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饮食对人类健康影响
摘要：
< br>俗话说
:“
民以食为天
”
，食物是人类赖以生存的物质
,
人体从食
物中汲取营养
,
维持人体的新陈代谢。可见
日常生活中的饮食对我们
身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习
，而
对于正确的膳食指南了解甚少，
往往不了解食物的营养，<
/p>
不注重食物
的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至
吃出病。因此
我们应该更为深入的了解与关注饮食安全对人类自身健康的影响。
关键字
：饮食安全
营养的摄取
人类健康
饮食是人类生存必不可少的一个方面，
人类的食物多以谷物，<
/p>
禽肉，
蔬菜为主。
“病从口入”
，就是在我们暴饮暴食，择食不清不楚造成了
我们的身体产生了不良的反
应。
一、食品的污染
食品的营养部分不仅仅是人体机能的有力助手，
也是破坏人体机能的
载体，
我们每天摄入的食物也许仅仅是一小部分给予了自己，
而大多
数却被那些异常物质摄取。
这些食品往往产
生生物污染、
化学污染和
制造污染，这些污染都是造成人类体格
和生理机能下降的刽子手。
（一）食品的生物污染
细菌是属于原
核型细胞的一种单胞生物
,
形体微小
,
结构简单。细菌污
染食物后会导致食品的腐败变质、诱发食物中
毒和引起细菌性传染
病。食品发生腐败变质后可使食物的营养价值降低
< br>,
这些小分子成分
有的还对人体有害。
< br>
病毒是一类个体微小
,
无完整
细胞结构
,
含单一核酸
(DNA
或
RNA)
型
,
必须在活细胞内寄生并复制的非细胞型微生物。与细菌不同
,
病毒在
外界可以存活
,
但不能复制
,
因此食品中病毒的危害主要是引起病毒性
传染病
,
常见的通过食品传播的病毒性传染病
有甲肝病毒引起的甲型
肝炎、小儿麻痹病毒引起的脊髓灰质炎等。
真菌是具有真核和细胞壁的异养生物。其营养体
(
真菌营养生长
阶段的结构
)
大多带有由纤细管状菌丝构成的菌丝。粮谷类食品最容
易受真菌毒素的污染
（二）
、食品的化学污染
产生食品中的化学危害物质与生物危害的最大区别是化学危害一般
不会在食
品、体内增加
,
因此
,
产生对人体危害的作用需要达到一定的
剂量。伤害所需要的剂量越小
,
毒性越大
,
反之
,
毒性越小。
违规使用农药
为了防止病虫害的发生
,
大部分农作物都要使用一定种类和数量的农
< br>药。但一部分人为了降低成本
,
为了获得更好的杀虫效果
,
他们仍在违
反规定使用高毒、高残留
农药
,
如甲胺磷、氧化乐果等。这些都对食
物生长造成了最直接也是最严的后果
（三）
、超量使用食品添加剂
国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产
品中
的残留限量
,
超量使用即可能对人体造成危害。
滥用非食品加工用化学添加物
在食品加工制造过程中
,
非法使用和添加超出食品法规允许
使用范围
的化学物质
(
其中绝大部分对
人体有害
)
。