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★
词汇
greasy
油腻
allergic
过敏
an
array of
一大批，一系列（指数量或样式多）
to marinate
卤，腌，酱制
morsel
少量，一小块儿（尤指食物）
nutrition
营养
broth
高汤，浓汤
buttered tea
酥油茶
China time-
honored brand
中华老字号
to pan-fry
煎
cinnamon
桂皮
piquant
辛辣而开胃的
condiments
佐料，调味品
crispy
酥脆的
scallion
葱
cuisine
烹饪，烹调
to
deep-fry
炸
s
delicacy
珍馐，佳肴
dim
sum
点心（广东话）
felicity
幸福，快乐
to
steam
蒸
fish maw
鱼肚
to stew
炖
to flash-fry
烹
to stir-fry
炒
ginger
姜
stir-fried beef
with broccoli
芥兰牛肉
sweet and
sour spare ribs
糖醋排骨
table manners
餐桌礼仪
vermicelli
细面条
烹调术
cookery
色、香、味
color, smell and taste
佐料
seasoning
刀功
slicing technique
爆
quick-frying
焙
roasting
氽
quick-boiling
熏
smoking
腌
salting
食谱
recipe
回锅肉
twice-cooked
pork
北京烤鸭
roast
Beijing duck
1
什锦炒蔬
stir-fried
mixed vegetables
酸辣汤
hot and sour
soup
白干
white liquor
佐餐酒
table wine
（酒）加冰块的
on the
rocks
（酒）不加冰块的
straight up
矿泉水
mineral water
红茶
black tea
清咖啡
black coffee
酸奶
yogurt
猕猴桃
kiwi fruit
餐前开胃点心
appetizers
主菜
main course
附菜
side dish
餐后甜食
dessert
民族风味餐
ethnic food
小吃
snack
水果类（
fruits<
/p>
）：
pitaya
火龙果
pineapple
凤梨
watermelon
西瓜
papaya
木瓜
betelnut
槟榔
chestnut
栗子
coconut
椰子
ponkan
碰柑
tangerine
橘子
mandarin orange
橘
sugar-cane
甘蔗
muskmelon
香瓜
shaddock
文旦
juice peach
水蜜桃
pear
梨子
peach
桃子
carambola
杨桃
cherry
樱桃
persimmon
柿子
apple
苹果
mango
芒果
fig
无花果
water caltrop
菱角
almond
杏仁
2
plum
李子
honey-dew melon
哈密瓜
loquat
枇杷
olive
橄榄
rambutan
红毛丹
durian
榴梿
strawberry
草莓
grape
葡萄
grapefruit
葡萄柚
lichee
荔枝
longan
龙眼
wax-apple
莲雾
guava
番石榴
banana
香蕉
<
/p>
肉、蔬菜类（
livestock
家畜）
：
beef
牛肉
pork
猪肉
mutton
羊肉
lamb
羔羊肉
chickenstring
鸡肉
bean
四季豆
pea
豌豆
green soy bean
毛豆
soybean sprout
黄豆芽
mung bean sprout
绿豆芽
bean sprout
豆芽
kale
甘蓝菜
cabbage
包心菜
;
大白菜
broccoli
花椰菜
mater convolvulus
空心菜
dried lily flower
金针菜
mustard leaf
芥菜
celery
芹菜
tarragon
蒿菜
beetroot, beet
甜菜
agar-agar
紫菜
lettuce
生菜
spinach
菠菜
leek
韭菜
caraway
香菜
hair-like seaweed
发菜
preserved szechuan pickle
榨菜
3
salted
vegetable
雪里红
lettuce
莴苣
asparagus
芦荟
bamboo shoot
竹笋
dried bamboo shoot
笋干
chives
韭黄
ternip
白萝卜
carrot
胡萝卜
water chestnut
荸荠
ficus tikaua
地瓜
long crooked squash
菜瓜
loofah
丝瓜
pumpkin
南瓜
bitter gourd
苦瓜
cucumber
黄瓜
white gourd
冬瓜
gherkin
小黄瓜
yam
山芋
taro
芋头
beancurd sheets
百叶
champignon
香菇
button mushroom
草菇
needle mushroom
金针菇
agaricus
蘑菇
dried mushroom
冬菇
tomato
番茄
eggplant
茄子
potato, spud
马铃薯
lotus root
莲藕
agaric
木耳
white fungus
百木耳
ginger
生姜
garlic
大蒜
garlic bulb
蒜头
green onion
葱
onion
洋葱
scallion, leek
青葱
wheat gluten
面筋
miso
味噌
海鲜类（
sea
food
）：
虾仁
Peeled Prawns
龙虾
lobster
小龙虾
crayfish
（退缩者）
蟹
crab
蟹足
crab claws
小虾
（虾米）
shrimp
对虾、
大虾
prawn
（烤）
鱿鱼
