-
食物血糖生成指数表
食物类
食物名称
GI
食物类
食物名称
GI
糖类
35
大麦粉
66.0
1
葡萄糖
100.0
36
黑麦（整粒，煮）
34.0
2
绵白糖
83.8
37
玉米（甜，煮）
55.0
3
蔗糖
65.0
38
玉米面（粗粉，煮）
68.0
4
果糖
23.0
39
玉米面粥
50.9
5
乳糖
46.0
40
玉米面糁粥
51.8
6
麦芽糖
105.0
41
玉米片
78.5
7
蜂蜜
73.0
42
玉米片（高纤维）
74.0
8
胶质软糖
80.0
43
小米（煮）
71.0
9
巧克力
49.0
44
小米粥
61.5
谷类及制品
45
米饼
82.0
10
小麦（整粒，煮）
41.0
46
荞麦（黄）
54.0
11
粗麦粉（蒸）
65.0
47
荞麦面条
59.3
12
面条（小麦粉）
81.6
48
荞麦面馒头
66.7
13
面条（强化蛋白质，
27.0
49
燕麦麸
55.0
细，煮）
薯类淀粉及制品
14
面条（全麦粉，细）
37.0
50
马铃薯
62.0
15
面条（白，细，煮）
41.0
51
马铃薯（煮）
66.4
16
面条（硬质小麦粉，
55.0
52
马铃薯（烤）
60.0
细，煮）
53
马铃薯（蒸）
65.0
17
线面条（实心，细）
35.0
54
马铃薯（用微波炉烤）
82.0
18
通心面（管状，粗）
45.0
55
马铃薯（烧烤，无油脂）
85.0
19
面条（小麦粉，硬，
46.0
56
马铃薯泥
73.0
扁，粗）
57
马铃薯粉条
13.6
20
面条（硬质小麦粉，
49.0
58
甘薯
[
山芋
]
54.0
加鸡蛋，粗）
59
甘薯（红，煮）
76.7
21
面条（硬质小麦粉，细）
55.0
60
藕粉
32.6
22
馒头（富强粉）
88.1
61
苕粉
34.5
23
烙饼
79.6
62
粉丝汤（豌豆）
31.6
24
油条
74.9
豆类及制品
25
大米粥
69.4
63
黄豆（浸泡，煮）
18.0
26
大米饭
83.2
64
黄豆（罐头）
14.0
27
粘米饭（含直链淀粉，
50.0
65
黄豆挂面
66.6
高，煮）
66
豆腐（炖）
31.9
28
粘米饭（含直链淀粉，
88.0
67
豆腐（冻）
22.3
低，煮）
68
豆腐干
23.7
29
糙米（煮）
87.0
69
绿豆
27.2
30
稻麸
19.0
70
绿豆挂面
33.4
31
糯米饭
87.0
71
蚕豆（五香）
16.9
32
大米糯米粥
65.3
72
扁豆
38.0
33
黑米粥
42.3
73
扁豆（红，小）
26.0
34
大麦（整粒，煮）
25.0
74
扁豆（绿，小）
30.0
1
食物血糖生成指数表
食物类
食物名称
GI
食物类
食物名称
GI
75
扁豆（绿，小，罐头）
52.0
116
菠萝
66.0
76
小扁豆汤（罐头）
44.0
117
芒果
55.0
77
利
马豆
[
棉豆
]
31.0
118
芭蕉
[
甘蕉，板蕉
]
53.0
78
利马豆（加
5
克蔗糖）
30.0
119
香蕉
52.0
79
利
马豆（加
10
克蔗糖）
31.0
120
香蕉（生）
30.0
80
利马豆（嫩，冷冻）
32.0
121
西瓜
72.0
81
鹰嘴豆
33.0
种子类
82
鹰嘴豆（罐头）
42.0
122
花生
14.0
83
咖喱鹰嘴豆（罐头）
41.0
乳及乳制品
84
青刀豆
39.0
123
牛奶
27.6
85
青刀豆（罐头）
45.0
124
牛奶（加糖和巧克力）
34.0
86
黑眼豆
42.0
125
牛奶（加人工甜味剂
24.0
87
罗马诺豆
46.0
和巧克力）
88
黑豆汤
64.0
126
全脂牛奶
27.0
89
四季豆
27.0
127
脱脂牛奶
32.0
90
四季豆（高压处理）
34.0
128
低脂奶粉
11.9
91
四季豆（罐头）
52.0
129
降糖奶粉
26.0
蔬菜类
130
老年奶粉
40.8
92
甜菜
64.0
131
克糖奶粉
47.6
93
胡
萝卜
[
金笋
]
71.0
132
酸奶（加糖）
48.0
94
南瓜
[
倭瓜
，番瓜
]
75.0
133
酸乳酪（普通）
36.0
95
麝香瓜
65.0
134
酸乳酪（低脂）
33.0
96
山药
[
薯蓣
]
51.0
135
酸乳酪（低脂，加人工
14.0
97
雪魔芋
17.0
甜味剂）
98
芋
头（蒸）
[
芋艿，毛芋
]
47.7
速食食品
水果类及制品
136
大米（即食，煮
1
< br>分钟）
46.0
99
苹果
36.0
137
大米（即食，煮
6
分钟）
87.0
100
梨
36.0
138
小麦片
69.0
101
桃
28.0
139
桂格燕麦片
83.0
102
桃（罐头，含果汁）
30.0
140
荞麦方便面
53.2
103
桃（罐头，含糖浓度低）
52.0
141
即食羹
69.4
104
桃（罐头，含糖浓度高）
58.0
142
营养饼
65.7
105
杏干
31.0
143
全麦维（家乐氏）
42.0
106
杏（罐头，含淡味果汁）
64.0
144
可可米（家乐氏）
77.0
107
李子
24.0
145
卜卜米（家乐氏）
88.0
108
樱桃
22.0
146
比萨饼（含乳酪）
60.0
109
葡萄
43.0
147
汉堡包
61.0
110
葡萄干
64.0
148
白面包
87.9
111
葡萄（淡黄色，小，无核）
56.0
149
面包（全麦粉）
69.0
112
猕猴桃
52.0
150
面包（粗面粉）
64.0
113
柑
43.0
