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川菜
求助编辑
百科名片
< br>调味多变，
菜式多样，
口味
清鲜
醇浓并重，
以善用麻辣著称，
并以其别具一格的烹调方法和
浓郁的地方风味。《川菜》，介绍了川菜主要知识。
隐藏
四川菜谱
首字母索引：
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
辣子鸡丁
鱼香肉丝
水煮牛肉
火爆腰花
灯影牛肉
樟茶鸭子
粉蒸排骨
荤菜
合川肉片
回锅肉
姜汁热味鸡
棒棒鸡
板栗红烧肉
麻油鸡
太白鸭子
东坡蒸猪头
麻婆豆腐
鱼香茄子
家常豆腐
白汁菜心
素菜
开水白菜
麻酱凤尾
石斛花生米
醋溜黄瓜
夫妻肺片
川辣黄瓜
凉菜
椒麻鸡
椒油扁豆
虾仁冬瓜汤
汤
箩粉鱼头豆
腐汤
海鲜
剁椒胖鱼头
火锅
主食
碧绿虾仁
干蒸黄鱼
白汁鱼肚
干烧鱼翅
酸菜鱼
东坡墨鱼
东坡鳊鱼
毛肚火锅
担担面
八宝粥
赖汤圆
基本资料
川菜系也是一
个历史悠久的菜系，其发
源地是古代的
巴国
和蜀国
。川菜是对我国
西南地区四川
和重庆等地具有地域特色的饮食
的统称，
川菜最大的特点
是
一
菜一格
,
百菜百味
川菜以成都、重
庆、川南三个地方菜为
代表，选料讲究，规
格划一，层次
分明，鲜明协
调，以用料
广博、味道多样、菜
肴适应面广而著称。尤以麻辣
、鱼香、
怪味等味型独
擅其长。烹调手法上擅
长小炒
、小煎、干烧、干煸。川
菜作为我国汉族
八大
< br>菜系
之一
，在我国烹饪史上占有重要地位
，它取材广泛，调味多变，菜
式多样，
口味
清鲜醇浓
并重，
以善用麻辣著
称，
并以其别具一
格的烹调方法和浓郁的地方风味
，
融会了东南西
北各方的特点，博采众家之长，
善于吸收，善于创新，享誉中
外。
调味方法
有干烧、
鱼香、怪味、椒麻、红油、
姜汁
、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味
型，
形成了川菜的
特殊风味，享有
“
一
菜一格，百菜百味
”
的
美誉。
烹调方法
擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独
道之处。从高级筵席
“
三蒸九扣
”
到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花
式新颖，做
工精细。川菜烹调讲究品种丰
富、味多味美的川菜，
所以
受到人们的喜爱
和推崇，是
与其讲
究烹饪技术、制作工艺
精细、操作要求严格分不开的
。川菜烹调
有
四个特点：一是选料认
真、二是刀工精细、三是合理搭配、四
是精心烹调。在
“
炒
”
的
方面有其独到
之处。它的很多菜式都采用
“
小
炒
”
的方法，特点是时间短，火候急，汁
水少，口味
鲜嫩，
合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包
含着高度的科学
性、技术性和
艺术性，显示出劳
动人民的无穷
智慧和创造能力。
川菜味型
有麻
、辣、甜、咸
、酸、苦六
种。在六种基本
味型的基础上，又
可调配变化为
多
种复合味型
，在川菜烹饪过程中
，如
能运用味的主次
、浓淡
、多寡，调配变化
，加之
选料、切配和烹调得当，即可
获得色香味形俱佳的具有
特殊
风味的各种美味佳肴。川
菜的复合味型有
< br>20
多种
，如咸鲜味型、家
常味
型、麻辣味型
、糊辣味型、
鱼香味
型<
/p>
、
姜汁味型
、怪味味型
< br>、椒麻味型
、酸辣味型、红油
味型、蒜泥味型
、麻酱味型
、酱香
味型
、
烟香味型、荔
枝味型、五香味型
、香糟味型
、糖醋味型、甜
香味型、陈皮味型
、
芥末味型、咸
甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味
型、茄汁味型等
等。
川菜菜式
主要由高
级宴会菜式、普通宴会菜式
、
大众便餐菜式和家常风味
菜式四个部分组
成。四类菜
式既各具风格特色，又互相渗
透和配合，形成一个完整的体
系，对各地各
阶层甚至对国
外，
都有广泛的适应性
。
川菜是历史悠
久
、
地方风味极为浓厚的菜系
。
它品种丰富、味道多变、适应性
强，享有
“<
/p>
一菜一格，百菜百味
”
