-
中英文对照食材
秋刀鱼
胭脂鱼
,
红鲣
一种越南进口的淡水鱼
鲈鱼，青斑鱼
带鱼
鲤鱼
鲶鱼
鲢鱼
蛤蚌
小贝肉
海扇
cockle
鳕鱼，圆鳕鱼
鳗鱼
黄花鱼
白
花鱼
,
跟黄花鱼是一类
,
肉质很嫩
,
清蒸
乌贼，墨鱼
鲮鱼
干贝
瑶柱
鼓鱼
龙利
石斑鱼
北大西洋鳕鱼
俗称扁鳕，但不是真正的鳕鱼，属蝶鱼（大
比目鱼）
青鱼，鲱
(Herring roes
鲱鱼子）
龙虾
小龙虾
crawfish
鲭
鲯鳅鱼
,
马头鱼，万鱼，夏威夷毛依鱼
虱目鱼
梭鱼
淡菜
青口
淡
菜
moule
板海苔
鱆鱼
香橙鱼
牡蛎
生蚝
河鲈鱼
大眼鱼
,
玫瑰鱼，一种生活在北大西
洋的粉
红色鱼
梭子鱼
欧蝶鱼
pacific saury
(red) mullet
basa
bass
ribbonfish
，<
/p>
beltfish, hiartail
carp
catfish
chub
clams
Cockles
cod
Conger (Eel)
corvina
croaker
cuttle fish
Dace
dried
scallop
drumfish
flounder
Garoupa
GROUPER
Haddock
Halibut
，
This name
is derived from haly (holy)
and butt
(flat fish), alleged to be called
so
from being commonly eaten on holy-days
Herring
lobster
mackerel
mahi-mahi
milk fish
Mullet
Mussel
nori seaweed / dried
sea laver
Octopus
orange
oyster
perch
Ocean Perch,
RedPerch
，
Rosefish
pike
plaice
明虾
红鲷鱼
旗鱼
三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼
沙丁鱼
扇贝
蓝点马鲛（鲅科）
海鲈鱼
海鲤
鲨鱼
鱼翅
虾
鲇鳎鱼
墨鱼，鱿鱼
炸鱿鱼圈
剑鱼
立鱼，罗非鱼
< br>,
吴郭鱼
,
非洲鲫鱼
燒海苔
鳟鱼，与三文鱼是亲戚
金枪鱼
多宝鱼
鲈鱼
小螺肉
白鱼
田螺
鱼排
比目鱼
plaice
海参
蓝点马鲛（鲅科）
鲸
海蜇
鱼子
蛏子
海带
鲍鱼
凤尾鱼
鲳鱼
水牛鱼
禽类
鸡胸肉
鸡大腿
鸡胸
小鸡块
鸡小腿
虾仁
peeled prawns
吞拿
海螺
whelk
Prawn
red
snapper
sailfish
salmon
pilchard/sardine
scallop
Scomberomorus niphonius
sea
bass
sea bream
shark
shark fin
shrimp
虾皮
dried
small shrimps
虾子
shrimp’s
egg
sole
squid
calamari
（口语：
calamari fritti si e
questo)
swordfish
tilapia
toasted nori seaweed
trout
tuna
turbot
weever
Whelks Tops
whitefish
Winkles
fish fillet
sea
cucumber
Scomberomorus niphonius
whale
jellyfish
roe
razor clam
kelp
abalone
anchovy
pomfret
BUFFALOFISH
chicken breast
Fresh Grade
Legs(thigh)
chicken Breast
chicken fryer
Chicken
Drumsticks
鸡翅
Chicken Wings
Cornish Hen
小母鸡，童子鸡，超市卖的
1
磅左右的小鸡
火鸡
鸡杂
鸭翼脾
猪肉类
五花肉
猪里脊肉
连骨猪排，猪大排
猪小排
猪肝
排骨
猪脚
猪腰
猪肚
猪心
猪排
猪脊骨
猪筒骨
中间带骨的腿肉
带骨的瘦肉
猪小排
猪梅头肉
猪的肩前腿肉
廋肉块
猪肉片
卷好的腰部瘦肉
卷好的腰部瘦肉连带皮
做香肠的绞肉
猪肉糜
猪油滴
猪油
有骨的大块肉
猪前蹄
猪后蹄
腊肉
咸肉
叉烧
蜜汁叉烧
香肠
牛羊类
可煎食的大片牛排
大块牛排
腓力牛排
(
用
Bearnaise
Sauce)
猪柳
猪扒
猪手
猪前踭
猪后踭
Turkey
chick gizzard
Duck trim drum
pork belly
pork tenderloin
pork chop
pork side ribs
Pork Liver
Pork ribs
pork feet
pork kidney
pork bag
pork heart
Pork Steak
pork back bones
pork bones
Casserole Pork
Spare Rib Pork chops
Pork
Spare Ribs
pork butt
pork
collar Butt
Pork-pieces
Pork
Fillet
Rolled Pork loin
Rolled Pork Belly
Pork
sausage meat
ground pork
Pork Dripping
pork Lard
pork Joint
Pork front hock
Pork back hock
preserved
meat
salty meat
barbecued
pork
caramelized pork
sausage
Frying steak
Rump Steak
Tournedos/filet
mignon(
用
Bearnaise Sauce)
西冷牛排
西冷（腰部肉）
牛柳（里脊肉）
侧腹牛排
法兰士的
牛腩（胸部肉）
拍打过的牛排
腰上的牛排肉
牛键肉
金钱展
牛肝
牛肚块
白牛肚
蜂窝牛肚
牛腰
牛舌
牛百叶
牛尾
牛心
牛展（小腿肉）
牛前（颈背部肉）
针扒（股内肉）
林肉（膝圆肉
)
尾龙扒（荐臀肉）
会牛扒（股外肉）
肩肉
头肩肉筋、油较多
三角肌（三角肉）
牛碎肉（碎肉）
冻分割牛肉
小块的瘦肉
牛肉糜
带骨的腿肉
牛仔骨
牛肠
牛筋
羊排
羊腿
蛋
/
乳制品
蛋白
蛋黄
煎蛋
荷包蛋
水
煮蛋
/
白灼蛋
炒蛋
sirloin steak
boneless beef striploin
boneless beef tenderloin
beef flank steak
boneless
beef thinflank, beef brisket
Tenderised
Steak
Porter House Steak
Beef Shank
beef tender shank
OX-Liver
Tripe Pieces
Best thick seam
Homey come
Tripe
OX-Kidney
OX-Tongue
OX-Many-Plies(omasum)
OX-
Tail
OX-heart
boneless beef
shin
boneless beef crop
boneless beef topside
boneless beef knuckle
boneless beef rump
boneless
beef silve
Shoulder Chops
Chuck Steak
boneless beef
meat
boneless beef trimming
frozen beef cut
Stewing Beef
ground beef
Barnsley Chops
beef short ribs
Roll
Cowhells
lamb chops
lamb leg
egg
white
yolk
omelette
fried
egg(
单面
sunny-side
up
双面
over easy)
poached egg, boiled
egg(
半熟
soft-boiled)
scrambled egg
皮蛋
茶叶蛋
咸鸭蛋
牛奶，鮮奶，牛乳
鲜奶，经过巴氏杀菌的奶
生乳，未经巴氏杀菌的奶
经巴氏杀菌的奶
全脂牛奶
脱脂牛奶
无脂牛奶
花奶，淡奶
煉乳
降乳糖牛奶
无乳糖牛奶
豆奶，豆浆
白脱，奶油
豬油，白油，大油，板油
植物奶油，人造奶油，瑪琪琳
白油
硬化椰子油
凝固的奶油，奶脂含量
55%
鮮奶油，奶脂含量〉
=48%
鮮奶油，奶脂含量〉
=35%
打发的鮮奶油，掼奶油
消毒奶油，奶脂含量〉
=23%
奶水，蒸發奶（水）
煉奶
牛油
植物牛油
厚身膏狀的忌廉
忌廉，鮮忌廉
忌廉，鮮忌廉
打发的鮮忌廉
preserved duck egg
boiled egg with tea and soy sauce
salted duck egg
milk
fresh milk
unpasteurized milk
pasteurized milk
whole
milk/homogenized milk (fat 3.25%)
skim
milk(fat < 0.3%, or < 0.3g fat per 100g of
milk
fat free milk (fat 0%)
evaporated milk
condensedmilk
lactose-
reduced milk
lactose-free milk
soybean milk
butter
lard
，
cooking fat
margarine
shortening
copha
Clotted cream
(fat≥55%)
, UK
Double cream
(fat≥48%), UK
Whipping cream
(fat≥35%), UK
Whipped cream
(fat≥35%), UK
Sterilized
cream (fat≥23%), UK
Cream or
single cream (fat≥18%),
UK
Sterilized half cream (fat≥12%),
UK
Half cream (fat≥12%),
UK
Half & Half
(10.5
–
18% fat), US
鲜奶油，
奶脂含量〉
=18%
，<
/p>
用于布丁或咖啡
消毒半鲜奶油，奶脂含量〉
=12%
淡奶油，奶脂含量〉
=12%
，只用于咖啡
淡忌廉
半鲜奶油，相当于一半奶油，一半鲜奶油。
奶脂含量
10.
