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中国菜的英语翻译方法
一、以主料开头的翻译方法
1
?
介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料
(
形状
)+(wi
th)
辅料
例：杏仁鸡丁
chicken cubes with
almond
牛肉豆腐
beef with
beancurd
西红柿炒蛋
Scrambled egg
with tomatoes
2
?
介
绍菜肴的主料和味汁：
公式：主料
(
形状
)+(with,in)
味汁
例：芥末鸭掌
duck webs
wi
t
h mustard sauce
葱油鸡
chicken in Scallion oil
米酒鱼卷
fish rolls with rice
wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1<
/p>
?
介绍菜肴的烹法和主料：
公式：烹法
+
主料
(
形状
)
例：软炸里脊
soft-fried pork fillet
烤乳猪
roast suckling pig
炒鳝片
Stir-fried eel slices
2
?
介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：烹法
+
主料
(
形状
)+(with)
< br>辅料
仔姜烧鸡条
braised chicken fillet
with tender ginger
3
?
介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法
+
主料
(
形状
)+(with,in)
味汁
例：红烧牛肉
braised beef
wi
t
h brown sauce
鱼香肉丝
fried shredded pork with
Sweet and sour sauce
清炖猪蹄
stewed pig hoof in clean
soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1
?
介绍菜肴的形状
(
< br>口感
)
和主料、辅料
公式：形状
(
口感
)+
主料
+(with)
辅料
例：芝麻酥鸡
crisp chicken
wi
t
h sesame
陈皮兔丁
diced rabbit with orange
peel
时蔬鸡片
Sliced chicken
wi
t
h seasonal vegetables
2
?
介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式：口感
+
烹法
+
主料
例：香酥排骨
crisp fried spareribs
水煮嫩鱼
tender stewed fish
香煎鸡块
fragrant fried chicken <
/p>
3
?
介绍菜肴的形状
(
口感
)
、主料和味汁
公式：形状
(
口感
)+
主料
+(with)
< br>味汁
例：茄汁鱼片
sliced fish with
tomato sauce
椒麻鸡块
cutlets
chicken wi
t
h hot pepper
黄酒脆皮虾仁
crisp shrimps with
rice wine sauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1
?
介绍菜肴的创始人
(
发源地
)
和主料
公式：人名
(
地名
)+<
/p>
主料
例：麻婆豆腐
Ma Po beancurd
四川水饺
Sichuan boiled dumpling
2
?
介绍菜肴的创始人
(
发源地
)
、烹法和主料
公式：人名
(
地
名
)+
烹法
+
主料
例：东坡煨肘
DongPo
stewed pork joint
北京烤鸭
Roast
Beijing Duck
在中餐菜名翻译成英文的过程中，
可以采用多种不同的方法，
而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川<
/p>
菜中的
“
宫保鸡丁
”
这道菜就有以下几种译法：
d
chicken cubes with peanuts
o chicken
cubes
chicken with chilli and peanuts
中国传统菜的英文翻译大全
第一部分、头盘餐前小品
Appetizers
1.
各式刺身拼
Sashimi
Platter
2.
锅贴
Pot
Sticker
3.
辣汁脆炸鸡腿
Fried
Chicken Legs (Spicy Hot)
4.
鸡沙律
Chicken
Salad
5.
酥炸大虾
Fried
Prawns
6.
酥炸生豪
Fried
Oysters
7.
酥炸鲜鱿
Fried Squid
8.
海哲分蹄
Smoked
Jelly Fish
9.
五香牛展
Special
Beef
10.
白云凤爪
Chicken
Leg
11.
琥珀合桃
House
Special Honey Walnuts
12.
脆皮春卷
Spring
Rolls
13.
蜜汁叉烧
B.B.Q.
Pork
第二部分、汤羹类
Soup
1.
花胶鲍鱼火鸭丝羹
Congee
Pike Maw With Roast Duck
2.
红烧鸡丝翅
Chicken
Shark’s
Fin Soup
3.
竹笙烩生翅
Bamboo
Shark Fin Soup
4.
粟米瑶柱羹
Corn with
Dry Scallops Soup
5.
竹笙海皇羹
Bamboo
Seafood Soup
6.
鸡蓉粟米羹
Corn &
Chicken Soup
7.
酸辣汤
Hot & Sour
Soup
8.
法国海鲜汤
French
Style Seafood Soup
9.
法国杂菜汤
French
Style V
egetable Soup
10.
杂锦云吞汤
Combination Won Ton Soup
11.
芥菜肉片咸蛋汤
Mustard
Green Salted Egg Soup
12.
火鸭咸蛋芥菜汤
Roast
Duck Salt Egg / Mustard Green
13.
西葫牛肉羹
West Lake
Beef Soup
14.
三丝烩鱼肚
Fish Soup
1
15.
蝴蝶海参羹
Sea
Cucumber Soup
16.
四宝豆腐羹
Steam
Tofu Soup
第三部分、海产品类
Seafood
一、龙虾蟹类
(Lobster, Shrimp,
Crab)
1.
法式咖喱局龙虾
French
Curry Lobster
2.
法式芝士牛油局龙虾
Cheese
Lobster
3.
上汤局龙虾
Special
Style Lobster
4.
蒜茸蒸龙虾
Garlic
Style Lobster
5.