之美誉，以味多味
美
及其独特的风
格，
赢得国内外人们的
青睐，
许
多人发出
“
< br>食在中国
，
味在四川
”
的赞叹
。
川菜代表菜
它的代表
菜有：经典川菜之盆盆
虾
、宫保鸡丁、
干烧鱼
、回锅肉、麻婆豆腐
、
夫妻肺片
、
樟茶鸭子
、
干煸牛肉丝
、
怪味鸡块
、灯
影牛肉、鱼香
肉
丝、
糖醋排骨
、水
< br>煮牛肉、
锅巴肉片
、咸烧白、
鸡
米芽菜
、
糖醋里脊
、
< br>东坡肘子
、辣子鸡、香辣虾、
麻
辣兔头
、水煮
鱼等。轰动大陆界
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共
104
篇
川菜英文菜单【全】
（附带所有食物的英文名称）
2010
年
11
月
11
日
18:58:23
首先来看下爆笑的川菜名译法：
红烧狮子头：
red lion head
（红色狮子的头）
、
burnt lion's
head
（烧
焦的狮子的头）
四喜丸子：
Four glad
meatballs
（四个高兴的肉丸子）
皮蛋：
100-year
egg
（一百年的蛋）
童子鸡：
chicken without sexual
life
（没有性生活的鸡）
铁板烧：
iron flooring
cremation
（铁做的板用来烧）
澳大利亚人杰克不久前和女友到四
川旅游，
在成都一知名川菜馆被服
务员递上来的菜谱吓了一大跳
。
只见让人垂涎欲滴的川菜图片旁，
赫
然标注着
Husband and wife's lung slice
（
丈夫和妻子的肺切片）
、
Bean
curd
made
by
a
pockmarked
woma
n
（满脸雀斑的女人做成的豆
腐）
……
这让他们感到反胃，立即逃离了这家川菜馆，并表示再也不
吃川
菜。
这
样的情况将来可能不会再发生了。
记者昨日获悉，受四川省委、省
政府委托，
四川省旅游局、省外事办、
省对外友好协会，
以及四川省
烹饪高等专科学校、
四川省美食
家协会于
2008
年联合启动的
“
经典四
川菜点菜名翻译
”
< br>科研项目结出了硕果：大型图书《中国川菜》
（中英
文标
准对照版）
正式出版。
该书共收纳经典川菜
180
道，
用中英文对
照的方式首
次对川菜的英文译名进行了规范。
文化有差异
川菜译名太难懂
据四川烹饪高等专科学校外语系老师张媛介绍，
川菜的英文译名之所
以出现偏差，主要源于中外文化的差异，以及中英文的表
达差别。按
照英语国家的习惯，
菜名一般开门见山，
如烤牛肉就直接用
Roast
（烤）
beef
（牛肉）来表达，而中国的菜名则较为艺
术化，讲究意境，
“
比
如中国的
?
推纱望月
?
，就连
很多中国人都难搞明白是一道什么菜，更
不用说外国人了。
”
“
一些
高档酒店、餐馆推出的英文译名都是自己的工作人员翻译的。
”
张媛说，
这导致川菜英文翻译常常出现词不达意的现象，
以至于
让外
国人难以理解。
不用麻烦
特色元素直接音译
对此，中国烹饪名师、
四川烹专副教
授、川菜发展研究中心副主任陈
祖明说，
英文可以直接音译成中
文，
中文也同样可以直接音译成英文。
如今，川菜中的麻婆豆腐
被直接音译成
“Mapo
tofu”
，已得到外国人
的普遍认同。按照这一规律，川菜中的麻辣、串串（串串香）
、担担
（担担面）
、钵钵（钵钵鸡）等广为人知的
特色元素在《中国川菜》
中就被直接音译成了
“mala”
、
“chuanchuan”
、
“dandan”
、
“bobo”
。于
是，夫妻肺片被直译为
“Fuqi Feipia
n”
，为让老外看懂，还加上了注解
（
Sliced beef &offal in chili sauce
）
，意为
“
辣椒油拌牛内脏
”
……
据悉，省旅游局、省外事办、
省对外友好协会等部门正筹划将这一标
准进行推广。
省美食家协会、
省烹饪协会也已开始动员数百
家餐饮企
业和非餐饮企业参照标准逐步进行统一。
此外，
这一标准还被送到上
海世博会，面向全国和世界推广这一标准译法。<
/p>
接下来就是给力的了：
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川菜
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~
1.