5
–
18%
淡奶油，奶脂含量
18
–
30%
中度鲜奶油，奶脂含量
25%
鲜奶油，奶脂含量
30-36%
鲜奶油，奶脂含量高于
36%
重鲜奶
油，奶脂含量高于
38-40%
以上，一
般没有零售
酸奶油
酸奶
軟化牛油
起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅
起司粉
淡忌廉
Light, coffee, or table
cream (18
–
30% fat), US
Medium cream (25% fat), US
Whipping or light whipping cream
(30
–
36% fat),
Heavy whipping cream (36% or more), US
Extra-heavy or manufacturer's
cream
(38
–
40% or more), US
酸忌廉，酸奶（乳）酪
sour
cream
優格，酸奶酪
yoghurt
soft
butter
芝士
芝士粉
cheese
powdered cheese
奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪
芝士忌廉
cream cheese
瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳
酪
< br>
巧克力削，朱古力削
巧克力豆
巧克力碎
椰絲／椰茸／椰子粉
椰奶
蔬菜类
茨菇
山药
青豆
青豆泥
小青南瓜
洋蓟
芦笋
鄂梨
玉米笋
油菜苗
培根
绿豆芽
黄豆芽
甜菜
苦瓜
小白菜
青花菜
球芽甘蓝（小包菜）
葫芦瓜
卷心菜
胡萝卜
花菜
唐芹
西芹
甜菜
樱桃番茄
芥兰
芥兰苗
韭菜
韭菜花
细香葱
小胡瓜
,
绿皮番瓜
(
不可生食
)
黄瓜
小芋头
巧克力珠，朱古力珠
碎朱古力
椰漿
淮山
牛油果
花椰菜
甘笋
mascarpone cheese
chocolate
curls
choc bits, chocolate chips
ground chocolate
coconut,
shredded coconut
coconut cream
arrowhead
Dioscoreae, Chinese Wild
Yam
，
Common Yam Rhizome
lima bean
puree of peas
acorn squash
Artichoke
Asparagus
avocado
Baby corn
baby Yu Choy
bacon
Mung Bean Sprout
Yellow Bean
Sprout
beet
Bitter melon
Bok-choy
Broccoli
Brussels sprout
butternut
Cabbage
carrot
Cauliflower
Celery
Celery stalk
chard
cherry tomato
Chinese broccoli
Chinese
broccoli tips
chinese chives
chinese flowering chives
chive
Courgette
Cucumber
Eddo
茄子
金针菇
菊苣
节瓜
毛瓜
大蒜
白果
生姜
青椒
青蒜
青木瓜
秋葵
辣椒
日本小青瓜，很小的黄瓜
沙葛
甘蓝
青蒜
生菜
莴苣
百合
大白菜
丝瓜
莲藕
蘑菇
绍菜
秋葵
洋葱
珍珠
洋葱
,
状如洋葱，大约
2cm
的直径。比
洋葱甜，且辛辣味少
红葱头
平菇
欧洲萝卜
豌豆
豆苗
马铃薯
薯仔
南瓜
小红萝卜
红椒
紫色包心菜
红苋菜
荷兰豆
雪豆
菠菜
妈咪瓜
草菇
Eggplant
enoki mushroom
Escarole
fuzzy melon
garlic
ginko
ginger root
green bell
pepper
green garlic
green
papaya
gumbo
hot pepper
Japan cucumber
jicama
kale
Leeks
Lettuce
Lettuce
lily bulb
北美译为
Chinese napa(suey choy)
；
英国译为
Chinese
Leaves
loofah
，
sponge
guard
Lotus root
Mushroom
Nappa cabbage
Okra
Onion
Pearl
Onion
shallot
oyster
mushroom
Parsnip
Pea
pea sprout, snowpeas tip
Potato
pumpkin
radish
Red bell pepper
Red cabbage
red spinach
snow bean
Spinach
Squash
straw mushroom
四季豆
玉米
红薯，番薯
大芋头
芋艿
小芋头
通菜
大头菜，芜菁
西洋菜
马蹄
冬瓜
冬笋
黄椒
西葫芦
水果
香蕉
槟榔
椰子
木瓜
甘蔗
桔子
(
扁圆形）
橘子（颜色偏红，形状比较小，味道不酸）
橙子
/
柳橙
李子
柚子
蟠桃
水蜜桃
金橘
石榴
百香果，西番莲
无花果
红毛丹
杨桃
山竹
榴莲
杨梅
芦粟
孛荠
/
地梨
龙眼
菱角
枣子
猕猴
桃
/
奇异果
杏子
杏桃
枇杷
String bean
（
green
bean
）
Sweet corn
Sweet potato
tara
eddo
tong choy (ong choy)
turnip
Watercress
water chestnut
white
gourd
，
Winter melon
winter bamboo shoot
yellow
bell pepper
Zucchini
banana
betelnut
coconut
papaya
sugarcane
mandarin orange/mandarin/mandarine,
统称为
citrus
tangerine,
统称为
citrus
orange
plum
grapefruit/pomelo
flat peach
juicy
peach
cumquat
Pomegranate
Passion Fruit
fig
rumbutan
Star Fruit
mangosteen
durian
waxberry
sorgo
water-chestnut
longan
water
caltrop
date
kiwi
apricot
loquat
山楂
柿子
柠檬
青柠
哈密瓜
西瓜
芒果
苹果芒
草莓
樱桃
黑莓
蓝莓
桃子
菠萝
苹果
梨
荔枝
豆制品
豆腐干
豆腐花
百叶
豆腐衣
油豆腐塞肉
豆腐
素鸡
油豆腐
油面筋
烤麸
粉丝
粉皮
腐乳
豆豉
干货
葡萄干
,
提子干
洋梨
杏桃
無花果乾
龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓肉
葡萄乾
柿餅
桃脯
杏脯
蘋果脯，蘋果乾
紅棗
凤梨
豆泡
haw
persimmon
lemon
lime
honey-
dew melon
watermelon
mango
sweet mango
strawberry
cherry
blackberry
blueberry
peach
pineapple
apple
pear
lychee
bean curd strips
beancurd jelly
bean curd sheets
bean curd
skin
fried bean curd stuffed with
minced pork
ToFu
Soy Chicken
(vegetarian chicken,Veggie Chicken
Fried
Bean Curd, dulp pock
Fried Gluten Balls
（
puff
）
steamed gluten
bean starch
noodles
bean starch sheets
pickled bean curd
fermented
black beans
rasin
pear
apricot
dried fig
dried longan
raisin
dried persimmon
dried peach
dried apricot
dried apple
chinese red
dates
蜜棗
蜜漬櫻桃，露桃，車梨子
蜜漬鳳梨
芝麻
罌粟子
亞答子
蝦米
当归
发菜
木耳
黑木耳
银耳
干百合
金针菜
人参
银杏
蓮子
南杏
杏仁，杏仁片，扁桃
北杏，苦杏仁
紅豆
綠豆
綠豆片
薏米
黃豆
花生
瓜子，南瓜子
崧子，松子仁
栗子
核桃，胡桃
榛果，榛仁
開心果
澳
洲堅果，夏威夷果，澳洲胡桃，澳洲栗，
澳洲核桃
山胡桃
石鼓仔，馬加拉，油桐子
白果，銀杏
碎干果
腰子豆，腰果，腰果仁，介壽果
檳榔
中式
点心
/
零食
涼粉，仙草
果子凍，口者喱
果凍粉
吉利丁
魚膠粉，明膠
preserved red dates
glace
cherry
，
candied cherry
glace
pineapple
，
candied pineapple
sesame seed
poppy seed
