餐饮英文词汇

餐

饮

英

文

词

汇

Company Document number

：

WTUT- WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

Vegetable:

蔬菜

Bittergourd:

苦瓜

Lettuce:

生菜

Green:

椰绿菜

Broccoli:

西兰花

香菜

Cauliflower:

花菜

Butter:

黄油生菜

Watercress:

西洋菜

长叶生菜

Choy Sum:

菜心

Mushroom:

蘑菇

瓜

Carrot:

胡萝卜

Turnip:

白萝卜

栗子

Radish:

小白萝卜

caltrop:

菱角

Asparagus:

芦笋

apple:

海棠

Bamboo shoot:

竹笋

Celery:

西芹

莲子

Spinach:

菠菜

甘蔗

Cucumber:

黄瓜

茭白

Eggplant:

茄子

Chestnut:

马蹄

Pumpkin:

南瓜

Lotus root:

莲藕

Potato:

土豆

Green Bean:

绿豆角

Green pea:

青豆

茜

Beans sprouts:

豆芽

檬草

Bean curd:

豆腐

龙蒿叶

Chilli:

红辣椒

Green pepper:

青椒

Ginger:

姜

Horseradish:

辣根

Cabbage

Coriander:

Lettuce

Lettuce Romaine:

Taro:

芋头

Squash:

茭

Yam:

山药

Chestnut:

Water

Cherry

Crab apple:

山楂

Lotus seed:

Sugar

cane:

Cane

shoot:

Water

香料类

Herbs:

香草

Parsley:

芫

Lemon Grass:

柠

Tarragon:

Basil:

紫苏

Thyme:

百里香

Garlic:

蒜

迷迭香

Leek:

蒜苗

草

Spring Onion:

葱

阿里跟努

Chive:

韭菜

薄荷

Shallot:

葱头

茴香

Onion:

洋葱

黄姜粉

Artichoke:

朝鲜蓟

Water Spinach:

空心菜

八角

Enoki Mushroom:

金针菇

Green Kale:

芥兰

然

Beet Root:

甜菜根

瓜榴

Sweet Corn:

玉米

肉桂

Baby Corn:

小玉米

五香粉

Cabbage:

卷心菜

肉豆蔻

Chinese Cabbage:

大白菜

籽

Fungus:

木耳

Scallion:

大葱

Baby Marrow:

小蟹瓜

料

Bay leaf:

香叶

Caraway seeds:

茴香籽

开心果

Coriander seed:

香菜籽

nut:

腰果

Cloves:

丁香

榛果

Cardamon black:

黑豆蔻

Cardamon green:

绿豆蔻

Curry leaf:

咖喱叶

榄

Rosemary:

Sage:

鼠尾

Oregano:

Savory:

香

Anise:

大

Turmeric:

Mint:

薄荷

Star Anise:

Tamarind:

罗望子

Cumin:

孜

Caper:

水

Cinnamon:

Five Spice Power:

Nutmeg:

Poppy seed:

罂粟

Saffron:

藏红花粉

Cardamom:

砂仁

Anise:

大

Pomelo:

柚子

Pistachio:

Cashew

Hazelnut:

Avocado:

牛油果

Mango:

芒果

Olive:

橄

Cayenne pepper:

混合粉

龙果

Chilli powder:

辣椒粉

瓜

Dill:

刁草

莲

Fennel seeds:

小茴香籽

红毛丹

Juniper berries:

杜松子

小金桔

Masala(garam):

印度咖喱粉

榴

Marjoram:

马祖林

杷

Mixed herbs:

混合香草

Mangosteen:

山竹

Mustard seeds:

芥末籽

石榴

Paprika(hot):

辣红粉

Paprika(sweet):

甜红粉

菠萝

Parsley(dried):

干香菜

fruit:

日本瓜

Pepper white:

白胡椒

Peppercorns black:

黑胡椒

Peppercorns green:

绿胡椒

Sesame seeds:

芝麻

Sichuan pepper:

花椒

Lime:

青柠

红葡萄

水果类

Grape(black):

紫葡萄

Apple:

苹果

西柚

Pear:

梨

Melon golden:

黄金瓜

Plum:

李子

honey:

甜瓜

Lemon:

柠檬

ogen:

奥根蜜瓜

Banana:

香蕉

Peach:

桃

（

fish

）

Dragon Fruit:

火

Papaya:

木

Durian:

榴

Rambutan:

Cumquat:

Pomegranate:

石

Loquat:

枇

Guava:

番

Carambola:

杨桃

Pineapple:

Passion

Longan:

龙眼

Kiwi fruit:

猕猴桃

Dates:

枣

Lychee:

荔枝

Jack fruit:

木菠萝

Grape(red):

Grape(green):

绿葡萄

Grapefruit:

Melon

Melon

鱼类

Strawberry:

草莓

鲷鱼

Cherry:

樱桃

马鲛鱼

Grape:

葡萄

鱼

Figs:

无花果

加吉鱼

Kiwi:

奇异果

青鱼

Watermelon:

西瓜

鱼

Honeydew melon:

哈密瓜

Persimmon:

柿子

Seafood/fish:

海鲜

Orange:

橙子

口

Mandarin orange:

桔子

鳕鱼

Tangerine:

柑橘

鱼

Carp:

鲤鱼

虹鱼

Eel:

鳝鱼

Snail:

蜗牛

鱼

Scallop:

带子

Grouper:

石斑鱼

海蛰

Perch:

鲈鱼

croaker:

黄鱼

Sea Bass:

黑鲈

草鱼

Tuna fish:

吞拿鱼

anchovy:

凤尾鱼

Halibut:

比目鱼

鲫鱼

Sardine:

沙丁鱼

fish:

带鱼

Sole fish:

左口鱼

鱼

Caviar:

鱼子酱

鱼

Snapper:

Mackerel:

Seer:

马加

Sea bream:

Herring:

Trout:

鳟

Mussel:

青

Cod fiah:

Pike:

梭子

Perch:

彩

Sole:

板鱼

Squid:

鱿

Frog:

青蛙

Jelly fish:

Yellow

Grass fish:

Long tail

Silver

carp:

Hairtail

Turtle:

甲

Shark:

鲨

Abalone:

鲍鱼

花鱼

Shark

’

s fin:

鱼翅

蜊

Lobster:

龙虾

海螺

Sashimi:

生鱼片

Salmon:

三文鱼

（

meat

）

Shrimp:

虾仁

肉

Clam:

文蛤

鸡肉

Prawn:

虾

肉

Oyster:

生蚝

liver:

鹅肝酱

Jerry fish:

蛰皮

Breast:

鸡胸

Crab green:

青蟹

leg:

鸡腿

Crab flower:

花蟹

wing:

鸡翅

Crab soft shell:

羔蟹

Crab meat:

肉蟹

Crayfish:

小龙虾

子

Conch:

海螺

Cockles:

蚧蛤

knuckle:

咸猪手

Langoustine:

挪威龙虾

猪柳

Limpet:

帽贝

猪蹄

Scallop:

扇贝

肉

Scallop queen:

大扇贝

羊排

Prawn(tiger):

虎虾

Prawn(king):

明虾

Scampi:

螯虾

肉

Seawhelk:

油螺

子

Mandarin fish:

桂

Cockle:

蛤

Periwinkle:

肉类

Mutton:

羊

Chicken:

Duck:

鸭

Goose

Chicken

Chicken

Chicken

Turkey:

火鸡

Pork:

猪肉

Kidney:

腰

Beef:

牛肉

Pork

Pork loin:

Pork Hoof:

Real:

小牛

Lamb chop:

Sausage:

香肠

Ham:

火腿

Bacon:

烟

Rabbit:

兔

Anchovies:

银鱼

子

Black fish:

黑鱼

鹿肉

Mackeral:

鲭鱼

Tongue:

牛舌

Pomfret:

乌鲳

牛尾

Red Snapper:

红鳟鱼（淡水）

Rainbow trout:

虹鳟

Sea bream:

海鳊

鸡

Dried fluffy meat:

肉松

Monosodium glutamate:

味精

Pork tripe:

猪肚

橄榄油

Pork Intestine:

猪大肠

sugar:

黄糖

Spring chicken:

春鸡

Pheasant:

野鸡

健怡糖

Tenderloin:

里脊

Sirloin:

外脊西冷

椰糖

Fillet:

嫩的纯肉

cream:

三花淡奶

Brisket:

牛胸肉

Worcestershire sauce:

李派林汁

Topside:

后腿内侧

butter:

花生酱

Silverside:

后腿外侧

沙司

T-bone: T

形肉排

sauce:

肉汁

Rump:

后臀肉

sauce:

黑椒汁

Steak:

肉排

sauce:

蘑菇汁

Offal:

杂碎

sauce:

洋葱汁

Liver:

肝

Red wine sauce:

红酒汁

Kindney:

腰

Cream:

酸奶油

Pigeon:

鸽

Venison:

OX-

OX-Tail:

Quail egg:

鹌鹑蛋

Hen:

母鸡

Cock:

公

Olive oil:

Brown

White sugar:

白糖

Diet sugar:

Milk:

牛奶

Plam

sugar:

Carnation

Peanut

Tartar sauce:

蛋黄

Gravy

Black pepper

Mushroom

Onion

Sour

Heart:

心

Mint Sauce:

薄荷汁

Sweetbreads:

牛仔核（牛胸腺）

汁

Spare ribs:

排骨

sauce:

耗油汁

Chicken thigh:

鸡腿上段

汁

Saddle:

后背肉

cream:

泡沫奶油

Cutlets:

骨头干净加工过的肉排

Chops:

带骨没加工的肉排

黄油

Boar:

野猪

Capon:

腌鸡

果酱

土豆类（

potato

）

Butter Sauce:

柠檬黄油汁

Hash brown potato:

土豆饼

Mashed potato:

土豆泥

sauce:

肉酱汁

Baked potato:

烤土豆

茄汁

(

单一 基本汁

)

Croquette potato:

炸薯茸条

番茄汁

(

多 种料的汁酱

)

Gratin potato:

焗芝士土豆

蛋黄汁

调味品（

condiments

）

金枪鱼汁

Tabasco:

辣椒水

奶油海鲜汁

Mustard:

芥末

汤

Ketchup:

番茄酱

鱼骨汤

Mayonnaise:

蛋黄酱

汤

Maggi Sauce:

美极鲜酱油

蔬菜汤

Soya sauce:

酱油

stock:

黄汤底

Horseradish:

辣根

Oyster

Chilli sauce:

辣椒

Whipped

Butter:

黄油

Margarine:

人造

Jam:

果酱

Preserve:

Marmalade:

橘子酱

Lemon

Honey:

蜂蜜

Bolognese

Tomato sauce:

番

Neapolitan Sauce:

Carbonara:

奶油

Bacon sauce:

腌肉汁

Tuna sauce:

Marinara:

Beef stock:

牛骨

Fish stock:

Chicken stock:

鸡

Vegetable stock:

Brown

Vinegar:

醋

黄汁

Red wine vinegar:

红酒醋

榴汁

Salt:

盐

Chive sauce:

小葱汁

Cream sauce:

奶油汁

Bechamel sauce:

白汁

Hollandaise sauce:

荷兰汁

Orange sauce:

桔子汁

White wine sauce:

白酒汁

Apple sauce:

苹果汁

Curry sauce:

咖喱汁

Gravy:

烧汁

Anchovy sauce:

银鱼汁

的

Chicken veloute:

鸡少司（浓）

Fish veloute:

鱼少司（浓）

Avocado sauce:

鳄梨汁

熟

Honey ginger sauce:

法香菜汁

四分熟

Green sauce:

绿汁

香

Yakitori Sauce:

日本酱汁

Chive mustard sauce:

小葱芥末汁

Cranberry sauce:

圣诞汁

Sherry sauce:

雪梨汁

很老

烹饪 （

cookery

）

Steamed:

蒸

（

cutting method

）

Boiled:

煮

片

Scrambled:

炒蛋

丁

Fried:

油炸的

切丝

Deep-fried:

炸

Barbecueed:

烧烤

碎的

Grilled:

扒

Demiglace:

Caper sauce:

水瓜

Tender:

嫩的

Fat:

肥的

Greasy:

油腻的

Lean:

瘦的

Rich:

醇厚的

Lightly:

清淡的

Spicy:

辣的

Sour:

酸的

Sweet:

甜

Salty:

咸的

Raw:

生的

Rare:

二分

Medium rare:

三

Spicy:

鱼

Medium:

半熟

Medium well:

七八成熟

Well-done:

全熟

Over-done:

做的

Crispy:

脆的

切割方式

Sliced:

切

Diced:

切

Shredded:

Boneless:

去骨的

Minced:

切

Stewed:

炖

（

bakery

）

Smoked:

烟熏

Pan-fried:

煎

wheat toast:

全麦吐司

Sauteed:

炒

松饼

Baked:

烘烤

软包

Stuffed:

填充

硬包

Roast:

烤

甜麦圈

Salted:

盐腌的

bread:

法包

Mixed:

混合的

裸麦包

Assorted:

什锦的

Braised:

烩

/

炖

/

焖

（

cake

）

Five spiced:

五香

慕司

派

味觉（

taste

）

布丁

Oily:

油的

菲冻糕

Bitter:

苦的

Hot:

烫的

cake:

烤芝士蛋糕

Tiramisu:

意大利芝士蛋糕

奶油绿茶花汤

Pasta:

面

Yellow pea potage:

黄豆浓汤

Rice vermicelli:

米线

萝卜浓汤

Penne:

空心面

potage:

菜花浓汤

Linguine:

扁面条

potage:

土豆浓汤

Fettuccine:

扁平细面条

potage:

菠菜浓汤

面包类

White toast:

吐司

Whole

Muffin:

小

Soft roll:

Hard roll:

Doughnut:

French

Rye bread:

蛋糕类

Mousse:

Pie:

Pudding:

Parfait:

芭

Strudel:

卷

Cheese

Cream of broccoli:

Cream of spinach:

奶油菠菜汤

Carrot potage:

胡

Cauliflower

Potato

Spinach