宫保鸡球
Kung Pao
Chicken
2.
四川牛肉
Szechuan
Beef
3.
四川虾
Szechuan
Prawns
4.
鱼香茄子
Braised Egg
plant
5.
麻婆豆腐
Bean
Sauce Tofu
头盘餐前小品
Appetizers
1.
各式刺身拼
Sashimi
Platter
2.
锅贴
Pot
Sticker
3.
辣汁脆炸鸡腿
Fried
Chicken Legs (Spicy Hot)
4.
鸡沙律
Chicken
Salad
5.
酥炸大虾
Fried
Prawns
6.
酥炸生豪
Fried
Oysters
7.
酥炸鲜鱿
Fried Squid
8.
海哲分蹄
Smoked
Jelly Fish
9.
五香牛展
Special
Beef
10.
白云凤爪
Chicken
Leg
11.
琥珀合桃
House
Special Honey Walnuts
12.
脆皮春卷
Spring
Rolls
13.
蜜汁叉烧
B.B.Q.
Pork
汤羹类
Soup
1.
花胶鲍鱼火鸭丝羹
Congee
Pike Maw With Roast Duck
2.
红烧鸡丝翅
Chicken
Shark's Fin Soup
3.
竹笙烩生翅
Bamboo
Shark Fin Soup
4.
粟米瑶柱羹
Corn
wi
t
h Dry Scallops Soup
5.
竹笙海皇羹
Bamboo
Seafood Soup
6.
鸡蓉粟米羹
Corn &
Chicken Soup
7.
酸辣汤
Hot & Sour
Soup
8.
法国海鲜汤
French
Style Seafood Soup
9.
法国杂菜汤
French
Style Vegetable Soup
10.
杂锦云
吞汤
Combination Won Ton Soup
11.
芥菜肉片咸蛋汤
Mustard
Green Salted Egg Soup
12.
火鸭咸蛋芥菜汤
Roast
Duck Salt Egg / Mustard Green
13.
西葫牛肉羹
West Lake
Beef Soup
14.
三丝烩鱼肚
Fish Soup
15.
蝴蝶海参羹
Sea
Cucumber Soup
16.
四宝豆腐羹
Steam
Tofu Soup
龙虾蟹类
Seafood
(Lobster, Shrimp, Crab)
1.
法式咖喱焗龙虾
French
Curry Lobster
2.
法式芝士牛油焗龙虾
Cheese
Lobster
3.
上汤焗龙虾
Special
Style Lobster
4.
蒜茸蒸龙虾
Garlic
Style Lobster
5.
豉椒炒肉蟹
Crab
6.
上汤姜葱焗蟹
Green
Onion Crab
7.
椒盐蟹
Spicy Salt
Crab
8.
粉丝咖喱蟹煲
Rice
Noodle Curry Crab
虾鲜鱿贝类
Seafood
1.
菜远虾球
Shrimp with
Tender Green
2.
白灼中虾
Boil Shrimp
3.
点桃虾球
Walnut
Shrimp
4.
油泡虾球
Crystal
Prawn
5.
柠檬虾球
Lemon Prawn
6.
咕噜虾
Sweet & Sour
Prawn
7.
蒜茸蒸虾
Steam Prawn
w/ Garlic Sauce
8.
四川虾球
Szechuan
Shrimp
9.
豆瓣酱鲜鱿
Fresh
Squid
10.
虾龙糊
Shrimp w/
Lobster Sauce
11.
韭王象拔蚌
Gold
Chive Geoduck
12.
韭王花枝片
Gold
Chive Squid
13.
椒盐鲜鱿
Pepper
Salt Fresh Squid
14.
豉汁炒三鲜
Mixed
Seafood w/ Black Bean Sauce
15.
马拉盏炒鲜鱿
Special
Fresh Squid
16.
碧绿炒带子
Tender
Green Scallop
17.
双菇鲜带子
Mushroom
Fresh Scallop
18.
豉汁炒大蚬
Clam w/
Black Bean Sauce
19.
姜葱生豪
Oyster w/
Ginger
, Green Onion
20.
豉汁炒青口
Mussel w/
Black Bean Sauce
21.
豉汁豆腐蒸带子
Tofu
Scallop w/ Black Bean Sauce
海鲜鱼类
Seafood
(Fish)
1.