atap seed
dried shrimp
angelica
black
moss
agaric
black fungus / wood ear fungus
white fungus
dried lily bulb
dried lily
bud
ginseng
ginkgo
lotus
seed
apricot kernel
almond
apricot
kernel
，
chinese
almond
，
bitter almond
red bean
／
adzuki
bean
mung bean
split mung
bean
pearl barley
soy bean
peanut
pepitas
，
dried
pumpkin seeds
pine nut
chestnut
walnut
hazelnut / filbert / cobnut
pistachio
macadamia
，
california nut
pecan
candlenut
，
buah
keras
ginkgo nut
ground nuts
cashew nut
betel
grass jelly
jelly
gelatine
sheets
，
powdered gelatine
杏桃果膠
西米，小茨丸
紅豆沙
蓮蓉
棗泥
栗蓉
大菜，大菜絲，洋菜，洋菜粉，瓊脂
中式点心
饮茶
油条
糯米
血糯米
白粥
肉包子
豆沙包
馒头
花卷
馄饨
锅贴
鲜肉锅贴
水饺
蒸虾饺
蟹粉小笼包
三鲜包
虾饺
烧卖
肠粉
春卷
葱油饼
油饼
油条
香酥麻饼，芝麻大饼
千层糕
马拉糕
八宝饭
月饼
粽子
凉粉
河粉
干炒牛河
年糕
炒面
杂碎
油炸鬼
apricot glaze
pearl sago
，
pearl
tapioca
red
bean
paste
lotus
paste
red date paste
chestnut
puree
，
chestnut paste
agar powder
dim sum
Yum Cha
twisted cruller
sticky rice
black sticky rice
congee
steamed bun with pork filling, pork bun
red bean bun
steamed bun
Steamed Twisted
Rolls with Green Onion
wonton
fried dumpling
fried pork dumpling
boiled
dumpling
steamed prawn
dumpling
Mini pork bun with crab
roe
（
Xiao Long Bao)
Steamed Bun Stuffed with Three Fresh
Delicacies
shrimp dumpling
shao-mai
rice
noodle roll
spring roll
Green Onion Pancake, Scallion Pancake
cruller
deep-fried twisted
dough sticks
sesame pancake
layer cake
Cantonese sponge
cake
rice
pudding
，
8 treasure sticky
rice pudding
mooncake
Sticky
rice dumpling, Sticky rice wrapped
in bamboo leaves
agar-agar jelly
fried rice
noodles
fried rice noodles w/beef
rice cake
chow mein
Chop Suey
芙蓉蛋
汤面
阳春面
刀削面
炸酱面
打卤面
芝麻糊
萝卜丝饼
碗糕
凤梨酥
爆米花
牛肉干
果冻
泡泡糖
棒棒糖
水果糖
棉花糖
太妃糖
香瓜子
南瓜子
藕粉
馅子
便当
自助餐
零嘴
蜜饯
酒酿
燕窝
bird’s nest
榨菜
(
丝
)
酥油
调料，香料及配料
陳皮
八角
花椒
陈皮
桂皮
肉寇
丁香
草果
,
豆蔻
孜然
西班牙紅椒
皮薩草葉
牛膝草
平叶欧芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹
平叶巴西里
Egg Foo
Yung
noodles soup
plain
noodles
sliced noodles
noodles w/soybean paste
noodles w/gravy
sesame paste
turnip strips cake
salty
rice pudding
pineapple cake
popcorn
beef jerk
jelly
bubble gum
lollipop
konfyt
cotton candy
toffee
sunflower seed
pumpkin seed
lotus root starch
filling
lunchbox
buffet
snack
tutti-frutti
sweet fermented-rice
bird’s
nest
preserved vegetable
(slices)
ghee
dried orange
peel
，
dried tangerine peel
star aniseed
Sichuan Pepper
dried orange peel
Chinese
Cinnamon Stick
Nutmeg
clove
Cardamom (whole)
Chinese
cumin seed
paprika
oregano
marjoram
Italian
parsley
，
flat leave parsley
卷叶欧芹
百裏香
香茅，柠檬草
葱
芫荽，香菜
迷迭香
薄荷
九層塔，羅勒
法国香叶
鼠尾草
香薄荷
茵陳蒿
紅胡椒
綠胡椒
细香葱
山蘿蔔
蒔蘿草
眾香子
眾香子粉
凱莉茴香
肉桂
綠荳蔻
醃漬香料
肉荳蔻
洋蔥粉
香芹子
苦豆
胡荽子
黃芥末子
小茴香子
大茴香子
黑小茴香
墨西哥香料粉
義大利香料葉
義大利香料粉
披薩香料
漢堡香料
薑粉
嫩肉粉
胡椒粉
咖喱粉
料酒
麻油
淡色酱油
卷叶巴西里
月桂叶
山艾
生抽
curly parsley
thyme
lemongrass
scallion
，
green
onion
Cilantro
，
co
riander
rosemary
mint
basil
bay leaves
Sage
savory
tarragon
pink pepper
green pepper
chives
chervil
dill weed
allspice
allspice powder
caraway seed
cinnamon
green cardamom
pickling
spice powder
nutmeg
onion
powder
celery seed
fenugreek
coriander seed
mustard seed
cumin seed
aniseed
black cumin
mexican
seasoning
義
italian spices
leaves
italian seasoning
pizza seasoning
hamburger
spice powder
ginger powder
tenderizer
ground pepper
curry powder
cooking wine
sesame oil
light soy sauce
深色酱油，黑酱油
老抽
酱油膏
虾子酱油
白醋
白醋
，
(
工研醋，寿司醡
)
黑醋
烏醋
红酒醋
蚝油
海鲜酱
花生酱
千岛酱
蕃茄醬
蕃茄醬
蕃茄醬
豆辦醬
甜面酱
甜酸酱
排骨酱
辣椒醬
沙
爹酱
/
沙茶酱（沙茶和沙爹不是同一种酱，
虽然英文一样）
苏梅酱
蟹酱
XO
醬
XO
sauce
色拉酱
蛋黄酱
奶油蛋黄酱
柑桔果酱
水蜜桃罐頭
冰糖
燒海苔
香草豆，香草莢，香草片
香草精
雲尼拉香精
班蘭精，香蘭精
香草粉
班蘭粉，香蘭粉
(
橙子，柠檬等）皮
玫瑰露（精
)
杏仁粉
切片水蜜桃罐頭
綜合水果罐頭
鹹蛋黃
手指餅乾
dark soy sauce
soy paste
shrimp-roe soy sauce
white
vinegar(
西洋料理用的
)
rice vinegar
(
工研醋
)
black
vinegar
red wine vinegar
oyster sauce
hoisin sauce
peanut butter
thousand
island
ketchup
tomato
sauce(
普通甜的
)
tomato
paste(
義大利料理用的
)
chilli bean sauce
Sweet
Soybean Paste
Sweet & Sour
Sauce
Spare Rib Sauce
chili sauce
satay sauce
Plum sauce
crab paste
xo sauce
salad dressing
mayonnaise
mornay sauce
marmalade
peaches in syrup
