中英文对照食材列表

中英文对照食材列表

食品中英文对照列表如下

:

==

海鲜类

==

胭脂鱼

,

红鲣

(red) mullet

一种越南进口的淡水鱼

basa

鲈鱼，青斑鱼

bass

带鱼

ribbonfish

，

beltfish, hiartail

鲤鱼

carp

鲶鱼

catfish

鲢鱼

chub

蛤蚌

clams

小贝肉

Cockles

鳕鱼，圆鳕鱼

cod

鳗鱼

Conger (eel)

黄花鱼

corvina

白花鱼

,

跟黄花鱼是一类

,

< br>肉质很嫩

,

清蒸

croaker

乌贼，墨鱼

cuttle fish

鲮鱼

Dace

干贝

瑶柱

dried scallop

鼓鱼

drumfish

龙利

flounder

石斑鱼

Garoupa

北大西洋鳕鱼

Haddock

俗称扁 鳕，但不是真正的鳕鱼，属蝶鱼

(

大比目鱼

) Halibut

，

This name is derived from haly (holy) and butt (flat fish),

alleged to be called so from being commonly eaten on holy-days

青鱼，鲱

(Herring roes

鲱鱼子）

Herring

龙虾

lobster

鲭

mackerel

鲯鳅鱼

,

马头鱼，万鱼，夏威夷毛依鱼

mahi-mahi

虱目鱼

milk fish

梭鱼

Mullet

淡菜

青口

Mussel

板海苔

nori seaweed / dried sea laver

鱆鱼

Octopus

香橙鱼

orange

牡蛎

生蚝

oyster

河鲈鱼

perch

大眼鱼

,

玫瑰鱼，一种生活在北大西洋的粉红色鱼

Ocean

Perch, RedPerch

，

Rosefish

梭子鱼

pike

欧蝶鱼

plaice

明虾

Prawn

红鲷鱼

red snapper

旗鱼

sailfish

三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼

salmon

沙丁鱼

sarding

扇贝

scallop

蓝点马鲛

(

鲅科

) Scomberomorus niphonius

海鲈鱼

sea bass

海鲤

sea bream

鲨鱼

shark

鱼翅

shark fin

虾

shrimp

鲇鳎鱼

sole

墨鱼，鱿鱼

squid

炸鱿鱼圈

calamari (

口语：

calamari fritti si e questo)

剑鱼

swordfish

立鱼， 罗非鱼

,

吴郭鱼

,

非洲鲫鱼

tilapia

燒海苔

toasted nori seaweed

鳟鱼，与三文鱼是亲戚

trout

金枪鱼

吞拿

tuna

多宝鱼

turbot

鲈鱼

weever

小螺肉

Whelks Tops

白鱼

whitefish

田螺

Winkles

鱼排

fish fillet

==

禽类

==

鸡胸肉

chicken breast

鸡大腿

Fresh Grade Legs(thigh)

鸡胸

chicken Breast

小鸡块

chicken fryer

鸡小腿

Chicken Drumsticks

鸡翅

Chicken Wings

小母鸡 ，童子鸡，超市卖的

1

磅左右的小鸡

Cornish Hen

火鸡

Turkey

鸡杂

chick gizzard

鸭翼脾

Duck trim drum

==

猪肉类

==

五花肉

pork belly

猪里脊肉

猪柳

pork tenderloin

连骨猪排，猪大排

猪扒

pork chop

猪小排

pork side ribs

猪肝

Pork Liver

排骨

Pork ribs

猪脚

猪手

pork feet

猪腰

pork kidney

猪肚

pork bag

猪心

pork heart

猪排

Pork Steak

猪脊骨

pork back bones

猪筒骨

pork bones

中间带骨的腿肉

Casserole Pork

带骨的瘦肉

Spare Rib Pork chops

猪小排

Pork Spare Ribs

猪梅头肉

pork butt

猪的肩前腿肉

pork collar Butt

廋肉块

Pork-pieces

猪肉片

Pork Fillet

卷好的腰部瘦肉

Rolled Pork loin

卷好的腰部瘦肉连带皮

Rolled Pork Belly

做香肠的绞肉

Pork sausage meat

猪肉糜

ground pork

猪油滴

Pork Dripping

猪油

pork Lard

有骨的大块肉

pork Joint

猪前蹄

猪前踭

Pork front hock

猪后蹄

猪后踭

Pork back hock

腊肉

preserved meat

咸肉

salty meat

叉烧

barbecued pork

蜜汁叉烧

caramelized pork

香肠

sausage

肉松

dried meat floss

==

牛羊类

==

可煎食的大片牛排

Frying steak

大块牛排

Rump Steak

腓力牛 排

(

用

Bearnaise Sauce) Tournedos/filet mignon(

用

Bearnaise Sauce)

