旅游专业英语词汇表

)

(3)modified

American

plan

修正美 式计价

(

计算房租且包括两餐费

/

早餐

,

午餐

,

晚餐中选

两餐

)

(4)continental

plan(CP)

欧陆式计价

(

计算房租且包括欧陆式早餐餐费< /p>

)

(5)Bermuda

plan(BP)

百慕大计价

(

计算房租

,

包括美式早餐餐费

)

五

.

常用旅游英语词汇

standard

rate

标准价

en-suite

套房

family

suite

家庭套房

twin

room

you

带两张单人床的房间

double

room

带一张双人床的房间

advance

deposit

定金

reservation

订房间

registration

登记

rate

sheets

房价表

tariff

价目表

cancellation

取消预定

imperial

suite

皇室套房

presidential

suite

总统套房

suite

deluxe

高级套房

junior

suite

简单套房

mini

suite

小型套房

honeymoon

suite

蜜月套房

penthouse

suite

楼顶套房

unmade

room

未清扫房

on

change

待清扫房

valuables

贵重品

porter

行李员

luggage/baggage

行李

registered/checked

luggage

托运行李

light

luggage

轻便行李

baggage

elevator

行李电梯

baggage

receipt

行李收据

trolley

手推车

storage

room

行李仓

briefcase

公文包

suit

bag

衣服袋

travelling

bag

旅行袋

shoulder

bag

背包

trunk

大衣箱

suitcase

小提箱

name

tag

标有姓名的标签

regular

flight

正常航班

non-scheduled

flight

非正常航班

international

flight

国际航班

domestic

flight

国内航班

flight

number

航班号

airport

机场

airline

operation

航空业务

alternate

airfield

备用机场

landing

field

停机坪

international

terminal

国际航班候机楼

domestic

terminal

国内航班候机楼

control

tower

控制台

jetway

登机道

air-bridge

旅客桥

visitors

terrace

迎送平台

concourse

中央大厅

loading

bridge

候机室至飞机的连接通路

airline

coach

service

汽车服务

shuttle

bus

机场内来往班车

中国菜单怎么翻译（一）

[1]

冷菜类

[2]

热菜类（猪肉）

[3]

热菜类（牛肉）

[4]

热菜类（禽蛋类）

[5]

热菜类（羊肉、其他肉类、蕈类）

[6]

热菜类（海鲜类）

[7]

热菜类（海鲜类）

[8]

热菜类（海鲜类）

[9]

热菜类（蔬菜类）

[10]