rock sugar
roasted seaweed
sushi nori
vanilla bean
（
pod
）
vanilla
extract
，
vanilla
essence
pandan paste
vanilla powder
ground
pandan
，
ground screwpine
leaves
，
serbok
daun pandan
grated zest, grated rind
rosewater (essence)
almond
flour
，
almond
mieal
，
powdered almond
sliced peaches in syrup
cocktail fruit in syrup
salted egg yolk
sponge fingers / ladyfingers /
savoiardi(
義大利名
)
糖，糖浆
黑蔗糖漿，糖蜜，甘蔗糖蜜
金黃糖漿
楓糖漿，楓樹糖漿，楓糖
玉米糖漿
葡萄糖漿
麥芽糖漿
麥芽糖
焦糖
果糖
乳糖
轉化糖
日式糙米糖漿
綿花糖霜
冰糖
椰糖，爪哇紅糖
黃砂糖
紅糖，黑糖
黑砂糖
金砂糖
原蔗糖
白砂糖，粗砂糖
細砂糖，幼砂糖
糖粉
糖霜
蜜葉糖，甜葉菊
代糖，阿斯巴甜
幼糖
糖份混合物
糖浆
枫糖浆
粉米面类
葛粉
泡打（大）粉，速發粉，蛋糕發粉
小蘇打，梳打粉，小梳打，食粉，重曹
麵包粉（糠
/
屑）
低筋麵粉，低根粉
糕仔粉
粟粉，粟米粉，玉米（澱）粉
塔塔粉
卡士達粉，蛋黃粉
發粉
蘇打粉
生粉，鹰粟粉
吉士粉
molasses
golden syrup
maple syrup
corn
syrup
，
karo syrup
glucose syrup
barley
maltsyrup
，
maltsyrup
maltose
，
malt
sugar
carmael
Efructos
lactose
invert sugar
amazake
marshmallow cream
rock sugar
palm
sugar
，
gula malacca
brown sugar
dark brown sugar
muscovado sugar
demerara
sugar
raw
（
cane
）
sugar
，
u
nrefined cane sugar
white
sugar
，
refined
（
cane
）
sugar
，
coarse granulated sugar
castor sugar
icing
sugar
，
confectioners' sugar
icing
，
frosting
stevia
，
honey leaf
aspartame
，
sweeten
er
，
sugar substitute
caster sugar
icing sugar
mixture
syrup
maple syrup
arrowroot flour
baking powder
baking
soda
，
bicarb ofsoda
breadcrumbs
cake
flour
，
soft
flour
，
weak
flour
，
low
protein flour
cooked rice flour
corn
flour
，
cornstarch
cream of tartar
custard
powder
卡士達，克林姆，奶皇餡，蛋奶餡
馄饨皮
鳳片粉，熟糯米粉，糕粉，加工糕粉
custard
，
pastry
cream
dumpling wrapper / dumpling skins
/
gyoza wrapper.
fried sweet
rice flour
，
fried glutinous
rice flour
高筋麵粉，筋麵，根麵，高根粉
米粉
糯米粉
抹荼粉
海苔粉
蛋白粉
雜糧預拌粉
綠豆粉
澄麵粉，澄粉，澄麵
麵粉，中筋麵粉
粗玉米豆粉
生粉，太白粉
臭粉
,
胺粉
,
阿摩尼亞粉
,
嗅粉
奶粉
黏米粉，在萊米粉
自發麵粉
春卷皮
蕃薯粉，地瓜粉
樹薯粉，木薯粉，茨粉，菱粉，泰國生粉
馬蹄粉
荞麦粉
玉米粉
小麥胚芽，麥芽粉
小麥蛋白，麵筋粉
全麥麵粉
餛鈍皮
可可粉
干酵母（依士）
香米
大西米
意大利面
意粉
意式宽面
意式干面
意式扁面
gluten
flour
，
strong
flour
，
bread
flour
，
baker's
flour
，
high protein flour
rice flour
glutinous rice
flour,sweet rice flour
green tea powder
ground seaweed
meringue
powder
multi-grain flour
mung bean
flour
，
tepung hun kwee
non-glutinous
flour
，
wheat
flour
，
wheat starch
Plain flour
，
all-
purpose flour
polenta
，
yellow
cornmeal
potato starch
（
flour
）
powdered baking ammonia, carbonate of
ammonia, ammonia
bicarbonate,
ammonia
carbonate, hartshorn
powdered
milk
，
milk powder
rice flour
self-raising
flour
spring roll wrapper , egg roll
wrapper......
sweet potato starch
(flour)
Tapioca starch
（
flour
）
water chestnut flour
buckwheat
cornmeal, corn
flour
wheat germ
wheat
gluten
whole wheat flour
wonton
wrapper
，
wonton skins
cocoa powder
yeast
fragrant rice
sago
pasta
spaghetti
lasagne
tagliatelle
Linguine
意式细面
烘烤，西点类
法式吐司
法式长棍
裸麥麵包
酵母
,
酒餅
麵包
,
麵飽
土司麵包，吐司
派，批
塔，撻
凍派，凍批
蛋塔
法式蛋塔
戚風蛋糕
海綿蛋糕
泡芙
瑪琳，焗蛋泡
蛋蜜乳
可麗餅
煎餅，熱餅，薄烤餅，松饼
厚鬆餅
墨西哥麵餅
曲奇
慕斯，慕思
布甸，布丁
司康，比司吉
舒芙蕾
洋芋塊，炸土豆饼
英式鬆餅，瑪芬蛋糕
鬆糕，瑪芬
格子鬆餅
蘇打餅干
威化餅乾
麦芬
/
松饼
馅饼
小甜饼
汉堡三明治
法国长棍
欧洲羊角面包
拿破仑点心
酥饼
唐那
滋
/
油炸圈饼
蛋挞
大块面包
Vermicelli
french toast
french loaf
rye bread
yeast,ibu roti
bread
toast
pie
tart
cream pie
egg tart
，
custard
tart
quiche lorraine
chiffon
cake
sponge cake
choux
pastry
，
puff
meringue
eggnog
ecrepe
pancake
pikelet
，
hotcake
tortillas
cookies
mousse
pudding
scones
soufflé
s
hash brown
English muffin
American muffin
waffle
saltine crackers
wafer biscuit
muffin
pie
cookie
deli
sandwichs
Baguette
croissant
Napoleons
flaky
pastry
doughnut
tart
loaf
提拉米苏
面包皮
华夫饼干
苏打饼干
杏仁饼干
消化饼干
核仁巧克力饼
姜饼
慕司
果酱
麦片
圣代
雪芭
甜筒
蜜桃冰淇淋
奶昔
火焰冰激凌
意式冰激凌
蛋黄酱
羊乳酪
日本
/
韩国料理
味噌汤
天妇罗（甜不辣）
寿司
铁板烧
烤鸡肉串
照烧
日本火锅
生鱼片
清酒
芥末酱
紫菜
荞麦面
芥末（其实是山葵
鱼汤
河豚
七味粉
大麦茶
乌冬
鱼生：金枪鱼
鲷鱼
黑鲈
鲣鱼
鳟鱼
卡士达酱
Tiramisu
crust
waffle
soda cracker
macaroon
digestive biscuit,
sweetmeal biscuit
brownie
gingersnap
mousse
jam
oatmeal
sundae
sorbet
icecream cone
peach melba
milkshake
baked Alaska
Spumoni
custard
feta
miso shiru, miso soup
tempura
sushi
Teppanyaki
Yakitori
teriyaki
sukiyaki
sashimi
sake
wasabi
nori
soba noodles
wasabi
dashi
fugu
shichimi
mugi-cha
udon
