常用食物调料中英文对照

常用食物调料中英文对照

2006-05-18 19:27:58

常用

食物调料中英文对照

Anise (star anise)-----

大茴香，八角，大料

Aniseed ---------------

大茴香子

Basil -----------------

罗勒，紫苏，九层塔

Bay leaf---------------

香叶，月桂树叶

Caper------------------

马槟榔

Caraway ---------------

藏茴香果，葛缕子，页蒿

Cardamom --------------

小豆蔻

Cayenne pepper---------

辣椒，牛角椒

Chive -----------------

细香葱，

虾夷葱

Cinnamon --------------

肉桂

Clove------------------

丁香

Coriander--------------

芫

荽

，香菜，

胡芫

Cumin------------------

孜然，小茴香，枯茗

Dill ------------------

莳萝

Fennel-----------------

茴香

Fenugreek -------------

胡芦巴

Hop--------------------

忽布，啤酒花

Horseradish------------

山葵，辣根

Laurel-----------------

月桂

Mint-------------------

薄荷

Mustard----------------

芥末

Nutmeg-----------------

肉豆蔻

Oregano----------------

牛至

Paprika----------------

红辣椒粉

Parsley ---------------

欧芹，洋芫荽

洋香菜

Poppy seed ------------

罂粟种子

Rosemary --------------

迷迭香

Saffron ---------------

藏红花，番红花

Sage-------------------

鼠尾草，洋苏草

Tarragon---------------

龙

蒿，

蛇蒿，

菌陈蒿

T

hyme -----------------

百里香，麝香草

Turmeric --------------

姜黄

vanilla ---------------

香草，香子兰

Wormwood --------------

苦艾，蒿

各式食材中英文對照

麵粉／中筋麵粉

Plain flour /all- purpose flour

低筋麵粉／低根粉

cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉

gluten flour / strong flour / bread flour / baker's

flour / high protein flour

全麥麵粉

whole wheat flour

澄麵粉／澄粉／澄麵

non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自發麵粉

self- raising flour

粗玉米豆粉

polenta / yellow cornmeal

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉

corn flour / cornstarch

生粉／太白粉／地瓜粉

potato starch / potato flour

樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉

Tapioca starch / tapioca

flour

蕃薯粉／地瓜粉

sweet potato flour

馬蹄粉

water chestnut flour

葛粉

arrowroot flour

臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉

powdered baking ammonia / carbonate of ammonia /

ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉

baking powder

蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹

baking soda / bicarb ofsoda

塔塔粉／他他粉

cream of tartar

卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／

custard powder

卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡

custard / pastry cream

蛋白粉

egg white powder

？

粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉

rice flour

糕仔粉

cooked rice flour

糯米粉

glutinous rice flour / sweet rice flour

鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉

fried sweet rice flour / fried glutinous rice

flour

綠豆粉

mung bean flour / tepung hun kwee

小麥胚芽／麥芽粉

wheat germ

小麥蛋白／麵筋粉

wheat gluten

鹼水／

(

木見

)

alkaline

water

／

lye

water

／

potassium carbonate

白

?alum

硼砂

borax

石膏

gypsum

酵母／酒餅

yeast

／

ibu

roti

麵包／麵飽

bread

土司麵包／吐司

toast

麵包糠／麵包屑

breadcrumbs

香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢

vanilla

bean

／

vanilla

pod

香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精

vanilla

extract

／

vanilla

essence

香草粉

vanilla

powder

班蘭粉／香蘭粉

ground

pandan

／

ground

screwpine leaves

／

serbok daun pandan

班蘭精／香蘭精

pandan

paste

／

pasta

pandan

玫瑰露／玫瑰露精

rosewater

／

rosewater essence

essence

杏仁粉

almond

flour

／

almond mieal

皮屑

grated

zest

／

grated

rind

海苔粉

ground

seaweed

黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜

molasses

金黃糖漿

golden syrup

楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖

maple

syrup

玉米糖漿

corn syrup

／

karo syrup

葡萄糖漿

glucose syrup

麥芽糖漿

barley maltsyrup

／

maltsyrup

麥芽糖

maltose

／

malt sugar

焦糖

carmael

果糖

Ｅ

fructos

乳糖

lactose

轉化糖

invert sugar

日式糙米糖漿

amazake

綿花糖霜

marshmallow cream

cream

冰糖

ＲＯＣＫ

sugar

椰糖／爪哇紅糖

palm

sugar

／

gula

malacca

黃砂糖

brown

sugar

紅糖？／黑糖？

dark brown sugar

紅糖？／黑糖？

muscovado sugar

金砂糖？

demerara sugar

原蔗糖

raw sugar

／

raw cane sugar

／

unrefined cane sugar

白砂糖／粗砂糖

white sugar

／

refined sugar

／

refined cane sugar

／

coarse granulated

sugar

細砂糖／幼砂糖

castor sugar

糖粉

icing sugar

／

confectioners' sugar

糖霜／點綴霜

icing

／

frosting

蜜葉糖／甜葉菊

stevia

／

honey leaf

代糖／阿斯巴甜

aspartame

／

sweetener

／

sugar substitute

牛油忌廉

butter cream

什色糖珠

ＨＵＮＤＲＥＤＳ

＆

ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ

巧克力米／朱古力米

chocolate vermicelli

巧克力削／朱古力削

chocolate curls

巧克力珠／朱古力珠

choc bits

／

chocolate chips

椰絲／椰茸／椰子粉

desiccated coconut

／

shredded coconut

涼粉／仙草

grass jelly

果子凍／果凍粉／

(

口者

)

喱

jelly

魚膠粉／吉利丁／明膠

gelatine sheets

／

powdered gelatine

大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂

agar agar powder

食用色素

food colouring

牛油／奶油

butter

瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油

margarine

起酥油／起酥瑪琪琳

pastry margarine / oleo margarine

豬油／白油／大油／板油

? lard / cooking fat

酥油／雪白奶油

shortening

硬化椰子油

copha

烤油？

dripping

淡忌廉

light cream

／

coffee cream

／

table cream

鮮奶油／忌廉／鮮忌廉

cream

／

whipping cream

包括﹕

1 light whipping cream

2 heavy whipping cream

／

heavy cream

／

thickened cream

3 double cream

／

pure cream

酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？

sour cream

酸奶

buttermilk

牛奶／鮮奶／鮮乳

milk

奶粉

powdered milk / milk powder

花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水

evaporated milk

煉奶

condensedmilk

／

sweetened condensed milk