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案例正文：
如何度过高端酒店行业的低迷期
酒店
(Hotel)
一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾
的
别墅。后来，欧美的酒店业沿用了这一名词。我国南方多称之为“酒
< br>店”，北方多称作“宾馆”、“饭店”。虽然东西方酒店的出现可以
追溯到几千年
前的“客栈”时期，但只是
20
世纪近几十年来，酒店
业才成为一种现代的产业。
（我国是世界上最早出现宾馆、酒店的国
家之一。殷商时代的驿站，就是我国最早的外出住宿设施）。
最早的饭店设施可追溯到商朝或更远古的时期。
唐、
宋、
元、
明、
清等朝代是饭店
业得到较大发展的时期。中国现代化的饭店，主要
兴建于近二三十年，其中有些是经过改造
的旧饭
店，有些是建国以
后建造的招待所、
宾馆和饭店，
另一些则是近年来兴建的现代化新
型
饭店。
这三类设施成为中国目前旅游饭店主要接待力量。
(1)
中国古
代饭店
：①古代官办住宿设施，主要有驿站和迎宾馆两类。驿站制
度始于
商朝时期，止于清朝光绪年间，世代沿袭，因而，驿站堪称
中国历史上最古老的饭店设施。
迎宾馆的名字
最早见于清末，在此
以前，如春秋战国时期称“四夷馆”等。②古代民间饭店，
最早的
可追溯到商、周时期，当时称之为“逆
旅”，是旅游者食宿的场所。
其产生和发展与
商贸活动的兴衰及交通运输的状况密切相关
(2)
中
国近代饭店：①西式饭店，它是
19
世纪初外国资本侵入中国后建造
和经营的饭
店的统称。②中西式饭店，它是继西式饭店出现后，各
地相继建成的
一大批具有“半中半西” 风格的新型饭店。这类饭店
多称“旅馆”、“饭店”、“宾馆
”。
十八大以来，习近平、王岐山等中央领导大力提倡反腐倡
廉，颁
布了一系列法规法令。
习总书记在
2012
年
12
月
< br>4
日的中央政治局会
议上提出了“八项规定”，
浙江省委也针对习总书记八项规定中的这
一规定制定了更加详细的条款，
称之为“六项禁令”。
北京市完成了市级行政事业单位
2014-2015
年度会议定点政府
采购项
目，通过公开招标，确定了
318
家会议定点单位。其中，具备
接待大型会议能力的
39
家，具备接待
中小型会议能力的
260
家，只
提供会
议场所不安排食宿的“节俭版”纯会议场所
19
家。而五星级<
/p>
酒店等高档场所，
已不再纳入会议定点政府招标采购范围。
这对以会
议为主营生的多家北京五星级酒店来说，不啻为当头棒喝。<
/p>
案例思考：
1.
从供需的角度分析券酒店行业不景气的原因及影响因素
2.
我国酒店业如何突破困局？
背景
中国
高端酒店业经营进入低谷：
在
2016
年至
2017
年的十三五初
期还会处于
亏损阶段，其中财务亏损比例会逐年下降。
以前酒店是一个高
大上的场所，
开酒店就能赚钱，
那个时代已经
< br>过去了。因为酒店越来越多，客户对酒店的选择也就越多了。所以酒
店开始拼硬件
、拼服务，让客户的需求得到满足。而现在的酒店不仅
要注重客户的需求，
完善酒店的硬件和软件，
同时还要注重客户的心
件。
需要做如此多的付出，然而回报却是不尽人意。
2013
年国家出台八项规定、六项禁令
,
终结了已
实行
7
年的出差
定点饭店制度。
多个省份跟进下令五星级酒店不得作为政府会议场所
后，一些五星级酒
店随后主动“变脸”应对，“无星级”豪华酒店成
为新现象。
中国旅游饭店协会工作人员介绍，再开展
2014
年度星级饭店评
定工作时，全国范围内共
50
多家星级酒店主动“降星”，像北京锦
江富源酒店就直接放弃了五星级
酒店资格。
由于经营艰难，
有些高档
酒
店则走上了“被出售”之路——
2014
年初锦江集团
12.6
亿元就一
举出售了上海老字号银河宾馆
。
而作为浙江省首家五星级酒店，
宁波
南苑宾馆也未能逃离被出售的命运。据了解，国内四、五星酒店意愿
出售将达到
50%
以上，超过了
600
亿的酒店资产出售！
随着八项规定的出台，
2013
年成为了我国星级酒店经营状况的
一个分水
岭，
整个高档酒店业仍在深度调整中。
全国星级酒店历年净
利润分别为
2005
年利润
10
亿元，
2006
年
33
亿元，
2007
年
55
亿元，
2008
年
32
亿元，
2009
年亏损
12
亿元，
2
010
年
11781
家星级酒店
50.70
亿元，
2011
< br>年
11676
家星级酒店
61.
