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一
制茶
1 tea bush :
茶树
2 tea harvesting
采青
3 tea leaves
茶青
4 withering
萎凋
Sun withering
日光萎凋
indoor
withering
室内萎凋
setting
静置
tossing
搅
拌（浪青）
5 fermentation
发酵
6 oxidation
氧化
7 fixation
杀青
Steaming
蒸青
stir fixation
炒青
baking
烘青
sunning
晒青
8 rolling
揉捻
Light rolling
轻揉
heavy rolling
重揉
cloth rolling
布揉
9 drying
干燥
Pan firing
炒干
baking
烘干
sunning
晒干
10 piling
渥堆
11 refining
精制
Screening
筛分
cutting
剪切
de-stemming
把梗
shaping
整形
winnowing
风选
blending
拼配
compressing
紧压
re-
drying
覆火
aging
陈放
12 added
process
加工
Roasting
焙火
scenting
熏花
spicing
调味
tea beverage
茶饮料
13
Packing
包装
Vacuum
packaging
真空包装
nitrogen packs
充氮包装
shredded-tea
bag
碎形
小袋茶
leave-tea bag
原片小袋茶
二：分类
classification
According to
the degree of :fermentation ,rolling, baking and
tea leaf maturity
:
根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类
Non-fermented :
不
发酵茶
，即绿茶
Post
fermented
：后发酵茶
即
普洱茶
Partially fermented
部分发酵茶，
半发酵茶
，即乌龙茶
Complete
fermentation
：全发酵茶，即红茶
再把这四大分类细分：
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