maguro(tuna)
madai(sea bream)
suzuki(sea bass)
katsua(bonito)
masn(trout)
鱿鱼
章鱼
北极贝
石头火锅
韩国泡菜
饮料
欧洲饮料
红茶
锡兰上等红茶
新茶
茉莉花茶
龙井
乌龙
铁观音
云雾茶
功夫茶
袋泡茶
柠檬水
姜汁
酸奶
全脂
脱脂
不含咖啡因
咖啡伴侣
方糖
速溶咖啡
阿华田
七喜
养乐多
苏打水
麦酒
补酒
生啤
黑啤
宾治
酸梅汤
樱桃酒
雪利酒
奶粉
干邑
香槟
金酒
其他
食用色素
ika(squid)
kato(octopus)
geoduck(mirugai)
Jungol
kimchi, kimgee
beverages/quencher
black tea
Pekoe
sincha
jasmine tea
Long Jin
Oulung
Tieh-Kuan-Yin
cloud mist
gongou
teabag
lemonade
ginger ale
yoghurt
whole milk
skimmed
decaffeinated
coffee mate
cube sugar
instant coffee
Ovaltine
Seven-up
Chlorella Yakult
soda
ale
tonic
draft
beer
stout
punch
plum juice
kirsch
sherry
powered milk
cognac
champagne
gin
food colour
甜酒酿
鹼水
白礬
硼砂
石膏
南乳
棉线
肉汁
肉汤
蔬菜通心粉汤
意大利蔬菜汤
奶油洋葱汤
清炖肉汤
乡下浓汤
浓汤
西班牙肉菜饭
意式调味饭
火锅
（中式）杂碎
烤肉串
爱尔兰炖菜
北京烤鸭
（法）蔬菜炖肉
意大利腊肠
马来西亚米粉
（泰）冬荫功
餐类别，烧法
主菜
一道菜
招牌菜
浇头
泡菜
酸黄瓜
例汤
罗宋汤
鱼羹
薯泥
玉米卷
杂烩
砂锅菜
烘焙食品
拔丝（苹果）
Chinese Rice Wine
alkaline
water
，
lye
water
，
potassium carbonate
alum
borax
gypsum
fermented red beancurd
Cotton Twine
gravy
broth
Minestrone
minestrone
cream of onion
soup
consomme
country soup
bisque
paella
Risotto
hot pot
chop suey
kabob
Irish stew
Peking duck
ragout
salami
laksa
Tom Yum Goong
main course
course
specialty
toppings
Preserved Vegetable
pickel
soup of the day
borsch
fish
chowder
mashed potatoes
taco
chowder
casserole, casserole
来自法语，
意思就是
“Sauce Pan
baked goods
caramelized
(apple)
炖菜
肉片
/
鱼片
西菜烹煮方法
Grilling
broiling
roasting
baking
Sauté
ing
pan frying
deep frying
boiling
simmering
poaching
steaming
braising
en
papillote
餐具及用具
铝箔
围嘴
电饭煲
早餐蛋盅
开瓶器
面包盘
自助餐保温锅
黄油碟
黄油刀
罐子
蛋糕叉
罐头
烛台
雕刻刀
套椅套
香槟杯
奶酪车
砧板
筷子
筷架
海鲜叉
咖啡杯
咖啡壶
stew
fillet
烧烤，用下火
高温烤，用上火
烘烤，通常指肉类放在密封的砂锅里烘烤
烤箱烤，通常指糕点，蔬菜及砂锅菜在烤箱烤
煎，爆炒。热锅里加少量油，
待油变得很热时用大火翻炒食物
中火翻炒。温热的锅里放中等数量的油，
油温热时加食材，中火翻炒
油炸
大火煮
中小火煲煮，温度大约为
180F
（<
/p>
85
摄氏度）
小火水煮，温度大约为
160-180F
（
70-85
摄氏度）
蒸
炖，一般指用不多的汤汁慢火炖煮
用
纸包裹食物，放进烤箱或蒸锅，用食物本身的蒸气
将食物加热变熟。
Papillote
一词是法语，
指包裹食物的一种纸。
aluminum foil
Apron
auto rice cooker
Boiled Stander
bottle opener
Bread Plate
Buffet Warmer
Butter Dish
Butter Knife
caddy
cake fork
can
Candle holder
carving knife
Chair Cover
Champagne glass
Cheese Trolley
chopping
board
chopsticks
chopsticks rack
Cocktail
Fork
coffee cup
coffee pot
咖啡具
咖啡勺
开塞器
调味瓶
杯子
甜品叉
甜点盘
甜品勺
甜品车
主菜叉，晚餐叉子
主菜刀
碟
抹布
砂锅
洗手盅
鱼叉
鱼刀
电冰箱
漏子
煎锅
炒菜勺
煤气
玻璃杯
玻璃器皿
长柄杓
烤架
冰块桶
刨冰机
冰服务器
冰夹
冰水杯
坛子
凉水壶
榨汁机
水壶
菜刀
厨房秤
餐刀
餐后酒车
龙虾签
龙虾钳
主菜盆
量杯
搅拌器
coffee set
Coffee spoon
corkscrew
cruet
cup
Dessert Fork
Dessert Plate
Dessert Spoon
Dessert Trolley
Dinner Fork
Dinner Knife
dish
duster/rags
earthenware casserole/sandy pot
finger bowl
fish
fork
Fish knife
fridge
frying basket
frying pan
frying spoon
gas
glass
Glass ware
Gravy ladle
grill
ice bucket
ice
crusher
Ice server
ice tong
Ice water glass
jar
jug
juicer
kettle
kitchen
knife/cleaver
kitchen scale
knife
Liqueur Trolley
Lobster Stick
Lobster Tong
Main Course Plate
measuring
cup
mixer
模子
马克杯
餐巾
烤箱
燃焰车
平底锅
抹布
厨用纸巾
胡椒粉瓶
便当
方糖架
冰水壶
席次卡
垫布
盘
锅
收据
红葡萄酒杯
饭碗
水果盘
色拉车
盐和胡椒粉瓶
小碟子
球形匙
服务叉
托盘垫巾
装饰盘
服务勺
服务手推车
餐具柜
餐具柜
垫布
银餐具
水槽
煲锅
蜗牛叉
蜗牛夹
汤杯
汤盆
汤匙
汤勺
调味品架
弹簧秤
头盆叉
mould
mug
napkin
oven
Oven Trolley
pan
Pantry cloth
paper towel
pepper shaker
picnic lunch
pincers
Pitcher
Place
card
placemat
plate
pot
Recipet
Red wine glass
rice bowl
ruit plate
Salad Trolley
Salt and Pepper Shaker
saucer
scoop
service fork
Service Mat
Service Plate
service spoon
Service Trolley
Sideboard
sideboard
Silent
Cloth
，
Table Cloth Mat
Silver ware
sink
slow cooker
Snail Fork
Snail Tongs
Soup Cup
Soup Plate
soup spoon
Soup Spoon
spice rack
spring scale
Starter Fork
头盆刀
Starter Knife
开胃品盘
Starter Plate
牛排叉子
Steak fork
牛排刀
steak knife
汽锅
steamboat
蒸笼
steaming basket
滤网
strainer
吸管
straw
糖夹
sugar tong
桌布
table cloth
“
十
”
字形台布
Table Runner
桌裙
Table Skirt
茶匙，大勺
（
15ml
）
table spoon
水龙头
tap
茶壶
tea -pot
茶具
tea set
茶匙（
5ml
）
tea spoon
茶盘
tea tray
热水瓶
thermos
牙签
toothpick
装饰台布
Top Cloth
送餐车
Transfer Trolley
托盘
Tray
汤盅
Tureen
服务布巾
Waiter Cleaning Cloth
白葡萄酒杯
White wine glass
葡萄酒篮
Wine basket
炒锅
wok
A.