清蒸游水石斑
Steam
Live Rock Cod
2.
清蒸蒜茸带子
Steamd
Scallop w/ Garlic Sauce
3.
豉汁煎焗塘虱
Catfish
w/ Black Bean Sauce
4.
清蒸龙利
Flounder
5.
清蒸海鲈
Fomfret
6.
蒸金钱片塘虱
Steam
Catfish
7.
辣汁串烧鱼
B & Q Fish
Stick w/ Hot Sauce
8.
西兰炒雪鱼球
Pan Fried
Snow Fish w/ Green
9.
菜远石斑球
Tender
Green Rock Cod
10.
豉汁石斑球
Steam
Rock Cod w/ Black Bean Sauce
11.
油泡石斑球
Crystal
Rock Cod
12.
川味石斑球
Szechuan
R
ock Cod
13.
骨香石斑球
Fried
Rock Cod Bone
14.
咕噜石斑球
Sweet &
Sour Rock Cod
15.
鱼腐扒菜胆
Yu Fu w/
Vegetable
鸡鸭鸽
Poultry
1.
脆皮炸子鸡
(
半
)Fried Chicken (Half)
2.
红烧石岐项鸽
Roast
Pigeon
3.
豉油皇乳鸽
Pigeon w/
Soy Sauce
4.
姜葱油淋鸡
(
半
)Green Onion Chicken
(Half)
5.
北京片皮鸭
Peking
Duck
6.
酸甜明炉烧鸭
(
半
)Roast Duck (Half)
7.
柠檬鸡球
Lemon
Chicken
8.
西芹腰果鸡球
Vegetable
Cashew Chicken
9.
咖喱鸡
Curry
Chicken
10.
豉汁炒鸡球
Chicken
w/ Black Bean Sauce
11.
四川炒鸡球
Szechuan
Chicken
12.
菜远鸡球
Chicken w/
Tender Green
13.
宫保鸡球
Kung Pao
Chicken
14.
豉汁黄毛鸡
(
半
)Chicken w/ Soy Sauce
15.
咕噜鸡
Sweet &
Sour Chicken
16.
八珍发菜扒鸭
(
半
)Combination Duck
(Half)
17.
子罗炒鸡片
Ginger &
Pineapple Chicken
18.
游龙戏凤
Chicken,
Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable
19.
龙凤琵琶豆腐
Egg,
Chicken, Shrimp, Steam Tofu
猪牛肉类
Meat
1.
酸甜咕噜肉
Sweet &
Sour Pork
2.
菜远炒排骨
Spareribs
w/ Tender Green
3.
豉椒排骨
Spareribs
w/ Black Bean Sauce
4.
凉瓜炆排骨
Bitty
Melon Spareribs
5.
京都骨
Peking
Spareribs
6.
椒盐排骨
Pepper Salt
Spareribs
7.
豉椒焖排骨
Spareribs
w/ Black Bean, Pepper
8.
菜远炒牛肉
Broccoli
Beef
9.
凉瓜炒牛肉
Bitty
Melon Beef
10.
黑椒牛仔骨
Black
Pepper Short Rib
11.
椒盐牛仔骨
Pepper
Salt Short Rib
12.
中式牛柳
Chinese
Style Beef
13.
四川牛肉
Szechuan
Beef
14.
干扁牛柳丝
String
Beef
15.
柠檬牛肉
Lemon
beef
16.
麻婆豆腐
Mar-
Boh Tofu
煲仔类
Clay Pot
Style
1.
北菇海参煲
Mushroom
Sea Cucumber Duck Feet
2.
诸诸滑鸡煲
Chicken
Clay Pot
3.
鸡粒咸鱼茄子煲
Salt
Fish Chicken Egg Plant Clay Pot
4.
粉丝虾米杂菜煲
Rice
Noodle Vegetables Clay Pot
5.
罗白牛腩煲
Beef Stew
w/ Turnip Clay Pot
6.
支竹羊腩煲
Dry Tofu
Lamb Clay Pot
7.
火腩生豪煲
Roast Pig
Oyster Clay Pot
素菜类
Vegetarian
1.
豪油冬菇
Oyster
Sauce Mushroom
2.
什笙上素
Bamboo
Vegetable
3.
红烧豆腐
Fried Tofu
4.
炒素丁
Vegetable
R
oll
5.
罗汉腐皮卷
Vegetable
Egg R
oll
6.
素咕噜肉
Vegetarian
Sweet and Sour
7.
