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红葡萄品种
CABERNET SAUVIGNON
中文译本：赤霞珠，卡柏纳，苏维翁，解百钠，加本力苏维翁。
主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香气
赤霞珠
味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成
熟
的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷
< br>味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法国、意大
利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。
CABERNET FRANC
中文译本：品霞珠，卡柏纳，佛朗
主要特性：青草及红莓子；铅笔芯的气味
佛朗是
赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒味道，较芳香，酒体柔润富有红莓子，
红
黑醋粟味道，产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息，佛朗经常被
< br>称为富有铅笔芯气味的葡萄品种，用佛朗葡萄酿造的葡萄酒最著名的有
Chate
au Ausone
及
Chateau Cheval
Blanc
奥信庄园及白马庄园。
MERLOT
中文译本：梅洛、梅鹿，美乐
主要特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性
跟赤霞
珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹宁较
温
,
没赤霞珠那般强颈。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄
酒富有黑醋粟，黑莓，蓝莓，巧克力
及略带香料味道。法国波尔多，美国加州，智利所出
产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始
味道。
GAMAY
中文译本：佳美，加美，甘美
特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味
佳美葡
萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳
美
葡萄酿造
,
果味芳香，新鲜
,
富有香蕉，樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡
罗
斯柴尔德
·
拉菲酒窖
地址：郑州郑东新区农业路与众意西路交叉口北
100
米
美酒热线
: +86
（
0371
）
6566-
1299 6566-1298 6566-1297
萄酒
是最好的选择，一般饮用佳美葡萄酒最好在
12
℃
-15
℃之间，因为清凉一点（不是冰冻的那一
种）
喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。
PINOT NOIR
中文译本：黑皮诺，黑品诺，比诺罗拉
特性：草莓及红莓子；可乐香料及野味气味
黑皮诺
葡萄是一种较脆弱，最容易受大自然气候影响的葡萄品种，所以种植黑皮诺葡萄风险也
较
其它葡萄品种为大，所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。富有独特的红莓子，草莓
< br>及樱桃味道的黑皮诺会略带一点薄荷及蔬菜的气味，如果采用较成熟的黑皮诺来酿造葡萄酒则富有
果酱，黑松露
,
野味及皮革的味道。
最具代表性的国家有法国布根地，新西兰，美国俄纳冈州，其至澳洲及智利也有不错的表现。
SYRAH ( SHIRAZ )
中文译本：施赫，切拉子
特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道
施赫葡
萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论是法
国
罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的施赫都具有薄荷及香料味，但在较暖的气
< br>候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力，烟熏
及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最著名的施赫葡萄是产自法国罗纳河谷北部，
常以为澳洲才是出产施赫最著名地区，没错，澳洲的施赫是很好，但若论细致，始终离不
开罗纳河
谷的
“Cate
Rotie”
，除法国及澳洲是施赫葡萄品种生长得最好的两个国家外，美
国加州，智利都有出
产施赫葡萄酒，但味道始终是前者两国出产的较特出
.
BARBERA
中文译本：芭贝勒，芭芭拉，芭比拉
特性：李子、樱桃；香甜香草味
生长在意大利西北部，芭芭拉葡萄
酸性略高，其味道的变化很多时与其产量多或少很有关系，
普通日常饮用的芭芭拉葡萄酒
富清新果香味，但如果是产自意大利北部
“PIEMONTE”
（陂漠）区的
芭芭拉，色泽深红，果味浓郁丰满，更有李子及樱桃似的味道。经过蕴藏在
橡木桶的芭芭拉红酒还
有香甜的香草，香料及橡木味道。除意大利外其它国家，如加州，
澳州甚至阿根廷也有种植同样的
葡萄品种，当然味道是有所不同的，但意大利芭芭拉始终
果味高一线。
罗斯柴尔德
·
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NEBBIOLO
中文译本：纳比奥奴
特性：玫瑰，黑松露烟熏；巧克力、甘草味道
纳比奥奴是意大利北部最著名也是最主要的葡萄品种，它的果味芬芳富郁，酸性略高，丹宁充
足，它拥有玫瑰
,
烟熏及黑松露的香气
，更有巧克力与甘草的味道，经陈年过的纳比奥奴酿造的。葡
萄酒更有回香及皮革味道。
最具代表性的是
“Barolo,
Barbaresco
，
Gattinara
及
< br>Valtellina”
这些优质纳
奥奴葡萄酒通常都要
在玻璃瓶内陈年多年才能发挥其独有的味道。
SANGIOVESE
（
SANGIOVETO<
/p>
）
中文译本：圣治奥森，圣治爱华斯
特性：樱桃，李子；香草，野味
CHIANTI
< br>区的主要红葡萄品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，早年的圣治奥森葡萄酒
酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化，浅年的圣治奥森葡萄酒富有樱桃李子的果
香，最为人熟悉是它的烧橡胶气味，因而很多酿酒师都尽量避免烧橡胶味的出现，一旦成功，其一
连串的李子，樱桃，黑莓以至香蕉的味道，就会发挥的淋漓尽致。成熟的圣治奥森葡萄酒更有野
味，皮革及动物的气味。近年来澳州也有种植圣治奥森，但略带甜味，或许糖份过多，感
觉与意大
利的圣治奥森不一样。
PINOTAGE
中文译本：皮诺特，比诺特
特性：李子，黑莓；局香蕉及烧焦橡胶味
南非的著名葡萄品种它是黑皮诺（
PINOT NOIR
）及仙素（
CINSAULT
）的混种，皮
诺特种植
较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生最有烧焦橡胶味，所
以很多酿酒都会费
尽心思，如何控制这种不对称味道的出现。
一瓶成
功的皮诺特会有李子，樱桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮诺特葡萄酒更有黑松露和李
子
味道（橡木桶蕴藏过的皮诺特更有烟熏及香料的味道）。
TEMPRANILLO
中文译本：丹瑰，特班依奴，他班尼路
特性：草莓，香草；甘草，烟叶
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