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休闲吧经营管理方案
店的简介／
休闲吧是一个庭园式的温
馨
Pub.
这里没有尘嚣的烦噪，仅搭配小品音效；让您怡然自
得！
品茗茶趣、悠闲咖啡、好友小聚、书艺闲聊、商务研讨、生日发表，提供无线网络！
一、客户分析／现在来的／
序次
哪些客层
年龄层呢
业别属性
职务业别
几个人来
什么时间
来做什么
销费多少
会待多久
怎么来的
上午
下午
晚间
晚上
半夜
其它
备注
１、一般需有什么特别的要求？
２、客户怎么知道这里？
３、未来设定的客层目标呢？
二、设备条件分析／现在状况／
序次
设备类
餐具
桌椅
摆饰
灯光
音效
音感
空调
气氛
环境
卫生
料材
包装
其它
优点
状况
建议
备注
三、人力条件分析／现在状况／
序次
服务类
制服
仪容
形象
仪态
姿势
对应类
自主性
主动性
服从性
互动性
向心力
支援力
默契力
四、营业统计分析：
收入分析：各项收入统计分析。
支出分析：各项支出统计分析。
营业额
客流量
销费额
容客量统计：
五、把
MANU
＜菜单＞理出来／
列出：最有销、最好销、最想销／最方便看、最常看！
六、管理制度／
班别制度：详如排班表！
薪奖制度：／
人员规约：／
七、要把这个经营模式带引到哪个方向？
调整建议：
１、管理上轨道／
２、设定目标：第
一个月汇整问题，议定因应、第二个月改进挑整，提升
10
％、
第三个月持续维持，提升
30
％。保持±营业额／作业规格化
启动加盟作业套装计划／
2
优点
状况
建议
备注
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