热菜类（豆腐类）

中餐

Chinese Food

冷菜类

Cold Dishes

白菜心拌蜇头

：

Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette

白灵菇扣鸭掌

：

Mushrooms with Duck Feet

拌豆腐丝

：

Shredded Tofu with Sauce

白切鸡

：

Boiled Chicken with Sauce

拌双耳

：

Tossed Black and White Fungus

冰梅凉瓜

：

Bitter Melon in Plum Sauce

冰镇芥兰

：

Chinese Broccoli with Wasabi

朝鲜辣白菜

：

Korean Cabbage in Chili Sauce

朝鲜泡菜

：

Kimchi

陈皮兔肉

：

Rabbit Meat with Tangerine Flavor

川北凉粉

：

Clear Noodles in Chili Sauce

刺身凉瓜

：

Bitter Melon with Wasabi

豆豉多春鱼

：

Shisamo in Black Bean Sauce

夫妻肺片

：

Pork Lungs in Chili Sauce

干拌牛舌

：

Ox Tongue in Chili Sauce

干拌顺风

：

Pig Ear in Chili Sauce

怪味牛腱

：

Spiced Beef Shank

红心鸭卷

：

Sliced Duck Rolls with Egg Yolk

姜汁皮蛋

：

Preserved Eggs in Ginger Sauce

酱香猪蹄

：

Pig Feet Seasoned with Soy Sauce

酱肘花

：

Sliced Pork in Soy Sauce

金豆芥兰

：

Chinese Broccoli with Soy Beans

韭黄螺片

：

Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives

老北京豆酱

：

Traditional Beijing Bean Paste

老醋泡花生

：

Peanuts Pickled in Aged Vinegar

凉拌金针菇

：

Golden Mushrooms and Mixed Vegetables

凉拌西芹云耳

：

Celery with White Fungus

卤水大肠

：

Marinated Pork Intestines

卤水豆腐

：

Marinated Tofu

卤水鹅头

：

Marinated Goose Heads

卤水鹅翼

：

Marinated Goose Wings

卤水鹅掌

：

Marinated Goose Feet

卤水鹅胗

：

Marinated Goose Gizzard

卤水鸡蛋

：

Marinated Eggs

卤水金钱肚

：

Marinated Pork Tripe

卤水牛腱

：

Marinated Beef Shank

卤水牛舌

：

Marinated Ox Tongue

卤水拼盘

：

Marinated Meat Combination

卤水鸭肉

：

Marinated Duck Meat

萝卜干毛豆

：

Dried Radish with Green Soybean

麻辣肚丝

：

Shredded Pig Tripe in Chili Sauce

美味牛筋

：

Beef Tendon

蜜汁叉烧

：

Honey-Stewed BBQ Pork

明炉烧鸭

：

Roast Duck

泡菜什锦

：

Assorted Pickles

泡椒凤爪

：

Chicken Feet with Pickled Peppers

皮蛋豆腐

：

Tofu with Preserved Eggs

乳猪拼盘

：

Roast Suckling Pig

珊瑚笋尖

：

Sweet and Sour Bamboo Shoots

爽口西芹

：

Crispy Celery

四宝烤麸

：

Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus

松仁香菇

：

Black Mushrooms with Pine Nuts

蒜茸海带丝

：

Sliced Kelp in Garlic Sauce

跳水木耳

：

Black Fungus with Pickled Capsicum

拌海螺

：

Whelks and Cucumber

五彩酱鹅肝

：

Goose Liver with White Gourd

五香牛肉

：

Spicy Roast Beef

五香熏干

：

Spicy Smoked Dried Tofu

五香熏鱼

：

Spicy Smoked Fish

五香云豆

：

Spicy Kidney Beans

腌三文鱼

：

Marinated Salmon

盐焗鸡

：

Baked Chicken in Salt

盐水虾肉

：

Poached Salted Shrimps Without Shell

糟香鹅掌

：

Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce

酿黄瓜条

：

Pickled Cucumber Strips

米醋海蜇

：

Jellyfish in Vinegar

卤猪舌

：

Marinated Pig Tongue

三色中卷

：

Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk

蛋衣河鳗

：

Egg Rolls Stuffed with Eel

盐水鹅肉

：

Goose Slices in Salted Spicy Sauce

冰心苦瓜

：

Bitter Melon Salad

五味九孔

：

Fresh Abalone in Spicy Sauce

明虾荔枝沙拉

：

Shrimps and Litchi Salad

五味牛腱

：

Spicy Beef Shank

拌八爪鱼

：

Spicy Cuttlefish

鸡脚冻

：

Chicken Feet Galantine

香葱酥鱼

：

Crispy Crucian Carp in Scallion Oil

蒜汁鹅胗

：

Goose Gizzard in Garlic Sauce

黄花素鸡

：

Vegetarian Chicken with Day Lily

姜汁鲜鱿

：

Fresh Squid in Ginger Sauce

桂花糯米藕

：

Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice

卤鸭冷切

：

Spicy Marinated Duck

松田青豆

：

Songtian Green Beans

色拉九孔

：

Abalone Salad

凉拌花螺

：

Cold Sea Whelks with Dressing

素鸭

：

Vegetarian Duck

酱鸭

：

Duck Seasoned with Soy Sauce

麻辣牛筋

：

Spicy Beef Tendon

醉鸡

：

Liquor-Soaked Chicken

可乐芸豆

：

French Beans in Coca-Cola

桂花山药

：

Chinese Yam with Osmanthus Sauce

豆豉鲫鱼

：

Crucian Carp with Black Bean Sauce

水晶鱼冻

：

Fish Aspic

酱板鸭

：

Spicy Salted Duck

烧椒皮蛋

：

Preserved Eggs with Chili

酸辣瓜条

：

Cucumber with Hot and Sour Sauce

五香大排

：

Spicy Pork Ribs

三丝木耳

：

Black Fungus with Cucumber and Vermicelle

酸辣蕨根粉

：

Hot and Sour Fern Root Noodles

小黄瓜蘸酱

：

Small Cucumber with Soybean Paste

拌苦菜

：

Mixed Bitter Vegetables

蕨根粉拌蛰头

：

Fern Root Noodles with Jellyfish

老醋黑木耳

：

Black Fungus in Vinegar

清香苦菊

：

Chrysanthemum with Sauce

琥珀核桃

：

Honeyed Walnuts

杭州凤鹅

：

Pickled Goose, Hangzhou Style

香吃茶树菇

：

Spicy Tea Tree Mushrooms

琥珀花生

：

Honeyed Peanuts

葱油鹅肝

：

Goose Liver with Scallion and Chili Oil

拌爽口海苔

：

Sea Moss with Sauce

巧拌海茸

：

Mixed Seaweed

蛋黄凉瓜

：

Bitter Melon with Egg Yolk

龙眼风味肠

：

Sausage Stuffed with Salty Egg

水晶萝卜

：

Sliced Turnip with Sauce

腊八蒜茼蒿

：

Crown Daisy with Sweet Garlic

香辣手撕茄子

：

Eggplant with Chili Oil

酥鲫鱼

：

Crispy Crucian Carp

水晶鸭舌

：

Duck Tongue Aspic

卤水鸭舌

：

Marinated Duck Tongue

香椿鸭胗

：

Duck Gizzard with Chinese Toon

卤水鸭膀

：

Marinated Duck Wings

香糟鸭卷

：

Duck Rolls Marinated in Rice Wine

盐水鸭肝

：

Duck Liver in Salted Spicy Sauce

水晶鹅肝

：

Goose Liver Aspic

豉油乳鸽皇

：

Braised Pigeon with Black Bean Sauce

酥海带

：

Crispy Seaweed

脆虾白菜心

：

Chinese Cabbage with Fried Shrimps

香椿豆腐

：

Tofu with Chinese Toon

拌香椿苗

：

Chinese Toon with Sauce

