食物含嘌呤表

每

100

克食物含嘌呤

30mg

以下的常見食物

雞蛋

葡萄

蘋果

冬瓜

番瓜

蜂蜜

洋蔥

海參

番茄

小米

薑

馬鈴薯

0.4

0.5

0.9

2.8

3.3

3.2

3.5

4.2

4.3

6.1

5.3

5.6

芹菜

青椒

蒜頭

木耳

海蜇皮

蘿蔔乾

苦瓜

絲瓜

豬血

芥菜

捲心菜

蔥

菠菜

8.7

8.7

8.7

8.8

9.3

11

11.3

11.4

11.8

12.4

12.4

13

23

茄子

豆芽菜

黃瓜

奶粉

牛奶

大米

芫荽

草莓

莧菜

麥片

雪裡紅

花菜

韭菜

4.2

14.6

14.6

15.7

1.4

18.1

20.2

21

23.5

24.4

24.4

24.9

25

乾酪及酸乳

7

酪

葫蘆

白蘿蔔

胡瓜

核桃

榨菜

胡蘿蔔

7.2

7.5

8.2

8.4

10.2

5

啤酒

啤酒（無酒精）

辣椒

紅車厘子

空心菜

扁豆

14

3

14.2

17

17.5

18

鮑魚菇

蘑菇

四季豆

豬皮

栗子

紅棗

26.7

28.4

29.7

29.8

16.4

6

每

100

克食物含嘌呤

30~75mg

的常見食物

枸杞子

31.7

黑麥等製成

60

的薄脆餅乾

花生

李幹

無花果

32.6

64

64

火腿（北京）

5

5

豆腐

豆漿

55.5

27.7

金針

綠豆

蒜

60.9

75

38.2

黑芝麻

57

乾酪

小龍蝦

魚丸

杏仁

32

60

63.2

37

豆干

海藻

66.6

44.2

筍乾

茼蒿

蘆筍

53.6

33.4

23

貝殼類

（未確

72

定具體）

竹筍（生）

29

每

100

克食物含嘌呤

75~150mg

的常見食物

豌豆

花生

椰菜

75.5

79

81

蝦

鵝肉

137.1

165

鮑魚

海帶

112.4

96

燕麥（全穀

94

物）

大麥（全穀

94

物）

黑豆

銀耳

葡萄乾

鮑魚

草魚

草魚

吞拿魚

大比目魚

蛤（生）

黑鯧

紅鯉

鯉魚

龍蝦

鰻魚

牡蠣

秋刀魚

137

75.7

107

112.4

140

140.2

142

125

136

140.6

140.3

137

118

113

107

134.9

蝦蟹

蜆子

鱈魚

魚翅

魚子醬

烏賊

小羊肝

豬後退肉

腰果

雞心

小牛腦

牛肚

牛肉

豬舌

兔肉

鴨腸

鴨心

81.8

114

109

110.6

144

89.9

147

160

80.5

125

92

79.8

83.7

136

107.5

121

146

豬骨

豬心

豬腎

豬大腸

鴿子

雞腿肉

雞胸肉

132.6

127

132

101

80

140

137

牛排（烤）

125

牛肉

牛生排

牛胸肉

兔肉

兔野兔

羊肉

豬後退骨

豬頸肉

烤豬排

87

106

120

107

105

111.5

120

150

150

三文魚（罐

88

裝）

鱔魚

豬肚

幹葵花籽

92.8

132.4

143

鴨肉

羊肉

紫菜

138

111.5

274

豬排骨

豬瘦肉

豬腦

145

122.5

83

每

100

克食物含嘌呤

150~300m g

的常見食物

黃豆

香菇

海鰻

白鯧魚

白鯽魚

草蝦

鰱魚

牡蠣

166.5

214

159.5

238

238.1

162.2

202

239

鯊魚

虱目魚

蛙魚

小蝦

公牛舌

鹿肉

馬肉

雞腸

雞肝

牛肝

公牛腎

166

180

297

234

160

105~138

200

162.6

293

169.5

269

小牛腎

公牛心

牛心

羊心

豬肝

豬脾

豬小腸

豬腿肉

牛腦

牛腎

218

256

171

241

229.1

270.6

262.1

160

162

213

鯖魚（罐裝）

246

鯖魚（生）

194

三文魚（生）

250

每

100

克食物含嘌呤

300~600 mg

的常見食物

鴨肝

蛤蜊

301.5

316

扁魚幹

366

公牛脾

小牛肝

豬脾

444

460

516

青魚（鯡）

378

干貝

390

鳳尾魚（罐

321

裝）

豬腎

小牛脾

334

343

白帶魚

391.6

豬心

公牛肝

530

554

沙丁魚（罐

399

裝）

沙丁魚（生）

45

3

皮刀魚

鳳尾魚

355

363

公牛肺

豬肺

蚌蛤

399

434

439

濃肉汁

酵母粉

160~400

589

每

100

克食物含嘌呤

600mg

以上的常見食物

羊脾

鯡魚屬小魚

（熏）

773

840

小牛頸肉

小魚幹

1260

1538

白帶魚皮

3509

高尿酸血症或痛风是与嘌呤代谢障碍有关的常见的内分泌代谢性疾病，低嘌

呤饮食是预防 痛风发作最基本的措施。

以下是不同食物中嘌呤的含量，供参考：

第一类（含嘌呤较少，

100

克含量

<50

毫克）：

谷薯类

< br>大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、

挂面、面 包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头；蔬菜类

白菜、卷心菜 、芥菜、

芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝

瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、

泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠；水果类

橙 、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈

密瓜、香蕉、苹果汁；蛋乳类

鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳；硬果及

其他

猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、

杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克

力、可可、油脂（在限量中使用）。果冻、果干、糖、糖浆、果酱。

第二类（含嘌呤较高，

100

克含

50

～< /p>

100

毫克）

米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青

豆、豌豆 、黑豆，猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、

火腿、牛舌，鳝 鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、

鱼丸、虾、龙虾、乌贼 、螃蟹、鲜蘑菇、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。

第三类（含嘌呤高的食物，

100

克含

150

～

1

000

毫克）

< br>猪肝、

牛肝、

牛肾、

猪小肠、< /p>

猪脑、

猪胰脏、

白带鱼、

白鲈鱼、

沙丁鱼、

凤尾鱼、

鲢 鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汁、肉汤、火锅汤、酵

母粉。

高尿酸血症或痛风患者可适当多吃些低嘌呤食物如：

主食类：米、麦、面类制品、 淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等；

奶

类：牛奶、乳酪、冰琪琳等；荤

食：蛋类、猪血及鸡鸭血等；蔬

菜： 大部

分蔬菜属低嘌呤食物，

可放心食用；

水果类：

大部分水果属低嘌呤食物，

可放心

< br>食用；饮

料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁 、咖啡、麦乳精、巧克

力、可可、果冻等；其

他：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、

杏仁、核桃、榛子）、 薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制

的点心及调味品。

常见食物嘌呤含量表

（每

100

克食物嘌呤含量）

嘌呤含量等级：

■

超过

150

毫克／百克，

不宜选用

■50 —

150

毫克／百克，

急性期不宜选用

■

小于

50

毫克／百克，适宜选用

《人民日报海外版》

(2004

年< /p>

03

月

06

日< /p>

第六版

)