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BY
一鸣
动物营养与饲料学复习资料
名词解释
1
、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害，且能提供营养物质的所有物质。
< br>
2
、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产
产品的一切化学物质。
3
、粗蛋白质
：饲料中含氮化合物的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮。
4<
/p>
、粗纤维：植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。<
/p>
5
、中性洗涤纤维：将饲料进行中性洗
涤剂处理，得到中性洗涤纤维，是评定饲草中纤维类物质的指标
之一。
< br>
6
、
必需氨基酸
（
EAA
）
：
动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，
必须由饲料供给的氨基酸
。
7
、非必需氨基酸：动物体内能合
成且能满足蛋白质的需要，不需要从饲料中供给的氨基酸。
8
、半必需氨基酸：能代替或部分节约必需氨基酸的氨基酸。
<
/p>
9
、限制氨基酸（
LAA
）
：不同生理状态，必需氨基酸特定要求，必需氨基酸之间呈一定比例，某氨基
酸
的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之。
10
、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含
EAA
种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可以起
到
AA
取长补短的作用。
11
、氨基酸平衡：某种饲粮的
EAA
的相互比例与动物的需要相比最接近。
12
、氨基酸中毒：某种氨基酸含量过高使动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，
但不
能完全消除，在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
13
、氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基
酸需要量提高。
14
、理想蛋白：<
/p>
AA
间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。
15
、瘤胃降解蛋白（
RDP
）
：瘤胃中可被降解的蛋白质。
16
、瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白
UDP
）
：瘤胃中不被降解的蛋白质。
17
、非淀粉多糖（
NSP
）
：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
18
、脂肪的额外能量效应（脂肪的增效作用）
：油脂替代等能值碳水化合物与蛋白质使代谢能（
ME
）增<
/p>
加热增耗（
HI
）降低净能（
NE
）增加。
19
、必需脂肪酸：动物体内不能合成，必须由饲料供给特定的前体物形成，用于维持机体健康和
正常
生理机能。包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。
20
、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能
之差。
消化能（
DE
）
=
总能（
GE
）
–
粪能（
FE
）
21
、粪能：饲料采食后，其中有一部分养分未被动物消化吸收
，而随粪便排出体外，这部分养分所含的
能量称粪能。
22
、代谢粪能（
FmE
）
：内源性物质所含的能量。
23
、代谢能：
ME = DE
–
（
UE+
Eg
）
= GE
–
FE
–
UE
–
Eg
，即消化能减去尿能和气体能。
24
、尿能（
UE
）
< br>：尿中有机物（尿素、尿酸、肌酐）所含的总能。
25
、净能（
NE
）
：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，包括维持净能和生产净能。
26
、热增耗（
HI
）
：指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热能。<
/p>
27
、佝偻病（
Rickets
）
：只发生在幼年动物，由于钙、磷代谢障碍
使骨骼不能正常钙化的疾病。
28
、
溶骨症（骨质疏松症）
：由于缺乏
Ca
、
P
元素在成年动物身上发生的疾病。多发生在繁殖母畜上。<
/p>
29
、日粮电解质平衡：阴阳离子平衡
。日粮中每千克或每
100
克干物质所含主要阳离子（
Na
、
K
、
Ca
、
Mg
）与主要阴离
子（
Cl
、
S
、
PO
4
）毫摩尔之差。
30
、渗出性素质病：由于维
E
缺乏，细胞膜的完整性遭到破坏，血管通透性增强，皮下出现大量血浆
样的液体。严重时引起肝坏死。
31
、白肌病：由于缺硒在牛羊身上表现出来的疾病。
32
、滑腱症：由于缺锰在鸡身上表现出来的疾病，表现为胫骨短粗，关节肿大，骨明
显弯曲。
1
33
< br>、不完全角化症：由于缺
Zn
导致的皮肤不完全角质化疾
病。表现为皮厚、皮粗、皮炎。
34
、曲爪麻痹症：由于缺乏
VB
2
引起的
皮肤炎症，小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，低翼。
3
5
、多发性神经炎：由于缺乏
VB
1<
/p>
引起的疾病，表现为典型的头部抽缩。
36
、热平衡：动物的产热量和散热量相等。
37
、随意采食量：指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间
内采食饲料的重量。
38
、实际采食
量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。
39
、规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的
定额。
40
、抗营养因子：指饲料中
本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。
41
、表观消化率：
（食入养分
–
粪中养分）
/
食入养分
*100%
42
、蛋白质净消化率（
NPU
）
：沉积蛋白质
/
食入蛋白质
*
100%
43
、净蛋白比：
NPR=
[
测定蛋白质增重
(g)-
无
N
日粮失重
(g)]/
进食蛋白
(g)
。
< br>44
、饲料分类：给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和
营养价值。
45
、青绿饲料：含水量
大于等于
60%
，以富含叶绿素而得名。
46
、粗饲料：自然状态，水分
4
5%
以下，
DM
中粗纤维
18%
以上，有机物质消化率在
65%-70%