糖醋白菜墩

：

Sweet and Sour Chinese Cabbage

姜汁蛰皮

：

Jellyfish in Ginger Sauce

韭菜鲜桃仁

：

Fresh Walnuts with Leek

花生太湖银鱼

：

Taihu Silver Fish with Peanuts

生腌百合南瓜

：

Marinated Lily Bulbs and Pumpkin

酱鸭翅

：

Duck Wings Seasoned with Soy Sauce

萝卜苗

：

Turnip Sprouts

八宝菠菜

：

Spinach with Eight Delicacies

竹笋青豆

：

Bamboo Shoots and Green Beans

凉拌苦瓜

：

Bitter Melon in Sauce

芥末木耳

：

Black Fungus with Mustard Sauce

炸花生米

：

Fried Peanuts

小鱼花生

：

Fried Silver Fish with Peanuts

德州扒鸡

：

Braised Chicken, Dezhou Style

清蒸火腿鸡片

：

Steamed Sliced Chicken with Ham

熏马哈鱼

：

Smoked Salmon

家常皮冻

：

Pork Skin Aspic

大拉皮

：

Tossed Mung Clear Noodles in Sauce

蒜泥白肉

：

Pork with Garlic Sauce

鱼露白肉

：

Boiled Pork in Anchovy Sauce

酱猪肘

：

Pork Hock Seasoned with Soy Sauce

酱牛肉

：

Beef Seasoned with Soy Sauce

红油牛筋

：

Beef Tendon in Chili Sauce

卤牛腩

：

Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce

泡椒鸭丝

：

Shredded Duck with Pickled Peppers

拌茄泥

：

Mashed Eggplant with Garlic

糖拌西红柿

：

Tomato Slices with Sugar

糖蒜

：

Sweet Garlic

腌雪里蕻

：

Pickled Potherb Mustard

凉拌黄瓜

：

Cucumber in Sauce

热菜

Hot Dishes

猪肉类

Pork

白菜豆腐焖酥肉

：

Braised Pork Cubes with Tofu and Chinese Cabbage

鲍鱼红烧肉

：

Braised Pork with Abalone

鲍汁扣东坡肉

：

Braised Dongpo Pork with Abalone Sauce

百叶结烧肉

：

Stewed Pork Cubes and Tofu Skin in Brown Sauce

碧绿叉烧肥肠

：

Steamed Rice Rolls with BBQ Pork Intestines and Vegetables

潮式椒酱肉

：

Fried Pork with Chili Soy Sauce

，

Chaozhou Style

潮式凉瓜排骨

：

Spare Ribs with Bitter Melon

，

Chaozhou Style

豉油皇咸肉

：

Steamed Preserved Pork in Black Sauce

川味小炒

：

Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style

地瓜烧肉

：

Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

东坡方肉

：

Braised Dongpo Pork

冬菜扣肉

：

Braised Pork with Preserved Vegetables

方竹笋炖肉

：

Braised Pork with Bamboo Shoots

干煸小猪腰

：

Fried Pig Kidney with Onion

干豆角回锅肉

：

Sauté

ed Spicy Pork with Dried Beans

干锅排骨鸡

：

Griddle Cooked Spare Ribs and Chicken

咕噜肉

：

Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)

怪味猪手

：

Braised Spicy Pig Feet

黑椒焗猪手

：

Baked Pig Feet with Black Pepper

红烧狮子头

：

Stewed Pork Ball in Brown Sauce

脆皮乳猪

：

Crispy BBQ Suckling Pig

回锅肉片

：

Sauté

ed Sliced Pork with Pepper and Chili

木耳肉片

：

Sauté

ed Sliced Pork with Black Fungus

煎猪柳

：

Pan-Fried Pork Filet

酱烧排骨

：

Braised Spare Ribs in Brown Sauce

酱猪手

：

Braised Pig Feet in Brown Sauce

椒盐肉排

：

Spare Ribs with Spicy Salt

椒盐炸排条

：

Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt

金瓜东坡肉

：

Braised Dongpo Pork with Melon

京酱肉丝

：

Sauté

ed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

焗肉排

：

Baked Spare Ribs

咖喱肉松煸大豆芽

：

Sauté

ed Minced Pork with Bean Sprouts in Curry Sauce

腊八豆炒腊肉

：

Sauté

ed Preserved Pork with Fermented Soy Beans

腊肉炒香干

：

Sauté

ed Preserved Pork with Dried Tofu Slices

榄菜肉菘炒四季豆

：

Sauté

ed French Beans with Minced Pork and Olive Pickles

萝卜干腊肉

：

Sauté

ed Preserved Pork with Dried Radish

毛家红烧肉

：

Braised Pork

，

Mao’s Family Style

米粉扣肉

：

Steamed Sliced Pork Belly with Rice Flour

蜜汁火方

：

Braised Ham in Honey Sauce

蜜汁烧小肉排

：

Stewed Spare Ribs in Honey Sauce

木须肉

：

Sauté

ed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus

南瓜香芋蒸排骨

：

Steamed Spare Ribs with Pumpkin and Taro

砂锅海带炖排骨

：

Stewed Spare Ribs with Kelp en Casserole

砂锅排骨土豆

：

Stewed Spare Ribs with Potatoes en Casserole

什菌炒红烧肉

：

Sauté

ed Diced Pork with Assorted Mushrooms

什菌炒双脆

：

Sauté

ed Chicken Gizzard and Tripe with Assorted Mushrooms

手抓琵琶骨

：

Braised Spare Ribs

蒜香椒盐肉排

：

Deep-Fried Spare Ribs with Minced Garlic and Spicy Salt

笋干焖腩肉

：

Braised Tenderloin (Pork) with Dried Bamboo Shoots

台式蛋黄肉

：

Steamed Pork with Salted Egg Yolk, Taiwan Style

碳烧菠萝骨

：

BBQ Spare Ribs with Pineapple

碳烧排骨

：

BBQ Spare Ribs

糖醋排骨

：

Sweet and Sour Spare Ribs

铁板咖喱酱烧骨

：

Sizzling Spare Ribs with Curry Sauce

铁板什锦肉扒

：

Sizzling Mixed Meat

无锡排骨

：

Fried Spare Ribs, Wuxi Style

鲜果香槟骨

：

Spare Ribs with Champagne and Fresh Fruit

咸鱼蒸肉饼

：

Steamed Pork and Salted Fish Cutlet

香蜜橙花骨

：

Sauté

ed Spare Ribs in Orange Sauce

湘味回锅肉

：

Sauté

ed Pork with Pepper, Hunan Style

蟹汤红焖狮子头

：

Steamed Pork Ball with Crab Soup

雪菜炒肉丝

：

Sauté

ed Shredded Pork with Potherb Mustard

油面筋酿肉

：

Dried Wheat Gluten with Pork Stuffing

鱼香肉丝

：

Yu-Shiang Shredded Pork (Sauté

ed with Spicy Garlic Sauce)

孜然寸骨

：

Sauté

ed Spare Ribs with Cumin

走油蹄膀

：

Braised Pig's Knuckle in Brown Sauce

火爆腰花

：

Sauté

ed Pig's Kidney

腊肉炒香芹

：

Sauté

ed Preserved Pork with Celery

梅樱小炒皇

：

Sauté

ed Squid with Shredded Pork and Leek

糖醋里脊

：

Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

鱼香里脊丝

：

Yu-Shiang Shredded Pork (Sauté

ed in Spicy Garlic Sauce)

