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毛血旺
Chongqing Style
Boiled Blood Curd/Duck Blooding Chili Sauce
soy sauce
酱油
vinegar
醋
cornstarch
淀粉
sesame oil
麻油
oyster sauce
蚝油
pepper
胡椒
red chili powder
辣椒粉
sesame paste
芝麻酱
monosodium
glutamate
味精
Chinese red pepper
花椒
salt black bean
豆豉
star anise
八角
brown sugar
砂糖
dark brown sugar
红糖
custer sugar
白砂糖
rock sugar
冰糖
Allspice
香辣椒，多香果，牙买加胡椒
Anise (star anise)
大茴香，八角，大料
Aniseed
大茴香子
Basil
罗勒，紫苏，九层塔
Bay leaf
香叶，月桂树叶
Caper
马槟榔
Caraway
藏茴香果，葛缕子，页蒿
Cardamom
小豆蔻
Cayenne pepper
辣椒，牛角椒
Chive
细香葱，
虾夷葱
Cinnamon
肉桂
Clove
丁香
Coriander
芫
荽
，香菜，
胡芫
Cumin
孜然，小茴香，枯茗
Dill
莳萝
Fennel
茴香
Fenugreek
胡芦巴
Hop
忽布，啤酒花
Horseradish
山葵，辣根
Laurel
月桂
Mint
薄荷
Mustard
芥末
Nutmeg
肉豆蔻
Oregano
牛至
Paprika
红辣椒粉
Parsley
欧芹，洋芫荽
洋香菜
Poppy seed
罂粟种子
rosemary
迷迭香
Saffron
藏红花，番红花
Sage
鼠尾草，洋苏草
Tarragon
龙
蒿，
蛇蒿，
菌陈蒿
Thyme
百里香，麝香草
Turmeric
姜黄
vanilla
香草，香子兰
Wormwood
苦艾，蒿
Aubergine(
茄子
)
、
DwarfBean(
刀豆
< br>)
、
Chillies/Chilli Peppers
(
辣椒
)
、
E
ddoes(
小芋头
)
、
Spinach(
菠
菜
)<
/p>
、
Beansprots(
绿豆芽
)
、
Springonions(
葱
)
、
Leeks(
大葱
)
、
Garl
ic(
大蒜
)
、
Ginger(
生姜
)
、
Co
riander(
香菜
)
、
Greenbean(
绿豆<
/p>
)
、
RedBean(
< br>红豆
)
、
Driedblack
mushroom(
冬菇
)
、
Tigerlilybuds(
金
针菜
)
、
Mu-er(
木耳
)
、
Cashewnuts(
腰果
)
、
Silkno
odles(
粉丝
)
、
Seavegetable or Seaweed(
海带
)
、
Tofu(
豆腐
)
、
Driedfish(
鱼干
)
。
调料：
Soysauce(
酱油
)
、
Vinegar(
醋
)
、
Cornstarch/Cornflour(
淀粉
)
、
Sesame o
il(
麻油
)
、
Oys tersauce(
蚝
油
)
、
Pepper(
胡
< br>椒
、
胡
椒
粉
)
、
Redchillipowd
er(
辣
椒
粉
)
、
Sesame
paste(
芝
麻
酱
)
、
Monosidumglutanate(
味
精
)
、
Chineseredpepp
er(
花椒
)
、
Saltblackbean(
豆鼓
)
、
Staranise(
八角
)
、
Brownsugar(
砂糖，专用于泡
奶茶或咖啡
)
、
darkBrownS
ugar(
红糖
)
、
< br>Custersugar(
白砂糖
)
、
RockSugar(
冰
糖
)
。
面
食
：
Longrice(
长
米
，
较
硬
，
煮
前
需
先
浸
泡
1
个
小
时
)
、
Puddingriceorshortrice(
短
米
，
较
软
)
、
Brownrice(
糙
米
)
、
THAIFrag
rantrice(
泰
国
香
米
)
、
Glutinou
srice(
糯米
)
、
flour(
面粉
)
、
Wholemealflour(
小麦面粉
)
、
Noodles(
面条
)
、
Instant noodles(
方
便面
)
、
Wantunskin(
馄饨皮
)
< br>。
