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中国传统的餐桌礼仪
导语：对于中国传统的餐桌礼仪，各位有必要知道。下
面是整理的中国
传统的餐桌礼仪，欢迎各位阅读和借鉴。
一、座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”
、
“面朝大门为尊”
。若是
圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离
主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊
于右侧。若
为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门
一侧的右位为主客。如果不正对大门，则
面东的一侧右席为
首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依
次
2
、
4
、
6
席
,
右边为
3
、
5
、
7
席，根据主客身份、地位，
亲疏分坐。
< br>
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置
等待，
并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安
排入座。
一般来说，如果你的
老板出席的话，你应该将老板引至主
座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次
招待对
象的领导级别非常高。
二、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供
客人传阅，并请他们来点菜。
当然，作为公务宴请，你会担
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心预算的问题，因此，
要控制预算，你最重要的是要多做饭
前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这
样客人
也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，
客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也
在酒席上，
千万不要因为尊重他，
或是认为他应酬经验丰富，
酒席
吃得多，而让他
/
她来点菜，除非是他
/
她主动要求，否
则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主
动，
而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不
太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，
特别是问一下“有没有哪些是
不吃的
?
”或是“比较喜欢吃
什么
?
”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点
了菜，不知道是否合几位的口味
”
，
“要不要再来点其它的
什么”等等。
A.
点菜三规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。<
/p>
如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷
有热，
尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如
果女士较多，则可多点几道清淡的蔬
菜。
三看宴请的重要程度。若是
普通的商务宴请，平均一道菜
在
50
元
到
80
元左右可以接受。
如果这次宴请
的对象是比较
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关键人物，
那么则要点上几个够份量的菜，
例如龙虾、
刀鱼、
鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，
点菜时不
应该问服务员菜肴的价
格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小
家子气，而且客户也会觉得不自在。
B.
中餐点菜的三优四忌
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，
随后是主菜，
然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以
点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中
要顾及到各个程
序的菜式。
优先考虑的菜肴
（
1
）有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更
要
重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，
并
不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很
多外国人的推崇。
（
2
）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的
毛家红烧肉，上海的红烧狮
子头，北京的涮羊肉，在那里宴
请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛
海
鲜更受好评。
（
3
）本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。
上
一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊
重。
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C.
饮食禁忌
< br>（
1
）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆
斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食
品，
它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气
味刺鼻的食物。
< br>一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛
肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞
时尤要注意。
（
2
）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比
如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，
不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃
羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤
等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患
者，要少喝鸡汤等。
（
3
）不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于
这一点，
在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣
食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、
动物内脏、动物的头部和
脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少
点生硬需啃食的菜肴，
老外在
用餐中不太会将咬到嘴中的食
物再吐出来，这也需要顾及到。
（
4
）有
些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在
执行公务时不准吃
请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准
用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要
是忽略了这一点
，还有可能使对方犯错误。
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三、吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼
仪越来越被重视，商务饭桌上
的吃和吃相也更加讲究。以下
以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第
一道湿毛巾是擦手
的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小
小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗
手用的。洗手时
，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用
小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方<
/p>
介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚
至为对
方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人
家会反感：
“说过不吃了，你非逼我干什么
?
”依此类推，参
加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要
是等别人给自己布
菜，那就只好俄肚子。
客人入席
后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由
主人举杯示意开始时，客人才能开始
;
客人不能抢在主人前
面。夹菜要文明，应
等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不
要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢
咽，这不
仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里
塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不
要只盯住自己喜欢的莱吃
，
或者急忙把喜欢的菜堆在自己的
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