珍菌滑炒肉

：

Sauté

ed Pork with Mushrooms

什烩肉

：

Roast Pork with Mixed Vegetables

芥兰肉

：

Sauté

ed Pork with Chinese Broccoli

子姜肉

：

Sauté

ed Shredded Pork with Ginger Shoots

辣子肉

：

Sauté

ed Pork in Hot Pepper Sauce

咖喱肉

：

Curry Pork

罗汉肚

：

Pork Tripe Stuffed with Meat

水晶肘

：

Stewed Pork Hock

九转大肠

：

Braised Intestines in Brown Sauce

锅烧肘子配饼

：

Deep-Fried Pork Hock with Pancake

两吃干炸丸子

：

Deep-Fried Meat Balls with Choice of Sauces

腐乳猪蹄

：

Stewed Pig Feet with Preserved Tofu

豆豉猪蹄

：

Stewed Pig Feet with Black Bean Sauce

木耳过油肉

：

Fried Boiled Pork with Black Fungus

海参过油肉

：

Fried Boiled Pork with Sea Cucumber

蒜茸腰片

：

Sauté

ed Pork Kidney with Mashed Garlic

红扒肘子

：

Braised Pork Hock in Brown Sauce

芫爆里脊丝

：

Sauté

ed Shredded Pork Filet with Coriander

酱爆里脊丝配饼

：

Fried Shredded Pork Filet in Soy Bean Paste with Pancake

溜丸子

：

Sauté

ed Fried Meat Balls with Brown Sauce

烩蒜香肚丝

：

Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Sauce

四喜丸子

：

Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce)

