餐饮常用英语词汇--资料

2021年2月9日发(作者：bf3)

Key word

餐厅常用词

1. Cutlery

不锈钢餐具

Table knife

主刀

Table fork

主叉

Salad knife

沙拉刀

Salad fork

沙拉叉

Soup spoon

汤勺

Table spoon

主餐勺

Steak knife

牛刀

Coffee spoon

咖啡勺

Fish knife

鱼排刀

Fish fork

鱼排叉

Butter knife

黄油刀

Service cutlery

服务餐具

2. Chinaware

瓷器

Dinner plate

主菜盘

Soup plate

汤盘

Bowl

碗

Salad plate

沙拉盘

Dessert plate

甜点盘

Dish

碟子、盘子

(

一盘菜

)

Soup bowl

汤碗

Soup saucer

汤碗垫碟

Coffee cup

咖啡杯

Coffee saucer

咖啡杯垫碟

Sauce boat

汁盅、盛汁的容器

Butter dish

黄油碟

Ash-tray

烟灰缸

Tea pot

茶壶

3. Glassware

玻璃器皿

Water goblet(glass)

水杯

Wine glass(red white)

葡萄酒杯（红

白葡萄酒杯）

Champagne flute

笛形香摈杯

Champagne saucer

香槟杯（敞口香槟杯）

Beer glass(mug)

啤酒杯（扎啤杯）

High-ball glass

饮料杯

Collins glass

柯林杯（长饮杯）

Shot glass

净饮杯

Old fashion (Rock glass)

古典杯

Cordial glass

烈酒杯

Port glass

波特酒杯

Martini glass

马天尼杯

Juice glass

果汁杯

Water pitcher

水扎

Decanter

醒酒器

4. Sundries

杂物

Wine cooler

葡萄酒冰桶

Wine cooler stand

冰桶架

Wine holder

葡萄酒篮

Tray

托盘

Glove

手套

Ice bucket

小冰桶

Ice tong

冰夹

Opener

开瓶器

Bill folder

账单夹

Straw

吸管

Stirrer

搅棒

Stick

小签子

Toothpick holder

牙签盅

Toothpick

牙签

Match

火柴

Lighter

打火机

Tissue (Paper napkin)

纸巾

Chopsticks

筷子

Receipt

收据

Invoice

发票

Candle

蜡烛

Candle holder

蜡烛台

Salt and pepper shaker

盐和胡椒瓶

Coaster

杯垫

Pepper mill

胡椒磨

Sugar Bowl

糖缸

Milk jug

(creamer)

奶缸

Menu

菜单

Drink list

饮料单

Wine list

葡萄酒单

5. Linen and Uniform

工服和布草

Napkin

餐巾

Name tag

名牌

Shoes

鞋

Table cloth

台布

Over-lay

台布盖布

Table mat

台垫布

Cleaning cloth

擦杯布

Cleaning towel

抹布

Tray mat

托盘垫布

6. Funiture

家具

Guest table

餐桌

Guest chair

餐椅

Baby chair

婴儿椅

Service station (Side- board)

服务台

Bar counter

吧台

Bar chair

吧凳

Sofa chair

沙发

Tea table

茶几

7. Appliance

电器

Computer

电脑

POS (Point on sell)

收银系统

Refrigerator

冰箱

Warmer

保温器

Air conditioning

空调

Coffee machine

咖啡机

Printer

打印机

Telephone

电话机

Mobile phone

手机

Power

电源

Light (lamp)

灯

8. Food

食品

Appetizer

开胃菜

Salad

沙拉

Soup

汤

Bread

面包

Butter

黄油

Marjoram

低脂肪黄油

Main-course

主菜

Bread

面包

Hard roll

硬包

Soft roll

软包

Croissant

牛角包

Danish pastry

丹麦甜包

Toast

面包片

Meat and poultry

肉类和家禽

Beef

牛肉

Lamb

羊肉

Veal

小牛肉

Chicken

鸡肉

Duck

鸭肉

Turkey

火鸡

Sausage

香肠

Pork

猪肉

Temperature of grilled meat

Bleu

很生的

Rare

三成熟以内的

（肉的外围呈褐色，切开后内部为血红色，相对带有大量的血）

Medium rare

五成熟以内的（

肉的外围呈褐色，切开后内部为血红色，带有一定量的血）

Medium

五六成熟的

< p>
（肉的外围呈较深褐色，切开后内部为粉红色，越靠近中央越接近血红色，中央带有血）

< p>

Medium well

八成熟以内的

（肉的外围呈深褐色， 切开后内部为粉红色，中央仍有小块呈血红色，带少量的血）

Well-done

全熟的

（肉的外围呈深褐色，切开后 内部绝大部分为粉红色，中央仍有极小块未熟但无血）