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第二章
花椒的生物学特性
一、花椒个体发育特征
花椒的整个生
长发育过程需经历生长期、初果期、盛果
期、衰老期四个阶段。正常情况下寿命可达
40
年左右。
1
、
营养生长期。
花椒从出苗、移栽到开
始开花结果之前的一段叫营养生
长期，也叫童令期。营养生长期一般为
< br>2-3
年，此期特点：
以顶芽的单轴生长为主，主侧枝角
度小，分枝少，营养生长
旺盛。根系和地上部分迅速扩大，加快构建树体骨架。
此期的管理任务：加强肥水管理，促进生长，加快树冠
扩大。同时应进行合理整形，调节干枝间的生长势，合理配
备各级结果枝组，使
其构成完整合理的树体结构，为进一步
扩大树冠早产、丰产打下基础。
< br>
2
、
初结果期
从开花结果到大量结果的这
一段时期叫初果期。约从第
三年到第八年。这一时期的特点是：前期生长依然旺盛、分<
/p>
枝大量增加，骨干枝条向四周不断延伸，树冠迅速扩大，是
树冠的
形成和迅速扩张时期。到后期，骨干枝延伸缓慢，分
枝量和分枝级数增加。花果量增加，
结果量逐渐递增。其结
果特点是：初期多以长、中果枝结果，随后中、短果枝上果
量增多，结果的主要部位也由内膛向外围扩展。结果初期的
果穗和果粒
大，坐果率高，色泽鲜艳。
此期的管理任务：应尽快完成各级
骨干枝的配备，多培
育侧枝及结果枝组，为果树获取高产奠定基础。
3
、
盛果期
从开始大量结果到树体衰老以
前的一段时期叫盛果期，
也叫结果盛期。
此期一般可持续
15-25
年。
本期内大量结果，
产量、质量均达到最高峰，根系和树冠的扩展范围都已达到
最大限度，树姿
开张，树体生长逐渐减弱，骨干枝的增长速
度减缓。后期，骨干枝上光照不良部位结果枝
组出现干枯死
现象，花序坐果率下降。
此期管理任务：盛果期是花椒栽培最大效益获得期，因
此，该期栽培上的主要任务是稳
定树势，防止“大小年”结
果现象发生，
推迟衰老期，
延长盛果期，
保证连年稳产高产，
由于该期大量
结实，营养物质消耗较大，因此应适时浇水、
施肥，加强修剪，防治病虫害。
4
、衰老期
从树体开始衰老到死亡的一段时间叫衰老期，一般情况
下树龄
20-30
年后开始进入衰老期，衰老初期，树体主要表
现为抽生新梢能力逐渐减弱，枝干、根系逐步老化，内膛和
背下结果枝开始枯死
，主侧枝尖端枝梢有枯死现象，结果枝
细弱短小，内膛萌发大量细弱长枝，产量不断下降
。
此期栽培管理的主要任务：加强肥水管理，搞好树体保
护，延缓树体衰老。同时应充分利用内膛徒长枝，有计划的
进行局部
更新，保证获得一定的产量。
二、营养器官的生长特性
1
、根系：花椒为浅根性树种，主根不明显，侧根较发
达，大树水平扩展可
延伸到树冠径的
2
倍多。盛期以前根系
多集中分布在树冠投影以内，进入盛果期后根系多分布在树
冠投影以外。花椒的主根由种
子的胚发育而成，一般只有
20-40
厘米长，在主根上着生侧
根，侧根再不断分级，形成
侧根纵横交织的庞大根系网络。随树龄增加，侧根不断加粗<
/p>
向四周伸展，构成了花椒根系的主要骨架。
花椒的须根十分发达，这是该树种的一个突出特征。须
根是由骨干根发出的细根上再
多次分生而成的，一般在
0.5-1
毫米，由于多次分叉，垂直
与水平分布交错，形成了
密集的网络状。吸收根较细且短，趋肥趋水性强，是吸收无
机养分的主体。
花椒根系分布规律是：垂
直根不发达分布浅，水平发达
延伸远。
根系入土深度受土层厚度
、
土壤理化性状影响较大。
在土壤疏松、通气良好、水分充足时
，垂直根则可以分布较
深，最深的可达
1.5
< br>米，但一般仅分布到
40-60
厘米的土层
中，须根则分布在
10-40
厘米的土层内，可占到
总量的
60%
以上。
花椒根系没有明显的自然休眠，但受温度限制，生长表
现为一定的周期性。春季
当地温达到
5
℃以上时，根系开始
生长
；落叶后，当地温降到
5
℃以下时，根系呈休眠状态。
据朱健等研究，在韩城一年中根系生长有三个高峰期，第一
次在发芽前约
20
天至发芽开花前（
3
月
5
日至
4
月
5
日）
；
< br>第二次在
6
月中旬到
7
月中旬，高峰期在
7
月上旬；第三次
在
9
月上旬至
10
月上旬。
2
、芽
芽是
花椒发枝生叶形成营养器官和开花结果的基础。花
椒的芽属再生腋芽，为混合型芽，无花
芽与叶芽明显之分。
在幼树期，生长旺盛的一年生枝上，多为叶芽；进入结果期
后，在一个发育完全的一年生枝上，根据其形态和最后长出
的结果，可分
