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医院常用食物含水量
食物
米饭
大米粥
大米粥
面条
馒头
花卷
烧饼
油饼
豆沙包
菜包
水饺
蛋糕
饼
干
油
条
煮鸡蛋
单位
1
中碗
1
大碗
1
小碗
1<
/p>
大碗
（
2
两）<
/p>
1
个
1
个
1
个
1
个
1
个
1
个
1
个
1
块
1
块
1
个
原料重
量（
g
）
100
50
25
100
50
50
50
100
50
150
10
50
7
50
40
含水量
（
ML
）
< br>
240
400
200
250
25
25
20
25
34
80
20
25
2
12
30
食物
松花蛋
藕粉
鸭蛋
馄饨
牛奶
豆浆
单位
原料重量
（
g
）
1
个
1
大碗
1
大碗
1
大杯
1
大杯
60
50
100
100
250
250
60
100
100
100
100
100
100
100
100
含水量
（
ML
）
34
210
72
350
217
230
260
69
29
59
92
96
97
90
50
蒸鸡蛋
1
大碗
牛肉
猪肉
羊肉
青菜
大白菜
冬瓜
豆腐
带鱼
各种水果含水量
名称
西瓜
甜瓜
西红柿
萝卜
李子
樱桃
黄瓜
苹果
梨子
重量（
g
）
含水量（
ML
）
100
100
100
100
100
100
100
100
100
79
66
90
73
68
67
83
68
71
名称
葡萄
桃子
杏子
柿子
香蕉
橘子
菠萝
柚子
广柑
重量（
g
）
含水量（
ML
）
100
100
100
100
100
100
100
100
100
65
82
80
58
60
54
86
85
88
成人每日需要热量
成人每日需要的热量
=
人体基础代谢的需要的基本热量
+
体力活动所需要的
热量
+
消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量
=10%
x
（人体基础代谢的需要的最低热量
+
体力活动所
需要的热量）
成人每日需要的热量
=
1.1
x
(
人体基础代谢的需要的最低基本热量
+
体力活动
所需要的热量
)
成人每日需要的热量
男性
：
9250- 10090
千焦耳
女性：
7980 - 8820
千焦耳
注意：每日由食物提供的热量应不少于己于
5000
千焦耳
- 7500
千焦耳
这是维
持人体正常生命活动的最少的能量
人体基础代谢的需要基本热量
简单算法
男子：
基本热量
(
千卡
) =
体重
(
斤) ×
10
女子：
基
本热量
(
千卡<
/p>
) =
体重
(
斤) ×
9
人体基础代谢的需要的基本热量
精确
算法
(
千卡
)
女
子
男子
18-30
岁：
15.2
×
体重
(
公斤
)
+
680
18-30
岁：
14.6
×
体
重
(
公斤
)
+ 450
31-60
岁：
11.5
×
体重
(
公斤
)
+
830
31-60
岁：
8.6 ×
体重
(
公斤
) + 830
60
岁以上：
13.4 ×
体重
(
公斤
) + 490
60
岁以上：
10.4 ×
体重
(
公斤
)
+ 600
热量的作用
热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能
=
4
千卡
/
克；
蛋白质产生热量
=
4
千卡
/
克；
脂
肪产生热量
=
9
千卡
/
克。
热量的单位
千卡
Kilocalorie
，
千焦耳
1
千卡
= 4.184
千焦耳
1
千卡：是能使出
1
毫升水上升摄氏
1<
/p>
度的热量。
主要食物营养成分表
（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤
※仅供参考※）
类别
食物名称
蛋白质
(
克
)
7.5
9.7
8.2
8.5
10.5
脂肪
(
克
)
碳水化合
物
(
克
)
79
77
78
73
66
热量
(
千卡
)
351
362
385
365
326
无机盐类
(
克
)
0.4
1.4
0.4
1.7
2.6
钙
磷
铁
(
毫克
)
(
毫克
)
(
毫克
)
10
21
17
22
43
100
240
230
210
400
大米
小米
谷
高粱米
类
玉署黍
大麦仁
0.5
1.7
2.2
4.3
2.2
1.0
4.7
5.0
1.6
4.1
面粉
黄豆（大豆）
青豆
黑豆
干
赤小豆
豆
绿豆
类
花豇豆
豌豆
蚕豆
青扁豆荚（鹊豆）
白扁豆荚（刀子豆）
鲜
四季豆（芸豆）
豆
豌豆
（准
豆、
小寒豆）
类
蚕豆（胡豆、佛豆）
菜豆角
黄豆芽
豆腐浆
豆类
北豆腐
制品
豆腐乳
绿豆芽
豆腐渣
小葱（火葱、麦葱）
根
大葱（青葱）
葱头（大蒜）
茎
芋头（土芝）
红萝卜
类
荸荠（乌芋）
甘薯（红薯）
12.0
0.8
39.2
17.4
37.3
18.3
49.8
12.1
20.7
0.5
22.1
0.8
22.6
2.1
24.0
1.0
28.2
0.8
3.0
0.2
3.2
0.3
1.9
0.8
7.2
0.3
9.0
0.7
2.4
0.2
11.5
2.0
1.6
0.7
9.2
1.2
14.6
5.7
3.2
0.1
2.6
0.3
1.4
0.3
1.0
0.3
4.4
0.2
2.2
0.1
2.0
0.4
1.5
0.1
2.3
0.2
70
339
25
413
30
434
19
384
58
318
59
332
58
341
58
339
49
318
6
38
5
36
4
31
12
80
11
86
4
27
7
92
1
17
6
72
5
30
4
30
7
41
5
28
6
31
23
111
16
74
5
32
21
91
29
127
1.5
22
5.0
320
5.0
240
4.0
250
3.3
67
3.3
34
2.5
100
2.9
57
2.7
71
0.7
132
0.8
81
0.7
66
0.9
13
1.2
15
0.6
53
1.4
68
0.2
-
0.9
110
7.8
167
0.4
23
0.7
16
0.8
63
0.3
12
1.3
5
0.8
19
1.4
19
1.5
5
0.9
18
180
7.6
570
5.9
530
5.4
450
10.5
305
5.2
222
9.7
456
7.9
225
0.8
340
7.0
77
0.9
68
3.4
49
1.6
90
0.8
217
1.7
63
1.0
102
6.4
-
-
110
3.6
200
12.0
51
0.9
44
4.0
28
1.0
46
0.6
44
0.4
51
0.6
23
1.9
68
0.5
20
0.4
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