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篇一：墨鱼汤非常好喝
常见
的有这两种，你可以试一下。
1.
墨鱼炖排骨
原料：
排
骨
250
克
墨鱼
100
克
香菇
20
克
葱花
10
克
胡椒粉
0.5
克
细盐
1.5
克
制法：
1.
先将墨鱼和香
菇分别放入冷水中涨发
< br>2
～
3
个小时。
2.
将排骨洗净先
砍成条，
再剁成
2
厘米长的块；
将涨发后的墨鱼和香菇
清洗干净。
墨鱼切成约
3
，
4
厘米长的
粗丝，香菇对半切开。
3.
将切成块的排
骨放入沸水中烫掉血水后捞出备用。
4
。
将排骨，
墨鱼和
< br>香菇同时放入砂锅内，加水约
1000
克。用旺火烧开后
，用小火炖烂（约
2
小时）
。倒入汤碗
中，撒上葱花，胡椒粉，盐即可。
特点：
营养美味，香嫩汤
鲜
小贴士：
1.
墨鱼去骨前可
先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头<
/p>
2.
涨发墨鱼时切
不可使用热水，开水，那样张发出来的墨
鱼腥味很浓
3.
加入调料时，
最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌
匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美
2.
墨鱼炖老母鸡：
主料：上等墨鱼、
老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量
。
干
墨
鱼
含
蛋
白
质
68%
、脂肪
4.2%
以上丰富的糖、钙、磷、铁
等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全
面
墨鱼炖老母鸡的做法：
1
、
墨鱼用温水泡发
后去骨洗净；老母
鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2
、
炖锅置火上，
掺
< br>入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，
放入盐、味精起锅即成。
操作要领：
1
，墨鱼不能过量，
以免腥味过浓
2
，需掌握好火候，
不能大火久炖
墨鱼猪肚汤
主料：
墨鱼
250
克
,
猪肚
250
< br>克
辅料：杏仁
15
克
,
调料：姜
5
克
做法：
1.
新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；
2.
猪肚擦洗干净，
全部放入煲；
3.
加杏仁、生姜，
加水
3
碗，煲
3
小时，即可饮用。
食物相克
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
杏仁：杏仁不可与
板栗、猪肉、小米同食。
墨鱼烩汤
主料：
干墨鱼。
辅
料：
猪肉馅、
鸡蛋、香菇、
腐竹、木耳、
玉兰片、
葱、
姜。
调料：
盐、
鸡精、
料酒、香油、
鸡汤。
< br>
做法：
1
、将墨鱼、腐竹、
木耳泡发洗净，墨鱼和玉兰片分别过水焯一
下备用；
2
、
猪肉馅中加入葱
姜末、香油、盐、
料酒搅拌均匀上剂，鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用；
3
、坐锅倒入鸡汤，
开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片
刻，再放入腐竹，将肉馅制成丸子放入汤中，蒸
好的蛋羹划成块放入汤中，加盐、鸡精、
料酒调味煮熟即可。
排骨木耳炖墨鱼汤
做法：
1
、
挑
6
条干
墨鱼于
头晚开始用冷水泡上，
5
钱云南
黑木耳泡
15
分钟左右，
0.8
斤左右排骨，用清水洗干净
2
、
准备工作做好后，
排骨和墨鱼，姜
片
6
块，一起放汤煲里，煲差不多
1.
5
个小时后，把黑木耳、适量盐放入，
再煲
0.5h
即可。
味道：
清淡，
味鲜，
< br>营养价值高。
墨鱼炖河蚌
主料：
鲜河蚌
1500
克，
< br>干
墨鱼
250
克，猪五花肉
50
克，饭豆
50
克。
调料：
盐
10
克，味精
3
克，胡椒粉
8
克，料酒
10
克，姜丝、葱花各
10
克。
制法：
1
、
将河蚌下入冷水
锅内旺火煮
20
分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制
20
分钟，干墨鱼用
中火烤
3
分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水
泡发
2
小时。
2
、
将腌制好的河蚌
焯水捞出。
3
、
取砂罐放姜丝加
水，下入干墨鱼丝
、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖
1
小时至烂，加盐、味精调味
，放胡椒
粉，撒葱花，原罐上桌即成。
特点：
汤浓味美，醇香可
口。
1
、墨鱼排骨汤
墨鱼汤非常好喝，味道鲜美，营养丰富，汤清淡不油腻，做法简单
材料：排骨半斤
,
墨鱼半斤
,
红枣、枸杞、桂圆、姜适量
做法：
1.