蒸山水豆腐
Steam Tofu
8.
鲜菇扒菜胆
Mushroom
Tender Green
9.
炒杂菜
Mixed Green
Tender
10.
清炒芥兰
Chinese
Green Tender
11.
盐水菜心
Salt Green
Tender
12.
干扁四季豆
String
Bean Western Style
13.
上汤芥菜胆
Mustard
Green Tender
炒粉、面、饭
Rice
Plate
1.
龙虾干烧伊面
Lobster
Teriyaki Noodle
2.
上汤龙虾捞面
Lobster
Noodle
3.
杨州炒饭
Yang
Chow Fried Rice
4.
虾仁炒饭
Shrimp
Fried Rice
5.
咸鱼鸡粒炒饭
Salted
Egg Chicken Fried Rice
6.
蕃茄牛肉炒饭
Tomato w/
Beef Fried Rice
7.
厨师炒饭
House Fried
Rice
8.
生菜丝炒牛肉饭
Beef
Fried Rice w/ Lettuce
9.
招牌炒面
House Chow
Mein
10.
鸡球炒
/
煎面
Chicken Chow Mein
11.
蕃茄牛肉炒面
Tomato
Beef Chow Mein
12.
海鲜炒
/
煎面
Seafood Chow Mein
13.
虾子姜葱捞面
Ginger
Green Onion Noodle
14.
干烧伊面
Teriyaki
Noodle
15.
鸡丝上汤窝面
Chicken
Noodle Soup
16.
菜远炒牛河
Vegetable
Beef Chow Fun
17.
豉椒排骨炒河
Sparerib
w/ Black Bean Chow Fun
18.
星洲炒米粉
Singapore
Noodle (Hot Spice)
19.
鸳鸯馒头
Shanghai
Buns (12)
20.
上汤水饺
Dumpling
Soup
21.
上汤云吞
Won
Ton soup
22.
丝苗白饭
Steam Rice
甜品
Dessert
1.
雪哈红莲
Bird Nest
Red Bean Soup
2.
椰汁炖雪哈
Coconut
Bird Nest
3.
玫瑰红豆沙
Red Bean
Soup
4.
椰汁西米露
Coconut
Tapioca
5.
百年好合
Red
Bean Fresh Lily Bulb
厨师精选
Luncheon
Special
1.
酸甜咕噜肉
Sweet &
Sour Pork
2.
京都骨
Peking
Spareribs
3.
豉椒排骨
Sparerbis
w/ Black Bean Sauce
4.
凉瓜排骨
Bitter
Melon Spareribs
5.
菜远炒排骨
Spareribs
w/ Tender Green
6.
菜远炒牛肉
Beef w/
Tender Green
7.
豉椒炒牛肉
Green
Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
8.
柠檬牛肉
Lemon Beef
9.
四川牛肉
Szechuan
Beef
10.
辣汁炸鸡腿
Fried
Chicken Leg w/ Hot Sauce
11.
柠檬鸡球
Lemon
Chicken
12.
杂菜鸡球
Chicken w/
Mixed Vegetable
13.
豉椒炒鸡球
Chicken
w/ Black Sauce
14.
四川炒鸡球
Szechuan
Chicken
15.
咖喱鸡球
Curry
Chicken
16.
菜远炒鸡球
Chicken
w/ Tender Green
17.
宫保鸡球
Kung Pao
Chicken
18.
腰果鸡球
Cashew
Chicken
19.
酸甜咕噜鱼
Sweet &
Sour Fish
20.
酸甜咕噜虾
Sweet &
Sour Shrimp
21.
柠檬炒虾球
Lemon
Shrimp
22.
菜远炒虾球
Shrimp w/
Vegetable
23.
四川炒虾球
Szechuan
Shrimp
24.
四川炒鲜鱿
Szechuan
Squid
25.
豉椒炒鱿
Squid w/
Black Bean Sauce
26.
红烧豆腐
Fried Tofu
w/ Tender Green
27.
炒杂菜
Mixed
Vegetable
特价小菜
1.
豆腐虾
Tofu &
Shrimps
2.
白灼虾
Boiled
Prawns
3.
椒盐虾
Spicy
Slat Prawns
4.
豉椒虾
Black Bean
Sauce Prawns
5.
滑蛋虾
Prawns with
Eggs
6.
油泡虾
Crystal
Prawns
7.
时菜虾
Vegetable
Prawns
8.
