解决的重大问题。
借着黑山羊养殖的发展的大好势头，
合理调配劳动力资源，
进行舍饲养羊和规模化
养羊的生产将是一条重要的出路。
2
，饲料资源丰富
< br>我国有草原及草山草坡面积越
4
亿
hm
（农业部，
1994
）
，占国
土面积的
40%
，仅次于澳大利亚，位居世界第二位。并且国家正在实行退耕还林还草、治理
生态环境，
这将进一步增加草地面积和改善牧草品种。
另外，
我
国农区每年可产约
5
亿
t
适宜于羊生产的农作物秸秆等饲料。
这些都为我
国肉
羊业的发展提供了基本的物质基础。
3
，我国
拥有高繁殖率的优良黑山羊品种并具特色，如湖南地区的伟艳黑山羊高繁
殖率的优良黑山
羊品种，
是适宜农区规模圈养或放养的，
可以引进优质黑山羊进
行大力推广
与繁育，
这样有利提高黑山羊养殖的经济效益，
同时也推动我国农村养殖黑山羊的创业以及
致富。
< br>
4
，
国内市场需求扩大
随着国家经济势力的提高和国民生活水平的改善，
经济、
< br>健
康、营养、环保的食品越来越受到人们的重视。羊肉鲜嫩、味美、多汁，胆固醇
含量低，营
养丰富，
越来越成为人们销售的时尚，
国内市场的需求进一步扩大，
特别是原来羊肉消费较
低的广东、福建等沿海省市，近几年羊肉的消费也已经明显增加。
编辑本段
黑山羊
-
市场前景
在我国南方及东南亚久负盛誉，
其独
特之处在于全身黑毛，
生长发育快，
板皮厚满，
皮毛质软细小，瘦肉率高，肉质鲜嫩，味美膻气少。
伴随着加入世贸组织，
我国农业将受到巨大冲击，
农副产品以特色取胜尤显必要和
紧迫。
从世界肉类产品出口价格看，
20
世纪
90
年代以来，
价格总
体呈下降态势，
我国猪肉、
禽肉、
牛肉
出口价年均递减，
分别为
5
．
3%
、
4
．
4%
、
0
．
8%
。
只有
羊肉
价格年均递增
0
．
7%<
/p>
，
羊肉已成为我国肉类外贸出口的一个亮点。
从国际市场因素来看，
世界羊肉供求存在一定数量的缺口。
一是
欧洲
羊肉产量下降，
欧洲是
世界
上最主要的羊肉进口地区，
英国
因口蹄疫大量屠宰牲畜，
2001
年欧洲羊肉产量<
/p>
下降
10%
，欧洲羊肉自给率由
81%
下降到
76%
；
二是
1999
年美国被迫取消对羊肉进口的限
< br>制；三是羊肉主要出口国产量下降，
2001
年澳大利亚
和新西兰的羊肉产量为
80
万吨，比上
年减少
2000
吨。
以毛为
主逐渐转向以肉为主目前，
肉羊饲养热正在我国迅速扩展，
这不
仅是国际养
羊的重点由毛用向肉用转变和国际市场价格的调节，
使我国养羊业的重点也发生的重大转变，
由原来的以毛用为中心逐渐转变为现在的以肉羊
生产为主的产业，
同时也是羊肉本身营养价
值决定和人们的消费
理念的变化的一种反映。
我国养羊业的发展前景以及趋势
:<
/p>
羊肉在我国消费肉类中的比重羊肉一直在我国人
民喜欢的一种肉食
，
尤其北方少数民族长期以来以羊肉为主要食品。
近年来，
随着人民生活
水平的改善和饮食理念的更加科学化，羊肉也越来越受
到我国大多数人民的喜爱。
首先，羊的主要饲料是牧草，
与其他
家畜的饲料相比，
羊饲料受各种污染，
尤其是
< br>农药、
化肥等物质的污染最小，
在饲料加工过程中，猪、
鸡及部分牛饲料都要加入一定量的
抗生素，而，羊饲料到目前为
止还没有或基本没有使用抗生素。这说明，羊肉在所有肉类中
是安全系数较高的食品。<
/p>
其实，与其他肉类相比，
羊肉的营养价值较高，蛋白含量高于猪肉；<
/p>
脂肪含量也低
于猪肉；羊肉中的矿物质如钙、
磷及微量元素的铜、锌等的含量都比牛肉和猪肉高；而最突
出的是羊肉的胆固醇含量
低。
研究证明，
人体摄入过多胆固醇，
会增加心血管疾病的发生率。
因此，进几年来，羊肉成为人们越来越青睐的食品。
近几年来，
我国总产肉量中羊肉的产量逐年上升，
人均占有量也逐渐提高，
但羊肉
的人均占有量只有
2kg
多
.
因此，加速发展
我国养羊业，提供羊肉产量和质量迫在眉睫。
随着国家经济实力的提高和国民生
活水平的改善，
经济、健康、营养、
环保的食品
越来越受到人们的重视。羊肉鲜嫩、味美、多汁，胆固醇含量低，营养丰富，越来越成为人
们消费的时尚，
国内市场的需求进一步扩大，
特别是
原来羊肉消费教低的广东、
福建等沿海
省市，近几年羊肉的消费
也已经明显增加。
我国拥有众多山羊品种系列，
大力推
进山羊的发展繁殖，
如今由于商业介入，
盲目
< br>炒种，谋求暴利，波尔山羊推倒了多米诺骨牌
,
尤其是波
尔山羊大量的盲目引进，错误地认
为进行肉山羊生产就是等于全国搞波尔山羊化，致使现
在全国遍地开花最终导致畸型发展。
根据实际情况需养殖高效益的山羊品种，
长势旺盛，
而且抗病力强、
早熟繁殖率高的绿色山
羊，
如沧山黑山羊等优良的地方品种，
它们为我国羊肉生产的品种化、
肉质优良化提供了特
有的母体材
料，
使我们可以根据国内外市场对不同质量、
不同风味羊肉产品
的不同需求提供
不同的羊肉生产体系。
编辑本段
黑山羊
-
发展方向
贫困地区可以通过建立黑山羊生态养殖小区，
提高农村公共卫生水平，
建立良好的
生存环境，实现牧
业增效，从业者增收
.
。黑山羊养殖按照科学规划、合理建设以
及饲养规
模化、生产标准化、管理规范化的基本要求，开展规模饲养。随着畜牧业的快速
持续发展，
畜禽疫病、
环境污染等问题日益突出，
成为了加快推进畜牧业生产方式转变人们的共识，
黑
山羊生产应向优质、高产、高效、生态、安全、循环
“
六型
”
的畜牧业方向发展，实现黑山羊
生产可持
续发展。
编辑本段
黑山羊
-
养殖技术
近年来
,
随着我国农业养殖的进一步发展，农村秸杆资源的丰富，通过大力发展圈
养黑山羊生产，提高
-
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