清炸里脊

：

Deep-Fried Pork Filet

软炸里脊

：

Soft-Fried Pork Filet

尖椒里脊丝

：

Fried Shredded Pork Filet with Hot Pepper

滑溜里脊片

：

Quick-Fried Pork Filet Slices with Sauce

银芽肉丝

：

Sauté

ed Shredded Pork with Bean Sprouts

蒜香烩肥肠

：

Braised Pork Intestines with Mashed Garlic

尖椒炒肥肠

：

Fried Pork Intestines with Hot Pepper

溜肚块

：

Quick-Fried Pork Tripe Slices

香辣肚块

：

Stir-Fried Pork Tripe Slices with Chili

芫爆肚丝

：

Sauté

ed Pork Tripe Slices with Coriander

软溜肥肠

：

Quick-Fried Pork Intestines in Brown Sauce

芽菜回锅肉

：

Sauté

ed Sliced Pork with Scallion and Bean Sprouts

泡萝卜炒肉丝

：

Sauté

ed Pork Slices with Pickled Turnip

米粉排骨

：

Steamed Spare Ribs with Rice Flour

芽菜扣肉

：

Braised Pork Slices with Bean Sprouts

东坡肘子

：

Braised Dongpo Pork Hock with Brown Sauce

川式红烧肉

：

Braised Pork

，

Sichuan Style

米粉肉

：

Steamed Pork with Rice Flour

夹沙肉

：

Steamed Pork Slices with Red Bean Paste

青豌豆肉丁

：

Sauté

ed Diced Pork with Green Peas

蚂蚁上树

：

Sauté

ed Vermicelli with Spicy Minced Pork

芹菜肉丝

：

Sauté

ed Shredded Pork with Celery

青椒肉丝

：

Sauté

ed Shredded Pork with Green Pepper

扁豆肉丝

：

Sauté

ed Shredded Pork and French Beans

冬笋炒肉丝

：

Sauté

ed Shredded Pork with Bamboo Shoots

炸肉茄合

：

Deep-Fried Eggplant with Pork Stuffing

脆皮三丝卷

：

Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots

烤乳猪

：

Roasted Suckling Pig

红烧蹄筋

：

Braised Pig Tendon in Brown Sauce

清蒸猪脑

：

Steamed Pig Brains

蛋煎猪脑

：

Scrambled Eggs with Pig Brains

菜远炒排骨

：

Sauté

ed Spare Ribs with Greens

椒盐排骨

：

Crispy Spare Ribs with Spicy Salt

芋头蒸排骨

：

Steamed Spare Ribs with Taro

蝴蝶骨

：

Braised Spare Ribs

无骨排

：

BBQ Spare Ribs Off the Bone

辣白菜炒五花肉

：

Sauté

ed Streaky Pork with Cabbage in Chili Sauce

酒醉排骨

：

Spare Ribs in Wine Sauce

无骨排

：

BBQ Boneless Spare Ribs

香辣猪扒

：

Grilled Pork with Spicy Sauce

云腿芥菜胆

：

Sauté

ed Chinese Broccoli with Ham

板栗红烧肉

：

Braised Pork with Chestnuts

小炒脆骨

：

Sauté

ed Gristles

酸豆角肉沫

：

Sauté

ed Sour Beans with Minced Pork

五花肉炖萝卜皮

：

Braised Streaky Pork with Turnip Peel

腊肉红菜苔

：

Sauté

ed Preserved Pork with Red Vegetables

竹筒腊肉

：

Steamed Preserved Pork in Bamboo Tube

盐煎肉

：

Fried Pork Slices with Salted Pepper

猪肉炖粉条

：

Braised Pork with Vermicelli

芸豆焖猪尾

：

Braised Pigtails with French Beans

干豇豆炖猪蹄

：

Braised Pig Feet with Dried Cowpeas

豉汁蒸排骨

：

Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce

蛋黄狮子头

：

Stewed Meat Ball with Egg Yolk

牛肉类

Beef

XO

酱炒牛柳条

：

Sauté

ed Beef Filet in XO Sauce

爆炒牛肋骨

：

Sauté

ed Beef Ribs

彩椒牛柳

：

Sauté

ed Beef Filet with Bell Peppers

白灼肥牛

：

Scalded Beef

菜胆蚝油牛肉

：

Sauté

ed Sliced Beef and Vegetables in Oyster Sauce

菜心扒牛肉

：

Grilled Beef with Shanghai Greens

川北牛尾

：

Braised Oxtail in Chili Sauce, Sichuan Style

川汁牛柳

：

Sauté

ed Beef Filet in Chili Sauce, Sichuan Style

葱爆肥牛

：

Sauté

ed Beef with Scallion

番茄炖牛腩

：

Braised Beef Brisket with Tomato

干煸牛肉丝

：

Sauté

ed Shredded Beef in Chili Sauce

干锅黄牛肉

：

Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms

罐焖牛肉

：

Stewed Beef en Casserole

锅仔辣汁煮牛筋丸

：

Stewed Beef Balls with Chili Sauce

锅仔萝卜牛腩

：

Stewed Beef Brisket with Radish

杭椒牛柳

：

Sauté

ed Beef Filet with Hot Green Pepper

蚝皇滑牛肉

：

Sauté

ed Sliced Beef in Oyster Sauce

黑椒牛肋骨

：

Pan-Fried Beef Ribs with Black Pepper

黑椒牛柳

：

Sauté

ed Beef Filet with Black Pepper

黑椒牛柳粒

：

Sauté

ed Diced Beef Filet with Black Pepper

黑椒牛柳条

：

Sauté

ed Beef Filet with Black Pepper

黑椒牛排

：

Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper

红酒烩牛尾

：

Braised Oxtail in Red Wine

胡萝卜炖牛肉

：

Braised Beef with Carrots

姜葱爆牛肉

：

Sauté

ed Sliced Beef with Onion and Ginger

芥兰扒牛柳

：

Sauté

ed Beef Filet with Chinese Broccoli

金蒜煎牛籽粒

：

Pan-Fried Beef with Crispy Garlic

牛腩煲

：

Braised Beef Brisket en Casserole

清汤牛丸腩

：

Consommé

of Beef Balls

山药牛肉片

：

Sauté

ed Sliced Beef with Yam

石烹肥牛

：

Beef with Chili Grilled on Stone Plate

时菜炒牛肉

：

Sauté

ed Beef with Seasonal Vegetable

水煮牛肉

：

Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil

酥皮牛柳

：

Crispy Beef Filet

铁板串烧牛肉

：

Sizzling Beef Kebabs

铁板木瓜牛仔骨

：

Sizzling Calf Ribs with Papaya

铁板牛肉

：

Sizzling Beef Steak

土豆炒牛柳条

：

Sauté

ed Beef Filet with Potatoes

豌豆辣牛肉

：

Sauté

ed Beef and Green Peas in Spicy Sauce

鲜菇炒牛肉

：

Sauté

ed Beef with Fresh Mushrooms

鲜椒牛柳

：

Sauté

ed Beef Filet with Bell Peppers

豉汁牛仔骨

：

Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

香芋黑椒炒牛柳条

：

Sauté

ed Beef with Black Pepper and Taro

香芋烩牛肉

：

Braised Beef with Taro

小炒腊牛肉

：

Sauté

ed Preserved Beef with Leek and Pepper

小笋烧牛肉

：

Braised Beef with Bamboo Shoots

洋葱牛柳丝

：

Sauté

ed Shredded Beef with Onion

腰果牛肉粒

：

Sauté

ed Diced Beef with Cashew Nuts

中式牛柳

：

Beef Filet with Tomato Sauce, Chinese Style

中式牛排

：

Beef Steak with Tomato Sauce, Chinese Style

孜然烤牛肉

：

Grilled Beef with Cumin

孜然辣汁焖牛腩

：

Braised Beef Brisket with Cumin

家乡小炒肉

：

Sauté

ed Beef Filet, Country Style

青豆牛肉粒

：

Sauté

ed Diced Beef with Green Beans

豉油牛肉

：

Steamed Beef in Black Bean Sauce

什菜牛肉

：

Sauté

ed Beef with Mixed Vegetables

鱼香牛肉

：

Yu-Shiang Beef (Sauté

ed with Spicy Garlic Sauce)

芥兰牛肉

：

Sauté

ed Beef with Chinese Broccoli

雪豆牛肉

：

Sauté

ed Beef with Snow Peas

青椒牛肉

：

Sauté

ed Beef with Pepper and Onions

陈皮牛肉

：

Beef with Dried Orange Peel

干烧牛肉

：

Dry-Braised Shredded Beef, Sichuan Style

湖南牛肉

：

Beef, Hunan Style

子姜牛肉

：

Sauté

ed Shreded Beef with Ginger Shoots

芝麻牛肉

：

Sauté

ed Beef with Sesame

辣子牛肉

：

Sauté

ed Beef in Hot Pepper Sauce

什锦扒牛肉

：

Beef Tenderloin with Mixed Vegetables

红烧牛蹄筋

：

Braised Beef Tendon in Brown Sauce

三彩牛肉丝

：

Stir-Fried Shreded Beef with Vegetables

西兰花牛柳

：

Stir-Fried Beef Filet with Broccoli

铁锅牛柳

：

Braised Beef Filet in Iron Pot

白灵菇牛柳

：

Stir-Fried Beef Filet with Mushrooms

芦笋牛柳

：

Stir-Fried Beef Filet with Green Asparagus

豆豉牛柳

：

Braised Beef Filet in Black Bean Sauce

红油牛头

：

Ox Head with Hot Chili Oil

麻辣牛肚

：

Spicy Ox Tripe

京葱山珍爆牛柳

：

Braised Beef Filet with Scallion

阿香婆石头烤肉

：

Beef BBQ with Spicy Sauce

菜远炒牛肉

：

Sauté

ed Beef with Greens

凉瓜炒牛肉

：

Sauté

ed Beef with Bitter Melon

干煸牛柳丝

：

Sauté

ed Shredded Beef

柠檬牛肉

：

Sauté

ed Beef with Lemon

榨菜牛肉

：

Sauté

ed Beef with Pickled Vegetable

蒙古牛肉

：

Sauté

ed Mongolian Beef

椒盐牛仔骨

：

Sauté

ed Calf Ribs with Spicy Salt

辣白菜炒牛肉

：

Sauté

ed Beef with Cabbage in Chili Sauce

荔枝炒牛肉

：

Sauté

ed Beef with Litchi

野山椒牛肉丝

：

Sauté

ed Shredded Beef with Wild Pepper

尖椒香芹牛肉丝

：

Sauté

ed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery

堂煎贵族牛肉< /p>

（制作方法：

黑椒汁、

香草汁）

：

Pan-Fried Superior Steak ( with black pepper

sauce / vanilla sauce)