为混合芽、营养芽和潜伏芽。
<1>
混合芽（又称花芽）
：芽内包含花器和雏梢的原始
体。无论是
顶芽、假芽或枝条上部的侧芽，只要发育饱满，
体积大，一般都能开花。着生在枝条顶端
的花芽叫顶芽，形
成的花芽充实，花量大，果序也大；着生在叶腋间的花芽叫
腋花芽，果序次之；着生在老枝、弱枝、果苔副梢上的花芽
不充实，开花少
，坐果差。开花过程是春季萌芽后，先抽生
一段新梢，在新梢顶端抽生花序，并开花结果
。混合芽的芽
体为圆形，被一对鳞片包裹，发育充实的混合芽，芽茎宽
< br>1.5-2
毫米。一般生长健壮的果枝上部
2-4
芽都为混合芽。
花椒连续结果能力很强，栽培上应充分利用这一特点。
<2>
叶芽：芽内只包含枝叶的原
始体，萌发后抽生营养
枝。叶芽的着生部位在当年抽生的壮发育枝、徒长枝、萌枝
上，除基部潜伏芽外多为叶芽。叶芽随枝龄变化多转为混合
芽。潜伏芽
寿命可长达
10
年之久。利用叶芽质量的好坏，
着生部位，方位，可进行整形工作，利用潜伏芽可进行衰老
枝组更新和骨架枝的
更新。
<3>
芽的生长：除潜伏芽
外，其他芽分化期一般从
5
月
下旬
6
月上旬开始，一直可分化到翌年发芽前。
3
月下旬至
4
月上旬，当气温达到
10-20
℃时芽子开始萌发。从第一个
芽
萌发到全部萌发出叶，约需
15
天左右。此期易受低温、
晚霜为害。
3
、枝干骨架
:
枝干是构成树冠的主体和水分及有机、
无机养分的输导渠道和贮藏营养物质的场所。
花椒的树体结
构由主干、主枝、侧枝和结果枝四级组成。
①
主干：
从
地面到第一主枝着生点的一段通常叫主
干。
第一主枝往上的一段
叫做中央领导干。
花的干性不强，
实际应用树形多为丛状形和自
然开心形，
主枝直接从地面
发出，不存在中央领导干，而是几个
主枝的集合。
②
< br>主枝：
构成树体的一级永久性骨干大枝，
是构成
树冠骨的主体。
③
侧枝：
由主枝上分生出的二级永久性大枝，
是着
生结果枝组的主体。
④
结果枝组：
着生在主体或侧枝上，
承担主要结果
任务的枝群，其占有空间
的大小可分布大型结果枝组、中
型结果枝组、小型结果枝组和单位结果枝。
大型结果枝组：长度在
100
厘米以上，位于
1-3
侧枝中
间，
但长度不超过侧枝。
中型结果枝组：长度在
< br>50-90
厘米，位于侧枝与大型结
果枝组中间，长度不
超过大型枝组。
小型结果枝组：长度在
50
厘米以下，位于各枝组之间
和大中型结果枝组，主侧枝上
。这类枝组是在花椒树上分布
最多的结果单位。
单位结果枝：直接着生在各级骨干枝和枝组上的单轴小
枝。
< br>
4
、新梢：由叶芽发出的带叶的枝条叫新梢。一年中新
梢一般可有两个生长阶段，从发芽到
5
月下旬
6
月上旬的一
次生长中，长成的
枝条叫春梢，春梢顶端在秋季二次生长的
一段叫秋梢，幼树期，徒长枝，萌蘖枝无明显阶
段性。
一年生枝：当年发芽长出的新梢木质化后形成的新枝<
/p>
条。按其长短，可分为长、中、短枝。
二年生枝：一年生枝再长一年的枝条叫二年生枝。
多年生枝：二年以上的各年生枝。
按枝条的性质可分为发育枝、徒长枝和结果枝。
发育枝（或者叫营养枝）
：只发枝叶而不开花结果的枝
条为发育枝，由上年的叶芽发育而成。发育枝是扩大树冠，
形成结果枝组的基础，发育
枝有长、中、短之分，一般划分
标准是：长枝（≧
30
厘米）
、中枝（
15-30
厘米）
、短枝（≤
15
厘米）
。初果发育枝主要在外围，承担各级骨干枝扩大，
树体有机养分制造
的任务，进入盛果期后发育枝多为短枝，
且数量少，易转化为结果母枝。进入结果盛期的
树，发育枝
也可抽枝结果。
徒长枝：
也属营养枝，是由多年生潜伏芽从主干或主枝
上抽生的旺长枝，也可以是从树干、主枝的
剪锯口，受伤部
位萌发的旺长枝条。徒长枝长势旺盛，比较粗壮、直立，无
明显春、秋梢分界，其长度多在
50-100
厘米。
徒长枝组织不充实，冬季易抽干。徒长枝多着生树冠内
膛，大量着生时可导致树形紊乱，树冠内部恶化，与正常生
长、结果枝
，果实争肥争水。故对正常结果树上的徒长枝要
及时疏除，但对于衰老树，可以合理利用
徒长枝进行枝组更
新或培养成为新的主侧枝改造树冠。通常的分类是：发育枝
生长在
20-50
厘米，徒长枝在
50-100
厘米，结果枝新梢一
年只有一次生长高峰
（
4
月下旬到
5
月上旬）
，生长长度
2-5
厘米。<
/p>
结果枝：顶端着生果穗的枝叫结果枝。结果枝一般由混
合芽萌发而成。结果枝长度可分为长果枝（≧
5
厘米以上）
，
中果枝（
2-5
厘米）
，短果枝（≦
2
厘米）
，进入盛果期后，