面粉类
麵粉／中筋麵粉
Plain
flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉
cake
flour / soft flour / weak flour / low protein
flour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉
gluten
flour
/
strong
flour
/
bread
flour
/
baker’s
flour / high protein
flour
小麦面粉
Whole
meal flour
全麥麵粉
whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄麵
non-
glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉
self-
raising flour
粗玉米豆粉
polenta / yellow cornmeal
粟粉
／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉
(
太白粉
?)
corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉
potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉
Tapioca starch / tapioca
flour
蕃薯粉／地瓜粉
sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉
powdered baking ammonia / carbonate of
ammonia /
ammonia bicarbonate / ammonia
carbonate / hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉
baking powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹
baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉
cream of
tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／
custard powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡
custard / pastry cream
蛋白粉
egg white
powder
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉
rice flour
糕仔粉
cooked rice flour
糯米粉
glutinous
rice flour / sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉
fried sweet rice flour / fried
glutinous rice
flour
綠豆粉
mung bean
flour / tepung hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉
wheat
germ
小麥蛋白／麵筋粉
wheat gluten
酵母／酒餅
yeast
／
ibu roti
麵包糠／麵包屑
breadcrumbs
雜糧預拌粉
multi-grain flour
B.
糖类
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜
molasses
金黃糖漿
golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖
maple syrup
玉米糖漿
corn syrup
／
karo
syrup
葡萄糖漿
glucose syrup
麥芽糖漿
barley
maltsyrup
／
maltsyrup
麥芽糖
maltose
／
malt
sugar
焦糖
carmael
果糖
fructos
乳糖
lactose
轉化糖
invert sugar
日式糙米糖漿
amazake
綿花糖霜
marshmallow
cream cream
冰糖
rock sugar
椰糖／爪哇紅糖
palm
sugar
／
gula malacca
黃砂糖
brown sugar
紅糖／黑糖
dark brown
sugar
粗糖／黑砂糖
muscovado sugar
金砂糖
demerara
sugar
原蔗糖
raw
sugar
／
raw cane
sugar
／
unrefined cane sugar <
/p>
白
砂
糖
／
粗
砂
糖
white
sugar
／
refined
sugar
／
refined
cane
sugar
／
coarse
granulated sugar
細砂糖／幼砂糖
/
幼糖
castor sugar
/ caster sugar
（适用于做糕点）
糖份混合物
icing
sugar mixture
糖粉
icing sugar
／confectioners’
sugar
糖霜／點綴霜
icing
／
frosting
蜜葉糖／甜葉菊
stevia
／
honey leaf
代糖／阿斯巴甜
aspartam
e
／
sweetener
／
sugar substitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米
chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削
chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠
choc
bits
／
chocolate chips
耐烤巧克力豆
choc bits
(
澳洲的英文名
) / chocolate chips
(
美國、加拿大的英文名
)
C.
抹荼粉
green tea powder
馬蹄粉
water
chestnut flour
葛粉
arrowroot flour
杏仁粉
almond
flour
／
almond mieal
海苔粉
ground
seaweed
涼粉／仙草
grass jelly
椰絲／椰茸／椰子粉
desiccated
coconut
／
shredded coconut
果子凍／果凍粉／啫喱
jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠
gelatine
sheets
／
powdered gelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂
agar powder
白礬
alum
硼砂
borax
石膏
gypsum
鹼水／
(
木見
)
水
/
碳酸钾
alkaline
water
／
lye
water
／
potassium carbonate
食用色素
food
colouring
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢
vanilla
bean
／
vanilla pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精
vanilla
extract
／
vanilla essence
香草粉
vanilla
powder
班蘭粉／香蘭粉
ground
pandan
／
ground screwpine
leaves
／
serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精
pandan
paste
／
pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精
rosewat
er
／
rosewater essence essence
皮屑
grated
zest
／
grated rind
D.
牛油／奶油
butter
軟化牛油
soft butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油
margarine
起酥油／起酥瑪琪琳
pastry
margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油
lard
/ cooking fat
酥油／雪白奶油
shortening
硬化椰子油
copha
椰油
Creamed Coconut
烤油
dripping
牛油忌廉
butter
cream
淡忌廉
light
cream
／
coffee
cream
／
table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉
cream
／
whipping
cream
包括﹕
1 light whipping
cream
2 heavy whipping
cream
／
heavy
cream
／
thickened cream
3
double cream
／
pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪
sour cream
酸奶
butter milk
牛奶／鮮奶／鮮乳
milk
奶粉
powdered milk
/ milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水
evaporated milk
煉奶
condensedmilk
／
sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅
cheese
起司粉
powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪
cream cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪
優格／乳果／酸奶／酸乳酪
yoghurt
優酪乳
yoghurt
drink
／
drinking yoghurt
E.
麵包／麵飽
bread
土司麵包／吐司
toast
法式吐司
french
toast
裸麥麵包
rye
bread
派／批
pie
塔／撻
tart
凍派／凍批
cream pie
蛋塔
egg tart /
custard tart
法式蛋塔
quiche lorraine
戚風蛋糕
chiffon
cake
海綿蛋糕
sponge
cake
泡芙
choux
pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡
meringue
蛋蜜乳
eggnog
可麗餅
crepe
煎餅／熱餅／薄烤餅
pancake
厚鬆餅
pikelet / hotcake
墨西哥麵餅
tortillas
曲奇
cookies
慕斯／慕思
mousse
布甸／布丁
pudding
司康／比司吉
scones
舒芙蕾
souffles
mascarpone cheese
洋芋塊
hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包
english muffin
鬆糕／瑪芬
american
muffin
格子鬆餅
waffle
手指餅乾
sponge fingers / ladyfingers /
savoiardi (
義大利名
)
蘇打餅干
saltine
crackers
威化餅乾
wafer biscuit
F.
干果
/
果脯
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果
cashew nut
花生
peanut
瓜子／南瓜子
pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁
pine nut
栗子
chestnut
干粟子
dried
chestuts
核桃／核桃仁／合桃／胡桃
walnut
杏仁／杏仁片／扁桃
almond
北杏／苦杏仁
apricot kernel / chinese almond /
bitter almond
南杏
apricot kernel
榛果／榛仁
hazelnut /
filbert / cobnut
開心果／阿月渾子
pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／
澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗
macadamia /
california nut
山胡桃／胡桃
pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子
candlenut / buah keras
白果／銀杏
ginkgo nut
罌粟子
poppy seed
亞答子
atap seed
乾椰絲
dessicated
coconut
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉
dried longan
葡萄乾
raisin / dried currant
無花果乾
dried fig
柿餅
dried
persimmon
桃脯
dried peach
杏脯
dried apricot
蘋果脯／蘋果乾
dried
apple
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子
glace
cherry
／
candied cherry
蜜漬鳳梨
glace
pineapple
／
candied pineapple
糖水批把
Loquats in
syrup
杏子酱
Apricot jam
杏桃果膠
apricot
glaze
水蜜桃罐頭
peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭
sliced
peaches in syrup
綜合水果罐頭
cocktail fruit in syrup
G.