四川虾
Szechuan
Prawns
9.
茄汁虾
Prawns with
Ketchup
10.
豉汁炒蚬
Clams
Black Bean Sauce
11.
时菜斑球
Vegetable
Rock Cod
12.
豉汁斑球
Black Bean
Sauce R
ock Cod
13.
椒盐龙利球
Pepper
Salt Fried Flounder
14.
香煎鲫鱼
Pan Fried
Fish
15.
时菜鲜鱿
Vegetable
& Squid
16.
椒盐鲜鱿
Salt and
Pepper Squid
17.
豉椒鲜鱿
Black Bean
Sauce Squid
18.
酥炸鲜鱿
Deep Fried
Squid
19.
四川鸡
Szechuan
Chicken
20.
宫保鸡
Kung Pao
Chicken
21.
当红炸子鸡
Crispy
Fried Chicken
22.
柠檬鸡
Lemon
Chicken
23.
腰果鸡
Cashew Nuts
Chicken
24.
甜酸鸡
Sweet &
Sour Chicken
25.
时菜鸡
Vegetable &
Chicken
26.
咖喱鸡
Curry
Chicken
27.
豉椒鸡
Black Bean
Sauce Chicken
28.
京都上肉排
Peking
Spareribs
29.
椒盐肉排
Pepper
Salt Fried Spareribs
30.
梅菜扣肉
Preserved
Vegetable & Pork
31.
豉汁排骨
Black Bean
Sauce Spareribs
32.
时菜排骨
Vegetable
& Spareribs
33.
蜜汁叉烧
B.B.Q.
Pork
34.
炸菜牛肉
Pickled
with Beef
35.
蒙古牛肉
Mongolian
Beef
36.
姜葱牛肉
Ginger &
Green Onion Beef
37.
豪油牛肉
Oyster
Sauce Beef
38.
时菜牛肉
Vegetable
& Beef
39.
豆腐牛肉
Tofu and
Beef
40.
四川牛肉
Szechuan
Beef
41.
柠檬牛肉
Lemon
Beef
42.
椒盐牛仔骨
Pepper
Salted Fried Beef Ribs
43.
火腩塘虱煲
Roasted
Pork & Catfish Clay Pot
44.
东江豆腐煲
Tofu in
Clay Pot
45.
海鲜煲
Seafood in
Clay Pot
46.
八珍煲
Assorted
Meat in Clay Pot
47.
柱侯牛腩煲
Stew Beef
Basket
48.
鱼香茄子煲
Eggplant
in Clay Pot
49.
虾米粉丝煲
Dried
Shrimp & Noodle in Clay Pot
50.
咸鱼鸡豆腐煲
Salted
Fish & Chicken Tofu in Clay Pot
51.
蒸山水豆腐
Steamed
Tofu
52.
红烧豆腐
Braised
Tofu
53.
麻婆豆腐
Bean
Sauce Tofu
54.
干烧四季豆
Braised
Green Bean
55.
鱼香茄子
Braised
Egg plant
56.
蒜茸豆苗
Garlic Pea
Greens
57.
豉汁凉瓜
black Bean
Sauce & Bitter Melon
58.
上汤芥菜胆
Mustard
Green
59.
北菇扒菜胆
Mushroom
& Vegetable
60.
清炒时菜
Sautéed
Vegetable
61.
蒜茸芥兰
Garlic &
Broccoli
62.
豪油芥兰
Oyster
Sauce Broccoli
63.
豪油北菇
Oyster
Sauce Mushrooms
64.
炒什菜
Sautéed
Assorted Vegetable
接下来附带所有食物名称及中西式食物名称
水果类（
fruits
）
：
西红柿
tomato
菠萝
pineapple
西瓜
watermelon
香蕉
banana
柚子
shaddock
（
pomelo
）
橙子
orange
苹果
apple
柠檬
lemon
樱桃
cherry
桃子
peach
梨
pear
枣
Chinese
date
（去核枣
pitted
date
）
椰子
coconut
草莓
strawberry
树莓
raspberry
蓝莓
blueberry
黑莓
blackberry
葡萄
grape
甘蔗
sugar
cane
芒果
mango
木瓜
pawpaw
或者
papaya
杏子
apricot
油桃
nectarine
柿子
persimmon
石榴
pomegranate
榴莲
jackfruit
槟榔果
areca nut
（西班牙产苦橙）
bitter orange
猕猴桃
kiwi fruit or
Chinese gooseberry
金橘
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