-
焙烤相关词汇
A
apricot brandy
杏桃白兰地
apricot
杏桃
almond
powder
杏仁粉
almond
杏仁
apple
苹果
apple brandy
苹果白兰地
apple
jam
苹果果酱
apple puree
苹果果泥
aloe
芦荟
Ardechoise
艾尔德乔瓦司
arrange
(on the oven tray)
add
/ admix
加入
/
混合
allow to thicken
-
agar-agar
寒天
aspartame
阿斯巴糖
apple tart
苹果塔
afternoon tea
下午茶
american
muffin
美式玛芬
angel cake
天使蛋糕
allspice
五香粉
agar-agar
寒天、洋菜、石花菜、海菜
apple pie
苹果派
apricot
杏仁
anise
大茴香
aging
老化
algin
藻胶
alicante
柳橙榛果慕斯
almond paste , matzipan
将杏仁砂糖混合后放入研磨机中辗压成膏糊状的产品之总称
achene
瘦果，看起来像种子一样的果实。
apricot puree
杏桃泥
arbutusberry
野草莓
arrow-root
葛
(
植
);
葛粉
avocado pear
酪梨
B
butter
奶油
baking ammonia
烘焙用阿摩尼亚
baking
powder
发酵粉
/
泡打粉
brandy
白兰地酒
banana
香蕉
biscuit
饼干
;
糕饼统称
bitter chocolate
苦味巧克力
bread
flour
高筋面粉
black currant
黑醋栗
brown
sugar
红糖
bowl
钢盆
brush
刷子
buckwheat
flour
荞麦粉
bicarbonate /baking soda
小苏打
butter
unsalted
无盐奶油
butter salted
有盐奶油
bake
烤焙
bake until
golden
烤焙至金黄色
boil / cook
煮
bring to a boil
煮至沸腾
blanch
漂白
break
burnt cream
brown sugar
粗糖
baked
aladka
火烧冰淇淋
bakewell tart
杏仁果酱塔
barcelona
榛果软糕
bavarian
cream
巴伐利亚鲜奶油蛋黄慕斯
baumkuchen
年轮蛋糕
bitter
苦的
baking powder
膨胀剂
;
发粉
baking powder
膨胀剂
;
泡打
baking soda
苏打粉
basil
紫苏
blackberry
黑莓
blueberry
小蓝莓
Blueberry
蓝莓
barley
大麦
barley flour
大麦粉
butter milk
白脱牛奶
C
cheese
奶酪
/
吉士
cocoa
可可粉
chocolate
巧克力
coffee
咖啡
;
咖啡豆
cherry brandy
樱桃白兰地
cherry
樱桃
coconut
椰子
condensed
milk / evaporated milk
炼乳
cream
鲜奶油
confectionery
点心
(
糕点
)
cake
蛋糕
candy
糖果
coconut pure
椰子果泥
cake flour
低筋粉
cacao mass
可可块
cold water
冷水
cream cheese
奶油奶酪
coffee
浓缩咖啡
coconut
powder
椰子粉
cinnamon
肉桂
chestnut paste
栗子酱
coconut
milk
椰奶
cacaopaste
纯可可酱
coriander
胡荽子
coconut milk
粉末椰奶
curry
咖哩
cinnamon
powder
肉桂粉
coriander
胡荽
coconut puree
椰子果泥
chestnut
栗子
coconut milk
椰奶
cacao paste
可可酱
cocoa butter
可可脂
cognac
科涅克白兰地
can
opener / tin opener
开罐器
chocolate fork
巧克力叉子
cornstarch
玉米淀粉
cocoa powder
可可粉
clove
丁香
chorion, egg
membrane
蛋膜
cottage cheese
卡特吉奶酪
(
音译
)
corgonzola
可鲁可瑞拉奶酪
(
音译
)
cut
切
cut into
cubes [cube] [dice]
切丁
chop / mince
剁
/
剁碎
cut roughly
cut finely
cool
使冷却
cut out
crush
辗碎
crystallize
结晶
cashew nut
腰果
custard
卡士达
custard
sauce
camembert cheese
卡门贝尔吉士
(
音译
< br>)
carrageenin
cardamon
小豆蔻
caramelburnt sugartoffee
焦糖
caramel
custard
crust
cacao beans
可可豆
custard
cream
卡士达馅
cuatard pudding
卡士达布丁
cream
cheese cake
奶油奶酪蛋糕
cream puff
奶油泡芙
christmas cake
圣诞蛋糕
christmas
pudding
圣诞布丁
crepe
煎薄饼又称可丽饼
crepe pan
cake
蛋糕
cake server
cone
corn
小麦
cornstarch /
maize starch
玉米粉
cocoa
可可粉
cocoa liquor
cornflour
玉米粉
cornet
condensed milk
炼乳
confectionery
糕点糖果的总称
cake
crumb
蛋糕屑
chief
主厨
cinnamon sugar
肉桂糖
cinnamon
stick
肉桂棒
cinnamon roll
chiffon cake
戚风蛋糕
cream
puffcream bun
奶油泡芙
curd
凝乳
cacao
可可
curry bread
咖哩面包
cranberry
蔓越莓
(
小红莓
)
chestnut
栗子
crispy
酥脆的
clotted
cream
浓缩奶油
calorie / calory
卡路里
candied cherry
樱桃干
candied
fruit
糖渍水果
charlotte
夏洛特
crescent
可颂面包
;
牛角
面包
;
新月型面包
candied orange
糖渍柳橙
;
橘皮蜜饯
candy floss
棉花糖
cane sugar
蔗糖
candied
砂糖腌渍的
;<
/p>
加上糖衣，里上糖饴的
chantilly
