什么是4D

4D

食品安全现场管理体系，是管理理念 上的创新。

4D

现场管理法看

似简单，

却蕴含着深刻的现代企业管理理念和文化的精髓，

是一种科学的 管理方

法和管理学。

它是建立在实行全员管理的基础上，

让企业员工人人都从简单的小

事做起，

从而使 管理工作细化到整个企业角角落落的最实用、

最见效、

能持久的

全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立

良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。一、降低成本

< br>

通过执行物料先进先出，

设置物料库存标准和控制量的 方法，

使库存保证不超过

1-1.5

天 的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，从而降低

了总库存量，减少 物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。

二、提高工作效率

将长期不用的物品 或清除或归仓，将有用的物品按使用量的大小，分高、中、低

分别分类存放，经常使用的 放在最容易拿到的地方。同时有标签、有存量、

“

有

”

，使员工在井然有序的货架上，保证需要 的东西在

30

秒内找到。大大节

约了时 间成本，提高了工作效率。在设备上标明操作规程和用视觉、颜色管理，

维持了透明度，

即使该岗位员工离开，

临时换他人也能准确操作，

管理者和员工

都相对轻松了许多。

三、提高卫生程度

通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板

、出风口、隔油槽、油

烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮 ，给客人以信任感。

四、

改善人际关 系每一个岗位、

区域都有专人负责，

并将负责人的名字和照片贴

在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励，增加员工荣

誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做和自己要负的责任，

< br>坚持每天下班前五分钟

4D

现场管理

。

五、提高员工素质

员工通过反复执行 正确地操作，

而彻底形成良好的行为规范，

养成讲程序、

爱清

洁、

负责任的习惯，

在不知不觉中将好的习惯带到家中、

生活中，

变得更加文明 。

六、强调全员参与

以前认为，

质量是有关部门的事，

最多是业务部门的 事。

而现在强调质量和全体

员工有关，不分前台、后台，必须人 人参与，大家都自觉行动起来。

4D

让厨房成为一道亮丽的风景：