味精
monosodium glutamate
醋
vinegar
白醋
(
工研醋
)
rice vinegar
白醋
white vinegar
(
西洋料理用的
)
烏醋
black vinggar
酱油
soy sauce
蚝油
oyster sauce
麻油
sesame oil
白酒
white spirits
加饭酒
rice wine
桂花酒
osmanthus-
flavored wine
芝麻酱
Sesame paste
辣椒醬
chili sauce
牛頭牌沙荼醬
bull head
barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
南乳
ermented red
beancurd
薑粉
ginger powder
调味蕃茄醬
ketchup
蕃茄醬
tomato sauce
(
普通甜的
)
蕃茄醬
tomato paste
(
義大利料理用的
)
豆辦醬
chilli bean
sauce
XO
醬
XO sauce
豆豉
salt black bean
薏米
pearl barley
西贾米
Sago
沙莪粒／西米／小茨丸
pearl
sago
／
pearl tapioca
紅豆沙／烏豆沙
red bean
paste
綠豆片
split
mung bean
芝麻
Sesame Seeds
蓮子
lotus seed
蓮蓉
lotus
paste
栗蓉
chestnut puree / chestnut paste
蜜棗
preserved red
dates
紅棗
chinese
red dates
棗泥
red
date paste
百合
dried lily bulb
金针
Tiger lily
buds
陳皮
dried
orange peel
／
dried tangerine
peel
豆腐
Tofu
腐竹
dried beancurd sticks
腐皮
beancurd
sheet
酸菜
pickled mustard-green
蒸山芋
steamed
sweet potatoes
咸黄瓜
salted cucumber
脱水蒜粒
dehydrated
garlic granules
冬菇
dried black mushroom
木耳
Mu-er
黑木耳
black fungus
/ wood ear fungus / dried black fungus
海带
sea vegetable
/ Sea weed
燒海苔
toasted nori seaweed / roasted seaweed
sushi nori
板海苔
nori seaweed / dried sea laver
燕菜
agar-agar
蝦米
dried shrimp
鱼干
dried fish
鹹蛋黃
salted egg
yolk
皮蛋（糖心
/
硬心）
preserved duck eggs
(soft and hard yolk)
咸鸭蛋
salted duck eggs
牛肉粒
dried beef cubes
牛肉片
dried beef
sliced
猪肉松
dried
pork floss
腊鸭
preserved duck
鸭肫干
preserved duck gizzard
烤鸭
roasted duck
方便面
instant
noodles
面条
noodles
米粉
rice-noodle
粉丝
silk noodles
餛鈍皮
wonton wrapper/wonton skins
水餃皮
dumpling
wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春捲皮
spring roll
wrapper , egg roll wrapper......
澳洲
-
各式食材中英文對照
2007-12-29 18:30
麵粉／中筋麵粉
Plain flour /all-
purpose flour
低筋麵粉／低根粉
cake
flour / soft flour / weak flour / low protein
flour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉
gluten
flour / strong flour / bread flour / baker's
flour / high protein flour
全麥麵粉
whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄麵
non-glutinous
flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉
self- raising flour
粗玉米豆粉
polenta / yellow
cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉
corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉
potato starch /
potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉
Tapioca starch / tapioca
flour
蕃薯粉／地瓜粉
sweet potato flour
馬蹄粉
water chestnut flour
葛粉
arrowroot flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉
powdered
baking ammonia / carbonate of ammonia /
ammonia bicarbonate / ammonia carbonate
/ hartshorn
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉
baking
powder
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹
baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉
cream of tartar
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／
custard
powder
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡
custard / pastry cream
蛋白粉
egg white powder
？
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉
rice
flour
糕仔粉
cooked rice flour
糯米粉
glutinous rice flour /
sweet rice flour
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉
fried sweet
rice flour / fried glutinous rice
flour
綠豆粉
mung bean flour / tepung
hun kwee
小麥胚芽／麥芽粉
wheat germ
小麥蛋白／麵筋粉
wheat gluten
鹼水／
(
木見
)
水
alkaline
water
／
lye
water
／
potassium
carbonate
白礬
alum
硼砂
borax
石膏
gypsum
酵母／酒餅
yeast
／
ibu
roti
麵包／麵飽
bread
土司麵包／吐司
toast
麵包糠／麵包屑
breadcrumbs
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢
vanilla
bean
／
vanilla
pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精
vanilla
extract
／
vanilla
essence
香草粉
vanilla
powder
班蘭粉／香蘭粉
ground
pandan
／
ground
screwpine
leaves
／
serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精
pandan
paste
／
pasta
pandan
玫瑰露／玫瑰露精
rosewater
／
rosewater essence
essence
杏仁粉
almond
flour
／
almond
mieal
皮屑
grated
zest
／
grated
rind
海苔粉
ground
seaweed
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜
molasses
金黃糖漿
golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖
maple
syrup
玉米糖漿
corn
syrup
／
karo syrup
葡萄糖漿
glucose syrup
麥芽糖漿
barley
maltsyrup
／
maltsyrup
麥芽糖
maltose
／
malt sugar
焦糖
carmael
果糖
Ｅ
fructos
乳糖
lactose
轉化糖
invert sugar
日式糙米糖漿
amazake
綿花糖霜
marshmallow cream
cream
冰糖
ＲＯＣＫ
sugar
椰糖／爪哇紅糖
palm
sugar
／
gula
malacca
黃砂糖
brown
sugar
紅糖／黑糖
dark
brown sugar
紅糖／黑糖
muscovado
sugar
金砂糖
demerara sugar
原蔗糖
raw
sugar
／
raw cane
sugar
／
unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖
white
sugar
／
refined
sugar
／
refined
cane
sugar
／
coarse
granulated
sugar
細砂糖／幼砂糖
castor sugar
糖粉
icing
sugar
／
confectioners' sugar
糖霜／點綴霜
icing
／
frosting
蜜葉糖／甜葉菊
stevia
／
honey leaf
代糖／阿斯巴甜
aspartame
／
sweetener
／
sugar
substitute
牛油忌廉
butter cream
什色糖珠
ＨＵＮＤＲＥＤＳ
＆
ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
巧克力米／朱古力米
chocolate
vermicelli
巧克力削／朱古力削
chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠
choc bits
／
chocolate chips
椰絲／椰茸／椰子粉
desiccated
coconut
／
shredded coconut
涼粉／仙草
grass jelly
果子凍／果凍粉／
(
口者
)
喱
jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠
gelatine
sheets
／
powdered gelatine
大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂
agar
agar powder
食用色素
food
colouring
牛油／奶油
butter
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油
margarine
起酥油／起酥瑪琪琳
pastry
margarine / oleo margarine
豬油／白油／大油／板油
? lard / cooking
fat
酥油／雪白奶油
shortening
硬化椰子油
copha
烤油
dripping
淡忌廉
light
cream
／
coffee
cream
／
table cream
鮮奶油／忌廉／鮮忌廉
cream
／
whipping cream
包括﹕
1 light
whipping cream
2 heavy whipping
cream
／
heavy
cream
／
thickened cream
3 double
cream
／
pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？
sour cream
酸奶
buttermilk
牛奶／鮮奶／鮮乳
milk
奶粉
powdered milk / milk
powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水
evaporated milk
煉奶
condensedmilk
／
sweetened
condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅
cheese
起司粉
powdered
cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪
cream
cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪
mascarpone cheese
優格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？
yoghurt
優酪乳
yoghurt
drink
／
drinking yoghurt
黃豆
soy bean
紅豆
red
bean
／
adzuki bean
紅豆沙／烏豆沙
red
bean
paste
綠豆
mung
bean
綠豆片
split mung bean
薏米
pearl barley
沙莪粒／西米／小茨丸
pearl
sago
／
pearl tapioca
蓮藕
lotus
root
蓮蓉
lotus
paste
紅棗
chinese red dates
蜜棗
preserved red dates
棗泥
red date paste
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉
dried longan
葡萄乾
raisin
柿餅
dried persimmon
桃脯
dried peach
杏脯
dried apricot
蘋果脯／蘋果乾
dried apple
陳皮
dried orange
peel
／
dried tangerine peel
百合
dried lily bulb
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子
glace
cherry
／
candied cherry
蜜漬鳳梨
glace
pineapple
／
candied pineapple
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果
cashew nut
花生
peanut
瓜子／南瓜子
pepitas / dried
pumpkin seeds
崧子／松子仁
pine
nut
栗子
chestnut
栗蓉
chestnut puree / chestnut
paste
核桃／核桃仁／合桃／胡桃
walnut
杏仁／杏仁片／扁桃
almond
北杏／苦杏仁
apricot kernel /
chinese almond / bitter almond
南杏
apricot kernel
榛果／榛仁
hazelnut / filbert /
cobnut
開心果／阿月渾子
pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗
macadamia / california nut
山胡桃／胡桃
pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子
candlenut / buah
keras
白果／銀杏
ginkgo nut
檳榔
betel
芝麻
sesame seed
蓮子
lotus seed
罌粟子
poppy seed
亞答子
atap seed
法式吐司
french toast
裸麥麵包
rye bread
派／批
pie
塔／撻
tart
凍派／凍批
cream pie
蛋塔
egg tart / custard tart
法式蛋塔
quiche lorraine
戚風蛋糕
chiffon cake
海綿蛋糕
sponge cake
泡芙
choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡
meringue
蛋蜜乳
eggnog
可麗餅
Ｅ
crepe
煎餅／熱餅／薄烤餅
pancake
厚鬆餅
pikelet / hotcake
墨西哥麵餅
tortillas
曲奇
cookies
慕斯／慕思
mousse
布甸／布丁
pudding
司康／比司吉
scones
舒芙蕾
souffles
洋芋塊
hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包
english muffin
鬆糕／瑪芬
american muffin
格子鬆餅
waffle
蕃茄醬
: ketchup
水蜜桃罐頭
: peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭
: sliced peaches in
syrup
綜合水果罐頭
: cocktail fruit
in syrup
蘇打餅干
:
saltine C
ㄒ
αcкers
白醋
: rice vinegar
(
工研醋
)
烏醋
: black vinggar
辣椒醬
: chili sauce
牛頭牌沙荼醬
: bull head barbecue
sauce/Chinese barbecue sauce
抹荼粉
: green tea powder
餛鈍皮
: wonton wrapper/wonton
skins
水餃皮
: dumpling wrapper
/ dumpling skins /gyoza wrapper.