（
toast
）
squid
海参
sea cucumber
扇贝
scallop
4
鲍鱼
sea-ear abalone
小贝肉
cockles
牡蛎
oyster
鱼鳞
scale
海蜇
jellyfish
鳖
海龟
turtle
蚬
蛤
clam
鲅鱼
culter
鲳鱼
butterfish
虾籽
shrimp egg
鲢鱼
银鲤鱼
chub silver carp
黄花鱼
yellow
croaker
调料类（
seasonings
）：
seasoning
调味品
caviar
鱼子酱
barbeque sauce
沙茶酱
tomato ketchup, tomato sauce
番茄酱
mustard
芥茉
salt
盐
sugar
糖
monosodium glutamate ,
gourmet powder
味精
vinegar
醋
sweet
甜
sour
酸
bitter
苦
lard
猪油
peanut oil
花生油
soy sauce
酱油
green pepper
青椒
paprika
红椒
star anise
八角
cinnamon
肉挂
curry
咖喱
maltose
麦芽糖
主食类（
staple
food
）：
三文治
sandwich
米饭
rice
粥
congee
（
rice
soup
）
汤
soup
饺子
dumpling
面条
noodle
比
萨饼
pizza
方便面
instant noodle
香肠
sausage
面包
bread
黄油
（白塔油）
butter
茶叶蛋
Tea eggs
油菜
rape
饼干
cookies
咸菜（泡菜）
pickle
馒头
steamed bread
饼（蛋糕）
cake
汉堡
hamburger
火腿
ham
奶酪
cheese
馄饨皮
wonton skin
高筋面粉
Strong flour
小麦
wheat
大麦
barley
青稞
highland barley
高粱
broomcorn
（
kaoliang
）春卷
Spring rolls
芋
头
Taro
山药
yam
鱼翅
shark fin
黄花
daylily
松花蛋
皮蛋
preserved eggs
春卷
spring roll
肉馅饼
minced pie
糙米
Brown rice
玉米
corn
馅儿
stuffing
开胃菜
appetizer
面粉
flour
燕
麦
oat
白薯
甘薯
sweet potato
牛排
steak
里脊肉
fillet
凉粉
bean jelly
糯米
江米
sticky
rice
燕窝
bird’s nest
粟
Chinese corn
肉丸子
meat balls
枳橙
citrange
点心
（中式）
dim sum
淀粉
starch
蛋挞
egg tart
干果类（
dry
fruits
）：
腰果
Cashew nuts
花生
peanut
无花果
fig
榛子
filbert hazel
栗子
chestnut
核桃
walnut
杏仁
5
almond
果脯
preserved fruit
芋头
taro
葡萄干
raisin cordial
开心果
pistachion
巴西果
brazil
nut
菱角
荸荠
water chestnut
(
和国内食用法不同，做坚果食用
)
酒水类（
beverage
）：
红酒
red wine
白酒
white wine
白兰地
brandy
葡萄酒
sherry
汽水
(
软饮料
) soda
（盐）汽水
sparkling water
果汁
juice
冰棒
Ice-lolly
啤酒
beer
酸奶
yoghurt
伏特加酒
vodka
鸡尾酒
cocktail
豆奶
soy milk
豆浆
soybean milk
七喜
7 UP
麒麟（日本啤酒
kirin
）
凉开水
cold
boiled water
汉斯啤酒
Hans beer
浓缩果汁
concentrated juice
冰镇啤酒
iced(chilled
) beer
札幌（日本啤酒）
Sapporo
爱尔啤酒（美国）
ale
A
级牛奶
grand A milk
班图酒
bantu beer
半
干雪利
dry sark
参水牛奶
blue milk
日本粗茶
bancha
生啤酒
draft beer
白啤酒
white beer
<
苏格兰
>
大麦酒
barley-bree
咖啡伴侣
coffee mate
零食类（
snack
）：
mint
薄荷糖
cracker
饼干
,
biscuit
饼干
,
棒棒糖
bonbon
茶
tea
（沏茶
make the
tea
）
话梅
prune candied plum
锅巴
rice crust
瓜子
melon seed
冰棒（冰果）
ice
（
frozen
）
sucker
冰
淇凌
ice cream
防腐剂
preservative
圣代冰淇淋
sundae
巧克力豆
marble
chocolate barley
布丁
pudding
中英文菜谱
肉类
Meat
白切肉
boiled pork sliced
白扣羊肉
boiled mutton
爆牛肚
fried trips
扁豆肉丝
shredded pork and
french beans
冰糖肘子
pork jiont
stewed with rock sugar
菠萝香酥肉
sweet-and-sour pork with pineapple
叉烧肉
bbq pork(cantonese
tyle)/grilled pork
炒腊肉
stir-
fried smoked pork
炒木须肉
fried
shreds
of
pork,fungus
and
eggs
,meat
with
omelet
and
fungus
炒里脊丝
saute pork fillet
shreds
6
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