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葡萄酒品尝词汇以及法语对照
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其实在学葡萄酒品尝的过程中，最大的困难不是品酒机会，而是碰上品酒机会，
却因为词穷末路而不能很好地记录酒的特点，因而对葡萄酒的记忆是不全面的。
但是品尝者准确地描述自己的感受有时候真是像作家难产，支支吾吾地说不出
来，
只可意会不可言传可不是给我们这样人的借口，
永远不行。
法国一个酿酒商
满怀期待地把自己的酒拿给一个品酒师鉴赏，
结果品酒师说，
嗯，
有一些地毯地
味道，酿酒商怒了，品酒师急忙解释，是优质的地毯，而不是普通的有异味的那
种??，越描越黑。要我是酿酒商我也该生气了。地毯味？哼，亏你想得出来！
但是对于我这样一个新人来说，
我的品尝经历往往是充满疑惑的。<
/p>
这款雷司
令有柠檬，
柚子，
还有??这是什么味道？这么熟悉，
但是就是想不起来是什么，
烤面包？好像是吧，
也许还有梨的味道，
这个赤霞珠
的结构又该怎么说呢？口腔
中的这种感觉很特别，
绝对和其它赤
霞珠不一样，
但是我不知道该怎么去形容它。
一个化了淡妆的女
人？只能说感觉是稍纵即逝的，
但是大脑的形容能力却远远地
落
在后面，像多拉
A
梦面对危险在口袋里手忙脚乱地都找不出应对
的宝物一样，
疑惑，局促，尴尬。
下面就是一篇对葡萄酒描述的词汇总结以及对应的法语词汇。
对丰满
(richesse)
酒的描述：
就是品
尝者称之为有容量
(volume)
、
有主体
(corps)
的一类酒，
品
尝这类系
列的酒，我们会有丰富的感觉，而且越来越强烈。在这类酒中，对酒体轻柔但非
常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻
雅（
l
é
ge
r
）、细
腻（
minces
）、可口（
coulant
）、柔和（
tendres
）、精美（
d
é
licats
）、融化
（
fondus
）、天鹅绒似
（
velout
é）、丝一般（
soyeux
）。
柔顺（
s
ouplesse
）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解，一般人
认为
souple
是菜汤，没有多少实质内容。柔
顺的酒是指不撞击口腔，丹宁和酸
度都不高而且协调，柔顺也不只是说酒失去硬度，而是
指它的各种成分很和谐，
柔顺的酒是有个性
< br>（
personnalit
é）的，是优雅（é
l
é
gant
）、卓越
（
distinq
u
é）、精美（
finesse
）的。
在这类
酒中，如果成分更丰富且很协调，就可用圆润（
rondeur
）、丰满（
p
leins
）、肥硕（<
/p>
charnus
）、油质（
onctue
ux
）、熟透（
murs
）等词形容它
。
|
另外，
修
饰一些有强烈成分的酒，
可以用醇厚
（
cors
é
s
）
、
浑厚
（é
toff
é
s
）
、
构架（
charpent
é
s
）、坚实（
solides
）、强力（
puissants
）等形容。
酸高的描述：
对一个酸度高一点但不扎嘴的酒，
可以形容为：失衡的（
d
é
s
é
quilibre
）、
瘦弱的（
maigreur
）、菲薄的（
creux
）、贫乏的（
an
é<
/p>
mique
）、平庸的（é
tro
it
）、瘦削的（
d
é
charn
é）、味短的（
cour
t
）、生硬的（
bref
）等。
若口感更干涩，就用干瘦的（
mai
gri
）、粗鲁的（
brut
）、侵衅
的（
agre
ssif
）等。酸度给予
的酸涩感
情况不同，可能是挥发酸高，也可能是丹宁量过
大，品尝者要掌握这种情况。过量的酸度给予口腔的感觉是僵硬的（
raide
）、
尖刻的（
acerbe
）、酸的
（
acide
）、生青酸（
verdelet
）、青绿酸（
vert
）等。
<
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乙酸属挥发酸，它不仅仅是提高了酸感，它的味道还辛辣（
aig
reur
），很
不愉快，挥发酸高的酒是干瘦的，刺鼻的，品尝
末了缺陷更明显。
酚类化物的描述：
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