香煎纽西兰牛仔骨

：

Pan-Fried New Zealand Calf Chop

沾水牛肉

：

Boiled Beef

牛肉炖土豆

：

Braised Beef with Potatoes

清蛋牛肉

：

Fried Beef with Scrambled Eggs

米粉牛肉

：

Steamed Beef with Rice Flour

咖喱蒸牛肚

：

Steamed Ox Tripe with Curry

芫爆散丹

：

Sauté

ed Ox Tripe with Coriander

禽蛋类

Poultry and Eggs

巴蜀小炒鸡

：

Sauté

ed Chicken with Hot and Green Pepper

扒鸡腿

：

Grilled Chicken Legs

扒芥香鸡胸

：

Grilled Mustard Flavored Chicken Breast

白椒炒鸡胗

：

Sauté

ed Chicken Gizzards with Pepper

板栗焖仔鸡

：

Braised Chicken with Chestnuts

川味红汤鸡

：

Chicken in Hot Spicy Sauce, Sichuan Style

脆皮鸡

：

Crispy Chicken

大千鸡片

：

Sauté

ed Sliced Chicken

大煮干丝

：

Braised Shredded Chicken with Ham and Dried Tofu

当红炸子鸡

：

Deep-Fried Chicken

翡翠鲍脯麒麟鸡

：

Braised Chicken with Sliced Abalone and Ham

双冬辣鸡球

：

Sauté

ed Chicken Balls with Mushrooms and Bamboo Shoots

芙蓉鸡片

：

Sauté

ed Chicken Slices in Egg-White

干葱豆豉鸡煲

：

Stewed Chicken in Scallion and Black Bean Sauce

干锅鸡

：

Griddle Cooked Chicken with Pepper

干锅鸡胗

：

Griddle Cooked Chicken Gizzard

宫保鸡丁

：

Kung Pao Chicken

枸杞浓汁烩凤筋

：

Stewed Chicken Tendon with Chinese Wolfberry

花旗参炖竹丝鸡

：

Braised Chicken with Ginseng

鸡茸豆花

：

Minced Chicken Soup

姜葱霸皇鸡

：

Pan-Fried Chicken with Ginger and Scallion

金针云耳蒸鸡

：

Steamed Chicken with Lily Flowers and Fungus

咖喱鸡

：

Curry Chicken

可乐凤中翼

：

Pan-Fried Chicken Wings in Coca-Cola Sauce

鸿运蒸凤爪

：

Steamed Chicken Feet

客家盐焗鸡

：

Salt Baked Chicken, Hakka Style

莲藕辣香鸡球

：

Sauté

ed Spicy Chicken Balls with Lotus Roots

罗定豆豉鸡

：

Braised Chicken in Black Bean Sauce

南乳碎炸鸡

：

Fried Chicken Cubes with Preserved Tofu

啤酒鸡

：

Stewed Chicken in Beer

飘香手撕鸡

：

Poached Sliced Chicken

麒麟鸡

：

Steamed Sliced Chicken with Mushrooms and Vegetables

荠菜鸡片

：

Sauté

ed Sliced Chicken with Shepherd's Purse

鲜蘑包公鸡

：

Braised Chicken with Fresh Mushrooms

沙茶鸡煲

：

Chicken with BBQ Sauce en Casserole

沙姜焗软鸡

：

Salted and Steamed Chicken with Ginger

砂锅滑鸡

：

Stewed Chicken and Vegetables en Casserole

烧鸡肉串

：

Roast Chicken Kebabs

时菜炒鸡片

：

Sauté

ed Sliced Chicken with Vegetables

江南百花鸡

：

Chicken, South China Style

四川辣子鸡

：

Sauté

ed Diced Chicken with Chili and Pepper, Sichuan Style

酥炸鸡胸

：

Deep-Fried Crispy Chicken Breast

铁板豆豉鸡

：

Sizzling Chicken in Black Bean Sauce

铁板掌中宝

：

Sizzling Chicken Feet

鲜人参炖土鸡

：

Braised Chicken with Ginseng

香扒春鸡

：

Grilled Spring Chicken

杏仁百花脆皮鸡

：

Crispy Chicken with Shrimp Paste and Almonds

杏香橙花鸡脯

：

Sauté

ed Boneless Chicken with Almonds in Orange Dressing

腰果鸡丁

：

Sauté

ed Diced Chicken and Cashew Nuts

一品蒜花鸡

：

Deep-Fried Chicken with Garlic

鱼香鸡片

：

Yu-Shiang Chicken Slices (Sauté

ed with Spicy Garlic Sauce)

汁烧鸡肉

：

Stewed Chicken in Sauce

美极掌中宝

：

Sauté

ed Chicken Feet in Maggi Sauce

青瓜鸡丁

：

Sauté

ed Diced Chicken with Cucumber

什菜鸡

：

Sauté

ed Chicken with Mixed Vegetables

芥兰鸡

：

Sauté

ed Chicken with Chinese Broccoli

雪豆鸡

：

Sauté

ed Chicken with Snow Peas

甜酸鸡

：

Sweet and Sour Chicken

陈皮鸡

：

Chicken with Dried Orange Peel

干烧鸡

：

Dry-Braised Chicken in Chili Sauce

柠檬鸡

：

Sauté

ed Chicken with Lemon

湖南鸡

：< /p>

Chicken

，

Hunan Style

子姜鸡

：

Sauté

ed Chicken with Ginger Shoots

豆苗鸡片

：

Sauté

ed Sliced Chicken with Pea Sprouts

炸八块鸡

：

Deep-Fried Chicken Chunks

三杯鸡

：

Stewed Chicken with Three Cups Sauce

葱油鸡

：

Chicken with Scallion in Hot Oil

香酥鸡王

：

Crispy Chicken

金汤烩鸡脯

：

Braised Chicken Breast in Pumpkin Soup

芫爆鹌鹑脯

：

Sauté

ed Quail Breast with Coriander

枣生栗子鸡

：

Stewed Chicken with Jujubes, Peanuts and Chestnuts

西兰花鸡片

：

Stir-Fried Chicken Slices with Broccoli

白灵菇鸡片

：

Stir-Fried Chicken Slices with Mushrooms

芫爆鸡片

：

Sauté

ed Chicken Slices with Coriander

芦笋鸡片

：

Sauté

ed Chicken Slices with Green Asparagus

鸡丁核桃仁

：

Stir-Fried Diced Chicken with Walnuts

甜酸鸡腿肉

：

Stir-Fried Sweet and Sour Chicken Leg

怪味鸡丝

：

Special Flavored Shredded Chicken

口水鸡

：

Steamed Chicken with Chili Sauce

鱼香碎米鸡

：

Yu-Shiang Diced Chicken (Sauté

ed with Spicy Garlic Sauce)