将墨鱼去内脏洗净，摘除墨
囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁
洗净，
用
清水浸泡
2
小时，
切成块待用。
2.
排骨氽水后捞出，
锅中倒入清水煮沸后放
入排骨、
墨鱼块及所有配料，大火烧开后转小火煲约
2
小时，调入盐、鸡精即可。
2
、墨鱼炖老母鸡
干墨鱼含蛋白质
68%
、脂肪
4.2%
以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待
言，营养也更全面
材料
:
主料：
上等墨鱼干、
老土鸡、盐、味精
、胡椒、清汤、老姜各适量。
做法：
1
、
墨鱼用温水泡发
后去骨洗净；老母
鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2
、
炖锅置火上，
掺
< br>入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，
放入盐、味精起锅即成。
操作要领：
1
，墨鱼不能过量，
以免腥味过浓
2
，需掌握好火候，
不能大火久炖
性生活过于频繁，耗伤阴精，中医称之为“竭”
，常见于一些性
生活频率较高的新婚夫妻。可
饮用益精填髓的饮品来调节。
小贴士：
2
、切忌加盐过多，
否则不但会破坏汤的原本味道，而且会加重
肾脏的负担。
番茄墨鱼汤的做法
配料：番茄
200
克
< br>
鲜墨鱼
200
克
姜
5
克葱
5
克
盐
5
克
绍酒
10
克
素油
30
克
制作：
1
．
把
番茄洗
净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切
4
厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2
．
把墨鱼和番茄放
入盆内待用，炒锅
置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水
600
毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮
25
分
钟即成。
食法：每日
1
次，每次吃墨鱼
50
克，随意吃蕃茄喝汤。
功效：滋阴润燥，
补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患
者。
香菇花生墨鱼猪手汤
【原料】
前猪手一
< br>个、香菇
12
朵、花生
1
两左右、墨鱼干
2
两、姜
【做法】
1
、猪手处理干净飞水备用
2
、香菇泡软去蒂洗干净、花生浸泡后煮开过水、墨鱼泡软去黑
衣切块飞水、姜拍扁
3
、将猪手、花生、
墨鱼干、香菇以及姜块和清水一起煲
2
个小时然后加少许盐即可
排骨木耳炖墨鱼汤
【原料】
6
条干墨鱼、
5
钱云南黑木耳、
0.8
斤左
右排骨、姜片
【做法】
1
、干墨鱼于头晚开始用冷
水泡上，云南黑木耳泡
15
分钟左右，排骨，用清水洗干
净
2
、
准备工作做好后，
排骨和墨鱼，姜
片
6
块，一起放汤煲里，煲差不多
1.
5
个小时后，把黑木耳、适量盐放入，
再煲半小时即可。
双莲墨鱼汤的材料：
猪肉、墨鱼、莲藕、陈皮、莲子、枸杞
它们的功效为：
猪肉：润燥补水
墨鱼：养血滋阴，益胃补气
莲藕：清热凉血
陈皮：通气，解油腻
莲子：补心补气
枸杞：滋补肾阴
我用的是新鲜墨鱼，所以不用泡发，假如用干墨鱼的话，可要泡发
1
到
2
个小时。
双莲墨鱼的具体制
作方法：
双莲墨鱼的制作方法很简单，可以说非常适合懒人。只要在锅里装好适量的水，然后将所
有
的材料全部放进锅里，先用武火烧开，再用文火褒上
30
到
40
分钟，再加点盐即可。
墨鱼小贴示：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼
有
嚼劲。不放碱。
篇二：好吃的黑鱼料理作法
主料：
黑鱼
1000
< br>克
辅料：黄豆芽
200
克
,
鸡蛋清
30
克
调料：辣椒
(
红、尖、干
)50
克
,
姜
50
克
,
豆瓣
100
克
,
花椒
5
克
,
大蒜（白皮）
50
克
,
胡椒粉<
/p>
2
克
,
料酒
25
克
,
味精
5
克
,
胡椒
2
克
,
白砂糖
5
克
,
盐
10
克
,
小葱
20
克
,
醋
25
克
,
酱油
15
克
,
芡
粉
10
克
,
< br>植物油
100
克
水煮财鱼的做法：
1.
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁
成几块；
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