151
面包（黑麦粉）
65.0
114
柚
25.0
152
面包（小麦粉，高纤维）
68.0
115
巴婆果
58.0
153
面包（小麦粉，去面筋）
70.0
2
食物血糖生成指数表
食物类
食物名称
GI
食物类
食物名称
GI
154
面包（小麦粉，
47.0
182
巴梨汁（罐头）
44.0
含水果干）
183
菠萝汁（不加糖）
46.0
155
面包
(50%~80%
52.0
184
柚子果汁（不加糖）
48.0
碎小麦粒）
185
橘子汁
57.0
156
面包（
75%~80%
大麦粒）
34.0
186
可乐饮料
40.3
157
面包（
50%
大麦）
46.0
187
芬达软饮料
68.0
158
面包（
80%~100%
大麦粒）
66.0
188
冰激凌
61.0
159
面包（黑麦粒）
50.0
189
冰激凌（低脂）
50.0
160
面包（
45%~50%
燕麦麸）
47.0
混合膳食及其他
161
面包（
80%
燕麦粒）
65.0
190
馒头
+
芹菜炒鸡蛋
48.6
162
面包（混合谷物）
45.0
191
馒头
+
酱牛肉
49.4
163
新月形面包
67.0
192
馒头
+
黄油
68.0
164
棍子面包
90.0
193
饼
+
鸡蛋炒木耳
48.4
165
燕麦粗粉饼干
55.0
194
饺子（三鲜）
28.0
166
油酥脆饼干
64.0
195
包子（芹菜猪肉）
39.1
167
高纤维黑麦薄脆饼干
65.0
196
硬质小麦份肉馅馄饨
39.0
168
竹芋粉饼干
66.0
197
牛肉面
88.6
169
小麦饼干
70.0
198
米饭
+
鱼
37.0
170
梳打饼干
72.0
199
米饭
+
芹菜
+
猪肉
57.1
171
格雷厄母华饼干
74.0
200
米饭
+
蒜苗
57.9
172
华夫饼干
76.0
201
米饭
+
蒜苗
+
鸡蛋
68.0
173
香草华夫饼干
77.0
202
米饭
+
猪肉
73.3
174
膨化薄脆饼干
81.0
203
玉米粉加人造黄油
69.0
175
达能闲趣饼干
47.1
（煮）
176
达能牛奶香脆
39.3
204
猪肉炖粉条
16.7
177
酥皮糕点
59.0
205
西红柿汤
38.0
178
马铃薯片（油炸）
60.3
206
二合面窝头
64.9
179
爆玉米花
55.0
（玉米面
+
面粉）
饮料类
207
牛奶蛋糊（牛奶
+
43.0
180
苹果汁
41.0
淀粉
+
糖）
181
水蜜桃汁
32.7
208
黑五类粉
57.9
糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性
糖化血红蛋白
平均血糖
（
%
）
mg/dl
mmol/L
6
135
7.5
7
170
9.5
8
205
11.5
9
240
13.5
10
275
15.5
11
310
17.5
12
345
19.5
3
不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量
热
量
碳水化合物
蛋白质
脂肪
kJ
kcal
(g)
(g)
(g)
2520
600
90.0
27.0
18.3
2730
650
97.5
29.25
17.08
2940
700
105.0
31.5
15.86
3150
750
112.5
33.75
14.64
3360
800
120
36.0
19.52
3570
850
127.5
38.25
20.74
3780
900
135.0
40.5
21.96
3990
950
142.5
42.75
23.18
4200
1000
150.0
45
24.4
4410
1050
157.5
47.25
25.62
4620
1100
165.0
49.5
26.84
4830
1150
172.5
51.75
28.06
5040
1200
180.0
54.0
29.28
5250
1250
187.5
56.25
30.5
5460
1300
195.0
58.5
31.72
5670
1350
202.5
60.75
32.94
5880
1400
210.0
63.0
34.16
6090
1450
217.5
65.25
35.38
6300
1500
225.0
67.5
36.6
6510
1550
232.5
69.75
37.82
6720
1600
240.0
72
39.04
6930
1650
247.5
74.25
40.26
7140
1700
255.0
76.5
41.48
7350
1750
262.5
78.75
42.7
7560
1800
270.0
81.0
43.92
7770
1850
277.5
83.25
45.14
7980
1900
285.0
85.5
43.36
8190
1950
292.5
87.75
47.58
8400
2000
300.0
90
48.8
8610
2050
307.5
92.25
50.02
8820
2100
315.0
94.5
51.24
9030
2150
322.5
96.75
52.46
9240
2200
330.0
99
53.68
9450
2250
337.5
101.25
54.9
9660
2300
345.0
103.5
56.12
9870
2350
352.5
105.75
57.34
10080
2400
360.0
108
58.56
10290
2450
367.5
110.25
59.78
10500