葱姜油淋鸡

：

Chicken with Ginger and Scallion Oil

菜远鸡球

：

Sauté

ed Chicken Balls with Greens

豉汁黄毛鸡

：

Sauté

ed Chicken with Black Bean Sauce

子罗炒鸡片

：

Sauté

ed Sliced Chicken with Ginger and Pineapple

龙凤琵琶豆腐

：

Steamed Tofu with Egg, Chicken and Shrimp

糖醋鸡块

：

Braised Chicken in Sweet and Sour Sauce

蜜糖子姜鸡

：

Honey-Stewed Chicken with Ginger Shoots

苹果咖喱鸡

：

Curry Chicken with Apple

糊辣仔鸡

：

Pepper Chicken

美极葱香鸡脆骨

：

Sauté

ed Chicken Gristle with Scallion in Maggi Sauce

清蒸童子鸡

：

Steamed Spring Chicken

贵妃鸡

：

Chicken Wings and Legs with Brown Sauce

江南百花鸡

：

Steamed Chicken Skin with Shrimp Paste

烤鸡

：

Roast Chicken

符离集烧鸡

：

Red-Cooked Chicken, Fuliji Style

道口烧鸡

：

Red-Cooked Chicken, Daokou Style

酱鸡

：

Chicken Seasoned with Brown Sauce

熏鸡

：

Smoked Chicken

五香鸡

：

Spiced Chicken

椒盐鸡

：

Chicken with Spicy Salt

麻辣鸡

：

Chicken with Chili and Sichuan Pepper

茶香鸡

：

Red-Cooked Chicken with Tea Falvor

金钱鸡

：

Grilled Ham and Chicken

芝麻鸡

：

Boiled Chicken with Sesame and Spicy Sauce

叫化鸡

：

Beggars Chicken (Baked Chicken)

江米酿鸡

：

Chicken with Glutinous Rice Stuffing

富贵鸡

：

Steamed Chicken with Stuffing

纸包鸡

：

Deep-Fried Chicken in Tin Foil

清蒸全鸡

：

Steamed Whole Chicken

半口蘑蒸鸡

：

Steamed Chicken with Truffle

炸鸡肫肝

：

Fried Chicken Gizzards

一鸡三吃

：

A Chicken Prepared in Three Ways

牡丹珠圆鸡

：

Chicken and Crab Roe with Shrimp Balls

广州文昌鸡

：

Sliced Chicken with Chicken Livers and Ham

荸荠鸡片

：

Sauté

ed Chicken Slices with Water Chestnuts

时蔬鸡片

：

Sauté

ed Chicken Slices with Seasonal Vegetable

汽锅鸡翅

：

Steam Pot Chicken Wings

清蒸全鸭

：

Steamed Whole Duck

柴把鸭

：

Steamed Duck with Bamboo Shoots and Ham

脆皮鸳鸯鸭

：

Two-Coloured Crispy Duck with Minced Shrimps Stuffing

全聚德烤鸭

：

Quanjude Roast Duck

面鱼儿烧鸭

：

Roast Duck with Fish-Like Dough

双冬鸭

：

Duck Meat with Snow Peas and Mushrooms

子姜鸭

：

Sauté

ed Duck with Ginger Shoots

魔芋烧鸭

：

Braised Duck with Shredded Konjak

五香鸭子

：

Spiced Duck with Tofu

盐烤荷叶鸭

：

Salt Baked Duck in Lotus Leaf

鸭粒响铃

：

Fried Diced Duck

青椒鸭肠

：

Stir-Fried Duck Intestines with Green Pepper

糟溜鸭三白

：

Stewed and Seasoned Duck Slices, Duck Feet and Duck Liver

四川樟茶鸭< /p>

(

配荷叶饼

)

：

Smoked Duck, Sichuan Style (with Lotus-Leaf-Like Pancake)