香草鲜奶油
cream slice
千层派
citric acide
柠檬酸
compressed
yeast
新鲜酵母
coconut milk
椰子牛奶
cube sugar / lump sugar
方糖
crude sugar
/ brown sugar / muscovado
黄糖
crystal
sugar
结晶冰糖
cheese
起司
cream cheese
白起司
D
double cream (
乳脂肪浓度较高
)
鲜奶油
(45%)
Dipping
巧克力制作时的动作
-
外裹或沾巧克力的意思
dry egg
white, egg white powder
干燥蛋白粉
drain
de-freeze / thaw
解冻
dry / dry
out / desiccate
decorate
装饰
demold[=demould] / remove from mold[=mould] / turn
out
dilute
稀释
desimeter
比重计
density
比重
devil's food cake
巧克力魔鬼蛋糕
dough
酦酵体
dough
conditioner
面团调整剂或改良剂
doughnut
油炸面包
甜甜圈
dry peak
搅打蛋白的程度
dry
yeast
干酵母
dried egg
干燥蛋
dairy products
乳类制品
E
egg
蛋
脱模
egg yolks
蛋黄
egg white / white of an egg
蛋白
Easter
bunny
复活节小兔子
Easter bunny mould
复活节小免子模子
Easter egg
复活节彩蛋
Easter
egg mould
复活节彩蛋模子
edible fat
可食的油脂
egg-
white beaten to snow
蛋白打发至颜色雪白
egg-
white glaze
蛋白釉药
egg-white glaz
蛋白釉药
egg-white
powder
蛋白粉末
egg-white product
蛋白产品
egg mould
蛋模子
egg powder
蛋粉末
egg product
蛋产品
egg shell
蛋壳
egg wash
蛋洗涤
涂上蛋汁
eggs for
cooking
蛋的烹调
elastic
有弹性
elasticity
弹性
electrical heating
电子热化
element
元素
emulsifier
乳化剂
emulsify
乳化
emulsion
乳化液
energy, power
能量
,
力量
energy content, calorific value
能量内含
,
发热价值
energy requirement
能量需要
English
bread
英国面包
enlarge
扩大
entire amount of flour
整个相当数量面粉
enzymatic activity
酵素活动
enzyme
酵素
enzyme activity
酵活性
enzyme
content
酵素内容
equilibrium moisture content
平衡湿气含量
equipment
设备
essence
精华
essential
根本
essential fatty acids
必需脂肪酸
essential flavoured oil
根本调味的油
essential oil
精油
ester
脂类
esters of fatty acids
脂肪酸酯类
ethanol
对氨基苯甲酸二
ethyl
alcohol
乙醇
ethyl vanillin
乙基香草精
evaporate / vaporize
减少
/
蒸发
even colouring
均匀着色
even
texture
均匀纹理
even up [taste]
口味
extraction procedure, extrusion
抽出做法
,
挤压
exudate
渗出液
emmenthal
爱芒特奶酪
(
音译
)
english bread
美式面包
english
muffin
英式玛芬
eclair
espresso
义式浓缩咖啡
evapolated milk
无糖炼乳
essence
香料
eng chinese
eng
chinese
egg custard sauce
卡士达酱
egg yolk
powder
干燥蛋黄
egg powder
蛋粉
egg white powder / dried egg white
干燥蛋白
F
fats and oils
油脂
fruits
水果
flour
面粉
fondant
翻糖
French Pie
派
fresh cream
鲜奶油
food colcr / edible color
色素
freeze-
drying
冷冻干燥法
fry
flatten /
level
freeze
冷冻
ferment /
let rise
flatten
杆平
fig
无花果
fructose
果糖
french
toast
法国黄金吐司
french-styleice cream
含有蛋黄的冰淇淋
fermented pastry
圣诞节派用的面团
farm loaf
农村风味面包
funnel
漏斗
fermentation
酦酵
flour / wheat flour
小麦粉
frozen egg
white
冷冻蛋白
frozen egg yolk
冷冻蛋黄
frozen egg
冷冻蛋
G
glucose
葡萄糖浆
gin
琴酒
grape
葡萄
granulated
sugar
细砂糖
gelatine
吉利丁
ginger
姜
grapefruit
葡萄柚
gas hurner
瓦斯枪
gum paste
塑糖
graham
全麦粉
graham cracker
全麦饼干
graham
bread
全麦面包
griddle
gluten
面筋
gourmet
美食家
goods
商品
ganache
甘那须
griddle
cake
煎饼
grains variety
杂粮面包
ginger snap
姜味煎饼用面粉
glutinous rice
糯米
glace royale glace royale
girdle scone
扇形煎饼
gingerbread
姜味面包或姜味饼干
ginger
生姜
genoese fancy
一口大小的小型西点
glacé
有糖衣的，里上糖衣的
ganache
巧克力镜面淋酱
granulated sugar
糖
glucose
水麦芽
(
转化糖浆的一料
)
grain
榖粒
H
hazelnut
榛果
honey
蜂蜜
hazelnut
powder
榛果粉
hot iron
铬铁
hard souce
奶油醇酒酱汁
hot cross bun
复活节庆典面包
honey
cake
辛香料蜂蜜蛋糕