旅游管理专业核心课程

旅游管理专业核心课程

1.

旅游学概论

《旅游学概论》

是旅游管理专业的一 门专业基础课和选修课，

该课程的研究对象

是旅游活动。

主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，

旅游活动的构成，

旅游

活动产生的影响。

通过对本课程的学习使学 生了解与掌握旅游学的基本概念、

基

本理论、基础知识，为专业 课的学习奠定基础。

2.

旅游经济学

《旅游经济学》

是旅游管理专业的一 门必修课程。

该课程的研究对象是旅游经济

活动，

即从经济的侧面去考察旅游活动。

课程主要内容分为三大部分：

旅游活动

的商品化与旅游产品、

旅游经济活动的实现 、

旅游经济活动产生的效益。

通过本

课 程的学习要求学生能够运用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运

动及现象，< /p>

了解旅游者、

旅游企业、

旅游目的地国家 或地区政府三者的满足是旅

游经济活动顺利运转的本质因素。

3.

旅游心理学

《旅游心理学》

是旅游管理专业的专 业必修课程，

是将心理学基本原理、

理论和

方法应用于旅游服务业的应用性学科。

主要研究旅游者行为、

旅游服务心理和旅

游管理心理。

通过本课程的学习，

使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和 方法，

并应用于

饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。< /p>

4.

专业英语

《专业外语》

是旅游专业的专业基础 课之一，

是旨在提高学生以英语为语言形式，

进行专业学习和专 业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店

英语》两个方面的内容，前 者着重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业

术语上、

阅 读

《旅游学概论》

、

《旅游规划》

、

《旅游营销》

的相关的英语课文，

同时进行专业知识的英汉互译的教学，

以达到阅读英语原版文献以及用 英语发表

科研结果的目的。

同时，《饭店英语》更加注重培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、

餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，模拟

英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。

5.

饭店管理原理

《饭店管理原理》

是旅游管理专业的 必修课，

本课程从饭店管理的基本原理出发，

研究和探讨饭店的 含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势

——

饭店连锁与集团化的问题；

研究和探讨饭店的基本管理理论，

重点为组织管

理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握 饭店

管理的基本理论和基本方法，提高管理素质。

6.

餐饮经营管理

《餐饮经营管理》

是旅游管理专业的 专业课程之一，

是研究饭店餐饮经营以及餐

饮企业经营运做规律 的一门科学，

是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。

《餐饮经营管理》

是以餐饮经营过程 为主线，

全面系统地介绍了餐饮组织、

经营

理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、储存与发放、厨房业务与生产管理、

宴会 服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方

法。是一门实 践性非常强的管理课程。

7.

饮食营养与卫生

《饮食营养与卫生》

是旅游管理专业 的专业知识课之一。

是构成旅游管理专业学

生知识体系的主要内 容。

通过本课程的学习，

使学生掌握饮食营养与卫生的基础

理论和基本技能；

了解饮食与人体健康的关系；

掌握平衡膳食的措施及营养食谱

设计的原则与方法；

掌握合 理烹饪的措施与方法；

了解食物中毒的基本知识，

掌