-
每
100
克食物含嘌呤
30mg
以下的常見食物
雞蛋
葡萄
蘋果
冬瓜
番瓜
蜂蜜
洋蔥
海參
番茄
小米
薑
馬鈴薯
0.4
0.5
0.9
2.8
3.3
3.2
3.5
4.2
4.3
6.1
5.3
5.6
芹菜
青椒
蒜頭
木耳
海蜇皮
蘿蔔乾
苦瓜
絲瓜
豬血
芥菜
捲心菜
蔥
菠菜
8.7
8.7
8.7
8.8
9.3
11
11.3
11.4
11.8
12.4
12.4
13
23
茄子
豆芽菜
黃瓜
奶粉
牛奶
大米
芫荽
草莓
莧菜
麥片
雪裡紅
花菜
韭菜
4.2
14.6
14.6
15.7
1.4
18.1
20.2
21
23.5
24.4
24.4
24.9
25
乾酪及酸乳
7
酪
葫蘆
白蘿蔔
胡瓜
核桃
榨菜
胡蘿蔔
7.2
7.5
8.2
8.4
10.2
5
啤酒
啤酒（無酒精）
辣椒
紅車厘子
空心菜
扁豆
14
3
14.2
17
17.5
18
鮑魚菇
蘑菇
四季豆
豬皮
栗子
紅棗
26.7
28.4
29.7
29.8
16.4
6
每
100
克食物含嘌呤
30~75mg
的常見食物
枸杞子
31.7
黑麥等製成
60
的薄脆餅乾
花生
李幹
無花果
32.6
64
64
火腿（北京）
5
5
豆腐
豆漿
55.5
27.7
金針
綠豆
蒜
60.9
75
38.2
黑芝麻
57
乾酪
小龍蝦
魚丸
杏仁
32
60
63.2
37
豆干
海藻
66.6
44.2
筍乾
茼蒿
蘆筍
53.6
33.4
23
貝殼類
（未確
72
定具體）
竹筍（生）
29
每
100
克食物含嘌呤
75~150mg
的常見食物
豌豆
花生
椰菜
75.5
79
81
蝦
鵝肉
137.1
165
鮑魚
海帶
112.4
96
燕麥（全穀
94
物）
大麥（全穀
94
物）
黑豆
銀耳
葡萄乾
鮑魚
草魚
草魚
吞拿魚
大比目魚
蛤（生）
黑鯧
紅鯉
鯉魚
龍蝦
鰻魚
牡蠣
秋刀魚
137
75.7
107
112.4
140
140.2
142
125
136
140.6
140.3
137
118
113
107
134.9
蝦蟹
蜆子
鱈魚
魚翅
魚子醬
烏賊
小羊肝
豬後退肉
腰果
雞心
小牛腦
牛肚
牛肉
豬舌
兔肉
鴨腸
鴨心
81.8
114
109
110.6
144
89.9
147
160
80.5
125
92
79.8
83.7
136
107.5
121
146
豬骨
豬心
豬腎
豬大腸
鴿子
雞腿肉
雞胸肉
132.6
127
132
101
80
140
137
牛排（烤）
125
牛肉
牛生排
牛胸肉
兔肉
兔野兔
羊肉
豬後退骨
豬頸肉
烤豬排
87
106
120
107
105
111.5
120
150
150
三文魚（罐
88
裝）
鱔魚
豬肚
幹葵花籽
92.8
132.4
143
鴨肉
羊肉
紫菜
138
111.5
274
豬排骨
豬瘦肉
豬腦
145
122.5
83
每
100
克食物含嘌呤
150~300m
g
的常見食物
黃豆
香菇
海鰻
白鯧魚
白鯽魚
草蝦
鰱魚
牡蠣
166.5
214
159.5
238
238.1
162.2
202
239
鯊魚
虱目魚
蛙魚
小蝦
公牛舌
鹿肉
馬肉
雞腸
雞肝
牛肝
公牛腎
166
180
297
234
160
105~138
200
162.6
293
169.5
269
小牛腎
公牛心
牛心
羊心
豬肝
豬脾
豬小腸
豬腿肉
牛腦
牛腎
218
256
171
241
229.1
270.6
262.1
160
162
213
鯖魚（罐裝）
246
鯖魚（生）
194
三文魚（生）
250
每
100
克食物含嘌呤
300~600
mg
的常見食物
鴨肝
蛤蜊
301.5
316
扁魚幹
366
公牛脾
小牛肝
豬脾
444
460
516
青魚（鯡）
378
干貝
390
鳳尾魚（罐
321
裝）
豬腎
小牛脾
334
343
白帶魚
391.6
豬心
公牛肝
530
554
沙丁魚（罐
399
裝）
沙丁魚（生）
45
3
皮刀魚
鳳尾魚
355
363
公牛肺
豬肺
蚌蛤
399
434
439
濃肉汁
酵母粉
160~400
589
每
100
克食物含嘌呤
600mg
以上的常見食物
羊脾
鯡魚屬小魚
（熏）
773
840
小牛頸肉
小魚幹
1260
1538
白帶魚皮
3509
高尿酸血症或痛风是与嘌呤代谢障碍有关的常见的内分泌代谢性疾病，低嘌
呤饮食是预防
痛风发作最基本的措施。
以下是不同食物中嘌呤的含量，供参考：
第一类（含嘌呤较少，
100
克含量
<50
毫克）：
谷薯类
< br>大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、
挂面、面
包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头；蔬菜类
白菜、卷心菜
、芥菜、
芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝
瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、
泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、荸荠；水果类
橙
、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈
密瓜、香蕉、苹果汁；蛋乳类
鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、酸奶、炼乳；硬果及
其他
猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、
杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克
力、可可、油脂（在限量中使用）。果冻、果干、糖、糖浆、果酱。
第二类（含嘌呤较高，
100
克含
50
～<
/p>
100
毫克）
米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青
豆、豌豆
、黑豆，猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、
火腿、牛舌，鳝
鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、
鱼丸、虾、龙虾、乌贼
、螃蟹、鲜蘑菇、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。
第三类（含嘌呤高的食物，
100
克含
150
～
1
000
毫克）
< br>猪肝、
牛肝、
牛肾、
猪小肠、<
/p>
猪脑、
猪胰脏、
白带鱼、
白鲈鱼、
沙丁鱼、
凤尾鱼、
鲢
鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汁、肉汤、火锅汤、酵
母粉。
高尿酸血症或痛风患者可适当多吃些低嘌呤食物如：
主食类：米、麦、面类制品、
淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等；
奶
类：牛奶、乳酪、冰琪琳等；荤
食：蛋类、猪血及鸡鸭血等；蔬
菜：
大部
分蔬菜属低嘌呤食物，
可放心食用；
水果类：
大部分水果属低嘌呤食物，
可放心
< br>食用；饮
料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁
、咖啡、麦乳精、巧克
力、可可、果冻等；其
他：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、
杏仁、核桃、榛子）、
薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制
的点心及调味品。
常见食物嘌呤含量表
（每
100
克食物嘌呤含量）
嘌呤含量等级：
■
超过
150
毫克／百克，
不宜选用
■50
—
150
毫克／百克，
急性期不宜选用
■
小于
50
毫克／百克，适宜选用
《人民日报海外版》
(2004
年<
/p>
03
月
06
日<
/p>
第六版
)
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