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食
品
安
全
管
理
制
度
食品安全管理制度
1
、
采购制度
2
、
索证索票制度
3
、
卫生管理制度
4
、
进货检查验收及记录制度
5
、
储存制度
6
、
出库制度
7
、
不合格产品处理制度
8
、
从业人员健康检查制度
9
、
食品安全知识培训考核制度
一、采购制度
1
、根据
按需购进，择优选购
的原则，依据市场动态，库
存结构及质量部
门反馈的信息编制购货计划，
报总经理批准后执
行，要建立供销
平衡，保证供应，
避免脱销或品种重复积压以致
过期失效造成损
失。
2
、严格执行企业制定的食品购
进程序，确保从合法的企业
购进合法和质量可靠的食品。
3
、
要认真审查供货单位的法定资格，
经营范围和质量信誉，
考察其履行合同的能力，
必要时会同质量管理部门对其进行现场
考察，
签订质量保证
协议书，
协议书应注明购销双方的质量责任，
并明确有效期。<
/p>
4
、加强合同管理，建立合同档案。签
订的购货合同必须注
明相应的质量条款。
5
、质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作。
向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《卫生许可证》，
《营
业执照》，《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及
食品的包装，标签，说明
书和样品实样，执行《首营企业和首营
品种的审核制度》。
<
/p>
6
、
购进食品应有合法票据，
按规定做好购进记录，
做到票，
帐，
货相符，
购进记录保存至超过保健食品有效期
1
年，
但不得
少于
3
年。
7
、严
禁采购以下食品：
(1)
无《卫生许可证》生产单位生产
的保健食品；
(2)
无检验合格证明的食品；
(3)
有毒，变质，被污
染或其他感观
性状异常的保健食品；
(4)
超过保质期限的食品；
(5)
其他不符合法律法规规定的食品。
二、索证索票制度
为了确保本企业经营行为的合法性，把好食品购进质量关，
根据《中华人民共和
国食品安全法》及其实施条例、
《保健食品
管理办法》等法律、
法规，制定本制度。
1
、业务部严格
执行企业制定的食品购进程序，确保从合法
的企业购进合法和质量可靠的食品。
2
、业务部负责企业和品种的资料索取工作，
建立首营企业
和首营品种初审工作；并加强合同管理，
建立合同
档案，
签订的
购货合同必须注明相应的质量条款。
3
、审批首营企业和首营品种的必备材料：
3
。
1
、
首营企业的审核要求必须提供加盖供货单位原印章的、
< br>有效的
、《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营
业执照》
复印件，
以及企业质量认证情况的有关证明；
销售人员需提供加
盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的委托授权
书，
并标
明委托授权范围及有效期限，
销售人员身份证复印件，
并对销售
人员及其身份证原件进行审核
；
还应提供供货单位发票、
销售清
单式
样和加盖的印章式样（复印件）。
3
。
2
、
首营
品种必须有
《食品注册批件》
《食品批准证书》
）
、
《产品检验报告书》，食品的包装、标签、说明书
，以及该产品
所对应生产企业的《卫生许可证》和《食品
GMP
证书》。
3
。
3
、
首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监督
管理局或省食品药品监督管理部门官
方网站上进行核查。
因网上
信息更新不及时核查不清时应电话查
询。
查询后应在首营审批表
上作好查询记录。
< br>
4
、食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资料
进行
审核后，报安全管理负责人审批。
5
、首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营
企
业的审批如依据所报送的资料无法做出准确判断时，
业务部应
会
同食品安全管理员对首营企业进行实地考察。
并由食品安全管
理
员根据考察情况形成书面考察报告。再上报审批。
6
、首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务
往来并购进保健
品；首营企业和首营品种的审批要在
2
天内完
成。
7
、
食品安全管理员负责将审核批准的
“首营企业审批表”
、
“首次经营其他
类审批表”
及报批资料等存档备查，
并将审批后
的企业名称输入微机。
建立合格供货方档案。
资料不全
或未经审
批，一律不准录入。
8
、
购进食品应有合法票据，
按规定做好购进
记录，
做到票、
帐、货相符，购进记录保存期不得少于二年。<
/p>
三、卫生管理制度
（一）营业场所卫生管理制度
1
、企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
2
、经营场所内不得存放有毒、有害物品。
3
、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
4
、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
5
、
个人办
公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与
办公无关的物品。
6
、不得在经营场所内用餐。
7
、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。
8
、灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保
持有效状态，发现故障
应及时报告
办公室，办公室应立即采取措施加以解决。
（二）仓库卫生管理制度
1
、食品应专区存放，所有入库产品应分区、分类摆放在规
定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。
2
、调控好食品专区的温湿度，保证食品的质量。
3
、合理使用食品专区，堆码整齐、牢固，无倒置现象。
库
存食品先进先出，不同批号食品不得混垛。
4
、食品专区内应保持干燥、整洁、
通风，地面清洁，无积
水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防<
/p>
鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效。
5
、
食品专
区应定期做好清洁卫生消毒工作，
每日进行防蝇、
防鼠、防虫等
检查和打扫卫生。
6
、非仓库员工不得进入仓库。
7
、仓库内不得吸烟、进食，食品专
区不得存放与食品无关
的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
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