43
亿元，
2012
年
11367
家星级
酒店
50.
46
亿元，
2013
年
11687
家星级酒店亏损
20.88
亿元！
中国独立酒店和本土集团营销体系搭建困难，
中国酒店中
75%
是
独立和本土品牌酒
店，无法建立像国际品牌一样健全的全球分销体
系。
业内人士分
析，
该部分酒店中，
50%
没有官网，
60%
依赖携程，
70%
没有应用收益管理，
80%
依靠人工下单，
90%
没有搭建全球分销体系，
95%
不知如何管理渠道。这些也都是影响酒店业的一些因素。
所用原理和方法：供需
不论是偏门市场还是热门市场，都分为左右两半，分别是：供给
和需求。用
老百姓的话说，一个是卖方，一个是买方。有买有卖，就
有了市场。
在产品缺乏的年代，卖家说了算，你要买东西，我有，别人家没
< br>有，所以我说多少价格，就是多少价格。这种情况在
1984
年之前的
计划经济时代犹为明显，
当时不是有没有钱的问题
，
而是你能不能买
到。由于当时商品缺乏，生产能力有限，消费
者没有话语权，想买产
品，只有老老实实掏钱，更别提讨价还价了。
70
年代的人们，肯定还记得当年卖彩电的事。从广州倒
卖彩电
到国内，只要能倒卖到，就能挣钱。当时也没有谁和你议价，你说卖
多少就是卖多少。随着生产力的发展，产品越来越多，中国开始进入
市场经济
时代。供给与需求步入市场调节状态。
需求指的是对于单个市
场来说，
在某一时期内该市场的消费者所
愿意并且有能力购买的
该商品的数量。
需求与人们的购买力有关，
因
< br>而是有限的。
影响某种商品的市场需求的因素涉及该商品的价格、
消
费者的收入、偏好、相关商品的数量，对价格预期及某种商品的市场
饱和程度等。
需求的基本规律是，
在影响商品需求的其他因素给定不变的情况
下，
一
种商品的需求量与其价格之间存在反方向变动的关系，
价格越
高
（或价格提高），需求量就越少（或需求量减少）；价格越低（或
价格降低），需求量就
越大（或需求量增大）。
供给，
指在
一定时期内，
该商品市场上生产者愿意并且有能力提
供的该商品
数量。但供给并不完全代表生产，它属于生产的一部分，
但供给量并不即是生产者在计算
一系列成本所愿意生产的数量。
生产
量依据利润最大化条件决定
，
它在短期往往是固定，
但供给量则可以
随时变动。
也就是说生产量是虚拟的是人们算出来的，
而供给
量是现
实的真实发生的量。
影响供给量的主要因素有该商品的价
格、
劳动力
价格、资本价格、生产技术水平、该商品的预期价格
以及政府税收。
供给的基本规律是，
在影响供给量的其他因素不变的条件下，
在
一种商品的供给量与
其价格之间存在正向变动关系，
价格越高
（或提
高），供给量就越多（或增加）；价格越低（或降低），供给量越少
（或减少）
。
影响中国高端酒店市场发展的主要因素仍是供求关系，
所以本文
通过运用简单的供求关系，
对高端
酒店的发展进行分析，
以探讨如何
突破其低迷状态。
案例分析
高端酒店业的现状分析
高端酒店没有
一个规范性的定义，
在这里我们将三星级以上的酒
店定义为高端
酒店进行分析。
目前行业差不多已经种类齐全，
所有制
多样，
但是从经济效益角度纵观整体，
存量酒店
的全国平均出租率在
52%
左右，各种类型的增量项目在建，还
有大量即将面市。存量酒店
60%
以上处于亏损状态，
20%
挑战求生存，只有
20%
定位准确、管理服
务到位的酒店还能过得去，高端酒店行业正在面临巨大挑战。
中国酒店市场依然形势艰难。
全国酒店市场大多数指标依然处于
下滑趋势，但近一两年内速度已放
缓。四、五星级酒店的入住率虽然