以下，
DE
不超过
2500kcal/kg[DM]
。
47
、能量饲料：饲料干物质中，
CF<18%
，
CP<20%
，
DE
在
2500kcal/kg
一类饲料。
48
、蛋白质饲料：绝干物质中粗纤维含量
低于
18%
，同时粗蛋白质含量在
20
%
或
20%
以上的饲料。
49
、单细胞蛋白质饲料：用糖质、氮质和烃类物
质，在工厂中通过工业方式，培养能利用这些物质的细
菌、酵母之类的微生物制成的蛋白
质。
50
、饲料添加剂：为了某种目
的，向饲料中添加的各种微量物质。
51
、营养需要：指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类
和数量的最低要求。
52
、饲养标准：特定动物系统成套的营养定额。
53
、维持：成年动物或非生产体重保持不变、体内营养素的种类和数量保持恒定。
54
、维持需要：维持状态下对各种营养物质的需要
量。
55
、内源尿氮（
EUN
）
：动物在维持生存过程中，必要的最低限度
体蛋白净分解经尿中排出的氮。
56
、代谢粪氮（
MFN
）
：采食无
N
日粮后，从粪中排出的数量稳定的
N
。
57
、短期优饲
：为配种前的母畜提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高
30
～
100%
）的饲
粮以促进
排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”
。
58
、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强
的沉积营养物质的能力。
59
、奶牛
能量单位
(NND)
：
l kg
含脂
4
％的标准乳所含产奶净能
3.138MJ
作为一个
―
奶牛能量单位
‖
。
< br>60
、配合饲料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组成的。
61
、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质
饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。
62
、添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。<
/p>
63
、日粮：一昼夜（
24h
）一头动物所采食的饲料量。
64
、饲粮：按日粮的饲料百分比配制的大量混合饲料。
问答题
1
、饲料中总水分包括哪些？
（
1
）游离水（自由水、初水）
：存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥
发。
（
2
）结合水（吸附水、束缚水）
：与细
胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。
2
、简述氨基酸的营养生理作用。
（
1
）合成蛋白质；
（
2
）分解供能；
（
3
）参与免疫调节过程；
（
4
）
（色氨酸）调节采食量；
（
5
）苏氨酸参与生糖、维持和采食量调节；
（
6
）亮氨酸能促进骨骼肌蛋白的合成；
（
7
）谷氨
酸在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用。
2
3
、生长猪、家禽、成年动物必需氨基酸（
EAA<
/p>
）各有多少种？分别是哪些？
生长猪：
10
种
EAA
―赖、蛋、色、苯丙、亮
、异亮、缬、苏、组、精氨酸；
家禽：
13
种―包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；
成年猪：
8
种―不包含组氨酸和精氨酸。
4<
/p>
、简述必需氨基酸和非必需氨基酸的异同点。
相同点
：
（
1
）构成蛋白质的基本单位；
（
2
）维持动物生长和生产的必需成分；<
/p>
（
3
）数量必须满足蛋白质合成需要。
不同点
：
（
1
）在体内合成的速度和数量不同
；
（
2
）血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；
（
3
）是否必须从饲粮中供给。
< br>
5
、简述氨基酸拮抗作用常见类型。
常见类型：赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸。
<
/p>
6
、论述反刍动物利用
NPN
（非蛋白氮）的理论依据？生产实践中如何防止反刍动物
NPN
中毒？
理论依据：尿素转化为
NH
3
+ CO
2
CH
2
O
转化为
VFA +
酮酸
NH
3
+
酮酸转化为菌体蛋白
防止方法：
（
1
）延缓
NPN
< br>的分解速度；
（
2
）增加微生物
的合成能力；
（
3
）正确的使用技术。
7
、高产奶牛必需氨基酸（
EAA
）是哪几种？
日产奶
1
5kg
以上：蛋氨酸、亮氨酸；
日产奶
3
0kg
以上：蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸。
8
、简述反刍动物蛋白质评定旧体系的缺陷。
（
1
）不能反映饲料蛋白质在瘤胃中降解和非降解部分；
（
2
）不能反映饲料中蛋白质转化为非降解蛋白质和微生物蛋白质的效率及合成量；
（
< br>3
）不能反映进入小肠的饲料非降解蛋白质和微生物蛋白质的量、氨基酸量及其消
化率。
故
CP
、
DC
P
体系等都不能真实反映反刍动物蛋白质代谢的实质。
9
、试述碳水化合物在瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸（
VFA
）种类及影响因素？
VFA
种
类：乙酸、丙酸、丁酸，其中乙酸是主要酸。
影响因
素：日粮组成（精粗比）
，物理形式（颗粒大小）
，采食量和饲
喂次数。
10
、水溶性非淀粉多糖（
NSP
）对禽类有哪些抗营养表现？其机理是什么？如何克服？
表现：
（
1
）降低能量利用效率；
（
2
）降低养分消化率；
（
3
）降低生产性能；
（
4
）产生粘性粪便。
机理：
（
1
）增加
食糜粘性；
（
2
）引起
动物消化道形态和生理变化；
（
3
）和生理活性物质结合；
（
4
）和后
肠道微生物区系相互作用。
克服措施：
（
1
）酶制剂；
< br>（
2
）水处理；
（
3
）抗生素；
（
4
）燕麦壳。
11
、能量饲料中小麦、大麦中水溶性非淀粉多糖（
NSP
）是什么？
阿拉伯
木聚糖和
β–
葡聚糖
12
、我国畜禽类各采用什么能量体系？
猪：消化能体系；家禽：代谢能体系；反刍动物：净能体系。
13
、写出维持骨骼健康和发育的矿物质名称。
钙、磷、镁、锰、铜、锌。
14
、写出各种矿物质缺乏的缺乏典型症状。
Ca
、
P
：幼
畜：佝偻病；成年动物：骨质疏松症、骨软症；奶牛：产褥热；蛋禽：蛋壳质量下降。
Mg
：放牧高产奶牛
“青草痉挛”
。
Fe
：贫血。
Cu
：贫血、骨折、骨畸形。
Zn
：皮肤不完全角质化（皮厚、皮粗、皮炎）
。
Mn
：鸡：滑腱症、胫骨短粗、关节肿大。
Se
：肝坏死、肌肉营养不良（苍白）
、桑椹心、白肌病。
I
：甲状腺肿大。
3