豉椒炒肉蟹
Crab
6.
上汤姜葱局蟹
Green
Onion Crab
7.
椒盐蟹
Spicy Salt
Crab
8.
粉丝咖喱蟹煲
Rice
Noodle Curry Crab
二、虾鲜鱿贝类
1.
菜远虾球
Shrimp with
Tender Green
2.
白灼中虾
Boil Shrimp
3.
点桃虾球
Walnut
Shrimp
4.
油泡虾球
Crystal
Prawn
5.
柠檬虾球
Lemon Prawn
6.
咕噜虾
Sweet & Sour
Prawn
7.
蒜茸蒸虾
Steam Prawn
w/ Garlic Sauce
8.
四川虾球
Szechuan
Shrimp
9.
豆瓣酱鲜鱿
Fresh
Squid
10.
虾龙糊
Shrimp w/
Lobster Sauce
11.
韭王象拔蚌
Gold
Chive Geoduck
12.
韭王花枝片
Gold
Chive Squid
13.
椒盐鲜鱿
Pepper
Salt Fresh Squid
14.
豉汁炒三鲜
Mixed
Seafood w/ Black Bean Sauce
15.
马拉盏炒鲜鱿
Special
Fresh Squid
16.
碧绿炒带子
Tender
Green Scallop
17.
双菇鲜带子
Mushroom
Fresh Scallop
18.
豉汁炒大蚬
Clam w/
Black Bean Sauce
19.
姜葱生豪
Oyster w/
Ginger, Green Onion
20.
豉汁炒青口
Mussel w/
Black Bean Sauce
21.
豉汁豆腐蒸带子
Tofu
Scallop w/ Black Bean Sauce
三、海鲜鱼类
Seafood (Fish)
1.
清蒸游水石斑
Steam
Live Rock Cod
2.
清蒸蒜茸带子
Steamd
Scallop w/ Garlic Sauce
3.
豉汁煎局塘虱
Catfish
w/ Black Bean Sauce
4.
清蒸龙利
Flounder
5.
清蒸海鲈
Fomfret
6.
蒸金钱片塘虱
Steam
Catfish
7.
辣汁串烧鱼
B
& Q Fish Stick w/ Hot Sauce
8.
西兰炒雪鱼球
Pan Fried
Snow Fish w/ Green
9.
菜远石斑球
Tender
Green Rock Cod
10.
豉汁石斑球
Steam
Rock Cod w/ Black Bean Sauce
11.
油泡石斑球
Crystal
Rock Cod
12.
川味石斑球
Szechuan
Rock Cod
13.
骨香石斑球
Fried
Rock Cod Bone
14.
咕噜石斑球
Sweet &
Sour Rock Cod
15.
鱼腐扒菜胆
Y
u Fu w/ V
egetable
第四部分、鸡鸭鸽
Poultry
1.
脆皮炸子鸡
(
半
)Fried Chicken (Half)
2.
红烧石岐项鸽
Roast
Pigeon
3.
豉油皇乳鸽
Pigeon w/
Soy Sauce
4.
姜葱油淋鸡
(
半
)Green Onion Chicken
(Half)
5.
北京片皮鸭
Peking
Duck
6.
酸甜明炉烧鸭
(
半
)Roast Duck (Half)
7.
柠檬鸡球
Lemon
Chicken
8.
西芹腰果鸡球
V
egetable Cashew Chicken
9.
咖喱鸡
Curry
Chicken
10.
豉汁炒鸡球
Chicken
w/ Black Bean Sauce
11.
四川炒鸡球
Szechuan
Chicken
12.
菜远鸡球
Chicken w/
Tender Green
13.
宫保鸡丁
Kung Pao
Chicken
14.
豉汁黄毛鸡
(
半
)Chicken w/ Soy Sauce
15.
咕噜鸡
Sweet &
Sour Chicken
16.
八珍发菜扒鸭
(
半
)Combination Duck
(Half)
17.
子罗炒鸡片
Ginger &
Pineapple Chicken
18.
游龙戏凤
Chicken,
Shrimp, Squid w/ Mixed V
egetable
19.
龙凤琵琶豆腐
Egg,
Chicken, Shrimp, Steam T
ofu
第五部分、猪牛肉类
Meat
1.
酸甜咕噜肉
Sweet &
Sour Pork
2.
菜远炒排骨
Spareribs
w/ Tender Green
3.
豉椒排骨
Spareribs
w/ Black Bean Sauce
4.
凉瓜炆排骨
Bitty
Melon Spareribs
5.
京都骨
Peking
Spareribs
6.
椒盐排骨
Pepper Salt
Spareribs
7.
豉椒焖排骨
Spareribs
w/ Black Bean, Pepper
8.
菜远炒牛肉
Broccoli
Beef
9.
凉瓜炒牛肉
Bitty
Melon Beef
10.
黑椒牛仔骨
Black
Pepper Short Rib
11.
椒盐牛仔骨
Pepper
Salt Short Rib
12.
中式牛柳
Chinese
Style Beef
13.
四川牛肉
Szechuan
Beef
14.*
扁牛柳丝
String
Beef
15.
柠檬牛肉
Lemon beef
16.
麻婆豆腐
Mar-Boh
Tofu
2