春捲皮
: spring roll wrapper ,
egg roll wrapper......
黑木耳
:
dried black fungus
燒海苔
:
roasted seaweed sushi nori
蝦米
: dried shrimp
鹹蛋黃
: salted egg yolk
杏桃果膠
apricot glaze
薑粉
ginger powder
耐烤巧克力豆
choc
bits(
澳洲的英文名
) / chocolate
chips(
美國、加拿大的英文名
?)
洋梨
pear
杏桃
apricot
無花果乾
dried fig
手指餅乾
sponge fingers /
ladyfingers /
savoiardi(
義大利名
)
蕃茄醬
tomato
sauce(
普通甜的
)
蕃茄醬
tomato
paste(
義大利料理用的
)
白醋
white
vinegar(
西洋料理用的
)
豆辦醬
chilli bean sauce
XO
醬
XO sauce
桂圓
dried longan
黑木耳
black fungus / wood ear
fungus
燒海苔
toasted nori
seaweed
板海苔
nori seaweed /
dried sea laver
南乳
fermented
red beancurd
雜糧預拌粉
multi-
grain flour
威化餅乾
wafer
biscuit
幼糖
caster sugar
軟化牛油
soft butter
麵粉
plain flour
玉米粉
(
太白粉
) cornflour
自發麵粉
self-raising flour
乾椰絲
dessicated coconut
葡萄乾
dried currant
糖份混合物
icing sugar mixture
常见食品英语名称
中国特色菜：<
/p>
Aubergine(
茄子
)
、
DwarfBean(
刀豆
)
、
Chillies(
辣椒
)
、
Eddoes(
小芋头
)
、
Spinach(
菠菜
)
、
Beans
prots(
绿豆芽
)
、
Springonions(
葱
)
< br>、
Leeks(
大葱
)
、
Garlic(
大蒜
)
、
Ginger(
生姜
)
、
Co riander(
香菜
)
、
Greenbean(
绿豆
)
、
RedB
ean(
红豆
)
、
Driedblackmushroom(
冬菇
)
、
Tigerlilybuds(
金针菜
)
、
Mu-er(
木
耳
)
、
Cashewnuts(
腰果
)
、
Silkn
oodles(
粉丝
)
、
SeavegetableorSeaweed(
海带
)
、
Tofu(
豆腐
)
、
Driedfish(
鱼
干
)
。
调料：
Soysauce(
酱油
)
、
Vinger
(
醋
)
、
Co
rnstarch(
淀粉
)
、
Sesameoil(
麻油
)
< br>、
Oys
tersauce(
蚝油
)
、
Pepper(
胡椒
)
、
Redchill
ipowder(
辣椒粉
)
、
Sesamepaste(
芝麻酱
)
、
Monosidumglutanate(
味精
)
、
Chineseredpeppe
r(
花椒
)
、
Saltblackbean(
豆鼓
)
、
Staranise(
八角
)
、
Brownsugar(
砂糖，专用于泡奶
茶或咖啡
)
、
darkBrownSu
gar(
红糖
)
、
Custersugar(
白砂糖
)
、
RockSugar(
冰糖
)
。面食：
Longrice(
长米，较硬，
煮前需先浸泡
1
个小时
)
、
Puddingriceorshortrice(
短米，
较软
)
、
Brownrice(
糙米
)
、<
/p>
THAIFragrantrice(
泰
国香米
)
、
Glutinousric
e(
糯米
)
、
flou(
面粉
)
、
< br>Wholemealflour(
小麦面粉
)
、
Noodles(
面
条
)
、
Instantnoodles(
方便面
)
、
W
antunskin(
馄饨皮
)
。
FreshGradeBreast(
鸡胸肉
)
、
ChickenWings
(
鸡翅膀
)
、
MincedSteak(
碎肉
)
、<
/p>
SmokedBacon(
熏
肉
)
、
PorkFillet(
< br>里脊肉
)
、
SpareRibo
fPork(
小排骨
)
、
BlackPudding(
黑香肠
)
、
Hock(
肘
子
)
、
StewingBeef(
小块瘦肉
)
、
RumpSte
ak(
大块牛排
)
、
< br>TenderisedSteak(
半成品牛排
)
、
Cowhells(
牛筋
< br>)
。
在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主
菜，下面是较符合东方
人口味的海产品：
Prawn(
虾
)
、
PeeledP
rawns(
虾仁
)
、
KingPrawns(
大虾
)
、
Shrimps(
虾米
)
、
Labster(
龙虾
)
、
Crab(
螃蟹
)
、
Crabstick(
蟹
肉条
)
、
Squid(
目鱼
)
、
Dressedsq
uid(
目鱼片
)
、
< br>Salmon(
鲑鱼
)
、
Cod(
鳕鱼
)
、<
/p>
Plaice(
比目鱼
)
、
Carp(
鲤鱼
)
、
Oyster(
牡蛎
)
。
<
/p>
维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学生的一日三餐中必不可少
：
Potato(
马铃薯
)
、
Carrot(
胡萝卜
)
、
Mooli(
白萝卜
)
、
Onion(
洋葱
)
、
Celery(
西芹
)
、
WhiteCabbage
(
包心菜
)
、
Cucumber(
大黄瓜
)
、
Tomato(
蕃茄
)
、
Sweetcorn(
玉米
)
、
GreenPepper(
青椒
)
、
Redpepper(
红
辣椒
)
。
烹饪术语汉英对照
烹饪术语汉英对照
煎
pan-frying
炒
stir-frying /
saut
閕
ng
爆
quick-frying
炸
deep-frying
炖
stewing
煨
simmering
煮
boiling
烘
baking
熏
smoking
烤
roasting
铁扒
grilling/broiling
清蒸
steaming
烧
braising
红烧
braising with soy sauce /
brown sauce
白灼
scalding
腌制
pickling
刀功
slicing technique
切片
slicing
切丝
shredding
切柳
filleting
-
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