西冷牛排

sirloin steak

< br>西冷

(

腰部肉

) boneless beef striploin

牛柳（里脊肉）

boneless beef tenderloin

侧腹牛排

法兰士的

beef flank steak

牛腩（胸部肉）

boneless beef thinflank, beef brisket

拍打过的牛排

Tenderised Steak

腰上的牛排肉

Porter House Steak

牛键肉

Beef Shank

金钱展

beef tender shank

牛肝

ox Liver

牛肚块

Tripe Pieces

白牛肚

Best thick seam

蜂窝牛肚

Homey come Tripe

牛腰

ox kidney

牛舌

ox tongue

牛百叶

ox plies(omasum)

牛尾

ox tail

牛心

ox heart

牛展（小腿肉）

boneless beef shin

牛前（颈背部肉）

boneless beef crop

针扒（股内肉）

boneless beef topside

林肉（膝圆肉

) boneless beef knuckle

尾龙扒（荐臀肉）

boneless beef rump

会牛扒（股外肉）

boneless beef silve

肩肉

Shoulder Chops

头肩肉筋、油较多

Chuck Steak

三角肌（三角肉）

boneless beef meat

牛碎肉（碎肉）

boneless beef trimming

冻分割牛肉

frozen beef cut

小块的瘦肉

Stewing Beef

牛肉糜

ground beef

带骨的腿肉

Barnsley Chops

牛仔骨

beef short ribs

牛肠

Roll

牛筋

Cowhells

羊排

lamb chops

羊腿

lamb leg

==

蛋类

,

乳制品

==

蛋白

egg white

蛋黄

yolk

煎蛋

omelette

荷包蛋

fried egg(

单面

sunny-side up

双面

over easy)

水煮蛋

/

白灼蛋

poached egg, boiled egg(

半熟

soft-boiled)

炒蛋

scrambled egg

皮蛋

preserved duck egg

茶叶蛋

boiled egg with tea and soy sauce

咸鸭蛋

salted duck egg

牛奶，鮮奶，牛乳

milk

鲜奶，经过巴氏杀菌的奶

fresh milk

生乳，未经巴氏杀菌的奶

unpasteurized milk

经巴氏杀菌的奶

pasteurized milk

全脂牛奶

whole milk/homogenized milk (fat 3.25%)

脱脂牛奶

skim milk(fat < 0.3%, or < 0.3g fat per 100g of

milk)

无脂牛奶

fat free milk (fat 0%)

花奶，淡奶

奶水，蒸發奶（水）

煉乳

煉奶

condensedmilk

降乳糖牛奶

lactose- reduced milk

无乳糖牛奶

lactose- free milk

豆奶，豆浆

soybean milk

evaporated milk

白脱，奶油

牛油

butter

豬油，白油，大油，板油

lard

，

cooking fat

植物奶油，人造奶油，瑪琪琳

植物牛油

margarine

白油

shortening

硬化椰子油

copha

凝固的奶油，奶脂含量

55%

厚身膏狀的忌廉

Clotted cream

(fat

≥

55%), UK

鮮奶油，奶脂含量〉

=48%

忌廉，鮮忌廉

Double cream (fat

≥

48%), UK

鮮奶油，

奶脂含量〉

=35%

忌廉，

鮮忌廉

Whipping cream (fat

≥

35%), UK

打发的鮮奶油，掼奶油

打发的鮮忌廉

Whipped cream (fat

≥

35%), UK

消毒奶油，奶脂含量〉

=23% Sterilized cream (fat

≥

23%), UK

鲜奶油 ，奶脂含量〉

=18%

，用于布丁或咖啡

Cream or single

cream (fat

≥

18%), UK

消毒半鲜奶油，奶脂含量〉

=12% Sterilized half cream (fat

≥

12%), UK

淡奶油 ，奶脂含量〉

=12%

，只用于咖啡

淡忌廉

Half cream

(fat

≥

12%), UK

半鲜奶 油，相当于一半奶油，一半鲜奶油。奶脂含量

10.5

–

18% Half & Half (10.5

–

18% fat), US

淡奶油 ，奶脂含量

18

–

30%

淡忌廉

Light, coffee, or table

cream (18

–

30% fat), US

中度鲜奶油，奶脂含量

25% Medium cream (25% fat), US

鲜奶油，奶脂含量

30-36% Whipping or light whipping cream

(30

–

36% fat), US

鲜奶油，奶脂含量高于

36% Heavy whipping cream (36% or

more), US

重鲜奶油，奶脂含量高于