香熏鸭腰

：

Frangrant Smoked Duck Kernel

盐烤荷叶鸭

：

Salt-Baked Duck in Lotus Leaf

口水鸭肠

：

Duck Intestines with Chili Sauce

芥末鸭掌

：

Duck Feet with Mustard

火爆川椒鸭舌

：

Stir-Fried Duck Tongues with Sichuan Chili

八珍发菜扒鸭

：

Braised Chicken with Assorted Meat and Thread Moss

赛海蜇拌火鸭丝

：

Shredded Roast Duck with White Fungus

蜜汁烟熏鸭肉卷

：

Smoked Duck Rolls with Honey Sauce

香荽鸭翼

：

Stir-Fried Duck Wings with Coriander

香酱爆鸭丝

：

Sauté

ed Shredded Duck in Soy Sauce

北菇扒大鸭

：

Braised Duck with Black Mushrooms and Vegetables

北京烤鸭

：

Beijing Roast Duck

彩椒炒火鸭柳

：

Sauté

ed Roast Duck with Bell Pepper

虫草炖老鸭

：

Stewed Duck with Aweto

蛋酥樟茶鸭

：

Deep-Fried Smoked Duck with Egg Crust

冬菜扣大鸭

：

Braised Duck with Preserved Vegetables

参杞炖老鸭

：

Stewed Duck with Ginseng and Chinese Wolfberry

豆豉芦笋炒鸭柳

：

Sauté

ed Sliced Duck with Asparagus in Black Bean Sauce

火燎鸭心

：

Sauté

ed Duck Hearts

酱爆鸭片

：

Sauté

ed Sliced Duck in Soy Sauce

罗汉扒大鸭

：

Braised Duck with Mixed Vegetables

樱桃汁煎鸭胸

：

Pan-Fried Duck Breast in Cherry Sauce

蜜汁鸭胸

：

Pan-Fried Duck Breast with Honey Sauce

汽锅虫草炖老鸭

：

Steam Pot Duck with Aweto

芋茸香酥鸭

：

Deep-Fried Boneless Duck with Taro Puree

雀巢鸭宝

：

Sauté

ed Diced Duck Meat in Potato Basket

黑椒焖鸭胗

：

Braised Duck Gizzards with Black Pepper

烩鸭四宝

：

Braised Four

–

Delicacies of Duck

黄豆煮水鸭

：

Stewed Duck with Soya Beans

生炒鸭松

：

Sauté

ed Minced Duck on Lettuce Leaf

酸梅鸭

：

Braised Duck with Plum Sauce

香辣炒板鸭

：

Sauté

ed Salted Duck with Hot Spicy Sauce

香酥脱骨鸭

：

Crispy Boneless Duck

香酥鸭荷叶夹

：

Deep-Fried Duck in Lotus Leaf

酥皮鸭丝盅

：

Crispy Shredded Duck

荔茸鹅肝卷

：

Deep-Fried Goose Liver Roll with Taro

辽参扣鹅掌

：

Braised Goose Feet with Sea Cucumber

菜头烧板鹅

：

Braised Dried Goose and Lettuce in Spicy Sauce

松茸扒鹅肝

：

Grilled Goose Liver with Matsutake

香煎鹅肝

：

Pan-Fried Goose Liver

野菌鹅肝

：

Pan-Fried Goose Liver with Wild Mushrooms

川式煎鹅肝

：

Fried Goose Liver

，

Sichuan Style

潮州烧雁鹅

：

Roast Goose, Chaozhou Style

红烧石歧项鸽

：

Braised Pigeon

冬草花炖鹧鸪

：

Stewed Quail with Aweto

豆豉鹌鹑脯

：

Braised Quail Breast with Black Bean Sauce

酥香鹌鹑

：

Crispy Quail with Sesame

XO

酱爆乳鸽脯

：

Sauté

ed Pigeon Breast in XO Sauce

北菇云腿蒸乳鸽

：

Steamed Pigeon with Mushrooms and Ham

菜片乳鸽松

：

Sauté

ed Minced Pigeon with Sliced Vegetables

脆皮乳鸽

：

Crispy Pigeon

吊烧乳鸽王

：

Roast Pigeon

荷香蒸乳鸽

：

Steamed Pigeon in Lotus Leaves

红酒烩鸽脯

：

Braised Pigeon Breast in Red Wine

金柠乳鸽脯

：

Sauté

ed Pigeon Breast in Lemon Sauce

烧汁香煎鸽脯

：

Pan-Fried Pigeon Breast

生炒乳鸽松

：

Sauté

ed Minced Pigeon on Lettuce Leaf

时菜炒鸽脯

：

Sauté

ed Sliced Pigeon Breast with Vegetables

天麻炖乳鸽

：

Stewed Pigeon with Gastrodia Tuber

云腿骨香炒鸽片

：

Fried Sliced Pigeon with Ham

咸鸭蛋

：

Salted Duck Egg

卤蛋

：

Marinated Egg

煮鸡蛋

：

Boiled Egg

糟蛋

：

Egg Preserved in Rice Wine

荷包蛋

：

Poached Egg

煎蛋

：

Fried Eggs

香椿煎蛋

：

Fried Eggs with Chopped Chinese Toon Leaves

蟹肉芙蓉蛋

：

Crab Meat with Egg White

虾酱炒鸡蛋

：

Scrambled Egg with Shrimp Paste

韭菜炒鸡蛋

：

Scrambled Egg with Leek

葱花炒鸡蛋

：

Scrambled Egg with Scallion

蛤蜊蒸蛋

：

Steamed Egg with Clams

鸡肝炒蛋

：

Scrambled Egg with Chicken Liver

白菌炒蛋

：

Scrambled Egg with Mushroom

火腿炒蛋

：

Scrambled Egg with Ham

燕窝鸽蛋

：

Bird’s Nest with Pigeon Egg

时菜鹑蛋

：

Quail Egg with Vegetables

鹑蛋炒碎肉

：

Fried Minced Meat and Quail Egg

菜甫肉碎煎蛋

：

Pan-Fried Eggs with Minced Pork and Vegetables

蛋羹

：

Egg Custard

羊肉

Lamb

葱爆羊肉

：

Sauté

ed Lamb Slices with Scallion

大蒜羊仔片

：

Sauté

ed Lamb Filet with Garlic

红焖羊排

：

Braised Lamb Chops with Carrots

葱煸羊腩

：

Sauté

ed Diced Lamb with Scallion

烤羊里脊

：

Roast Lamb Tenderloin

烤羊腿

：

Roast Lamb Leg

卤酥羊腿

：

Pot-Stewed Lamb Leg

小炒黑山羊

：

Sauté

ed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

支竹羊肉煲

：

Lamb with Tofu Skin en Casserole

纸包风味羊排

：

Fried Lamb Chops Wrapped in Paper

干羊肉野山菌

：

Dried Lamb with Wild Truffles

手扒羊排

：

Grilled Lamb Chops

烤羔羊

：

Roasted Lamb

蒙古手抓肉

：

Mongolian Boiled Lamb

涮羊肉

：

Mongolian Hot Pot

红烧羊肉

：

Braised Lamb in Brown Sauce

红焖羊肉

：

Stewed Lamb in Brown Sauce

清炖羊肉

：

Double Boiled Lamb Soup

回锅羊肉

：

Sauté

ed Spicy Lamb

炒羊肚

：

Sauté

ed Lamb Tripe

烤全羊

：

Roast Whole Lamb

孜然羊肉

：

Fried Lamb with Cumin

羊蝎子

：

Lamb Spine Hot Pot