2500
375.0
112.5
61
※
表中所列出的碳水化合物、蛋白质
、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的
60%
，
蛋白质占总热量的
18%
，脂肪量占总热量的
22%
计算得出的
4
等热
量值的谷薯类食品交换份表（
90kcal
）
< br>
食
品
重量（
g
）
食
品
重量（
g
）
大米、小米、糯米、薏米、
25
油条、油饼、苏打饼干
25
高粱米、燕麦片
小麦面粉、米粉、玉米面、
25
咸面包、烙饼、馒头、
35
混合面、干挂面、龙须面、
窝窝头
通心面、苦荞面、莜麦面
绿豆、红豆、芸豆、干豌豆
25
生湿面条
35
黄豆、黄豆粉
20
土豆、凉粉皮
100
干粉条、粉丝
25
鲜玉米（
1
个中带棒心）
200
※
表中所列出的每一种食品均作为一
食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，
但其所供给的热量是相同的。此一食品交
换份可供给热量
90kcal
（
378
kJ
）蛋白质
2g
、碳水
合物
20g
等热量值的蔬菜类食品交换份表（
9
0kcal
）
食
品
重量（
g
）
食
品
重量（
g
）
白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、
500
洋葱、紫菜头、鲜
250
蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠
豇豆、扁豆、豆角、
菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿
四季豆
菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹
笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑
苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬
500
胡萝卜、蒜苗
200
瓜、黄瓜
倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄
350
山药、芋头、鲜藕、
100
豆芽
百合、茨菇、荸荠、
鲜豌豆、鲜毛豆
70
（青豆）
、鲜蚕豆
※
表中所
列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供给热量
90kcal
（
378kJ
）蛋白质
5
g
、碳水合物
17g
等热量值的豆类食品交换份表（
90
kcal
）
食
品
重量（
g
）
食
品
重量（
g
）
北豆腐
100
腐竹
20
南豆腐（嫩豆腐）
150
大豆（干）
25
豆浆
400
大豆粉
25
豆腐丝、豆腐干
50
油豆腐
30
※
表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量
90kcal
（
378kJ
）
蛋白质
9g
、脂肪
4g
、碳水合物
4g
5
等热量值的禽、肉、蛋类食品交
换份表（
90kcal
）
食
品
重量（
g
）
食
品
重量（
g
）
瘦猪、牛、羊肉
50
鸡蛋（
1
大个，带壳）
60
鸡、鸭、鹅肉
70
鸭蛋、松花蛋（
1
< br>中个，带壳）
60
熟酱牛肉
35
鹌鹑蛋
（
6
个带壳）
60
熟叉烧肉（无糖）
35
带鱼
65
熟酱鸡、鸭
40
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝
80
鱼、大黄鱼等
纯肉火腿、广失香肠
20
青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等
100
肉松
20
兔肉
100
※
表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量
90kcal
（
378kJ
）蛋白质
9g
、脂肪
6g
等热量值的奶类食品交换份表（
90
kcal
）
食
品
重量（
g
）
食
品
重量（
g
）
牛奶
160
奶粉
20
羊奶
160
脱脂奶粉
25
无糖酸奶
130
奶酪（
cheese
）
25
※
表中所列出的每一品种奶类的食品
交换份，每一食品交换份可供给热量
90kcal
（
756kJ
）蛋白质
5g
、脂肪
5g
、碳水合物
6g
等热量值的水果类食品交换份表（
90kcal
）
食
品
重量（
g
）
食
品
重量（
g
）
桔子、橙子
200
李子、杏
200
鸭梨、桃
250
葡萄
200
香蕉、苹果
200
草莓
300
鲜荔枝、猕猴桃
200
西瓜
500
盖柿
150
鲜枣
100
※
表中所列出的每一品种水果的食品
交换份，每一食品交换份可供给热量
90kcal
（
378kJ
）蛋白质
1g
、碳水合物
21g
等热量值的油脂类食品交换份表（
90kcal
）<
/p>
食
品
重量（
g
）
食
品
重量（
g
）
豆油、红花油
10
猪油
10
花生油
10
羊油
10
玉米油
10
牛油
10
菜籽油
10
黄油
10
※
表中所列出的每一品种油脂类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量
90kcal
（
756kJ
）
脂肪
10g
6
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