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100%

的醪中存在的淀粉，索取使用

（见附录）。

乙醇的收益率：

两项的传统发酵实验所体现的。理论的收益率

（表

1

）

分别为

89.7%

和

90.1%

，

平均为

89.9%

。按行业，这些收益率是略低于预期的

90.0%

到

94.0 %

（帕图劳

,

1982

年和

谢普纳，

1982

年）

；但杨

(1982

年

)

和加西亚

（

1982

年）等人做出的报告是符 合

的。但是，在玉米地里使用的淀粉标准量，有

70%(

干固体基质）可能影响

（因格洛特，

1970

年）理论的收益率。另一个重要因素，降低收益率低于行业标 准无疑是用作的玉米

颗粒大小基质。

不同大小的玉米粒子在表< /p>

2

中。

较大的颗粒和较小卷比率曲面 ，由于产

量减少导致不完整的水解。内核，在一些实例中，仍附加到之前的胚乳发酵和减 少了表

面淀粉酶活性。此外，杨（

1982

< br>年）指出，酵母生长和代谢和生产的甘油和杂醇油，乙

醇发酵副产物，也可能会影 响收益率。

使用原始的玉米的试验制备曲及水解造成

88.0%

、

88.9%

、

90.2%

，

和

91.2%

的收益，

平均收益率为

（表

1

）

89.6%

。方差分析指出曲发酵平均产量没有显 著差异，从平均产

量为

89.9%

在 常规

5%

的水平的概率发酵。曲发酵不仅受到与传统发酵同样的 因素影响也

会由同化从细胞生长的曲霉菌的淀粉碳和代谢，所以最终少糖是可用为转换为 乙醇和二

氧化碳。此外，减少的产量可能造成较低的酵母接种

；所载的制曲发酵，

0.0015g

酿酒

活性干酵母

/g

干淀粉基底在传统发酵的比率是

0.0018

。

菌剂的差异是由于曲和传统发

酵添加了相同 数量的酵母

(0.05g)

。

每个发 酵所载的玉米基板

；

相同的初始量为

45g

，

发酵速率：

为了评估从曲生产乙醇 水解糖的速率，碳随着时间的推移，二氧化碳生产和曲进行

的常规比较

< br>

（图

1

）

< br>。

进化过程中总二氧化碳的重量与给定发酵时间被用来作为总的估

计期间，鉴于生产乙醇的重量发酵。两条曲线显示，相同的延隔时间大约为五个小时。

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