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奶酪的几种吃法
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处
，都是通过发酵
过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高
，近似固体食物，营养价值也因
此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由
10
公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素
等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。<
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入门版
片状奶酪
奶酪是牛奶中的精华，其营养成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是钙含量，是等量普通牛奶的
< br>6
倍。单
从钙含量来说，
40<
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克奶酪就能与
250
克牛奶相当。从维生
素角度来说，奶酪的
B
族维生素和维生素
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的
含量也是普通牛奶的好几倍。从营养学角度来说，它的
确是个极益消化的好东西。但热量也很高，不能太
贪吃哦！
这样吃：
奶酪水果串
原料：块状硬制奶酪、美国提子、网纹甜瓜或爱吃的其它水果。
做法：将硬制奶酪和网纹甜瓜各切成
2
厘米见方的小块，将提子洗净。小心地取一根长竹签，将竹签先穿
过一颗提子，再穿过一块奶酪，最后穿过一块甜瓜，一串漂亮又甜美的奶酪水果串就制成了。还可根据个
人爱好依照此法做成各式各样的奶酪水果串。
奶酪意大利面
主料：意大利面
150
克，蕃茄
4
个，奶酪
20<
/p>
克，洋葱
15
克，蒜少许，白葡萄酒
30
克
配料：橄榄油、胡椒粉、黄油、盐、蕃茄酱
做法：
1
、
锅中加水、盐、黄油（奶油）煮开，加入意大利面
2
、蕃茄去皮籽切碎，洋葱切碎
3
、锅中加橄榄油，热后加入洋葱碎
、蒜碎和酒炒香后加入蕃茄酱及蕃茄碎煮
10
分钟，加入盐、胡
椒粉。
4
、把汁倒入盘中，再把面摆在上面，淋上橄榄油和切碎的奶酪即成。
TIPS
：选片状奶酪
入门可从片状奶酪或轻淡的奶酪吃起，通常经过加工处理后的
奶酪可使口味较大众化，保存期限较长。可
直接食用或佐以牛奶、面包、饼干、葡萄干等
。对于初吃者，尽量购买单片包装的奶酪片，买回家后放在
冰箱中冷藏保存。打开包装的
奶酪片，最好一次吃完。如果食用变质的奶酪，很容易造成腹泻。
已吃过大众化口味之奶酪，并期待更多样口感的奶酪。可尝试
硬质奶酪及软质奶酪，软质奶酪是法国最具
代表性的一种成熟的奶酪，由于凝结及风干方
式不同又可分为白霉奶酪及洗浸奶酪。可直接食用或佐以圆
润易入口的葡萄酒、法国面包
。
这样吃：
奶酪虾仁西红柿盅
在西红柿的上面横切一刀，挖出部分瓤；
把虾仁放入沸水中焯
30
秒；
将油烧热后放入
虾仁炒熟，最后放入奶酪，炒好后把虾仁和奶酪填入西红柿，上面点缀几颗青豆。
草莓鲜奶酪
材料：芝士
4
片、草莓
4
颗、鲜奶
500
克
调料：蜂蜜
2
大匙
做法：
1.
芝士
4
片泡水
5
分钟，至全部软化后沥干备用。
2.
鲜奶加热到煮沸，再把芝士放入，很快就溶化。
3.
分放入小容器，待冷再放入冰
箱，
4
小时后即可食用。
4.
新鲜草莓装饰，淋上蜂蜜。
如果想要
QQ
的，芝士可以用上
8
片，就有果冻般的口感。刀子先预热，再切冰奶酪，可以切得非常平整。<
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奶酪的体
积小、能量高、营养素高度浓缩，特别适合宝贝的需要。由于经过了微生物发酵，奶酪中的蛋白
< br>质非常容易消化吸收，很适合娇嫩的宝贝用来补充营养。特别是北方孩子普遍缺钙，奶酪可是个宝。
宝贝食用奶酪的原则
食量：对于
1-3
岁的宝贝来说，每天
20-30
克就可以了，这个量也就是半个鸡蛋那么大。
软奶酪：水分大的软奶酪就可以多吃一些，每天
50-100
克。
不要过量：对于已经有些过胖的宝贝，就要选择低脂肪的品种，而且不要纵容宝贝贪吃过
多。
注意少盐：很多奶酪的味道都
很咸，因此用奶酪做菜的时候要适当减少放盐的量。同时，奶酪脂肪很大，
所以也要适当
控制放油的量。
这样吃：
可口奶酥
奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再裹面包粉，反复一次。下锅油炸到金黄色起锅，撒盐和胡椒调味。
芝士鲜奶汤
用料：鲜奶
1
杯，牛油半茶匙，芝士半片切碎，咸饼干
1
件
(
或粟米片酌量
)
。
做法：
1.
鲜奶放入小煲中，用慢火煮至微滚，煮时不要盖上煲盖，放入芝士及牛油煮溶，放极少的盐调味
。
2.
把
芝士鲜奶汤盛于碗或杯内，将咸饼干弄碎放入汤内，或洒下适量的粟米片。
回答：
2008-01-17
11:54
评论
qixiqing555
[
学长
]
奶酪有多种吃法。最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至
酒乳相融，化在
口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上
核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末
儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在
小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆
和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当
初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日
常食品，是主食也是零食
，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，是瘦
人发胖的
利器，是胖子心中永远的痛，是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。
奶酪的吃法可多了，可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹
在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、
面条拌食。
而最经
典的就是配上红酒直接食用。
红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，
直至酒乳相融，
尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待
它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，
鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。