肉制品：
Fresh Grade Breast(
鸡胸肉
)
、
Chicken Wings(
鸡翅膀
)
、
Minced S
teak(
碎肉
)
、
< br>Smoked Bacon(
熏
肉
)
、
Pork Fillet(
里脊
肉
)
、
Spare Ribof Po
rk(
小排骨
)
、
Black Pudding(
黑香肠
)
< br>、
Hock(
肘子
)
、
Stewing Beef(
小块瘦肉
)
、
Rump Steak(
< br>大块牛排
)
、
Tenderis
ed Steak(
半成品牛排
)
、<
/p>
Cowhells(
牛
筋
)
。
海产品：
Prawn(
虾
)
、
PeeledPrawns(
虾仁
)
、
KingPrawns(
大虾<
/p>
)
、
Shrimps(
< br>虾米
)
、
Labster(
龙虾
)
、
Crab
(
螃
蟹
)
、<
/p>
Crabstick(
蟹肉条
)
、
Squid(
目鱼
)
、
Dressedsquid(
目鱼片
)
、
Salmon(
< br>鲑鱼
)
、
Cod(
鳕鱼
)
、
Plaice(<
/p>
比目鱼
)
、
Ca
rp(
鲤鱼
)
、
Oyster(
牡蛎
)
。
蔬菜
：
Potato(
< br>马铃薯
)
、
Carrot(
胡萝卜
)
、
Moo
li(
白萝卜
)
、
Onion(
洋葱
)
、
Celery(
西芹
)
、
WhiteCabbage(
包
心菜<
/p>
)
、
Cucumber(
大黄瓜
)
、
Tomato(<
/p>
蕃茄
)
、
Swe
etcorn(
玉米
)
、
GreenPepper(
青椒
)
< br>、
Redpepper(
红
辣椒
)
。
唐
人
街
的
川
菜
大
全
凉
菜
appetizers
老坛子泡菜
house
special pickled vegetable w/chicken feet
四川泡菜
special pickle
凉拌三丝
sweet and
sour shredded 3 kind vegetable
姜汁菠菜
spinach in
ginger sauce
麻辣素兔丁
spicy
peanut and diced smoked dry tofu
凉拌论兔丁
green broad
bean in house special sauce
红油耳片
sliced
pork ear in sichuan red oil
凉拌野菜
wild
vegetable
川北凉粉
sliced sichuan rice jello
夫妻肺片
couple
beef
椒麻腰片
sliced kidney in pepper sauce
香醋蛰头
jelly fish with chinese vinegar
麻辣兔丁
diced rabbit in sichuan red oil
口水鸡
sliced chicken in sichuan red oil
口水腰片
sliced kidney in sichuan red oil
麻辣牛肉干
spicy sichuan beef jerky
蒜泥白肉
sliced
pork w/garlic soy vinaigrette
汤
羹
soup
翡翠玛瑙汤
cucumber and thousand year egg soup
汤羹酸菜肉丝汤
shred pork pickle vegetable soup
翡翠白玉汤
spinach tofu soup
口袋豆腐汤
house
special tofu soup
冬瓜连锅汤
winter
melon and sliced pork soup
什锦汤
mixed
soup
西湖牛肉羹
west lake style beef soup
酸菜蹄筋汤
spicy
sour pork tendon soup
清炖牛肉汤
beef in broth
番茄紫菜鱼片汤
tomato fish fillet soup
萝卜丝鱼片汤
shred radish fish
soup
酸菜鱼片汤
fish fillet with pickled vegetable soup
酸菜鱼羊汤
pickled vegetable w/fish fillet and lamb
云吞汤
wonton soup
酸辣汤
spicy and sour soup
海
鲜，
鱼
类
seafood
，
fish
宫暴虾
kung pao prawns
核桃虾
walnut prawns
鸳鸯虾
shrimp double style